Щоб приготувати яйця, фаршировані шинкоювам знадобляться наступні інгредієнти: • яйця - 6 шт. • нежирна шинка - 300 г • рубана зелень - 1 стіл. ложка • зелений салат - 150 г • майонез - 1 банка • сметана - 2-3 стіл. ложки • тертий сир - 50 г • гірчиця, сіль і перець - за смаком.
Яйця, фаршировані шинкою, готуємо наступним чином: 1. Зварені круто яйця остудіть, очистіть від шкаралупи, розріжте навпіл, видаліть жовток і зріжте низ білка таким чином, щоб він стійко стояв. 2. Шинку пропустіть через м'ясорубку, розітріть з жовтками, тертим сиром і сметаною, посоліть, поперчіть, додайте гірчицю і зелень. 3. Отриманою масою заповніть половинки білків. 4. Викладіть на плоске блюдо яйця, фаршировані шинкою.
Яйця, фаршировані шинкоюне тільки чудова закуска, але ефектне прикраса святкового столу.
Маленький, гарненький, Крізь землю пройшов, Красну шапочку знайшов.
Про що загадка? Про гриби. А значить, про печериці. У них хоч не червона шапочка і, натомість переклад з французької однозначний - гриби. Смачна це штука - гриби. І в супі, і в дипе, і в жульене, і солоні і мариновані.
Маринують гриби різними способами. Загальні для всіх способів поради: гриби промити, відібрати здорові, темні цятки зчистити, зважити. На 1 кг грибів візьміть 1 склянку води і додайте потрібні спеції. Варити потрібно в емальованому посуді, опускати в киплячу воду, піну знімати. У банки з грибами кладуть листя вишні, дуба, трохи гвоздики і бадьяну. Але всього потроху, щоб не заглушати запах грибів. Якщо збираєтеся влаштовувати на зиму - обов'язково стерилізують.
Є ще такий рецепт маринаду: на літр води півтори ложки солі, кріп, чорний перець, часник, лавровий лист, шматочок гіркого перцю і на півторалітрову банку - 1 ст. л. 25%-ого оцту.
Гриби, мариновані з гірчицею, теж дуже хороший рецепт. Є два види гірчиці: в зернах і порошкова. Порошкову роблять з макухи зерновий. А вся користь як раз в зерновий гірчиці. І користь ця особливо відчутна при застуді. А ось при туберкульозі, запаленні легенів і захворюваннях нирок гірчиця не рекомендується.
Для того щоб приготувати гриби, мариновані з гірчицею та оцтом, вам знадобиться:
печериці - 400 г гірчиця їдальня - 2 ч. л. гірчиця в зернах - 1 ч. л. оцет винний 6%-й - 2 ст. л. мед - 2 ч. л. сіль - 1 ч. л. часник - 3 зуб. петрушка різана - 2 ст. л. масло рослинне - 2 ст. л. листя вишні, дуба, кілька гвоздичок, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю
Як приготувати гриби, мариновані з гірчицею та оцтом:
1. У гарячу підсолену воду (менше склянки) покладіть гриби, кілька листків (2-3) вишні і дуба, кілька гвоздичок, п'ять горошин чорного перцю, лавровий листочок. Відваріть до готовності (хвилин 15) і відкиньте на друшляк. 2. З'єднайте гірчицю їдальню і в зернах, мед, оцет, сіль, часник, пропущений через прес, і петрушку. Покладіть в суміш гриби, перемішайте, остудіть і поставте в холодильник на добу. Смачно все - і гриби, і маринад.
Приємного апетиту!
Маленький, гарненький, Крізь землю пройшов, Красну шапочку знайшов.
Про що загадка? Про гриби. А значить, про печериці. У них хоч не червона шапочка і, натомість переклад з французької однозначний - гриби. Смачна це штука - гриби. І в супі, і в дипе, і в жульене, і солоні і мариновані.
Маринують гриби різними способами. Загальні для всіх способів поради: гриби промити, відібрати здорові, темні цятки зчистити, зважити. На 1 кг грибів візьміть 1 склянку води і додайте потрібні спеції. Варити потрібно в емальованому посуді, опускати в киплячу воду, піну знімати. У банки з грибами кладуть листя вишні, дуба, трохи гвоздики і бадьяну. Але всього потроху, щоб не заглушати запах грибів. Якщо збираєтеся влаштовувати на зиму - обов'язково стерилізують.
Є ще такий рецепт маринаду: на літр води півтори ложки солі, кріп, чорний перець, часник, лавровий лист, шматочок гіркого перцю і на півторалітрову банку - 1 ст. л. 25%-ого оцту.
Гриби, мариновані з гірчицею, теж дуже хороший рецепт. Є два види гірчиці: в зернах і порошкова. Порошкову роблять з макухи зерновий. А вся користь як раз в зерновий гірчиці. І користь ця особливо відчутна при застуді. А ось при туберкульозі, запаленні легенів і захворюваннях нирок гірчиця не рекомендується.
