Печінку готують по-різному, але печінкові кульки в фісташках - це щось! Вся справа в незвичайному поєднанні начинки з кисло-солодкого лука і панірування з фісташок.
Щоб приготувати печінкові кульки в фісташках, знадобляться наступні інгредієнти:
• вирощувати індичат або куряча печінка - 500 г
• цибулю, краще червоний - 3 головки
• несолоні фісташки - 150 г
• жирні вершки - 1 стакан
• часник - 3 зубчики
• оливкова олія - 1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• малиновий або просто червоний винний оцет - 1, 5 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
Печінкові кульки в фісташках готуються наступним чином:
1. Обсушіть печінка паперовими рушниками, обсмажте на оливковій олії до середнього ступеня прожаренности, щоб серединка залишалася трохи рожевою і пружною.
2. Перемеліть печінку разом з часником в блендері, влийте вершки і продовжуйте перемелювати ще 5 хв.
3. Приправте паштет сіллю і перцем і приберіть в холодильник на 2 години.
4. Цибулю наріжте на четвертинки кілець, обсмажте на вершковому маслі, поки він злегка не потемніє і не стане м'яким, додайте оцет і цукор і тушкуйте ще пару хвилин.
5. Сміливі фісташки в блендері у велику крихту.
6. З паштету вылепите невеликі кульки розміром з кульку для пінг-понгу, в серединку кожного покладіть начинку - 1 ч. л. цибулі, і обваляйте в фісташках.
7. Приберіть печінкові кульки в фісташках в холодильник мінімум на ніч.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна
Рецепти салатів
Салат овочевий
Нарізати 1 кг капусти, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі. Все це перемішуємо, додаємо туди 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 гр оцту, 250 г масла. Складаємо в каструлю і все це кип'ятимо 15 хвилин. Потім накладаємо в банки і закатуємо на зиму.
Салат з баклажанів, перцю і помідорів
Беремо 10 штук помідор, ріжемо кубиками, нарізаємо великими шматками 3 середніх цибулини. Полити олією (200 г) і додати 5 столових ложок цукру і 2 столові ложки солі. Всю цю суміш закип'ятити. Нарізати кубиками 10 штук баклажан і 10 штук перцю. Висипати баклажани і перець в цю суміш. Тушкувати на маленькому вогні, помішуючи, протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до готовності додати 80 гр оцту. Розкласти все по банках і закатати.
Баклажани в аджике
Беремо 3 кг баклажанів, 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю. Баклажани порізати кубиками, скласти в каструлю. Окремо пропустити через м'ясорубку помідори (шкірку можна обдати окропом і видалити), перець, 1 склянку чищеного часнику, 3 штуки гіркого перцю. Виливаємо отриману суміш у каструлю і додаємо 1 склянку олії, півсклянки оцту, 3 столові ложки солі, 6 столових ложок цукру і 3 лаврових листочка. Всю цю суміш варимо на слабкому вогні, помішуючи, протягом 15 хвилин. Складаємо в банки і закатуємо.
Баклажани цілі
Відварити цілі баклажани і опустити в маринад на 3-5 хвилин. Маринад: на 1 літр води ллємо півсклянки оцту, 1 склянку цукру, 1 склянку олії і 3 столових ложки солі. Баклажани цілі проварити в маринаді від 3 до 5 хвилин. В літрові банки на дно покласти перець горошком, лавровий лист, видавити часник. Скласти в банки цілі сині і залити киплячим маринадом і закатати на зиму. Можна так само закатати і болгарський перець.
Рецепт закачування баклажан
На 1 літрову банку беремо 3 штуки середніх баклажана, 3 штуки солодкого перцю, 3 помідори і 3 цілих очищених цибулини. Все це викладаємо на сковорідку і заливаємо розсолом. Розсіл: 100 г олії, 50 г оцту, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка цукру. Накрити все це кришкою і тушкувати протягом 10 хвилин на маленькому вогні. Потім перевернути всі овочі на іншу сторону і тушкувати ще 10 хвилин. Накладаємо в банки і закатуємо.
Помідорчики для зими
На дно кожної банки кладемо сухий кріп, часник, перець горошок, пастернак і 1 маленький гіркий перчик. Викладаємо помідори, зрідка перелаживая їх половинками солодкого болгарського перцю. Потім заливаємо банки окропом і залишаємо настоятися протягом 15-20 хвилин. Зливаємо з них воду, насипаємо в банки по 1 їдальні ложки солі, 3 столові ложки цукру і 70 г оцту. Кип'ятимо злиту воду і заливаємо банки цим окропом, закатуємо.
Перепелині яйця - цінний харчовий продукт, який містить велику кількість легкозасвоюваного білка, жирів і вітамінів, необхідних людському організму. Яйця перепелів не містять холестерину, мають імуностимулюючу, антибактеріальним і протипухлинною дією. Крім усього перерахованого вище, перепелині яйця використовуються в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань.
Вітамінно-мінеральний комплекс перепелиних яєць активізує мозкову діяльність, що особливо важливо для дітей шкільного віку. В Японії, наприклад, кожен шкільний сніданок обов'язково включає в себе кілька таких яєць, щоб діти краще запам'ятовували і засвоювали матеріал.
