У моїй родині холодець дуже люблять, я готую його не тільки у свята, а й просто, коли захочеться. Раніше, звичайно, я готувала його досить рідко, але зараз, з придбанням мультиварки, я стала готувати його тоді, коли захочу. В мультиварці приготування холодцю не тільки набагато простіше, але в підсумку і холодець виходить набагато смачніше, що дуже важливо! Ось і сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати холодець у звичайній мультиварці, а також в мультиварці-скороварці.
Щоб приготувати холодець в мультиварці, вам потрібно:
м'якоть (свинина) - 650 г свиняча ніжка - 1 шт. вода цибуля ріпчаста - 4-5 шт. часник - 4 головки перець духмяний горошком - жменя цибуля-порей - 1 шт. лавровий лист - 6 шт. кріп - жменя сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати холодець в мультиварці.
1. Першим ділом, що потрібно зробити, так це свинячу ніжку розділити на невеликі частини, скласти у велику миску або каструлю, туди ж покласти м'якоть, все залити водою, щоб вода покривала м'ясо на висоту двох пальців. Залишити м'ясо у воді краще годин на 5, це дасть можливість при варінні холодцю бульйону залишатися прозорим. Для холодцю я беру свинячу ніжку цілу, свинячу рульку і копитце, ви ж дивіться, що ви більше любите. 2. Далі, коли м'ясо вымочится у воді, потрібно вимити цибулю-порей, розрізати його на кілька частин. 3. Цибулю і часник (часник-5-6 зубків) очистити так, щоб залишився останній шар лушпиння на цибулі з часником, зрізати корінці і вимити. 4. Також кріп вимити, а потім можна все збирати в мультиварку. 5. Покласти свинячу ніжку в чашу мультиварки (у мене чаша на 6 л, тому я поклала майже всю ніжку), потім покласти м'якоть і залити водою, стільки, скільки можна влити в вашу мультиварку. 6. Далі додати сіль за смаком, коли холодець приготується ви зможете його ще підсолити, якщо солі буде недостатньо. 7. Потім у чашу мультиварки додати цибулю і часник, який ви підготували раніше.
8. Додати духмяний перець горшком, лавровий лист, цибулю і кріп.
9. Закрити кришку мультиварки і включити режим «Гасіння» на 6 годин. Якщо у вас мультиварка-скороварка, тоді потрібно закрити кришкою, поставити клапан в положення закритий, включити режим холодець на 2 години. 10. Після закінчення потрібного часу відкрити мультиварку. Якщо у вас мультиварка-скороварка, тоді після завершення програми вимкніть її і не відкривайте протягом 30-40 хвилин, щоб тиск могло поступово знижується. 11. Потім потрібно дістати м'ясо з чаші мультиварки, мультиварку поки закрити, а м'ясо поставити остудити. 12. Поки м'ясо остигає, очистити решті часник, часник пропустити через прес, відкрити кришку мультиварки і відправити часник в бульйон, добре перемішати, спробувати на смак, якщо потрібно, додати солі за смаком, додати мелений чорний перець, все перемішати, бульйон процідити через сито. 13. Свинячу ніжку розібрати, вибрати м'ясо і нарізати невеликими шматочками, м'якоть також нарізати на шматочки. 14. Приготувати страви для холодцю, розкласти по ним нарізане м'ясо і залити бульйоном. Залишити холодець на столі остигати, а тим часом можна прибрати на кухні:) Після чого страви з холодцем перенести в холодильник, для застигання зазвичай потрібно 5-6 годин. Подавати холодець можна, присипавши свіжомеленої сумішшю перців.
Також можна приготувати холодець з курки в мультиварці.
Приємного вам апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Вікторія
Російські туристи, що побували в Туреччині на відпочинку, напевно спробували турецький этли экмек - тонку хрустку коржик з м'ясною начинкою, ароматну і смачну, який у багатьох відношеннях нагадує піцу. В перекладі ця назва означає хліб з м'ясом. Подібні страви широко поширені в багатьох національних кухнях світу, в тому числі і в турецькій.
