Кавказька кухня - це щось особливе. Нестримне слиновиділення викликає одне тільки перерахування найпопулярніших страв кухні Кавказу: шашлик, харчо, лобіо, хаш, чурчхела... А соуси - аджика, сацибелі, ткемалі, бажи...
Незважаючи на все розмаїття кавказьких кухонь, майже всіх страв властивий все ж якийсь загальний стиль - використання певних продуктів, поширених на Кавказі, який полягає в контрасті гострого, ароматного і пряного.
Баклажани також є невід'ємною частиною кавказької кухні. І готують їх різними способами з додаванням традиційних для кавказької кухні інгредієнтів. Це, насамперед, волоські горіхи, пряна зелень і часник. Така закуска з баклажанів з горіхами за смаком дуже нагадує пряний соус бажи, який по праву вважається одним з найбільш смачних соусів до м'яса і риби.
Рецепт закуски з баклажанів з горіхами включає, загалом-то, цілком доступні інгредієнти і виглядає дуже апетитно - акуратні рулетики з інтригуючою начинкою. Відразу раджу: готуйте порцію побільше, тому що ця неповторна закуска расхватывается гостями в першу чергу.
Закуска з баклажанів з горіхами готується з наступних інгредієнтів:
2-3 невеликих баклажана, бажано з недозрілими насінням 100 г очищених волоських горіхів 1 головка ріпчастої цибулі (краще червоного) 4-5 зубчиків часнику половина пучка кінзи 1-2 гілочки селери 1 ч. л. хмелі-сунелі 1 ст. л. виноградного оцту 0, 5 ч. л. солі 100 мл рослинного масла жменю зерен граната зелений салат або шпинат - для прикраси
Закуска з баклажанів з горіхами готується так:
1. Баклажани вимийте і витріть їх насухо. Відріжте кінчики, а самі баклажани наріжте вздовж тонкими пластинками завтовшки близько 1 див Крайові пластинки вкриті шкіркою, краще не використовувати. З одного баклажана середнього розміру виходить 4-5 пластин. 2. Рясно посоліть баклажани, нарізані на пластини, і покладіть їх на півгодини під гніт, щоб позбутися гіркоти. 3. Тим часом приготуйте начинку: очистіть цибулю і часник, а потім або перекрутіть на м'ясорубці, або подрібніть в блендері з горіхами, цибулею (для блендера його потрібно розрізати на 4-6 частин), хмелі-сунелі, сіллю і виноградним оцтом. Повинна вийти однорідна маса зразок пасти. 4. Додайте до начинки дуже дрібно нарубану зелень селери і кінзи, 1 ст. л. рослинного масла і як слід вимісіть. Якщо суміш здасться вам сухуватою, можна додати трохи гранатового соку. 5. Баклажани відмийте від солі, відіжміть руками і промокніть паперовою серветкою. Підсмажте кожну пластинку на сильно розігрітій сковороді на рослинному маслі з двох сторін, поки вона не підрум'яниться до темно-золотистого кольору. Намагайтеся не перетримати баклажани на сковороді, так як вони сильно вбирають масло. 6. Підсмажені баклажани викладіть на тарілку і дайте їм охолонути. 7. Щоб красиво сервірувати баклажани для подачі на стіл, на великому плоскому блюді розкладіть листя салату або шпинату. Якщо листя злегка подвялі, їх можна заздалегідь покласти в холодну воду з краплею оцту або лимонного соку, тоді вони знову стануть щільними і свіжими. 8. Тепер залишилося тільки сформувати рулетики. Робиться це дуже просто: покладіть на край пластинки повну чайну ложку начинки, злегка притисніть пальцями, щоб вийшов щільний клубок, а потім акуратно згорніть баклажан навколо начинки, щоб вийшов рулетик. 9. Викладіть рулетики на блюдо поверх листя салату або шпинату, зверху посипте гранатовими зернами. За бажанням можна посипати також зеленню, вийде дуже гарне поєднання. Поставте блюдо в холодильник, щоб рулетики з баклажанів охололи.
Приємного апетиту!
Кавказька кухня - це щось особливе. Нестримне слиновиділення викликає одне тільки перерахування найпопулярніших страв кухні Кавказу: шашлик, харчо, лобіо, хаш, чурчхела... А соуси - аджика, сацибелі, ткемалі, бажи...
Незважаючи на все розмаїття кавказьких кухонь, майже всіх страв властивий все ж якийсь загальний стиль - використання певних продуктів, поширених на Кавказі, який полягає в контрасті гострого, ароматного і пряного.
Баклажани також є невід'ємною частиною кавказької кухні. І готують їх різними способами з додаванням традиційних для кавказької кухні інгредієнтів. Це, насамперед, волоські горіхи, пряна зелень і часник. Така закуска з баклажанів з горіхами за смаком дуже нагадує пряний соус бажи, який по праву вважається одним з найбільш смачних соусів до м'яса і риби.
