З баклажанів можна приготувати безліч різноманітних страв і дуже смачних закусок. Одна з них - закуска з баклажанів тещин язик - злегка нагадує японські роли, але тільки за принципом приготування, а не за розмірами. Порівняйте мініатюрні японські роли і потужний «тещин язик», і ви відразу відчуєте різницю у масштабах!
Ще одна перевага цієї закуски полягає в тому, що використовуються тільки натуральні продукти, без яких-небудь добавок у вигляді майонезу тощо, які, звичайно, надають смак, але зате роблять все закуски і салати на одну особу. Тут же кожен інгредієнт вносить свою ноту, і в результаті утворюється чудовий смаковий букет. Перед подачею на стіл тещині мови красиво розкладіть на блюді і прикрасьте зеленню.
Тещину закуску можна приготувати заздалегідь і тримати кілька днів в холодильнику. Це прекрасне частування, якщо несподівано нагрянуть гості, так і на святковому столі воно не залишається без уваги і, як правило, моментально випаровується. Але ж це і є найкраща похвала господині, правда?
Щоб приготувати тещину закуску, знадобляться наступні інгредієнти:
великі баклажани - 1-2 шт.
великі соковиті помідори - 1-2 шт.
кріп - 1 пучок
часник - 1-2 часточки
яйця - 2-3 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
рослинна олія для смаження
Закуска з баклажанів тещин язик готується наступним чином:
1. Вимиті баклажани наріжте вздовж якомога більш тонкими і рівними смужками. Доведеться повозитися, але чим тонше будуть смужки, тим смачніше вийде закуска.
2. Отримані смужки замочіть в сильно підсоленій воді і залиште хвилин на 30-40, щоб вийшла вся гіркота.
3. Тим часом в глибокій широкій мисці або тарілці збийте яйця з сіллю і перцем.
4. Приготуйте начинку для баклажанів: дрібно наріжте соковиті помідори, пропустіть пару часточок часнику через чеснокодавку. Як можна дрібніше нарубайте кріп. Все як слід перемішайте разом з соком і злегка посоліть. Ніякого майонезу та інших шкідливостей не потрібно, і так вийде дуже смачно.
5. Баклажановые смужки дістаньте з води, умочіть кожну у збите яйце, обсмажте на рослинній олії з обох сторін на сильному вогні і відкладіть.
6. Коли всі смужки будуть обсмажені, приступайте до згортання «ролів»: викладіть начинку на смужку рівним шаром і загорніть, щоб вийшов такий соковитий язичок. Готові язички ненадовго приберіть в холодильник.
Приємного апетиту!
Печінку готують по-різному, але печінкові кульки в фісташках - це щось! Вся справа в незвичайному поєднанні начинки з кисло-солодкого лука і панірування з фісташок.
Щоб приготувати печінкові кульки в фісташках, знадобляться наступні інгредієнти:
• вирощувати індичат або куряча печінка - 500 г
• цибулю, краще червоний - 3 головки
• несолоні фісташки - 150 г
• жирні вершки - 1 стакан
• часник - 3 зубчики
• оливкова олія - 1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• малиновий або просто червоний винний оцет - 1, 5 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
Печінкові кульки в фісташках готуються наступним чином:
1. Обсушіть печінка паперовими рушниками, обсмажте на оливковій олії до середнього ступеня прожаренности, щоб серединка залишалася трохи рожевою і пружною.
2. Перемеліть печінку разом з часником в блендері, влийте вершки і продовжуйте перемелювати ще 5 хв.
3. Приправте паштет сіллю і перцем і приберіть в холодильник на 2 години.
4. Цибулю наріжте на четвертинки кілець, обсмажте на вершковому маслі, поки він злегка не потемніє і не стане м'яким, додайте оцет і цукор і тушкуйте ще пару хвилин.
5. Сміливі фісташки в блендері у велику крихту.
