Інгредієнти:
- яйця - 2 шт.
- ікра зерниста - 30 г
- помідори - 100 г
- 1/3 яєчного жовтка
- кріп - за смаком
- цибуля зелена - 20 г
Як приготувати яйця, фаршировані ікрою, під майонезом:
1. Яйця зварити круто, розрізати вздовж на 2 половинки, вийняти жовтки.
2. Білки заповнити ікрою і покласти на тарілку, красиво обкласти нарізаними помідорами, протертим крізь сито жовтком, зеленою цибулею і кропом.
3. Залити фаршировані яйця соусом майонез.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт.
- ікра зерниста - 30 г
- помідори - 100 г
- 1/3 яєчного жовтка
- кріп - за смаком
- цибуля зелена - 20 г
Як приготувати яйця, фаршировані ікрою, під майонезом:
1. Яйця зварити круто, розрізати вздовж на 2 половинки, вийняти жовтки.
2. Білки заповнити ікрою і покласти на тарілку, красиво обкласти нарізаними помідорами, протертим крізь сито жовтком, зеленою цибулею і кропом.
3. Залити фаршировані яйця соусом майонез.
Читали англійську класику: «Пізно вночі, втомлені і голодні, вони повернулися додому. Він налив собі віскі і, відрізавши шматок ростбіфа і поклавши його на кусень хліба, нарешті, заспокоївся»? Це про ростбіф. Приголомшлива річ - для чоловіка, для себе і подруги, для гостей.
Традиційно для ростбіфа вибирається яловиче м'ясо. Якість м'яса відіграє вирішальну роль, тому що повинна вас засмутити - заморожене м'ясо в цьому випадку ніяк не підходить. Зовнішній вигляд шматка повинен бути «мармуровим» (весь пронизаний тонкими жировими вкрапленнями). Жир буде визначати соковитість майбутнього ростбіфа, забезпечуючи при готуванні природне підживлення зсередини. Якщо м'ясо недостатньо «мармурове», краще вибрати шматок товстого або тонкого краю, який буде значно жирніша, з цілими острівками жиру.
Безумовно, краще зупинитись на м'ясі молодої тварини, воно ніжніше і м'якше!
Щоб приготувати гірчичний ростбіф, нам знадобиться:
насіння гірчиці - 2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
чебрець - 1 ч. л.
оливкова олія - ¼ ст.
яловича вирізка - 1, 8 кг
гірчиця діжонська
масло вершкове - 200 г
Як приготувати гірчичний ростбіф:
1. М'ясо вимити і обсушити паперовим рушником.
2. Розігріти духовку до 250 градусів.
3. Перець, чебрець і сіль розтерти в ступці, додати 2 ст. л. оливкової олії. Натерти цією сумішшю м'ясо.
4. В окремій мисці змішати масло і гірчицю, перемішати до однорідної маси.
5. З'єднати суміш спецій і гірчичної маси, поки відставити в сторону.
6. На добре розігрітій сковороді обсмажити м'ясо з усіх боків по 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і дати м'ясу полежати 5-10 хвилин.
7. М'ясо змастити гірчичною сумішшю.
8. Укласти м'ясо в гусятницю або глибоке деко і запікати при середній температурі. Не забувайте, що м'ясо продовжує готуватися і після вимкнення духовки! Діставши м'ясо з духовки, загортаємо його в фольгу, даємо полежати не менше 10 хвилин - і готовий ростбіф!
Подавати ростбіф можна з соусом, наприклад, на основі м'ясного бульйону і червоного вина. І у вас вийде прекрасний супровід вашого ростбіфа!
Приємного апетиту!
Читали англійську класику: «Пізно вночі, втомлені і голодні, вони повернулися додому. Він налив собі віскі і, відрізавши шматок ростбіфа і поклавши його на кусень хліба, нарешті, заспокоївся»? Це про ростбіф. Приголомшлива річ - для чоловіка, для себе і подруги, для гостей.
Традиційно для ростбіфа вибирається яловиче м'ясо. Якість м'яса відіграє вирішальну роль, тому що повинна вас засмутити - заморожене м'ясо в цьому випадку ніяк не підходить. Зовнішній вигляд шматка повинен бути «мармуровим» (весь пронизаний тонкими жировими вкрапленнями). Жир буде визначати соковитість майбутнього ростбіфа, забезпечуючи при готуванні природне підживлення зсередини. Якщо м'ясо недостатньо «мармурове», краще вибрати шматок товстого або тонкого краю, який буде значно жирніша, з цілими острівками жиру.
Безумовно, краще зупинитись на м'ясі молодої тварини, воно ніжніше і м'якше!
Щоб приготувати гірчичний ростбіф, нам знадобиться:
насіння гірчиці - 2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
чебрець - 1 ч. л.
оливкова олія - ¼ ст.
яловича вирізка - 1, 8 кг
гірчиця діжонська
масло вершкове - 200 г
Як приготувати гірчичний ростбіф:
1. М'ясо вимити і обсушити паперовим рушником.
2. Розігріти духовку до 250 градусів.
3. Перець, чебрець і сіль розтерти в ступці, додати 2 ст. л. оливкової олії. Натерти цією сумішшю м'ясо.
4. В окремій мисці змішати масло і гірчицю, перемішати до однорідної маси.
