В Росію японські речі часто приходять не безпосередньо, а через Захід. Це видно хоча б по назві. У нас — суші, ми так прочитали латинське написання слова. Японисты кажуть — сусі. Але, як не називай, це рис з оцтової приправою і морепродуктів. Як не дивно, рис спочатку вживався для консервації риби. Так-так! Рибу загортали в рис, клали під прес. Потім смердючий рис викидали. А рибу можна було їсти протягом року.
Рис для суші — окрема пісня. Його треба дуже добре промити, залити водою на 300 г рису — 350 мл води, дати закипіти, поварити 15 хвилин на повільному вогні, дати упреть півгодини під кришкою, залити рисовим оцтом з сіллю і цукром або готової заправкою для суші. На 300 р рису потрібно 60-70 мл оцту.
Для того, щоб приготувати суші «Креветочний кулька», вам буде потрібно (на 6 шт. ):
рис для суші — 120 г креветки — 6 шт. редис — 30 г кунжут чорний — 1 г харчова целофанова плівка
Як приготувати суші «Креветочний кулька»:
1. Зваріть рис для суші. Додайте в нього порізаний редис і кунжут. 2. Сформуйте 6 кульок. 3. Креветки очистити, залишаючи хвостики. Голови приберіть. Заморожені креветки не сирі. Їх досить поварити 2 хвилини з сіллю і лавровим листом. Але, можна їсти і не вареними — чистий білок. Креветки розріжте навпіл уздовж хребта. 4. Плівку розріжте на шість квадратиків. Креветку розгорніть як книжку, покладіть на плівку. Зверху кульку рису. Загорніть все в плівку, щоб вийшов кульку. Приємного апетиту!
Прекрасні смакові якості, неперевершений аромат і численні корисні властивості болгарського перцю роблять цей продукт частим і бажаним гостем на наших столах. Супи, рагу, закуски і гарніри, різноманітні заготівлі на зиму - страви з болгарського перцю (або ж з додаванням його) обчислюються сотнями. І я впевнена в тому, що це ще далеко не межа!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудовий перець, фарширований капустою, в маринаді. Ця прекрасна закуска, для приготування якої потрібно лише запастися необхідними продуктами, невеликою кількістю часу і бажанням порадувати близьких вам людей дуже смачною стравою!
Щоб приготувати перець, фарширований капустою, в маринаді, вам знадобиться:
перець солодкий - 5 шт. капуста білокачанна - 150 г зелена цибуля - 1 стебло базилік - 5 листочків олія оливкова - 25 мл для маринаду: біле вино - 100 мл винний оцет - 50 мл цукор - 50 г часник - ½ зубчики кмин мелений - 1 ч. л. порошок каррі - 1 ч. л. сіль - 2 ч. л. перець чилі (мелений) - на кінчику ножа
Як приготувати перець, фарширований капустою, в маринаді:
1. Капусту дрібно нашаткувати. 2. Базилік і стебло зеленої цибулі добре промити і обсушити. Цибулю нарізати кільцями, базилік подрібнити. 3. Болгарський перець ретельно вимити під проточною водою і викласти на паперові рушники. 4. Всі інгредієнти для маринаду помістити в каструлю середнього розміру, перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. 5. Болгарський перець викласти в каструлю з киплячим маринадом і тушкувати на маленькому вогні під кришкою протягом 4 хвилин. 6. Після закінчення зазначеного вище часу за допомогою шумівки витягти болгарський перець з маринаду і викласти на тарілку, щоб він охолов. 7. Далі в киплячий маринад слід викласти нашатковану капусту і готувати її секунд 30. 8. Каструлю з капустою зняти з вогню. Дати настоятися 3 хвилини. Капусту відкинути на сито, встановлене над каструлею (маринад ще може стати в нагоді! ) і остудити. 9. Коли капуста повністю охолоне, викласти її в окрему ємність, додати оливкову олію, зелена цибуля, базилік і перемішати. 10. Болгарські перці акуратно очистити від плодоніжок і насіння, після чого нафарширувати маринованою капустою.