Однак справжній этли экмек готується за рецептом, який передається з покоління в покоління кухарями міста Коньї і має ряд відмітний особливості порівняно, наприклад, з блюдом лахмакун, також нагадує піцу. Знавці турецької кухні стверджують, що це блюдо зовсім не схоже на лахмакун за рахунок його характерних особливостей:
основу этли экмек складають дуже тонкі і обов'язково хрусткі коржі;
до складу этли экмек ніколи не входить петрушка;
цибулю в це блюдо додають в мінімальних кількостях - так, щоб його смак практично не відчувався;
всі інгредієнти для начинки этли экмек необхідно подрібнювати дуже дрібно, щоб вийшла однорідна маса, і в сучасних умовах для цього зазвичай використовується кухонний процесор.
Пропонуємо вам приготувати турецький этли экмек в домашніх умовах. Зверніть увагу, що з тестом не доведеться довго возитися завдяки використанню сухих дріжджів.
Щоб приготувати турецький этли экмек, знадобиться наступне:
для тіста: ледь тепла вода - 1 ст. рафінована рослинна олія - 1/3 ст. сухі дріжджі для швидкого приготування тіста - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. борошно - 2, 5-3 ст. для начинки: пісна яловичина - 300 г цибуля ріпчаста - 1 головка стиглі помідори - 2 шт. солодкий зелений перець - 4 шт. сіль перець чорний мелений паприка зіра (мелений кумін) свіжий гострий червоний перець (за бажанням)
Як приготувати этли экмек:
1. Щоб замісити тісто, потрібно у великій мисці змішати теплу воду з сухими дріжджами і цукром, додати в суміш сіль і рослинне масло, добре розмішати і поступово додавати борошно, при цьому як слід вимішуючи тісто. Тісто по консистенції має бути схоже на тісто для піци. 2. Поставити тісто підходити в теплому місці, поки ви займаєтеся приготуванням начинки. 3. Для начинки пісну яловичину пропустити через м'ясорубку, цибулю і помідори нарізати якомога дрібніше, а солодкий зелений перець нарізати дуже дрібними кубиками. Помістити всі ці інгредієнти в кухонний процесор, додати сіль і спеції і ретельно подрібнити в м'яку однорідну масу. 4. Відрізати від підійшов тесту шматок розміром з куряче яйце і розкачати його качалкою у великий овал як можна тонше - дуже тонкої коржі і полягає секрет приготування справжнього этли экмек. 5. Намазати на розкатане тісто тонким рівномірним шаром приготовлену м'ясну начинку - ваш перший этли экмек готовий до випічки. 6. Аналогічним чином підготувати до випічки інші коржі, викласти їх на деко, злегка змащене олією і помістити в духовку, попередньо дуже сильно розігріту приблизно до 250-270 ⁰С. 7. Этли экмек випікати до золотисто-коричневого кольору, щоб коржі були повністю пропеченными і хрусткими. 8. Перед подачею на стіл коржі розрізати на порційні шматки середнього розміру і подавайте этли экмек гарячим.
Приємного апетиту!
В горах черемша - дуже популярний продукт харчування. До того ж, її в основному збирають у дикорослому вигляді. Настала весна - і на схилах повно черемші: бери, скільки хочеш. З черемші в Чечні готують дуже смачну закуску. Це дуже смачно!
Щоб приготувати закуску горську з черемші, вам знадобиться:
черемша - 1 кг паста томатна - 3 ст. л. олія соняшникова - 1 ст. л. сіль
Як приготувати закуску горську з черемші:
1. Черемшу покласти в киплячу воду і проварити 2-3 хвилини. Після цього відкинутий її на друшляк і залишити стікати. 2. Покласти черемшу в глибоке блюдо, заправити томатною пастою, соняшниковою олією, посолити за смаком, добре перемішати. 3. Подати до столу.
Таку закуску їдять зі свіжим, ще теплим хлібом.
Приємного апетиту!
