Всім відомо, що чіпси - це «бяка». Смачна, але шкідлива. Хоча і дуже смачна, особливо з добавками за бажанням: хочеш, зі смаком цибулі і сметани, або бекону, або червоної ікри, чи... Продовжувати можна до безкінечності, тим більше, що жодних ароматизаторів і підсилювачів смаку зараз хоч греблю гати.
Своєю появою на світ чіпси, як це нерідко буває, зобов'язані нагоди, а точніше, одному вередливому відвідувачу ресторану і одному обидчивому, але дотепного кухареві. Кухар був за походженням індієць, і звали його Джордж Крам. А ось вибагливим відвідувачем виявився не хто інший, як залізничний магнат і мільйонер Вандербільт.
Йому, бачте, здалося, що фірмове блюдо того фешенебельного ресторану, де він вечеряв з друзями, а саме, картопля фрі, приготований з дуже товстих скибочок картоплі. А оскільки справа була в Америці, він просто повернув страву на кухню (цікаво, як би відреагували на це у нас 30 років тому? ).
Але кухар відреагував цілком адекватно. Він, природно, розлютився і, щоб вразити примхливого клієнта, нарізав картоплю товщиною буквально в паперовий лист і обсмажив. На його подив, картоплю в такому варіанті страшно сподобався Вандербільта і його компанії. І незабаром чіпси перетворилися на найпопулярніше фірмове блюдо ресторану.
Сталася вся ця історія 24 серпня 1853 року, так що в 2013 році чіпси відзначають своє 160-річчя. Щоправда, за минулі більш ніж півтора століття змінилася технологія їх приготування: більшість чіпсів тепер не виробляються з натуральної картоплі, а з картопляної суміші. А шкідливими вони вважаються тому, що обсмажують в олії в повній відповідності з класичним рецептом. Просто тоді, півтора століття тому, не знали, що при цьому в чіпсах утворюється багато канцерогенів (це такі речовини, що викликають рак). Тепер це відомо, але на любителів чіпсів, схоже, не діє.
Ну що ж, якщо не можна, але дуже хочеться, то можна. Принаймні, на свято або просто, якщо хочеться вразити гостей оригінальної закускою, то рецепт закуски на чіпсах - саме те. В принципі, все дуже просто. Правда, потрібно, щоб чіпси були широкими і, бажано, у твердій упаковці - тоді не буде зламаних чіпсів, які вже не можна використовувати.
І ще один нюанс. Начинку потрібно накладати на чіпси безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не розмокли. Можливий і інший варіант: поставити начинку в салатниці, чіпси викласти окремо, і щоб кожен гість сам накладав її на чіпси.
Начинка, в принципі, може бути будь, лише б була дрібно нарізана.
Наш рецепт закуски на чіпсах включає наступні інгредієнти:
самі чіпси (широкі)
для начинки:
твердий або напівтвердий сир - 100 г помідори - 300 г зелень - за смаком часник - 2 зубчики майонез - за смаком
для прикраси:
маслини і оливки
Закуска на чіпсах готується так:
1. Дрібно наріжте помідори, зайвий сік злити. 2. Сир натріть на дрібній тертці. 3. Дрібно нарубаєте зелень і змішайте з сиром і помідорами. 3. Додайте часник, пропущений через чеснокодавку. 4. Заправте майонезом і перемішайте. 5. Отриману начинку викладіть на чіпси і прикрасьте їх нарізаними на кружечки маслинами і/або оливками.
Приємного апетиту!
Смачний, ніжний, живильний мова - хоч і не частий, але завжди бажаний гість на наших столах. Хороший цей вишуканий делікатес як сам по собі, так і в складі безлічі різноманітних страв.
Перед приготуванням будь-якої страви мову спочатку замочують в холодній воді, потім варять зі спеціями протягом декількох годин, а потім очищають від шкірки і використовують для створення чергового ласого частування.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудову закуску з мови. Рецепт цей досить простий, зате сама страва запросто може стати козирною картою вашого святкового столу.
