«Усмішкою ясною природа крізь сон зустрічає ранок року». Ох, сотню разів прав А. С. Пушкін. Весна — ранок року. А вранці так спати хочеться! А тому, що брак сонячного світла і кисню. Коли ми будемо дрімати на дивані біля телевізора, ці самі сонячне світло і кисень до нас не прийдуть. А якщо гора не йде до Магомеду, то давайте «магомеды», одягатися і гуляти. Вдаримо прогулянками по весняної хандри!
До речі і обмін речовин налагодимо. І кілограми по дорозі втратимо. Дозвольте підкинути ритуальчик на втрату зайвих кг. На перехресті, щоб чотири дороги розходилися в різні сторони, залиште скільки не шкода сала або навіть вершкового масла. І промовте над подарунком відповідні нагоди вірші. Наприклад, «чотирьом вітрам зайвий жир віддам, не повернеться знов ніколи жир до нас». Дивіться, не переплутайте. А то я замість «ніколи» заспівала — «цього літа». Влітку жир не повернувся...
Сідати навесні на жорстку дієту категорично не варто. А ось поповнити або навіть відновити енергію треба. Найкраще для цього підходять каші. Особливо збірні. 2-3 види круп варені разом. Хліб з цільного зерна теж підійде. Крупи дають вуглеводи. Але вуглевод, які довго перетравлюються, дають відчуття ситості. Цукру само швидко перетравлюються і незабаром знову хочеться їсти.
А жир все ж віддайте чотирьом вітрам. Зате додайте овочі, фрукти, горіхи, гриби. Причому не варто брати «свіжу» полуницю. Від свіжої редиски мало чим відрізняється. А ось в заморожених ягодах все, що треба збереглося. Поповнить запас вітамінів і квашена капуста, і відвар шипшини або калини. Про айву і гранати не забувайте. Та й заморські цитрусові та ківі — їжа вкрай корисна. А вже цибуля, морква, редька і часник! І, звичайно, хрін з ними!
Тепер про тапенад. Це ікра з оливок. Оливки, як і оливкове масло багаті поліненасиченими жирними кислотами, природно, вітамінами і величезною кількістю мікроелементів. З'їдаючи вранці натщесерце 10 оливок, причому консервованих, свіжі — не їстівні, можна зменшити свою вагу.
Мигдаль — горіхи настільки багаті корисними речовинами, що 10 мигдалевих горішків в день знижують ризик захворювання на інфаркт і старечим недоумством.
Наші кедрові горішки — не поступаються мигдалю з оливками. Вони повинні бути в раціоні дітей і підлітків постійно, особливо в період зміни молочних зубів.
Каперси зараз продають консервовані. Багаті рідкісним рутином, необхідним для судин. Рутин попереджає склероз.
Для того, щоб приготувати весняний тапенад, вам знадобиться:
оливки без кісточок — 200 г
кедрові горішки — 50 г
каперси — 50 г
мигдаль солодкий — 50 г
олія оливкова — 2/3 склянки
лимон — 1 шт.
петрушка — 1 пучок
часник — 1 зуб.
Як приготувати весняний тапенад:
1. Оливки у нас без кісточок. Кедрові горішки почищені, якщо мигдаль теж купили очищений, чистимо тільки часник. Відміряйте потрібну кількість продуктів і в блендер їх. Подрібнили? Тепер намажемо це блаженство на цільнозерновий хлібець. Житній теж не погано. З висівками — в самий раз. З макаронів з твердих сортів пшениці — саме те.
Приємного апетиту!
Закуски на шпажках - це завжди дуже смачно, а часом і несподівано, адже кожна господиня прагне винайти для своїх гостей нове і несподіване поєднання продуктів. Що тільки не використовують для закуски на шпажках! Тут і креветки, і оливки з маслинами, і огірки свіжі, мариновані і солоні, і помідори (краще черрі), шинка (яку з успіхом можна замінити копченою куркою, бужениною, окостом або, на худий кінець, просто ковбасою). Особливу пікантність додадуть такої закуски на шпажках мариновані шампіньйони і лимон.
Зверніть увагу і на самі шпажки. Краще всього використовувати шпажки з дерева — нанизані на них овочі та фрукти не будуть зісковзувати, як з пластмасових або металевих. Металеві шпажки, до речі, найкрасивіші, а щоб інгредієнти з них не зісковзували, закріпіть їх знизу шматочком хліба.
Закуски на шпажках будуть смачніше, якщо повторити послідовність композиції хоча б два рази.
Отже, як же приготувати закуски на шпажках? Пропонуємо вам кілька варіантів композицій:
1-й варіант: нанизати на шпажку шматочок сиру, оливку, креветку і тонкий скибочку лимона.
2-й варіант: нанизати на шпажку шматочок сиру, маринований печериця, потім шматочок шинки і шматочок помідора, і на закінчення тонкий скибочку лимона.
3-й варіант: нанизати на шпажку по шматочку огірка, сиру і помідора і доповнити композицію креветкою.
Використовуючи власне творче уяву і домашні запаси, ви можете створювати самі фантазійні закуски на шпажках, які змусять ваших гостей по-новому поглянути на можливість поєднання різнорідних продуктів.