Якщо хтось з вас не любить щуку - значить, він просто не вміє її готувати. Щука - риба хижа. Постійно голодна, вона вічно шукає собі чергову здобич у воді. Риба стрімке й нещадна, не боїться, лиходійка, нікого, крім людини. А людина, враховуючи можливі величезні габарити щуки, особливо готується до її ловлі, оскільки давно включив її в свій улюблений раціон харчування. Одне погано - м'ясо щуки суховатое (завдяки її рухливого способу життя), немає зайвого жиру і соку. Тому ми і изощряемся, перебираємо різні способи приготування цієї риби, щоб вона вийшла соковитою і смачною.
Ось один з варіантів приготування смачної щуки, спробуйте!
Щоб приготувати щуку, вам знадобиться:
щука - 1-1, 5 кг сіль перець чорний мелений для змазування щуки: яйце - 1 шт. для змазування дека: олія соняшникова для грибної начинки: печериці - 250-300 г морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 -2 шт. білий хліб (батон) - 200-300 г яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. зелень кропу (петрушки) масло вершкове - 50-70 г сіль перець чорний мелений для смаження: олія соняшникова масло вершкове
Як приготувати щуку:
1. Щуку очищаємо від луски і добре промиваємо. Обсушуємо на кухонному рушник або за допомогою паперових серветок. 2. Вирізаємо зябра з допомогою ножа або ножиць. 3. Робимо надрізи вздовж зябрових кісток з двох сторін. Залишаємо незайманою смужку шкіри, яка з'єднує спинку риби з головою. 4. Голову щуки відвертаємо тому і акуратно за допомогою довгого, гострого, тонкого ножа відокремлюємо шкіру від м'якоті, так щоб не порвати її. Якщо ж все-таки шкіра трохи ушкодилася в процесі оброблення, можна зашити розриви нитками, які після запікання видаляються. Або ж можна розриви скріпити зубочисткою, або закрити розрив невеликим шматком батона в процесі фарширування риби. 5. Плавці відрізаємо ножицями (усередині тушки) і перерезаем кістка, приблизно на 1-2 сантиметри не доходячи до хвоста щуки. У підсумку, у нас повинна вийти шкіра риби з плавниками, головою і хвостом і окремо тушка щуки з м'якоттю і кістками. 6. Готуємо грибну начинку. З рибної тушки видаляємо всі нутрощі і добре промиваємо. 7. Відокремлюємо м'якоть риби від великих кісток. 8. Хліб (або батон) кладемо в миску і заливаємо молоком. Коли хліб розбухне в молоці, добре віджимаємо. 9. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. 10. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. 11. Печериці промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. 12. Зелень промиваємо, обсушуємо й нарізаємо. 13. На сковороді з розігрітим рослинним маслом трохи обсмажуємо цибулю, після додаємо моркву, смажимо до м'якості, помішуючи (приблизно 4-5 хвилин). Підсолюємо. 14. Перекладаємо в миску обсмажену цибулю з морквою (не зливаємо масло з сковороди). 15. У сковороду з рештою олією кладемо приблизно 1 столову ложку масла вершкового, даємо йому розтопитися, потім знімаємо піну. Кладемо підготовлені шампіньйони і смажимо близько 7 хвилин, помішуючи. Злегка перчимо і солимо. 16. Кладемо в чашу блендера рибну м'якоть, яйце і віджатий хліб, подрібнюємо до однорідної маси. 17. У миску кладемо отриманий в блендері перемелений фарш, гриби, смажену цибулю з морквою, зелень і нарізане дрібними шматочками вершкове масло. Додаємо сіль і перець мелений, добре перемішуємо. 18. Рибну шкіру зсередини злегка натираємо сіллю і меленим перцем. Наповнюємо її нашої підготовленою сумішшю за допомогою ложки або кондитерського мішка. Рівномірно розподіляємо начинку всередині шкіри, щоб щука виглядала, як справжня. 19. На змащене соняшниковою олією деко викладаємо фаршировану щуку і прикладаємо до рибі її голову. 20. Змащуємо щуку збитим яйцем. 21. Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 50-70 хвилин (залежить від розміру риби). 22. Готову щуку дістаємо з духовки і даємо постояти близько 10-15 хвилин. 23. Нарізаємо порційними шматками, викладаємо на блюдо і прикрашаємо овочами і зеленню. Подаємо або в гарячому або холодному вигляді.