Рецепт закуски з баклажанів з горіхами включає, загалом-то, цілком доступні інгредієнти і виглядає дуже апетитно - акуратні рулетики з інтригуючою начинкою. Відразу раджу: готуйте порцію побільше, тому що ця неповторна закуска расхватывается гостями в першу чергу.
Закуска з баклажанів з горіхами готується з наступних інгредієнтів:
2-3 невеликих баклажана, бажано з недозрілими насінням 100 г очищених волоських горіхів 1 головка ріпчастої цибулі (краще червоного) 4-5 зубчиків часнику половина пучка кінзи 1-2 гілочки селери 1 ч. л. хмелі-сунелі 1 ст. л. виноградного оцту 0, 5 ч. л. солі 100 мл рослинного масла жменю зерен граната зелений салат або шпинат - для прикраси
Закуска з баклажанів з горіхами готується так:
1. Баклажани вимийте і витріть їх насухо. Відріжте кінчики, а самі баклажани наріжте вздовж тонкими пластинками завтовшки близько 1 див Крайові пластинки вкриті шкіркою, краще не використовувати. З одного баклажана середнього розміру виходить 4-5 пластин. 2. Рясно посоліть баклажани, нарізані на пластини, і покладіть їх на півгодини під гніт, щоб позбутися гіркоти. 3. Тим часом приготуйте начинку: очистіть цибулю і часник, а потім або перекрутіть на м'ясорубці, або подрібніть в блендері з горіхами, цибулею (для блендера його потрібно розрізати на 4-6 частин), хмелі-сунелі, сіллю і виноградним оцтом. Повинна вийти однорідна маса зразок пасти. 4. Додайте до начинки дуже дрібно нарубану зелень селери і кінзи, 1 ст. л. рослинного масла і як слід вимісіть. Якщо суміш здасться вам сухуватою, можна додати трохи гранатового соку. 5. Баклажани відмийте від солі, відіжміть руками і промокніть паперовою серветкою. Підсмажте кожну пластинку на сильно розігрітій сковороді на рослинному маслі з двох сторін, поки вона не підрум'яниться до темно-золотистого кольору. Намагайтеся не перетримати баклажани на сковороді, так як вони сильно вбирають масло. 6. Підсмажені баклажани викладіть на тарілку і дайте їм охолонути. 7. Щоб красиво сервірувати баклажани для подачі на стіл, на великому плоскому блюді розкладіть листя салату або шпинату. Якщо листя злегка подвялі, їх можна заздалегідь покласти в холодну воду з краплею оцту або лимонного соку, тоді вони знову стануть щільними і свіжими. 8. Тепер залишилося тільки сформувати рулетики. Робиться це дуже просто: покладіть на край пластинки повну чайну ложку начинки, злегка притисніть пальцями, щоб вийшов щільний клубок, а потім акуратно згорніть баклажан навколо начинки, щоб вийшов рулетик. 9. Викладіть рулетики на блюдо поверх листя салату або шпинату, зверху посипте гранатовими зернами. За бажанням можна посипати також зеленню, вийде дуже гарне поєднання. Поставте блюдо в холодильник, щоб рулетики з баклажанів охололи.
Приємного апетиту!
Овочеві страви можуть бути просто смачними або красивими. Цей варіант успішно поєднує і те, і інше. Щоб приготувати фруктово-овочевий мільфей нам знадобиться:
буряк - 1 шт. цукіні - ½ шт. авокадо - 1 шт. петрушка лимонний сік - 2 ст. л. вода - 2 ст. л. морська сіль насіння кунжуту
Спосіб приготування фруктово-овочевого мильфея:
1. Зварити буряк, остудити, порізати кільцями. Порізати по тому ж кількістю і кільця кабачка. 2. Авокадо, петрушку, лимонний сік, сіль і воду змішати в блендері. 3. Кільця буряків і кабачка складати один на один, промазуючи овочевим кремом. Посипати кунжутом. Приємного апетиту! Гострі курячі ніжки на столі з такою стравою теж будуть доречні.
Овочеві страви можуть бути просто смачними або красивими. Цей варіант успішно поєднує і те, і інше. Щоб приготувати фруктово-овочевий мільфей нам знадобиться:
буряк - 1 шт. цукіні - ½ шт. авокадо - 1 шт. петрушка лимонний сік - 2 ст. л. вода - 2 ст. л. морська сіль насіння кунжуту
Спосіб приготування фруктово-овочевого мильфея:
1. Зварити буряк, остудити, порізати кільцями. Порізати по тому ж кількістю і кільця кабачка. 2. Авокадо, петрушку, лимонний сік, сіль і воду змішати в блендері. 3. Кільця буряків і кабачка складати один на один, промазуючи овочевим кремом. Посипати кунжутом. Приємного апетиту! Гострі курячі ніжки на столі з такою стравою теж будуть доречні.
