Хочете здивувати своїх гостей? Приготуйте чудову закуску з моркви з кальмарами! Тут вся фішка в приправах і ще в тому, щоб морквина вийшла правильна. Правильна - це означає у вигляді довгої тонкої соломки, як корейська морквина.
Як все-таки швидко ми переймаємо чужоземні страви! Років 20 тому і поняття не мали ні про корейської моркви, ні про інших корейських закусках подібного роду. А тепер вже не уявляємо свій стіл без них; у продажі з'явилися набори спецій для корейської моркви і спеціальні терки, які дозволяють отримати соломку саме такої товщини і довжини, як годиться.
Однак хочу поділитися своїм секретом: я прекрасно обходжуся самої звичайної теркою - тут головне «набити» руку. Потрібно просто не занадто сильно натискати, щоб смужка вийшла тоненька, і вести морквину непохитною рукою до кінця, щоб смужка вийшла потрібної довжини. До речі, дуже захоплюючий процес!
На кожен день я так і роблю: натираю моркву в емальовану миску пристойного розміру, щоб задовольнити апетити своїх домашніх хоча б на кілька днів. Готові приправи спеціально для корейської моркви у мене завжди є в запасі. Але я ще вичитала один секрет і завжди ним користуюся: будь-яке блюдо, до складу якого входить обсмажену цибулю, буде набагато смачніше, якщо цибулю карамелизовать, тобто обсмажувати на мінімальному вогні. Тому я вываливаю тонко нарізану цибулю на сковороду з рослинним маслом, як слід його перемішую, щоб він був весь в маслі, і роблю самий маленький вогонь. Часто заважати не рекомендується. Цибуля виходить не тільки красивого золотистого кольору, але і незрівнянного смаку.
Поки цибуля карамелізується, я як раз і тру моркву. А потім у готову цибулю додаю всі приправи, часник, пропущений через чеснокодавку, даю їм як слід прогрітися і заливаю цим духмяним складом морквину. Дух коштує незрівнянний, домашні збігаються і клацають зубами, але я тримаюся стійко і видаю невеликі порції на дегустацію години через 2-3, коли морквина вже більш-менш просочиться. За цей час я її кілька разів перемішую для рівномірного просочення.
Варіант з кальмарами, безумовно, святковий і завжди йде на ура. Коли я в перший раз зробила моркву з кальмарами, друзі довго гадали, що ж це таке. Я тріумфувала, тому що діапазон здогадок був дуже широкий: від вареного м'яса до якихось екзотичних овочів, яких я в житті не бачила. Тепер, збираючись до нас на якесь свято або просто посиденьки, друзі заздалегідь цікавляться, чи буде закуска з моркви з кальмарами. Думаю, вашим рідним та друзям ця закуска теж сподобається.
Закуска з моркви з кальмарами готується з наступних інгредієнтів:
кальмари - 600 г морква середнього розміру - 4 шт. цибуля ріпчаста - 1 велика головка оцет (краще винний) - 2 ст. л. соєвий соус - 3 ст. л. часник - 4 зубчики кунжут - 2 ч. л. перець чорний мелений - за смаком перець червоний мелений - за вкусухмел хмелі-сунелі - 1 ч. л. сіль - 1 ст. л. цукор - 1 ч. л. рослинна олія
Закуска з моркви з кальмарами готується так:
1. Зніміть з кальмарів червону шкірку, промийте і залийте окропом на 1-2 хв, потім промийте холодною водою і наріжте соломкою. Нарізані кальмари залийте соєвим соусом і дайте постояти близько 30 хв. 2. Моркву натріть на спеціальній тертці для корейської моркви, щоб вийшла довга соломка. Залийте оцтом, додайте сіль і цукор і перетріть руками. 3. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на рослинному маслі, додайте 1ч. л. хмелі-сунелі і потримайте на вогні ще кілька хвилин, щоб спеції прогрілися в маслі. 4. Відіжміть моркву від утворився соку і змішайте з кальмарами. 5. Додайте кунжут, часник, пропущений через чеснокодавку, червоний і чорний перець і залийте гарячим олією з цибулею і спеціями. 6. Все як слід перемішайте і поставте в холодильник для просочення на 2-3 години.
