Немає межі фантазії кулінарів! Ось і в цьому рецепті закуски в тарталетках вона проявилася повною мірою. Ви звернули увагу, що закуска не НА тарталетках, а В тарталетках? В цьому і полягає головна фішка - тарталетки дивно точно імітують раковини-перлові скойки, в яких ховається справжній скарб. В даному випадку - надзвичайно смачна і вишукана закуска, прикрашена чорною перлиною (її роль успішно виконує чорна маслина).
Взагалі, начинку можна варіювати за своїм смаком, наприклад, зробити начинку з вершкового сиру з оливками, присипати її тертим сиром і прикрасити червоною ікрою. Виходить настільки яскраво і святково, що «черепашки-перлини» з такою начинкою відлітають зі столу миттєво.
Для начинки можна використовувати практично будь-які інгредієнти, аж до ваших улюблених салатів, тільки різати їх доведеться дуже дрібно. Адже сама тарталетка така мініатюрна, і закуска в них повинна бути однорідною, або дуже дрібно нарізаною масою.
Рецепт закуски в тарталетках включає наступні інгредієнти:
200 г замороженого листкового дріжджового тіста
1 ст. л. пшеничного борошна
1 яєчний жовток
1-й варіант начинки:
100 г копченого вугра
100 г вершкового сиру
1 авокадо
2 ч. л. майонезу
30 г твердого сиру
2-й варіант начинки:
40 г червоної ікри (лососевої)
4 оливки
9 маслин без кісточок
Закуска в тарталетках готується так:
1. Листкове тісто розморозьте, злегка присипте борошном і розкачайте. Формочкою виріжте майбутні черепашки.
2. Притисніть заготівлю двома пальцями з одного боку, щоб в процесі випічки тісто менше піднімалося з цієї сторони.
3. Проведіть ножем легкі віялові надрізи від центру тарталетки, щоб імітувати мушлю.
3. Заготовки черепашок викладіть на змащене маслом деко, змастіть збитим жовтком і випікайте при температурі 190-200 °С протягом 15-20 хв, поки не зарум'яняться. Остудіть.
4. Тим часом приготуйте начинку. Авокадо розріжте навпіл, ложечкою вийміть м'якоть. З вугра, видаліть кісточки. Твердий сир натріть на крупній тертці.
5. Подрібніть в блендері вугор з вершковим сиром і м'якоттю авокадо, додайте майонез і добре перемішайте.
6. Обережно розкрийте тарталетки ножем по краю, протилежного приплюснутому, не прорізаючи до кінця, щоб вони прийняли форму раковин.
7. Заповніть тарталетки приготовленої пастою, посипте тертим сиром і прикрасьте чорною перлиною-маслиною (по 1-му варіанту) або скористайтеся 2-м варіантом приготування начинки.
Приємного апетиту!
Немає межі фантазії кулінарів! Ось і в цьому рецепті закуски в тарталетках вона проявилася повною мірою. Ви звернули увагу, що закуска не НА тарталетках, а В тарталетках? В цьому і полягає головна фішка - тарталетки дивно точно імітують раковини-перлові скойки, в яких ховається справжній скарб. В даному випадку - надзвичайно смачна і вишукана закуска, прикрашена чорною перлиною (її роль успішно виконує чорна маслина).
Взагалі, начинку можна варіювати за своїм смаком, наприклад, зробити начинку з вершкового сиру з оливками, присипати її тертим сиром і прикрасити червоною ікрою. Виходить настільки яскраво і святково, що «черепашки-перлини» з такою начинкою відлітають зі столу миттєво.
Для начинки можна використовувати практично будь-які інгредієнти, аж до ваших улюблених салатів, тільки різати їх доведеться дуже дрібно. Адже сама тарталетка така мініатюрна, і закуска в них повинна бути однорідною, або дуже дрібно нарізаною масою.
Рецепт закуски в тарталетках включає наступні інгредієнти:
200 г замороженого листкового дріжджового тіста
1 ст. л. пшеничного борошна
1 яєчний жовток
1-й варіант начинки:
100 г копченого вугра
100 г вершкового сиру
1 авокадо
2 ч. л. майонезу
30 г твердого сиру
2-й варіант начинки:
40 г червоної ікри (лососевої)
4 оливки
9 маслин без кісточок
Закуска в тарталетках готується так:
1. Листкове тісто розморозьте, злегка присипте борошном і розкачайте. Формочкою виріжте майбутні черепашки.
2. Притисніть заготівлю двома пальцями з одного боку, щоб в процесі випічки тісто менше піднімалося з цієї сторони.
3. Проведіть ножем легкі віялові надрізи від центру тарталетки, щоб імітувати мушлю.
3. Заготовки черепашок викладіть на змащене маслом деко, змастіть збитим жовтком і випікайте при температурі 190-200 °С протягом 15-20 хв, поки не зарум'яняться. Остудіть.
4. Тим часом приготуйте начинку. Авокадо розріжте навпіл, ложечкою вийміть м'якоть. З вугра, видаліть кісточки. Твердий сир натріть на крупній тертці.
5. Подрібніть в блендері вугор з вершковим сиром і м'якоттю авокадо, додайте майонез і добре перемішайте.
6. Обережно розкрийте тарталетки ножем по краю, протилежного приплюснутому, не прорізаючи до кінця, щоб вони прийняли форму раковин.
7. Заповніть тарталетки приготовленої пастою, посипте тертим сиром і прикрасьте чорною перлиною-маслиною (по 1-му варіанту) або скористайтеся 2-м варіантом приготування начинки.
Приємного апетиту!
| 