6. З паштету вылепите невеликі кульки розміром з кульку для пінг-понгу, в серединку кожного покладіть начинку - 1 ч. л. цибулі, і обваляйте в фісташках.
7. Приберіть печінкові кульки в фісташках в холодильник мінімум на ніч.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна
Печінку готують по-різному, але печінкові кульки в фісташках - це щось! Вся справа в незвичайному поєднанні начинки з кисло-солодкого лука і панірування з фісташок.
Щоб приготувати печінкові кульки в фісташках, знадобляться наступні інгредієнти:
• вирощувати індичат або куряча печінка - 500 г
• цибулю, краще червоний - 3 головки
• несолоні фісташки - 150 г
• жирні вершки - 1 стакан
• часник - 3 зубчики
• оливкова олія - 1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• малиновий або просто червоний винний оцет - 1, 5 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
Печінкові кульки в фісташках готуються наступним чином:
1. Обсушіть печінка паперовими рушниками, обсмажте на оливковій олії до середнього ступеня прожаренности, щоб серединка залишалася трохи рожевою і пружною.
2. Перемеліть печінку разом з часником в блендері, влийте вершки і продовжуйте перемелювати ще 5 хв.
3. Приправте паштет сіллю і перцем і приберіть в холодильник на 2 години.
4. Цибулю наріжте на четвертинки кілець, обсмажте на вершковому маслі, поки він злегка не потемніє і не стане м'яким, додайте оцет і цукор і тушкуйте ще пару хвилин.
5. Сміливі фісташки в блендері у велику крихту.
6. З паштету вылепите невеликі кульки розміром з кульку для пінг-понгу, в серединку кожного покладіть начинку - 1 ч. л. цибулі, і обваляйте в фісташках.
7. Приберіть печінкові кульки в фісташках в холодильник мінімум на ніч.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна
Перець гіркий або пекучий, він же чилі, використовується в кухнях багатьох народів: у корейській, угорською, грузинською, вірменською, болгарською. Багато народів, та й просто окремі особистості люблять гостреньке.
От цікаво: перець називають «чилі», а походження його - не конкретно країна Чилі, а просто Південна Америка. І chile перекладається просто - гострий перець. А chile boots - мексиканські чоботи на високих підборах, chile food - мексиканська їжа, причому і те, і інше з усмішкою. Чоботи не причому, просто цікаво вживання слова.
А сам гіркий перець було окультурено на Еквадорі. Звідти через Мексику - колонії Іспанії - перчик проник в Індію, Японію, Корею, потім через Туреччину в Угорщину. Чилі скрізь прижився, полюбився. А в Угорщині взагалі став рідним - паприкою.
А знаєте, навіщо у гіркого перцю гіркоту? Для захисту від комах! А ось від нас, всеїдних, перчик захиститися не зміг...
Цю саму пекучість дає перцю капсаїцин. Він допомагає боротися з раковими клітинами, допомагає при діабеті 1 типу. Але, в той же самий час, надмірне вживання гострого перцю може викликати рак шлунка. А ось птахам пекучий перець ніякої шкоди не приносить. Їдять, так нахвалюють.
Найпекучіший перець - Нага Йолокия, найслабший - Пеппероничини. Уявляєте, щоб не відчути смак Нага Йолокия, потрібно розчинити 1 грам його м'якоті в 1000 літрів цукрового сиропу!
Ми підемо іншим шляхом:такий вогонь є не будемо! І взагалі для салату - краще недозрілий зелений перець: навіщо нам опік стравоходу?
Для того щоб приготувати гостру закуску з перцю, знадобиться:
перець гострий (зелений) - 8 шт.
часник - 6 зубчиків
петрушка - 3 гілочки
вино біле столове - 50 мл
оцет виноградний - 3 ст. л.
олія рослинна, краще оливкова - 3 ст. л.
хмелі-сунелі — трохи
сіль за смаком
Як приготувати гостру закуску з перцю:
1. Розігрійте і прожарити оливкова олія.
