Хто любить копчену скумбрію, обов'язково повинен спробувати приготувати її вдома. Якщо ви не можете зробити це за всіма правилами копчення, так і спеціальних приладдя у вас немає, зробіть це по-іншому. Я пропоную замаринувати скумбрію в рідкому димі і цибулинні. Рідкий дим додасть смак і запах копчення, а цибулиння — той самий золотистий відтінок рибі. Просте соління скумбрії в розсолі робиться зі спеціями. З готової скумбрії зробіть салат або просто закуску, таку як холодна закуска з скумбрії і яблук. Навіть просто скумбрія сама по собі буде смачна і піде на ура на будь-якому святі. Роблять навіть окрошку зі скумбрією і котлети з консервованої скумбрії з геркулесом.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:275 ккал
Щоб приготувати скумбрію в маринаді з цибульного лушпиння, вам знадобиться:
скумбрія свіжоморожена - 2 шт.
цибульна лушпиння - 200 г
цукор - 2 ст. л.
сіль - 3 ст. л.
вода - 1 л
дим рідкий - 3 ст. л.
Як приготувати скумбрію в маринаді з цибулевої лушпиння.
1. Свіжоморожену скумбрію розморозити. Випатрати, видалити голову, хвіст і плавники. 2. Лушпиння жовтої цибулі промити і залити літром води. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 15 хвилин. 3. Процідити остиглий відвар лушпиння. Додати рідкий дим, сіль і цукор. Добре перемішати, щоб всі компоненти розчинилися. 4. Викласти рибу в зручну посуд (скляний або емальований) і залити маринадом, щоб він повністю її покрив. Залишити на 2 дні маринуватися при кімнатній температурі. Потім підвісити, щоб рідина стекла і риба підсохла. Змастити шкірку соняшниковою олією, щоб вийшла блискуча золота рибка. Таку рибу можна подавати на будь-який святковий стіл з гордістю!
Приємного апетиту!
Чесно скажу, що холодець я дуже довго відмовлялася їсти, просто не любила його, навіть не спробувавши. Але на сьогоднішній день це одне з моїх улюблених страв. Дуже люблю заливне з креветок, а сьогодні пропоную вам ще один, не менш смачний рецепт холодцю зі щуки.
Кількість порцій:10 Час приготування: 7 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати холодець з щуки, вам знадобиться:
щука — 2-3 кг
хліб білий — 200 г
морква - 2 шт.
яйця - 2 шт.
лук — 1-2 шт.
зелень кропу - 100 г
сіль - 1, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 2-3 щіпки
лавровий лист - 1-2 шт.
желатин — 1-2 ч. л.
Як приготувати холодець з щуки.
1. Попередньо для цієї страви необхідно зварити 1 моркву і 1 яйце. Для цього вам буде потрібно не більше 20-25 хвилин. 2. Щуку чистимо від луски і ретельно промиваємо. Далі відрізаємо голову. Потім за допомогою гострого, маленького (так зручніше) ножа знімаємо з риби шкіру, роблячи невеликі надрізи по колу. Процес цей не терпить поспіху, тому робимо все, не поспішаючи і акуратно, щоб не порвати шкірку. Тепер займемося фаршем. Для цього м'ясо риби відокремлюємо від кісток і потім перекручуємо його на м'ясорубці. 3. Хліб замочуємо в молоці, а тим часом очищаємо цибулю, промиваємо і, розрізавши на кілька часточок, пропускаємо через м'ясорубку. Точно так само чинимо і з замоченим хлібом, відтиснувши його від рідини. 4. Кріп миємо й дрібно нарізаємо. 5. Змішуємо фарш із риби з хлібом, цибулею і нарізаним кропом. Далі солимо (3/4 ч. л. ) і перчимо. Додаємо сире яйце. Перемішуємо. 6. Отриманою масою фаршируємо щуку (шкірку). 7. Варене яйце і морква ріжемо на кружечки і разом з фаршем вкладаємо в щуку. Зав'язуємо відкритий кінець тушки. Рибу акуратно вкладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона тільки злегка покривала щуку. Злегка присаливаем. Додаємо в каструлю лавровий лист і очищену сиру моркву. Ставимо каструлю на середній вогонь і з моменту закипання варимо 30 хвилин. 8. Після закінчення необхідного часу зварену щуку виймаємо з бульйону і залишаємо остигати. 9. Тим часом, поки риба охолоджується, робимо желе. Додаємо в рибний бульйон замочений желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Кількість желатину розраховуйте так: 1, 5 чайних ложки на 1 літр бульйону. Додаємо сіль, що залишилася. 10. Фаршировану щуку, остиглу, розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо по глибоких тарілках і заливаємо бульйоном. За бажанням прикрашаємо фігурками з яєць, моркви або зеленню. Ставимо тарілки в холодне місце для застигання.