Тим, хто віддає перевагу сильно гострі закуски, можна порадити додати в маринад трохи більше (на ваш смак) кількість меленого чилі, ніж пропонується в даному рецепті. Також в маринад або безпосередньо в капустяну начинку можна покласти трохи свіжого гострого перцю, попередньо подрібнивши його ножем або пропустивши через прес.
Для того, щоб ваша закуска виглядала більш яскравою і апетитною, бажано брати перці різних кольорів (червоний, зелений, жовтий, помаранчевий), а в начинку можна додати невелику кількість тертої моркви. Наприклад, у розрахунку на 5 порцій страви (як в цьому рецепті), вам знадобиться одна морква середнього розміру.
Маринад, який залишається після приготування, виливати не варто. У ньому ви зможете чудово зберігати залишилися після трапези перці (хоча, звичайно, навряд чи щось залишиться - адже вони дуже смачні і зникають зі столу миттєво). Ще один варіант - ви можете заготовити перці запас, збільшивши кількість порцій в 2-3 рази, залити їх маринадом і поставити в холодильник. Настоявшиеся в ароматній, пряної рідини овочі будуть ще смачніше!
Перець, фарширований капустою, в маринаді можна подавати в якості самостійної закуски або на гарнір до різних страв з м'яса і риби. Крім того, ця страва чудово підійде для пісного або вегетаріанського меню.
Приємного вам апетиту!
Всім відомо, що чіпси - це «бяка». Смачна, але шкідлива. Хоча і дуже смачна, особливо з добавками за бажанням: хочеш, зі смаком цибулі і сметани, або бекону, або червоної ікри, чи... Продовжувати можна до безкінечності, тим більше, що жодних ароматизаторів і підсилювачів смаку зараз хоч греблю гати.
Своєю появою на світ чіпси, як це нерідко буває, зобов'язані нагоди, а точніше, одному вередливому відвідувачу ресторану і одному обидчивому, але дотепного кухареві. Кухар був за походженням індієць, і звали його Джордж Крам. А ось вибагливим відвідувачем виявився не хто інший, як залізничний магнат і мільйонер Вандербільт.
Йому, бачте, здалося, що фірмове блюдо того фешенебельного ресторану, де він вечеряв з друзями, а саме, картопля фрі, приготований з дуже товстих скибочок картоплі. А оскільки справа була в Америці, він просто повернув страву на кухню (цікаво, як би відреагували на це у нас 30 років тому? ).
Але кухар відреагував цілком адекватно. Він, природно, розлютився і, щоб вразити примхливого клієнта, нарізав картоплю товщиною буквально в паперовий лист і обсмажив. На його подив, картоплю в такому варіанті страшно сподобався Вандербільта і його компанії. І незабаром чіпси перетворилися на найпопулярніше фірмове блюдо ресторану.
Сталася вся ця історія 24 серпня 1853 року, так що в 2013 році чіпси відзначають своє 160-річчя. Щоправда, за минулі більш ніж півтора століття змінилася технологія їх приготування: більшість чіпсів тепер не виробляються з натуральної картоплі, а з картопляної суміші. А шкідливими вони вважаються тому, що обсмажують в олії в повній відповідності з класичним рецептом. Просто тоді, півтора століття тому, не знали, що при цьому в чіпсах утворюється багато канцерогенів (це такі речовини, що викликають рак). Тепер це відомо, але на любителів чіпсів, схоже, не діє.
Ну що ж, якщо не можна, але дуже хочеться, то можна. Принаймні, на свято або просто, якщо хочеться вразити гостей оригінальної закускою, то рецепт закуски на чіпсах - саме те. В принципі, все дуже просто. Правда, потрібно, щоб чіпси були широкими і, бажано, у твердій упаковці - тоді не буде зламаних чіпсів, які вже не можна використовувати.
І ще один нюанс. Начинку потрібно накладати на чіпси безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не розмокли. Можливий і інший варіант: поставити начинку в салатниці, чіпси викласти окремо, і щоб кожен гість сам накладав її на чіпси.