Відомо, що печериці - це не тільки дуже смачні, але й дуже корисні гриби. Так, вони містять у великій кількості необхідні нашому організму білки, вуглеводи (клітковину), різні мінеральні речовини (такі як залізо, фосфор, калій, цинк), а також цілий ряд вітамінів (E, D, B і т. д. ). Більш того, науково доведено, що цей гриб володіє протипухлинною і антибактеріальною активністю. Також вживання печериць зменшує рівень вмісту холестерину в крові і знижує ризик захворювання атеросклерозом.
Цікаво відзначити, що в перекладі з французької мови «шампіньйон» перекладається просто як «гриб». А вперше ці штучно вирощені гриби з'явилися в Італії ще більше тисячі років тому. Однак саме французи в XVII столітті стали першими в Європі, хто почав займатися штучним вирощуванням шампіньйонів в промислових масштабах. У теперішній же час ці гриби вирощують повсюдно: у Північній та Південній Америці, Австралії, Європі, Азії і навіть Африки. Але лідируючі позиції все ж займають США.
Пропоную вам ще один цікавий рецепт приготування цього корисного і незвичайного гриба, який неодмінно буде використовуватися вами ще не один раз, — печериці фаршировані шпинатом.
Щоб приготувати печериці фаршировані шпинатом, нам знадобляться:
печериці — 10 шт.
шпинат — 400 г
твердий сир — 100 г
помідор — 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний - за смаком
лимон
Як приготувати шампіньйони, фаршировані шпинатом:
1. Насамперед необхідно ретельно печериці промити під проточною водою, а потім акуратно (щоб не пошкодити капелюшки) вирізати у них ніжки. Ніжки не викидаємо, вони нам ще знадобляться. Далі викладаємо на деко підсушені від зайвої вологи печериці. Зверніть увагу: деко не потрібно змащувати ніяким жиром!
Тепер гриби необхідно посолити і поперчити за смаком (можливо, ви захочете додати і інших спецій), після чого збризнути їх лимонним соком.
2. Очищаємо цибулю і часник. Нарізаємо цибулю на дрібні кубики (або тонко шаткуємо його), а часник дрібно-дрібно подрібнюємо ножем або натираємо на дрібній тертці (а ще його можна пропустити через часниковий прес). Залишилися ніжки печериць також дрібно нарізаємо.
3. Розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому подрібнені ніжки печериць разом з цибулею і часником (трохи присаливаем їх і додаємо чорного меленого перцю).
4. Промиваємо шпинат (перебираємо її, видаляючи зіпсовані листя), віджимаємо його від зайвої вологи і дрібно нарізаємо. Те ж саме робимо і з помідором (промиваємо, нарізаємо на дрібні кубики). Після цього додаємо подрібнений шпинат і помідор на сковороду до грибів, цибулі і часнику. Обсмажуємо все разом до тих, поки не випарується вся рідина.
Знімаємо сковороду з вогню.
5. Натираємо на дрібній тертці улюблений твердий сир. Більшу його частину додаємо до обсмажених овочів з грибами. Перемішуємо все і начиняємо цією начинкою підготовлені капелюшки грибів. Зверху присипаємо їх тертим сиром.
6. Тепер наливаємо на дно дека воду, розбавлену соком лимона, або стакан сухого білого вина (висотою приблизно на 1 см). Обережно відправляємо деко з грибами в добре розігріту духовку на 30 хвилин (при температурі 220 градусів).
Виймаємо готові фаршировані гриби з духовки, даємо їм трохи охолонути. Для подачі на стіл їх можна викласти на красиве велике блюдо, прикрашене листям зеленого салату. Зазначимо, що такі грибочки дуже хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Всім приємного апетиту!
Насправді пиріг з лососини з вершковим сиром являє собою вишукану холодну закуску з не менш вишуканим оформленням, яка не випікається, а заморожується.
Щоб приготувати пиріг з лососини з вершковим сиром, знадобляться наступні інгредієнти:
• 250 г сиру крим-чіз
• рубана зелень петрушки
• рубаний цибулю
• 800 г копченого лосося в скибочках
• збиті вершки
• лососева ікра для прикраси
для соусу:
0, 5 склянки майонезу
2 яєчних білка
50 г каперсів
Пиріг з лососини з вершковим сиром готується наступним чином:
1. Сир збити до розм'якшення, додати посічену петрушку і цибулю і ретельно перемішати. Якщо вам не вдалося знайти сир крим-чіз, його цілком можна приготувати самостійно: в марлю, складену в 4 шари, покласти 300 г 20%-ної сметани, зав'язати марлю вузлом і підвісити на добу, щоб стекла сироватка. Сир, який залишиться в марлі, використовувати для приготування страви.
2. Форму для торта діаметром 20 см зі знімним дном застелити пекарської папером, викласти на неї шар з шматочків лосося, змастити сирною сумішшю і повторювати шари, поки форма не заповниться. Потім накрити форму з пекарським папером, і поставити в морозилку.
3. Перед подачею пиріг з форми викласти на гладку поверхню, видалити папір, нарізати дуже гострим ножем на невеликі шматочки і поставити в холодильник для розморожування.
4. Приготувати соус: у блендері збити майонез з яєчними білками і обсушеними каперсами до однорідного складу.
5. Порцію пирога викласти на тарілку, полити соусом, посипати шніт-цибулею і оформити збитими вершками і лососевою ікрою. Можна прикрасити пластівцями сиру і креветками — кому як подобається.
Приємного апетиту!
| 