Для того щоб приготувати гриби, мариновані з гірчицею та оцтом, вам знадобиться:
печериці - 400 г гірчиця їдальня - 2 ч. л. гірчиця в зернах - 1 ч. л. оцет винний 6%-й - 2 ст. л. мед - 2 ч. л. сіль - 1 ч. л. часник - 3 зуб. петрушка різана - 2 ст. л. масло рослинне - 2 ст. л. листя вишні, дуба, кілька гвоздичок, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю
Як приготувати гриби, мариновані з гірчицею та оцтом:
1. У гарячу підсолену воду (менше склянки) покладіть гриби, кілька листків (2-3) вишні і дуба, кілька гвоздичок, п'ять горошин чорного перцю, лавровий листочок. Відваріть до готовності (хвилин 15) і відкиньте на друшляк. 2. З'єднайте гірчицю їдальню і в зернах, мед, оцет, сіль, часник, пропущений через прес, і петрушку. Покладіть в суміш гриби, перемішайте, остудіть і поставте в холодильник на добу. Смачно все - і гриби, і маринад.
Приємного апетиту!
Хочете здивувати своїх гостей? Приготуйте чудову закуску з моркви з кальмарами! Тут вся фішка в приправах і ще в тому, щоб морквина вийшла правильна. Правильна - це означає у вигляді довгої тонкої соломки, як корейська морквина.
Як все-таки швидко ми переймаємо чужоземні страви! Років 20 тому і поняття не мали ні про корейської моркви, ні про інших корейських закусках подібного роду. А тепер вже не уявляємо свій стіл без них; у продажі з'явилися набори спецій для корейської моркви і спеціальні терки, які дозволяють отримати соломку саме такої товщини і довжини, як годиться.
Однак хочу поділитися своїм секретом: я прекрасно обходжуся самої звичайної теркою - тут головне «набити» руку. Потрібно просто не занадто сильно натискати, щоб смужка вийшла тоненька, і вести морквину непохитною рукою до кінця, щоб смужка вийшла потрібної довжини. До речі, дуже захоплюючий процес!
На кожен день я так і роблю: натираю моркву в емальовану миску пристойного розміру, щоб задовольнити апетити своїх домашніх хоча б на кілька днів. Готові приправи спеціально для корейської моркви у мене завжди є в запасі. Але я ще вичитала один секрет і завжди ним користуюся: будь-яке блюдо, до складу якого входить обсмажену цибулю, буде набагато смачніше, якщо цибулю карамелизовать, тобто обсмажувати на мінімальному вогні. Тому я вываливаю тонко нарізану цибулю на сковороду з рослинним маслом, як слід його перемішую, щоб він був весь в маслі, і роблю самий маленький вогонь. Часто заважати не рекомендується. Цибуля виходить не тільки красивого золотистого кольору, але і незрівнянного смаку.
Поки цибуля карамелізується, я як раз і тру моркву. А потім у готову цибулю додаю всі приправи, часник, пропущений через чеснокодавку, даю їм як слід прогрітися і заливаю цим духмяним складом морквину. Дух коштує незрівнянний, домашні збігаються і клацають зубами, але я тримаюся стійко і видаю невеликі порції на дегустацію години через 2-3, коли морквина вже більш-менш просочиться. За цей час я її кілька разів перемішую для рівномірного просочення.
Варіант з кальмарами, безумовно, святковий і завжди йде на ура. Коли я в перший раз зробила моркву з кальмарами, друзі довго гадали, що ж це таке. Я тріумфувала, тому що діапазон здогадок був дуже широкий: від вареного м'яса до якихось екзотичних овочів, яких я в житті не бачила. Тепер, збираючись до нас на якесь свято або просто посиденьки, друзі заздалегідь цікавляться, чи буде закуска з моркви з кальмарами. Думаю, вашим рідним та друзям ця закуска теж сподобається.
Закуска з моркви з кальмарами готується з наступних інгредієнтів:
кальмари - 600 г морква середнього розміру - 4 шт. цибуля ріпчаста - 1 велика головка оцет (краще винний) - 2 ст. л. соєвий соус - 3 ст. л. часник - 4 зубчики кунжут - 2 ч. л. перець чорний мелений - за смаком перець червоний мелений - за вкусухмел хмелі-сунелі - 1 ч. л. сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ч. л. рослинна олія
Закуска з моркви з кальмарами готується так:
1. Зніміть з кальмарів червону шкірку, промийте і залийте окропом на 1-2 хв, потім промийте холодною водою і наріжте соломкою. Нарізані кальмари залийте соєвим соусом і дайте постояти близько 30 хв. 2. Моркву натріть на спеціальній тертці для корейської моркви, щоб вийшла довга соломка. Залийте оцтом, додайте сіль і цукор і перетріть руками. 3. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на рослинному маслі, додайте 1ч. л. хмелі-сунелі і потримайте на вогні ще кілька хвилин, щоб спеції прогрілися в маслі. 4. Відіжміть моркву від утворився соку і змішайте з кальмарами. 5. Додайте кунжут, часник, пропущений через чеснокодавку, червоний і чорний перець і залийте гарячим олією з цибулею і спеціями. 6. Все як слід перемішайте і поставте в холодильник для просочення на 2-3 години.