Приємного апетиту!
Літній раціон повинен складатися переважно з овочів. Але це не означає, що меню повинно бути одноманітним. З овочів можна приготувати масу цікавих і смачних страв, як наприклад баклажани в пивному клярі.
Щоб приготувати баклажани в пивному клярі, вам знадобляться: • баклажани - 2 шт. • борошно пшеничне - 100 г • кукурудзяна борошно - 100 г • мелений коріандр - 0, 5 ст. л. • мелена паприка - 0, 5 ст. л. • мелений кайенский перець - 0, 5 ч. л. • рослинна олія для фритюру • вода - 100 мл • пиво - 150 мл • сухі дріжджі - 15 г • яйце - 1 шт. • сіль
Як приготувати баклажани в пивному клярі: 1. Просійте і змішайте кукурудзяну і пшеничне борошно. 2. Приготуйте кляр. Для цього додайте до борошна сіль, жовток, дріжджі, воду і пиво. Все перемішайте і відставте на годину. 3. Помийте і наріжте кружечками баклажани. Товщина кружечки - 0, 5 см. 4. Покладіть баклажани в сито, посоліть і залиште на 15 хвилин. 5. Потім перекладіть баклажани на паперовий рушник і додайте до них коріандр, паприку і кайенский перець. 6. У сотейнику розігрійте олію. Баклажани умочіть в кляр і обсмажте по 1 хвилині з кожної сторони. 7. Готові баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подати до столу баклажани можна з часниковим соусом і пивом. Приємного апетиту.
Французькі кулінари знають, чим здивувати навіть найдосвідченіших гурманів, адже саме завдяки їм звичайне страву можна перетворити в чудове частування, яке чудово прикрасить будь-який стіл! Завдяки кулінарної майстерності майстерних кухарів Франції ми маємо можливість здивувати і порадувати своїх гостей чудовими профітролями - невеликими виробами з заварного тіста з різноманітними начинками.
Профітролі можна начиняти м'ясом, рибою і морепродуктами, грибами, сиром, овочами і зеленню, фруктами і ягодами, апетитними соусами (солодкими, гострими, солоними і т. д. ). Я ж розповім вам про те, як приготувати апетитні профітролі з салатом до фуршету. Простий рецепт дуже смачного, ситного і оригінального частування!
Щоб приготувати профітролі з салатом до фуршету, вам знадобиться:
для профітролей: борошно пшеничне - 160 г вода - 1 ст. масло вершкове - 3 ст. л. яйця - 4 шт. сир грюєр - 60 г перець чорний мелений — ½ ч. л. сіль - ¾ ч. л. для салату: крабові палички - 200 г кукурудза консервована - ½ банки яйця - 2 шт. зелена цибуля - 3-4 пера кріп майонез - 2 ст. л.
Як приготувати профітролі з салатом до фуршету:
1. Готуємо профітролі. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння. У киплячу воду додати вершкове масло, сіль і чорний мелений перець. В одержану суміш поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, всипати просіяне борошно. Ще раз добре перемішати суміш і варити протягом 2 хвилин. 2. Отриману масу перелити в миску, трохи остудити. Додати в тісто 1 яйце, гарненько збити масу міксером, включеним на більшу швидкість. Повторюючи ті ж дії, по одному вбити в тісто решту 3 яйця. 3. Сир грюєр натерти на дрібній тертці, перекласти в миску з тестом. Ще раз гарненько перемішати отриману масу. 4. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 2 деко змастити вершковим маслом. 5. За допомогою кулінарного шприца або звичайної ложки сформувати профітролі, порційно викладаючи тісто на деко. Відстань між заготівками має становити не менше 2 див. 6. Помістити деко з заготовками в попередньо розігріту духовку і випікати профітролі протягом 25-30 хвилин до золотистого кольору. 7. Поки випікаються профітролі, можна зайнятися приготуванням начинки. Яйця відварити, охолодити, очистити від шкаралупи, нарізати дрібними кубиками. З баночки з кукурудзою злити рідину. Зелень промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. Крабові палички розморозити, також дрібно нарізати. Всі інгредієнти перекласти в миску, заправити майонезом і ретельно перемішати. 8. Готові профітролі витягти з духовки, перекласти на сухе кухонне рушник, остудити. З кожної заготовки зрізати верхівку приблизно на одну третину. Акуратно наповнити профітролі крабовим салатом, прикрити верхівками-«кришечками», перекласти на блюдо і подати на стіл.