Начинка, в принципі, може бути будь, лише б була дрібно нарізана.
Наш рецепт закуски на чіпсах включає наступні інгредієнти:
самі чіпси (широкі)
для начинки:
твердий або напівтвердий сир - 100 г помідори - 300 г зелень - за смаком часник - 2 зубчики майонез - за смаком
для прикраси:
маслини і оливки
Закуска на чіпсах готується так:
1. Дрібно наріжте помідори, зайвий сік злити. 2. Сир натріть на дрібній тертці. 3. Дрібно нарубаєте зелень і змішайте з сиром і помідорами. 3. Додайте часник, пропущений через чеснокодавку. 4. Заправте майонезом і перемішайте. 5. Отриману начинку викладіть на чіпси і прикрасьте їх нарізаними на кружечки маслинами і/або оливками.
Приємного апетиту!
Смачний, ніжний, живильний мова - хоч і не частий, але завжди бажаний гість на наших столах. Хороший цей вишуканий делікатес як сам по собі, так і в складі безлічі різноманітних страв.
Перед приготуванням будь-якої страви мову спочатку замочують в холодній воді, потім варять зі спеціями протягом декількох годин, а потім очищають від шкірки і використовують для створення чергового ласого частування.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудову закуску з мови. Рецепт цей досить простий, зате сама страва запросто може стати козирною картою вашого святкового столу.
Щоб приготувати закуску з мови, вам знадобиться:
язик відварний - 300 г волоські горіхи (очищені) - 100 г твердий сир - 50-70 г вершки - 300 г кетчуп - 2-3 ст. л. зелень петрушки - ½ пучка
Як приготувати закуску з мови:
1. Відварний язик (можна використовувати будь: яловичий, телячий або свинячий) очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або соломкою. 2. Твердий сир натерти на крупній тертці. 3. Волоські горіхи подрібнити гострим ножем. Блендер або ступку використовувати в цьому рецепті небажано, так як горіхи повинні бути нарізані маленькими шматочками, а не растерты в борошно. 4. Вершки вилити в миску середнього розміру, додати до них кетчуп і ретельно перемішати. Можна замінити вершки нежирним майонезом, але з вершками буде значно смачніше і корисніше. 5. У скляну форму (або будь-яку іншу посуд, призначену для приготування їжі в мікрохвильовій печі) викласти нарізану мову і подрібнені волоські горіхи, добре перемішати і залити сумішшю вершків і кетчупу. 6. Посипати страву тертим сиром і поставити в мікрохвильову піч. Кількість сиру можна змінювати в більшу чи меншу сторону (у залежності від ваших уподобань). 7. Готувати у мікрохвильовій печі до тих пір, поки сир не почне плавитися і утворювати апетитну золотисту скориночку. Конкретно у цьому випадку, закуска готувалася протягом 6 хвилин при потужності мікрохвильовки 800 Вт. 8. Поки закуска запікається, зелень петрушки добре промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. 9. Готову страву вийняти з мікрохвильовки, рясно посипати зеленню і подати на стіл.
Варто сказати про те, що ця закуска гарна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Тобто, ви можете приготувати її безпосередньо перед тим, як подати на стіл, або ж заздалегідь. Ще один зручний варіант - зробити заготовку і поставити її в холодильник. Як тільки гості на порозі - відправляємо закуску в мікрохвильовку, і через 5 хвилин страва готова!
Закуска з мови виходить просто дивовижно смачною! Однак і тут можна дати волю своїй фантазії. У процесі приготування до всіх перерахованих вище інгредієнтів можна додати гриби (варені, мариновані, солоні - будь-які! ). А ще більш оригінальним смаком володіє ваша страва, якщо традиційні волоські горіхи ви заміните кедровими! Так і зубок часнику, пропущений через прес, буде зовсім не зайвим у цій вкуснятине!
Прекрасним доповненням до закуски з мови стане келих білого сухого або напівсухого вина.