Приємного апетиту!
Мус з авокадо з базиліком і горіхами можна подавати в кошиках із пісочного тіста або просто в креманках. Їм також можна нафарширувати невеликі помідори.
Щоб приготувати мус з авокадо з базиліком і горіхами, знадобляться наступні інгредієнти: • стиглі авокадо - 4 шт. • сік і цедра 1 лимона • густий йогурт - 300 г • базилік - 4 гілочки • горіхи (кедрові, фундук і ін ) - 4 ст. ложки • горіхове масло - 2 ст. ложки (можна замінити якісним оливковою) • сіль • перець чорний мелений
Мус з авокадо з базиліком і горіхами готується наступним чином: 1. Всі інгредієнти, крім 4 листочків базиліка, дрібно нарубаєте. 2. М'якоть авокадо, рубаний базилік, лимонний сік, масло, йогурт і половину лимонної цедри подрібніть в блендері до консистенції крему, посоліть і поперчіть за смаком, а потім приберіть в холодильник на 2 години. 3. Підсмажте горіхи на сухій сковороді і крупно порубаєте їх ножем. 4. 4 залишилися листочка базиліка складіть стопкою, скрутіть рулетом і тонко наріжте таким чином, щоб вийшли стрічки. 5. За допомогою кондитерського мішка розкладіть крем у креманки або пісочні кошики, зверху посипте горіхами і цедрою і прикрасьте стрічками базиліка.
Приємного апетиту!
Чесно скажу, що холодець я дуже довго відмовлялася їсти, просто не любила його, навіть не спробувавши. Але на сьогоднішній день це одне з моїх улюблених страв. Дуже люблю заливне з креветок, а сьогодні пропоную вам ще один, не менш смачний рецепт холодцю зі щуки.
Кількість порцій:10 Час приготування: 7 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати холодець з щуки, вам знадобиться:
щука — 2-3 кг
хліб білий — 200 г
морква - 2 шт.
яйця - 2 шт.
лук — 1-2 шт.
зелень кропу - 100 г
сіль - 1, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 2-3 щіпки
лавровий лист - 1-2 шт.
желатин — 1-2 ч. л.
Як приготувати холодець з щуки.
1. Попередньо для цієї страви необхідно зварити 1 моркву і 1 яйце. Для цього вам буде потрібно не більше 20-25 хвилин. 2. Щуку чистимо від луски і ретельно промиваємо. Далі відрізаємо голову. Потім за допомогою гострого, маленького (так зручніше) ножа знімаємо з риби шкіру, роблячи невеликі надрізи по колу. Процес цей не терпить поспіху, тому робимо все, не поспішаючи і акуратно, щоб не порвати шкірку. Тепер займемося фаршем. Для цього м'ясо риби відокремлюємо від кісток і потім перекручуємо його на м'ясорубці. 3. Хліб замочуємо в молоці, а тим часом очищаємо цибулю, промиваємо і, розрізавши на кілька часточок, пропускаємо через м'ясорубку. Точно так само чинимо і з замоченим хлібом, відтиснувши його від рідини. 4. Кріп миємо й дрібно нарізаємо. 5. Змішуємо фарш із риби з хлібом, цибулею і нарізаним кропом. Далі солимо (3/4 ч. л. ) і перчимо. Додаємо сире яйце. Перемішуємо. 6. Отриманою масою фаршируємо щуку (шкірку). 7. Варене яйце і морква ріжемо на кружечки і разом з фаршем вкладаємо в щуку. Зав'язуємо відкритий кінець тушки. Рибу акуратно вкладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона тільки злегка покривала щуку. Злегка присаливаем. Додаємо в каструлю лавровий лист і очищену сиру моркву. Ставимо каструлю на середній вогонь і з моменту закипання варимо 30 хвилин. 8. Після закінчення необхідного часу зварену щуку виймаємо з бульйону і залишаємо остигати. 9. Тим часом, поки риба охолоджується, робимо желе. Додаємо в рибний бульйон замочений желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Кількість желатину розраховуйте так: 1, 5 чайних ложки на 1 літр бульйону. Додаємо сіль, що залишилася. 10. Фаршировану щуку, остиглу, розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо по глибоких тарілках і заливаємо бульйоном. За бажанням прикрашаємо фігурками з яєць, моркви або зеленню. Ставимо тарілки в холодне місце для застигання.
