Прекрасним прикрасою столу стануть яйця, фаршировані сирним кремом.
Щоб приготувати яйця, фаршировані сирним кремом, вам знадобляться наступні інгредієнти:
круті яйця - 6 шт.
вершкове масло - 100 г
сметана - 4 стіл. ложки
сир - 250 г
шинка
зелений салат
помідори
ріпчасту цибулю
свіжі огірки
сіль, перець.
�
Яйця, фаршировані сирним кремом, готують наступним чином:
1. Яйця розріжте навпіл, видаліть жовтки, а у половинок яєць зріжте округлену частина з дна, щоб вони стали стійкими.
2. Жовтки розітріть з вершковим маслом і тертим сиром. Поступово додаючи сметану, розітріть суміш до отримання пишної маси. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Застеліть плоске блюдо суцільним шаром листя зеленого салату і розкладіть по краях страви половинки білків.
4. Наповніть сирним кремом кондитерський мішечок і випускайте його з гладкої трубочки таким чином, щоб він лягав спіраллю в середині білків до повного їх заповнення, потім пройшов по зрізу і поступово звужувався на конус - в результаті повинна вийти форма цілого яйця.
5. На кожне яйце фаршироване покладіть шматочок помідора у формі кубика.
6. Між яйцями, розкладеними по краю плоского страви, покладіть маленькі рулетики з шинки упереміж зі свіжими огірками, нарізаними часточками.
7. В середину блюда викладіть гіркою салат зі свіжих помідорів з цибулею, натертим на тертці, посоливши і поперчив його.
Яйця, фаршировані сирним кремом, утворюють ефектний контраст із зеленню салату і червоним кольором помідорів, а їх ніжний вишуканий смак по достоїнству оцінить навіть гурман.
Пісна закуска Помідори фаршировані овочами - прекрасний доказ того, що пісний стіл може бути не менш смачним, ніж звичайний, а іноді і більш корисним.
Пісна закуска Помідори фаршировані овочами готується з наступних інгредієнтів:
• невеликі помідори - 5 шт.
• морква - 1 шт.
• яблука - 1 шт.
• солоні огірки - 2 шт.
• консервований зелений горошок - 100 г
• рослинна олія - 2 ст. ложки
• кріп
• сіль - за смаком.
Пісна закуска Помідори фаршировані овочами готується наступним чином:
1. Вимийте помідори, зріжте гострим ножем верхню частину і акуратно ложечкою видаліть серцевину.
2. Відварену моркву і яблуко дрібно наріжте, огірки натерти на крупній тертці, перемішайте всі разом, додайте зелений горошок, посоліть, заправте рослинним маслом, ще раз добре перемішайте і начиніть цією сумішшю помідори. Посипте їх зверху дрібно нарізаним кропом.
На здоров'я!
Холодець - невід'ємне страва на святковому столі. У кожної господині свої секрети його приготування, цей варіант багато вважають кулінарної класикою.
Щоб приготувати свинячий холодець з дитинства нам знадобиться:
свинячі ніжки очищені - 4 шт.
шийка яловича - 1, 5 кг.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
лавровий лист
часник - 5 зубчиків
сіль
перець горошком
Спосіб приготування свинячого холодцю з дитинства:
1. Обшпарити окропом ніжки, скласти в каструлю, залити водою - вода повинна трохи покривати м'ясо, закип'ятити, зняти піну.
2. Всі овочі почистити, порізати на половинки, припечь на сухій сковороді.
3. Покласти овочі до ніжок, варити 5-6 годин.
4. Покласти яловичину, спеції і сіль, варити ще години дві.
5. Дістати м'ясо і овочі з бульйону, процідити його.
6. Розібрати м'ясо.
7. У форми для холодцю викласти м'ясо, залити бульйоном, поставити на холод. У застиглого холодцю ножем зняти зверху жир, нарізати на порційні шматки. Подавати з хріном або гірчицею.
Одним з найпопулярніших продуктів для приготування святкових салатів у нашій країні є крабові палички. Вони дійсно дуже приємні на смак, і салати теж виходять смачними і ніжними. Звичайно, навряд чи хтось вважає, що крабові палички робляться з крабів, і це абсолютно вірно.
