Як відомо, печінка - такий продукт, який люблять не всі. І я теж належу до таких людей. Всім, хто недолюблює печінку в традиційних стравах, хочу порадити рецепт закуски з печінки - виходить дуже ніжно і смачно.
У нашому рецепті використовуємо гусячу, качину або кролячу печінку. Хочу вам розповісти в цілому, як правильно її вибирати і готувати, щоб по максимуму зберегти всі корисні властивості.
Корисність і смак печінки залежить від віку тварини - свіжа печінка гладенька, світло-коричневого або світло-червоного кольору. На розрізі вона обов'язково повинна бути вологою, колір - червоно-коричневий або коричневий. Перед готуванням з печінки необхідно зняти плівку, що добре вимочити. Готується вона набагато швидше м'яса, але дуже важливо правильно приготувати печінку, щоб не руйнувалися всі корисні речовини в ній. Страви з печінкою можуть привести в захват кого завгодно. Вона засвоюється нашим організмом набагато краще, ніж м'ясо тварин.
Найголовніше - потрібно вживати свіжу печінку і екологічно чистий. І тоді страви з печінки будуть смачними, поживними і корисними!
Щоб приготувати закуску з печінки, вам знадобиться:
печінка - 1 кг сиров'ялена (сирокопчена) шинка - 200 г бекон в смужках - 1 уп. фісташки солоні - 100 г вершки - 200 мл цибулю-шалот - 3 шт. часник - 1 зубчик коньяк (або херес) - 75 мл оливкова олія - 3 ст. л. горіх мускатний перець чорний майоран сушений чебрець сушений розмарин зелений - 1 гілочка свіжий чебрець - 2 гілочки
Як приготувати закуску з печінки:
1. Розігріваємо на сковороді оливкову олію, обсмажуємо на ньому шинку, додаємо дрібно нарізану цибулю і часник. Викладаємо на тарілку. 2. У цій же сковороді обсмажуємо печінку (печінка беремо гусячу, качину або кролячу). Вливаємо коньяк, потім фламбируем. 3. У сковороду з печінкою кладемо обсмажену шинку з цибулею, солимо, додаємо всі наші спеції за рецептом (мускатний горіх, чорний перець, майоран сушений чебрець сушений). Перемішуємо і поливаємо вершками. 4. Готуємо печінку протягом 5 хвилин на середньому вогні, трохи розім'явши її дерев'яною лопаткою, але обережно, щоб печінка не перетворилася в пюре. Додаємо очищені фісташки. 5. Беремо форму для запікання (бажано з антипригарним покриттям), вистилаємо беконом. Зверху викладаємо вміст сковороди, придавлюємо лопаткою. Кінці бекону загинаємо всередину. Поверх бекону кладемо гілочки розмарину і чебрецю. 6. Накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Потім знімаємо фольгу, але закуску залишаємо в духовці до тих пір, поки не випарується вся рідина (близько 15 хвилин). 7. Виймаємо форму з духовки, охолодити. Поміщаємо в холодильник на 5-6 годин. 8. Викладаємо охолоджений рулет на блюдо, перевернувши.
Перед подачею нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо на шматочки хліба.
Приємного апетиту!
Закуски на шпажках - ще один цікавий вид канапе - тільки, може бути, більш довгий. Можна насадити На шпажки практично все, що завгодно: м'ясо (курку, шинку, бекон, ковбасу, та хоч котлету), морепродукти (креветки до восьминога), просто рибу (солону, копчену, смажену, але без кісток), овочі (все і не перерахуєш).
Самі ж інгредієнти можна просто обсмажити у фритюрі. Для цього можна використовувати самий простий («традиційний») кляр у складі борошна та крохмалю у рівних кількостях, жовтка і пива (або води). Розрахунок буде наступним: на 1 курячий жовток - 4 ст. л. борошна і 4 ст. л. крохмалю.
Потрібно відзначити, така закуска особливо хороша в супроводі з пивом. А приготовані «морські шпажки» стануть відмінним доповненням до білого сухого (напівсухому) провину!
Що ж ви можете проколоти шпажкою:
помідорки черрі загорнути в шматочок сиру, ковбаски, шинки, додати якусь зелень (і шпажкою їх, шпажкою)
нанизайте помідор і складові один за іншим. Крім шинки - сиру можна додати шматочок огірка, лимона, грибочок
сир, половинка абрикоса дірочкою догори, в неї збиті вершки, в них вишенька, зверху посипати чим-небудь солодким і запашним
інгредієнти від салату майонез + маринований грибочок
сир, виноград, сир, виноград (без кісточок)
Закуски на шпажках можна ще і запекти. Повірте, така страва стане справжньою прикрасою будь-якого обіднього столу!