Щоб приготувати закуску з мови, вам знадобиться:
язик відварний - 300 г волоські горіхи (очищені) - 100 г твердий сир - 50-70 г вершки - 300 г кетчуп - 2-3 ст. л. зелень петрушки - ½ пучка
Як приготувати закуску з мови:
1. Відварний язик (можна використовувати будь: яловичий, телячий або свинячий) очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або соломкою. 2. Твердий сир натерти на крупній тертці. 3. Волоські горіхи подрібнити гострим ножем. Блендер або ступку використовувати в цьому рецепті небажано, так як горіхи повинні бути нарізані маленькими шматочками, а не растерты в борошно. 4. Вершки вилити в миску середнього розміру, додати до них кетчуп і ретельно перемішати. Можна замінити вершки нежирним майонезом, але з вершками буде значно смачніше і корисніше. 5. У скляну форму (або будь-яку іншу посуд, призначену для приготування їжі в мікрохвильовій печі) викласти нарізану мову і подрібнені волоські горіхи, добре перемішати і залити сумішшю вершків і кетчупу. 6. Посипати страву тертим сиром і поставити в мікрохвильову піч. Кількість сиру можна змінювати в більшу чи меншу сторону (у залежності від ваших уподобань). 7. Готувати у мікрохвильовій печі до тих пір, поки сир не почне плавитися і утворювати апетитну золотисту скориночку. Конкретно у цьому випадку, закуска готувалася протягом 6 хвилин при потужності мікрохвильовки 800 Вт. 8. Поки закуска запікається, зелень петрушки добре промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. 9. Готову страву вийняти з мікрохвильовки, рясно посипати зеленню і подати на стіл.
Варто сказати про те, що ця закуска гарна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Тобто, ви можете приготувати її безпосередньо перед тим, як подати на стіл, або ж заздалегідь. Ще один зручний варіант - зробити заготовку і поставити її в холодильник. Як тільки гості на порозі - відправляємо закуску в мікрохвильовку, і через 5 хвилин страва готова!
Закуска з мови виходить просто дивовижно смачною! Однак і тут можна дати волю своїй фантазії. У процесі приготування до всіх перерахованих вище інгредієнтів можна додати гриби (варені, мариновані, солоні - будь-які! ). А ще більш оригінальним смаком володіє ваша страва, якщо традиційні волоські горіхи ви заміните кедровими! Так і зубок часнику, пропущений через прес, буде зовсім не зайвим у цій вкуснятине!
Прекрасним доповненням до закуски з мови стане келих білого сухого або напівсухого вина.
Приємного вам апетиту!
Креветки, завдяки своїм чудовим смаковим якостям, цінуються багатьма гурманами. До того ж вони корисні для здоров'я, тому дієтологи радять використовувати їх у своєму раціоні людям, які віддають перевагу здорове і раціональне харчування.
У креветках міститься безліч мінеральних елементів і білка. Йоду в них значно більше, ніж в яловичині. У креветках міститься кальцій, який корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, роботи нирок, побудови м'язової системи та кісткової тканини. У них також міститься калій, який незамінний для серцево-судинної системи; цинк, поліпшує стан шкіри і нігтів. Сірка, що входить до складу креветок, дуже важлива для шкіри, нігтів і волосся, вона регулює функції сальних і потових залоз, знижує алергічні реакції, підвищує імунітет. Також до складу креветок входять фосфор, залізо, мідь, свинець, алюміній і вітаміни A, D, В12 і Є.
Креветки свіжоморожені повинні виглядати добре, можуть мати слабкий запах моря. Якщо креветка стара або зіпсована, у неї на тоненьких лапках можна виявити чорні плями та чорні кільця. Такі креветки викидайте, не роздумуючи!
Якщо ви на креветці виявили жовті плями або горби, значить, її обробляли хімічним розчином, щоб позбутися від чорних плям. Якщо ж на креветках ви виявили сухі білі місця, вона перемороженная. Креветки розморожувати слід поступово - спочатку в холодильнику, далі при кімнатній температурі, щоб краще зберегти корисні речовини.
Єдиний недолік креветок - вони містять холестерин, тому щодня вживати їх в їжу не рекомендується.
Страви з креветками доречні для всіх випадків. Більш прості страви, приготовані з креветками, - на кожен день, оригінальні - на святковий стіл, пікантні - для гурманів.
Щоб приготувати закуску з креветок, вам знадобиться:
креветки очищені - 450 г сир твердий - 150 г часник - 3 зубчики печериці - 220 г олія оливкова - 1, 5 ст. л. масло вершкове - 20 г лимон - 1 шт. вино біле - 1, 5 ст. л. вершки - 220 г зелень кропу - 30 г перець білий мелений сіль
Як приготувати закуску з креветок:
1. Печериці промиваємо, просушуємо, чистимо, крупно нарізаємо. 2. Відварюємо креветки в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. 3. Очищаємо часник і дрібно нарізаємо. 4. Ставимо Сковороду на вогонь, розігріваємо в ній вершкове і оливкове масло, обсмажуємо часник протягом двох хвилин. Потім додаємо гриби і смажимо все разом близько 5-8 хвилин. До грибів додаємо креветки, вливаємо сік 1 лимона і тушкуємо 3 хвилини. Потім вливаємо біле сухе вино, тушкуємо 5 хвилин, потім вершки. Солимо, перчимо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. 5. Сир натираємо на крупній тертці. 6. Зелень кропу промиваємо холодною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 7. Готову закуску розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню кропу.