Ще один плюс даного продукт - нейтральний смак і цікавий зовнішній вигляд, що також важливо при складанні меню для наших маленьких прівередой. Сьогодні ми даруємо вам рецепт приготування чудової дитячої закуски «Грибочки».
Щоб приготувати дитячу закуску «Грибочки», вам знадобиться:
перепелині яйця - 20 шт.
помідори черрі - 10 шт.
сир твердий - 30 г
цибуля ріпчаста - ½ шт.
сметана
зелень
олія соняшникова
Як приготувати дитячу закуску «Грибочки»:
1. Перепелині яйця помити в теплій воді, відварити, остудити і очистити від шкаралупи. Для того, щоб зварити перепелині яйця круто, знадобиться рівно 5 хвилин. Рекомендується користуватися кухонним таймером, так як при перетравленні продукти втрачають велику частину корисних речовин.
2. З кожного яйця зрізати верхівку і акуратно вийняти жовток.
3. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
4. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до тих пір, поки він не стане прозорим.
5. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
6. Жовтки подрібнити за допомогою ножа або теж натерти на дрібній тертці.
7. У миску викласти подрібнені жовтки, обсмажену цибулю і сир. Ретельно перемішати.
8. Отриманою масою наповнити яйця.
9. Помідори черрі вимити, обсушити і розрізати на половинки.
10. Кожне яйце фаршироване накрити половинкою помідора.
11. На «капелюшках» зробити маленькі точки з сметани.
В процесі приготування можна замінити перепелині яйця курячими, а замість сметани використовувати майонез. В начинку можна додати трохи майонезу і дрібно нарізану зелень кропу. Такий варіант більше підходить для дорослого меню. Готову закуску залишиться тільки красиво оформити і подати на стіл.
Для оформлення можна використовувати кілька варіантів. Буде дуже яскраво і красиво, якщо ви поставите «грибочки» на велике блюдо, выстеленное листям салату, руколи або будь-який інший зеленню на ваш смак. Не менш ефектною буде подача закуски на хлібцях або тостах з невеликою кількістю вершкового масла і листочками петрушки. Закуска виходить дуже ситним і апетитною.
Приємного вам апетиту!
Напевно, важко буде знайти людей, які б не вітали і не любили вживати в їжу овочі. Безперечно, кожен воліє їсти саме ті овочі, які йому подобаються найбільше і до яких він звик ще з дитинства.
Дієтологи переконують, що овочі - це основа правильного харчування людини, до того ж це, мабуть, самий доступний джерело необхідних нам мінералів і вітамінів. Так, цікаво зауважити, що світові вчені, які займаються вивченням питань довголіття, встановили, що в основному раціоні людей, що переступили віковий поріг 90-річчя, завжди знаходилися овочі в сирому вигляді. Саме вони допомагають людському організму відновити втрачені сили, вивести холестерин, запобігти виникнення і розвиток атеросклерозу. Більш того, корисні властивості овочів необхідні для швидкого засвоєння інших продуктів харчування (при їх вживанні обмін речовин прискорюється приблизно на 15-20%).
А ще овочі покращують апетит, виводять з організму різні шлаки і токсини, а також є головними постачальниками корисних органічних кислот і ферментів. До того ж при їх регулярному вживанні в їжу працездатність печінки і процеси жовчоутворення значно посилюються, що, в свою чергу, позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Але особливо користь овочів необхідно враховувати для зростаючих організмів і людей похилого віку, тому що їхня імунна система найбільше наражається на небезпеку, а у літніх людей дуже часто спостерігаються різні порушення і серцево-судинної і ендокринної систем.
Таким чином, овочі - це просто невід'ємна частина нашого з вами здорового харчування, джерело вітамінів і інших корисних речей. Не забувайте про це і намагайтеся вживати їх в їжу якомога більше.
Пропоную вашій увазі рецепт приготування супер-овочевої закуски, яка не тільки забезпечить ваш організм вітамінами, але і подарує вам прекрасні смакові враження від приготованої страви!
Щоб приготувати моркву, фарширований овочами, нам знадобиться:
морква — 2 шт.
суміш овочева (заморожування) - 350 г
кунжутне насіння — 1 ст. л.
рослинна олія — для смаження
сіль і перець — за смаком
Як приготувати моркву, фарширований овочами:
1. Першим ділом відварюємо в каструльці морква (цілком) до готовності, після чого охолодити її і очищаємо. Далі розрізаємо кожен овоч вздовж на дві половинки, потім акуратно видаляємо за допомогою звичайної чайної ложки її середину. Таким чином, у вас повинні вийти своєрідні "човники".
2. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинного масла, після чого обсмажуємо на ньому овочеву суміш близько 5 хвилин, до готовності (не забуваємо присолити овочі і при бажанні поперчити, додати улюблених спецій).
3. Тепер викладаємо у морквяні човники нашу овочеву начинку, а зверху присипаємо всі кунжутним насінням. Човники дуже акуратно переміщаємо на красиве блюдо і подаємо до столу!
Всім приємного апетиту!
| 