Для того щоб приготувати закуску на шпажках, вам потрібно:
шинка — 300г ананас консервований (або свіжий) — 300г перець червоний — 1 шт. сир — 100 г материнка — 1 ч. л. хліб, який любите (або млинці) кетчуп
Як приготувати закуску на шпажках:
1. Для початку розігрійте духовку до 200 °С і застеліть деко папером для випічки. 2. Після цього наріжте однаковими шматочками хліб, перець, ананас і шинку. 3. Хліб намажте кетчупом. Нанизайте на шпажки шинку, хліб, перець, ананас. 4. Шпажки покладіть на деко, а нанизані шматочки посипте тертим сиром і материнкою (можна використовувати відразу декілька видів свого улюбленого сиру, вийде ще смачніше). 5. Запікайте близько 15 хв. до готовності. Потім трохи остудіть і подавайте до столу! Для цього викладіть закуску на велике гарне блюдо і прикрасьте при бажанні нарізаною зеленню!
Всім приємного апетиту!
Сало - найцікавіший і багатьма улюблений продукт. Його солять з різними прянощами і з часником і з розмарином, з перчиком. Так наприклад, в Україні сало роблять з часником, в Естонії - коптять, в Угорщині обвалюють у червоному перці. Взагалі сало улюблене багатьма націями. Сало настільки сподобалось людством, що навіть побачивши сало уві сні люди трактують це до багатства і хорошому здоров'ю. На салі дуже смачно готувати — картопля запечена з салом - це ще те ласощі! Так будь-яку страву з салом - це пісня! Салом з часником заправляють гарячий борщ і це безсумнівно смачно і ароматно. Любов до сала присутній і в такому цікавому поєднанні, як сало і горілка. І не випадково, адже при взаємодії цих двох продуктів інтенсивно насичений жир розщеплюється на вуглеводи і воду - це енергетичний заряд! Навіть англійці дуже люблять сало - у них особливою популярністю користується бекон, вони його додають скрізь і в яєчню, і в салати і запікають з овочами і спаржею.
Корисні властивості сала полягають у наявності в ньому архаидоновой кислоти і вітамінів А, Е І D. Архаидоновая кислота зміцнює імунну систему організму, бореться з вірусами, часто сало рекомендують вживати з часником взимку, коли організм ослаблений. Сало добре застосовується в медицині у вигляді зовнішнього засоби, що прикладається до хворих місць у вигляді компресів.
Вообщем — то про сало можна говорити довго і багато, але головним залишається те, що воно дуже корисно і потрібно вашому організму, але потрібно врахувати, що його слід їсти в міру, так як воно дуже калорійне. Для тих хто стежить за фігурою і не хоче видужає рекомендують з'їдати хоча б маленький шматочок в кілька днів.
Для того, щоб приготувати сальну намазки вам знадобиться:
сало - 400 г часник - 1 головка зелень - за бажанням
Для приготування сальної намазування потрібно:
1. Для початку потрібно начистити часник, нарізати невеликими шматочками і скласти в ємність, поки відставити убік.
2. Потім приступимо до сала. Зазвичай на намазки використовують смачне свіже сало без прошарків, але мені найбільше подобається робити намазки з сала, на якому є одна маленька прошарок, мені здається так пікантніше і цікавіше. Так ось, сало потрібно відокремити від шкірки і м'якоть нарізати на невеликі шматочки.
Сало кладемо до часнику і гарненько пропускаємо через блендер до консистенції пасти. Якщо у вас немає блендера то теж саме можна зробити за допомогою м'ясорубки.
3. Потім намазки можна ще поперчити, за бажанням додати зелені, добре перемішати і настояти 20 хвилин, щоб сало набрала в себе часниковий аромат. Зберігати намазки в холодильнику і краще під харчовою плівкою. Також такий намазкой заправляють гарячий борщ, служить прекрасною закускою під горилочку і взагалі під будь-яку страву. Як бачите все геніальне - просто, так і з цією намазкой, все просто, а наскільки це смачно я вам навіть передати не зможу, так що готовте і пробуйте, я запевняю вас, ви не пошкодуєте!!!