2. Стручки перцю вимийте і витріть, а то масло буде бризкатися. Кожен стручок проткніть кілька разів виделкою.
3. А тепер на вибір. Або перці на сковорідку і, перевертаючи, обсмажити їх рівномірно. Потім прикрити кришкою і потомити ще хвилинку-другу. Або намажте перчики маслом і на гриль. Тоді № 1 скасовується.
4. Тепер зробіть маринад. Поріжте очищений часник, петрушку (залиште гілочку для прикраси). Змішайте. Додайте сіль, виноградний оцет, рослинне масло з сковороди. Можна додати трохи хмелі-сунелі.
5. Залийте маринадом перці і поставте їх до ранку в холодильник. При подачі прикрасьте петрушкою.
Приємного вам апетиту!
Фаршировані гриби з яблуками - це оригінальна, соковита і надзвичайно смачна закуска.
Вдивимося трохи в ці гриби білосніжного кольору. Кулінари люблять печериці за швидкість приготування і прекрасний смак, а худнуть дами через низький вміст калорій.
Краще всього використовувати молоді гриби для приготування. Як відрізнити молоді гриби від старих? У старих грибів більш плоска капелюшок.
Печериці містять ряд вітамінів: В1, В5, В6, РР, В12 і фолієву кислоту. Також гриби багаті кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, залізом, селеном та іншими мікроелементами, необхідними людському організму.
Печериці допомагають знімати головний біль, сприяють поліпшенню пам'яті. При вживанні в їжу цих грибів знижується ризик атеросклерозу та інфаркту, поліпшується апетит, підвищується імунітет та знижується холестерин. Білок печериці дуже добре засвоюється людським організмом. Для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту дуже корисні сушені печериці. Такі гриби - відмінний продукт для бажаючих схуднути. Печериці - це єдині гриби, які можна їсти в сирому вигляді.
Дуже важливе питання для кожної господині: потрібно чистити печериці? Немає певних правил щодо чищення цих грибів. Кожна господиня сама вирішує, яким чином чистити їх і чи варто їх взагалі чистити. Одна просто промиє, інша - зніме шкірку. Кулінари рекомендують чистити печериці змішаним чином.
Як правило, ці гриби вирощують не у відкритому грунті, а в теплиці або підвалі, тому вони продаються чистими. Досить просто промити їх, ще можна підрізати ніжку. Якщо ж вони бруду, землі або зіпсовані, тоді потрібно добре їх промити і видалити всі пошкоджені ділянки гриба. Замочувати печериці не потрібно, так як вони добре вбирають воду.
Рецептів приготування фаршированих печериць маса. Пропоную один з них.
Щоб приготувати фаршировані гриби з яблуками, вам знадобиться:
печериці - 300 г
яблуко - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
бекон - 150 г
ковбаса копчена - 150 г
масло вершкове
оцет - 2 ст. л.
часник - 3 зубчики
олія соняшникова - 150 мл
хліб
Як приготувати фаршировані гриби з яблуками:
1. Часник подрібнюємо. Збиваємо соняшникову олію з оцтом і часником.
2. Гриби беремо великі. Очищаємо, так як нам потрібні тільки капелюшки, ніжки підрізаємо. Поливаємо капелюшки печериць нашим збитим маслом з оцтом і часником. Залишаємо маринуватися на півгодини.
3. Обсмажуємо гриби в цьому маринаді близько 8-10 хвилин, перевертаючи пару раз.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями.
5. Бекон, ковбасу і яблуко нарізаємо кубиками.
6. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло й обсмажуємо цибулю, додаємо бекон, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо яблуко і ковбасу. Тушкуємо близько 2-3 хвилин.
7. З хліба робимо тости, розкладаємо по тарілках.
8. На кожен тост кладемо по капелюшка гриба, наповнюємо капелюшки обсмаженої масою.
Блюдо готове.
Приємного апетиту!
| 