5. З'єднати суміш спецій і гірчичної маси, поки відставити в сторону.
6. На добре розігрітій сковороді обсмажити м'ясо з усіх боків по 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і дати м'ясу полежати 5-10 хвилин.
7. М'ясо змастити гірчичною сумішшю.
8. Укласти м'ясо в гусятницю або глибоке деко і запікати при середній температурі. Не забувайте, що м'ясо продовжує готуватися і після вимкнення духовки! Діставши м'ясо з духовки, загортаємо його в фольгу, даємо полежати не менше 10 хвилин - і готовий ростбіф!
Подавати ростбіф можна з соусом, наприклад, на основі м'ясного бульйону і червоного вина. І у вас вийде прекрасний супровід вашого ростбіфа!
Приємного апетиту!
У всіх продуктах більшою чи меншою мірою містяться різні вітаміни і корисні речовини, необхідні для нормального функціонування людського організму. Ось і вершкові сири корисні для здоров'я людини. Згідно з рекомендаціями лікарів-дієтологів, сир необхідно включати в раціон абсолютно кожної людини. Особливо це необхідно тим людям, які ведуть рухливий і енергійний спосіб життя.
Готують вершкові сири з молока. Це універсальний продукт, який буквально «вбирає» в себе абсолютно всі корисні елементи, що входять до складу молока. І, головне, сир містить їх в концентрованому вигляді. Сир насичений мінеральними солями і білками, в яких особливо потребують діти, підлітки, вагітні жінки і матері, що годують. Рекомендують сир вживати людям, що страждають на туберкульоз, а також при переломах (завдяки великому вмісту кальцію).
Однак не слід розцінювати сир як панацею від усіх хвороб. До того ж, сир сиру ворожнечу. Можна виділити три основні види сиру - м'які, тверді крупні і дрібні тверді сири.
Твердим великим сирів властивий тонкий аромат і солодкуватий присмак. Це сир з великими сирними «дірками». Подають такий сир до сніданку, обіду і вечері. Він не має протипоказань навіть для дітей до 1, 5 років.
Відмітними особливостями твердих дрібних сирів є круглі або овальні «дірки», а також яскраво виражений гострий смак і аромат. Такі сири підходять тільки для сніданку. Не рекомендується вживати дітям до двох років.
М'яких сирів властива м'яка консистенція, такі сири можна намазувати на хліб. Вони володіють гострим смаком, тому гарні перед обідом і вечерею, т. к. мають властивість збуджувати апетит.
Однак пам'ятайте, що сир корисний не всім. Гострий сир не рекомендується вживати у великій кількості людям, страждаючим хворобами шлунка (виразкову хворобу, гастрит) та гіпертонією. Але все ж користь сиру переважає над його протипоказаннями. Регулярно вживайте сир - це позитивно впливає на стан шкіри та кісткової системи, зір, а у дітей — на регулювання процесу зростання.
Головне, пам'ятайте: їжте сир в міру, тоді він піде на благо вашому здоров'ю!
Сирні трюфелі - це відмінна делікатесна закуска з сиру, для приготування якої можна використовувати різні його види.
Я пропоную зупинитися докладніше на рецептах приготування трюфелів з вершкового сиру, сиру горгонзола і сиру фета. Всі три види сирів належать до м'яким. Вершковий сир - солодкий сир з молока і вершків, з помірно вираженим смаком і ніжною консистенцією. Сир гонгонзола - один з найбільш відомих італійських сирів, якому властивий гоструватий присмак. Сир фета - традиційний грецький сир, що виготовляється на основі овечого молока з додаванням козячого, має солонуватий смак.
Поєднання цих трьох сирів в сирних трюфелях дає дуже цікавий смак, а якщо їх ще й обваляти відповідним чином, то на основі одного базового рецепта сирних трюфелів можна отримати чудові закуски зі своїм специфічним смаком.
Сирні трюфелі - базовий рецепт
Для приготування трюфелів з вершкового сиру нам знадобиться міксер. У чашу відправляємо 120 г розм'якшеного вершкового сиру, 120 г сиру фета, ½ ч. л. вустерширського соусу, 2 ч. л. дрібно нарізаної цибулі і ¼ ч. л. чорного меленого перцю. Збиваємо продукти міксером на середній швидкості до однорідного стану. Масу викладаємо в контейнер, щільно закриваємо і відправляємо в холодильник охолоджуватися як мінімум на 1 годину або до тих пір, поки маса не затвердіє. Потім виймаємо нашу сирну суміш і скачуємо з неї кульки діаметром близько 2 див.
Наші готові трюфелі, тепер залишилося їх тільки обваляти. Після обвалювання можна подавати відразу на стіл, а якщо трюфелі охолоджені, то даємо постояти півгодини перед подачею.
У чому можна обваляти сирні трюфелі:
• горіх пекан або фундук обсмажити на сухій сковороді і дрібно нарубати;
• дрібно нарізати свіжий зелена цибуля;
• дрібно подрібнити червоний перець (закуска виходить дуже гострою! );
• дуже дрібно нарізати бекон (такі сирні трюфелі подаються з виноградом, скибочками яблука і груші);
 • дуже дрібно нарізати зелень петрушки (подаються з скибочками огірків, цільними помідорами, оливками і цільним мигдалем).
Приємного апетиту!
| 