Виявляється, крабові палички як зареєстрований продукт були винайдені лише в 1973 році японською компанією «Sugiyo Co., Ltd. ». А в Росії вони взагалі з'явилися тільки в 1991 році - і відразу ж придбали величезну популярність. Навряд чи знайдеться хоч один святковий стіл, де не було б салату з крабовими паличками.
Так з чого ж роблять ці апетитні палички? Основу їх становить сурімі, яке в Японії виробляли вже понад 900 років тому з перемеленого філе білих океанічних риб - минтая, хека, путасу, поширених в північній частині Тихого океану, біля японських берегів. Правда, в тих паличках, які Росія закуповує в Китаї та країнах СНД, цього сурімі практично вже не міститься. А до їх складу входять рослинний (соєвий) білок, крохмаль, яєчний білок, а також ароматизуючі і стабілізуючі добавки і барвники, щоб палички придбали привабливий червоний колір.
Що поробиш, продуктів без харчових добавок зараз вдень з вогнем не знайдеш, а крабові палички за визначенням не могли б без них здійснюватися. Правда, в нашій країні досі дозволені деякі добавки, давно заборонені в державах Євросоюзу, такі, наприклад, як Е450, Е420, E160a, Е171, які здатні викликати алергічні реакції і хронічні захворювання. Так що все-таки постарайтеся прочитати те, що написано на упаковці (а там має бути вказаний склад), і уникати крабових паличок з зазначеними шкідливими добавками.
Хоча крабове м'ясо має практично той же склад, багатьом вона здається більш смачним. Ми, в усякому разі, намагаємося купувати саме крабове м'ясо, з нього крабовая закуска виходить смачніше. Пропонуємо вам рецепт крабовою закуски, яка чудово підходить до вина. Втім, без вина вона теж відмінно йде, а готується просто і швидко.
Рецепт крабовою закуски включає наступні інгредієнти:
дріжджове листкове тісто — 1 упаковка
вершковий сир «Філадельфія» — 300 г
крабове м'яса або крабові палички — 200 г
кріп — великий пучок
мелений чорний перець
Крабовая закуска готується так:
1. Крабове м'ясо подрібнити, кріп дрібно наріжте, змішайте все з сиром, приправити перцем і дайте постояти 20 хв.
2. З готового тіста виріжте кухлі діаметром 3-4 см, укладіть на деко і випікайте 12-15 хв. при температурі 180 °С до золотистого кольору.
3. Остудіть, розділіть кожен гурток на дві половинки, на нижню частину покладіть начинку і накрийте верхньою.
Приємного апетиту!
Холодець - невід'ємне страва на святковому столі. У кожної господині свої секрети його приготування, цей варіант багато вважають кулінарної класикою.
Щоб приготувати свинячий холодець з дитинства нам знадобиться:
свинячі ніжки очищені - 4 шт.
шийка яловича - 1, 5 кг.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
лавровий лист
часник - 5 зубчиків
сіль
перець горошком
Спосіб приготування свинячого холодцю з дитинства:
1. Обшпарити окропом ніжки, скласти в каструлю, залити водою - вода повинна трохи покривати м'ясо, закип'ятити, зняти піну.
2. Всі овочі почистити, порізати на половинки, припечь на сухій сковороді.
3. Покласти овочі до ніжок, варити 5-6 годин.
4. Покласти яловичину, спеції і сіль, варити ще години дві.
5. Дістати м'ясо і овочі з бульйону, процідити його.
6. Розібрати м'ясо.
7. У форми для холодцю викласти м'ясо, залити бульйоном, поставити на холод. У застиглого холодцю ножем зняти зверху жир, нарізати на порційні шматки. Подавати з хріном або гірчицею.
Фуршети все частіше приходять на зміну традиційним святковим банкетним застіль. Така форма дає присутнім більше свободи і більше можливостей для спілкування, а не тільки для поглинання страв, від яких ломиться стіл.
Однак фуршет вимагає винахідливості в приготуванні та оформленні частування, і обов'язковим компонентом такого частування є смачні закуски на шпажках.