Запропонований у даному рецепті варіант начинки профітролей - лише один з безлічі можливих варіантів. Ви можете пофантазувати і начинити профитрольки сирно-часниковим, картопляним, м'ясним або рибним салатом, грибочками з обсмаженою цибулею і фаршем, овочами і так далі. А для того, щоб при подачі на стіл ваше частування виглядало ще яскравіше і апетитніше, сервіруйте страва з профітролями гілочками або листочками свіжої соковитої зелені.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Іванченко
Французькі кулінари знають, чим здивувати навіть найдосвідченіших гурманів, адже саме завдяки їм звичайне страву можна перетворити в чудове частування, яке чудово прикрасить будь-який стіл! Завдяки кулінарної майстерності майстерних кухарів Франції ми маємо можливість здивувати і порадувати своїх гостей чудовими профітролями - невеликими виробами з заварного тіста з різноманітними начинками.
Профітролі можна начиняти м'ясом, рибою і морепродуктами, грибами, сиром, овочами і зеленню, фруктами і ягодами, апетитними соусами (солодкими, гострими, солоними і т. д. ). Я ж розповім вам про те, як приготувати апетитні профітролі з салатом до фуршету. Простий рецепт дуже смачного, ситного і оригінального частування!
Щоб приготувати профітролі з салатом до фуршету, вам знадобиться:
для профітролей: борошно пшеничне - 160 г вода - 1 ст. масло вершкове - 3 ст. л. яйця - 4 шт. сир грюєр - 60 г перець чорний мелений — ½ ч. л. сіль - ¾ ч. л. для салату: крабові палички - 200 г кукурудза консервована - ½ банки яйця - 2 шт. зелена цибуля - 3-4 пера кріп майонез - 2 ст. л.
Як приготувати профітролі з салатом до фуршету:
1. Готуємо профітролі. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння. У киплячу воду додати вершкове масло, сіль і чорний мелений перець. В одержану суміш поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, всипати просіяне борошно. Ще раз добре перемішати суміш і варити протягом 2 хвилин. 2. Отриману масу перелити в миску, трохи остудити. Додати в тісто 1 яйце, гарненько збити масу міксером, включеним на більшу швидкість. Повторюючи ті ж дії, по одному вбити в тісто решту 3 яйця. 3. Сир грюєр натерти на дрібній тертці, перекласти в миску з тестом. Ще раз гарненько перемішати отриману масу. 4. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 2 деко змастити вершковим маслом. 5. За допомогою кулінарного шприца або звичайної ложки сформувати профітролі, порційно викладаючи тісто на деко. Відстань між заготівками має становити не менше 2 див. 6. Помістити деко з заготовками в попередньо розігріту духовку і випікати профітролі протягом 25-30 хвилин до золотистого кольору. 7. Поки випікаються профітролі, можна зайнятися приготуванням начинки. Яйця відварити, охолодити, очистити від шкаралупи, нарізати дрібними кубиками. З баночки з кукурудзою злити рідину. Зелень промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. Крабові палички розморозити, також дрібно нарізати. Всі інгредієнти перекласти в миску, заправити майонезом і ретельно перемішати. 8. Готові профітролі витягти з духовки, перекласти на сухе кухонне рушник, остудити. З кожної заготовки зрізати верхівку приблизно на одну третину. Акуратно наповнити профітролі крабовим салатом, прикрити верхівками-«кришечками», перекласти на блюдо і подати на стіл.
Запропонований у даному рецепті варіант начинки профітролей - лише один з безлічі можливих варіантів. Ви можете пофантазувати і начинити профитрольки сирно-часниковим, картопляним, м'ясним або рибним салатом, грибочками з обсмаженою цибулею і фаршем, овочами і так далі. А для того, щоб при подачі на стіл ваше частування виглядало ще яскравіше і апетитніше, сервіруйте страва з профітролями гілочками або листочками свіжої соковитої зелені.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Іванченко