Холодні закуски на шпажках нескладні у приготуванні і стануть прекрасним доповненням до напоїв. Найчастіше смачні закуски на шпажках готують з сиру з додаванням свіжих або консервованих овочів, фруктів, м'ясних продуктів і т. д. Для приготування холодних закусок на шпажках використовуються також морепродукти (креветки, мідії тощо ), смажена або копчена риба, варена картопля та ін
Смачні закуски на шпажках приготувати дуже легко: готові продукти нарізують кубиками, скибочками або невеликими шматочками і протикають шпажкою в певній послідовності.
Пропонуємо вам кілька рецептів смачних закусок на шпажках.
1. Сир з фруктами або ягодами
Кубики або довгасті брусочки сиру нанизують на шпажку, перемежовуючи цілими ягодами — аґрусом, малиною, вишнею без кісточок, полуницею, смородиною і т. п. або шматочками фруктів — яблук, груш, слив, персиків, абрикосів та ін. Ягоди і фрукти повинні бути непошкодженими, але м'якими. Можна використовувати ягоди і фрукти мариновані або з компоту.
2. Сир з редискою, помідорами або огірками
Сир нарізують кубиками або довгастими смужками, овочі - часточками або тонкими скибочками. Маленьку редиску можна не розрізати. Овочі потрібно посолити, а якщо сир негострий, то ще й поперчити.
3. Сирні кубики
Сир нарізати кубиками. На одну частину сирних кубиків покласти половинки волоських горіхів, на іншу частину - кружечки ковбаси, додати шматочки огірків і квадратики червоного перцю.
4. Сир із шинкою або ковбасою
Сир нарізати кубиками або довгастими смужками, нежирну шинку або ковбасу - маленькими скибочками, нанизати на шпажку, перемежовуючи скибочками огірка або редиски. Прикрасити маленькою гілочкою кропу або петрушки.
5. Закуска з котлет і свіжих овочів
М'ясний фарш (м'ясо прокручується на м'ясорубці разом з цибулею і часточкою часнику) змішати з сухарями, сметаною і збитим яйцем, посолити і поперчити. Масу ретельно збити, сформувати маленькі круглі котлетки і обсмажити їх на рослинній олії, щоб котлетки злегка підрум'янилися з обох сторін. Коли котлетки охолонуть, нанизати на шпажку разом з товстими скибочками солоного огірка, помідора і шматочками стручкового перцю. Подавати з білим хлібом або хрусткими хлібцями. Додатково можна також подати гарнір з вареного рису і соус з майонезу з томатним пюре.
6. Закуска з шинки або ковбаси, редиски і огірків
Нежирну шинку або ковбасу змастити тонким шаром гірчиці, нарізати на кубики розміром 2-2, 5 см. Велику редиску розрізати навпіл, маленьку залишити цілою. Свіжий або солоний огірок нарізати товстими скибочками. Нанизувати на шпажку в такій послідовності: м'ясо, огірок, редиска (повторити 2 рази). Прикрасити листочком петрушки і подавати з чорним хлібом.
7. Закуска з печені, ковбаси і овочів
Спекотне, варену селеру і копчену ковбасу або шинку нарізати кубиками середнього розміру, інші продукти - кружечками. Нанизати на шпажку в наступній послідовності: печеня-селера-солоний огірок-ковбаса-цибуля помідор, посолити, поперчити. Подавати з хлібом.
8. Закуска з солоної оселедця з картоплею
Зварений у мундирі картопля нарізати кружальцями, покласти на них шматочки філе оселедця, зверху капнути трохи сметани або майонезу, покласти по скибочці помідора, цибулі і яйця і проткнути шпажкою. Прикрасити кропом або петрушкою.
9. Закуска з солоної оселедця зі свіжими овочами
Оселедець очистити та нарізати квадратними шматками, розміром 2-3 см, змастити тонким шаром гірчиці. Огірок нарізати товстими скибочками, а помідор і цибулину розрізати на 4-6 секторів. Редиску залишити цілою. Нанизати на шпажку так, щоб після двох шматочків овочів слідував шматочок оселедця. Подавати з хлібом і сметаною.
10. Оселедцеві трубочки з помідорами
Приготувати філе оселедця, відокремивши шкіру і кістки (можна використовувати готове філе). Внутрішню сторону оселедцевого філе змастити гірчицею, викласти нашатковану цибулю і згорнути в трубочку. Кожну трубочку прикрасити скибочкою помідора і листочком зелені, проткнути шпажкою. Подавати до столу з хлібом, намазаним маслом.
| 