Чесно скажу, що холодець я дуже довго відмовлялася їсти, просто не любила його, навіть не спробувавши. Але на сьогоднішній день це одне з моїх улюблених страв. Дуже люблю заливне з креветок, а сьогодні пропоную вам ще один, не менш смачний рецепт холодцю зі щуки.
Кількість порцій:10 Час приготування: 7 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати холодець з щуки, вам знадобиться:
щука — 2-3 кг
хліб білий — 200 г
морква - 2 шт.
яйця - 2 шт.
лук — 1-2 шт.
зелень кропу - 100 г
сіль - 1, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 2-3 щіпки
лавровий лист - 1-2 шт.
желатин — 1-2 ч. л.
Як приготувати холодець з щуки.
1. Попередньо для цієї страви необхідно зварити 1 моркву і 1 яйце. Для цього вам буде потрібно не більше 20-25 хвилин. 2. Щуку чистимо від луски і ретельно промиваємо. Далі відрізаємо голову. Потім за допомогою гострого, маленького (так зручніше) ножа знімаємо з риби шкіру, роблячи невеликі надрізи по колу. Процес цей не терпить поспіху, тому робимо все, не поспішаючи і акуратно, щоб не порвати шкірку. Тепер займемося фаршем. Для цього м'ясо риби відокремлюємо від кісток і потім перекручуємо його на м'ясорубці. 3. Хліб замочуємо в молоці, а тим часом очищаємо цибулю, промиваємо і, розрізавши на кілька часточок, пропускаємо через м'ясорубку. Точно так само чинимо і з замоченим хлібом, відтиснувши його від рідини. 4. Кріп миємо й дрібно нарізаємо. 5. Змішуємо фарш із риби з хлібом, цибулею і нарізаним кропом. Далі солимо (3/4 ч. л. ) і перчимо. Додаємо сире яйце. Перемішуємо. 6. Отриманою масою фаршируємо щуку (шкірку). 7. Варене яйце і морква ріжемо на кружечки і разом з фаршем вкладаємо в щуку. Зав'язуємо відкритий кінець тушки. Рибу акуратно вкладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб вона тільки злегка покривала щуку. Злегка присаливаем. Додаємо в каструлю лавровий лист і очищену сиру моркву. Ставимо каструлю на середній вогонь і з моменту закипання варимо 30 хвилин. 8. Після закінчення необхідного часу зварену щуку виймаємо з бульйону і залишаємо остигати. 9. Тим часом, поки риба охолоджується, робимо желе. Додаємо в рибний бульйон замочений желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Кількість желатину розраховуйте так: 1, 5 чайних ложки на 1 літр бульйону. Додаємо сіль, що залишилася. 10. Фаршировану щуку, остиглу, розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо по глибоких тарілках і заливаємо бульйоном. За бажанням прикрашаємо фігурками з яєць, моркви або зеленню. Ставимо тарілки в холодне місце для застигання.
Приємного апетиту!
Мені подобаються закуски з риби, особливо люблю готувати їх з сьомги і форелі. Цей рецепт волованов з сьомгою і маскарпоне - мій улюблений, так як в них використовується мій улюблений мус з сиру і риби з зеленню. Це просто чудове поєднання! Ще мені подобається рибне карпаччо і закуска з лаваша з сьомгою.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати валовани з сьомгою і маскарпоне, вам потрібно:
тісто листкове - 0, 5 кг
філе сьомги (слабосоленої) - 300 г
сир маскарпоне - 40 г
петрушка свіжа пучок
сметана - за бажанням
яйце куряче - 1 шт.
Як готувати воловани з сьомгою і маскарпоне.
1. Упаковку з листковим тестом дістати з холодльника, відкрити і покласти листи листкового тіста на обробну дошку, злегка присипану борошном. Тісто залишити до повного розморожування, листи тесту краще розкласти по дошці, вони розморозяться швидше. 2. Коли тісто розморозиться, взяти склянку і вирізати з тіста кола. Взяти чарку і з половини вирізаних кіл вирізати чаркою ще одні кола. Виходять великі, маленькі круги і кільця з тіста. 3. Включити духовку і розігріти до температури 200-210 градусів. Тепер потрібно сформувати воловани. Яйце розбити в піалу і збити виделкою. Взяти деко застелити пергаментом і викласти на деко великі кола тіста, змастити за допомогою кулінарної кисті яйцем. 4. Маленькі кола тіста трохи розкачати, щоб вони стали однаковими за розміром з великими колами тесту. Зверху на великі кола тіста викласти розкачані кола тіста, змастити яйцем і поверх них розташувати кільця з тіста, змастити яйцем верх і боки волованов. 5. Деко помістити в духовку і випікати воловани протягом 15 хвилин до золотистого кольору. Деко дістати з духовки. Воловани перекласти на блюдо і охолодити. 6. Поки воловани остигають, потрібно приготувати начинку. Для цього філе сьомги нарізати невеликими кубиками однакового розміру. Петрушку вимити і дрібно нарубати. Невелика кількість сьомги відкласти в сторону, вона знадобиться для прикраси. 7. Решту сьомгу скласти в чашу блендера, додати сир маскарпоне і петрушку і подрібнити. Якщо мус з сиру з сьомгою здасться вам сухуватим, тоді додайте ложку сметани. 8. Отриману масу розкласти по волованам, прикрасити шматочками сьомги і зеленню.
Подавати воловани відразу до столу.
Приємного Вам апетиту!
Після того, як я спробувала трішки незвичайне, але при цьому чудове поєднання креветок і дині, мене здолала дика жага експериментів! Наступним рецептом, який мені захотілося випробувати на ділі, стала закуска з дині і шинки. Знаю, що на смак і колір товаришів немає, але впевнена, що багатьом з читачів така закусочка доведеться по душі! Пробуємо!
Кількість порцій:5 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:145 ккал
Щоб приготувати закуску з дині з шинкою, вам знадобиться:
диня - 300 г
прошутто - 150 г
олія оливкова - 2 ст. л.
сік лайма - 1 ст. л.
перець червоний мелений - 0, 5 ч. л.
м'ята свіжа - 10-12 листочків
Як приготувати закуску з дині з шинкою.
1. Диню вимити, розрізати на половинки, видалити насіння і гострим ножем зрізати шкірку. Нарізати динну м'якоть акуратними кубиками зі стороною 2, 5 див. 2. Прошутто нарізати тоненькими скибочками. Якщо ви придбали готову ветчинную нарізку, кожен скибочку прошутто треба розрізати навпіл. 3. Обернути кубики дині шматочками шинки, нанизати їх на тонкі дерев'яні шпажки і перекласти на блюдо або тарілку. Можна зробити закуску не у вигляді шашличків, а дещо інакше, «на один укус». У такому разі шинку на кожному кубику потрібно скріпити за допомогою зубочисток або закусочних шпажок з пластмаси. 4. В малої ємності змішати оливкове масло, сік лайма (можна замінити лимонним) і половинку чайної ложки червоного (гострого) меленого перчика. Трошки збити соус віночком або вилкою. 5. Полити дынно-ветчинную закуску приготованим соусом і прикрасити листочками свіжої м'яти. Перед подачею на стіл страву бажано охолодити!
Для приготування закуски за цим рецептом можна використовувати не тільки прошутто, але і будь-яку іншу шинку хорошої якості.
Також пропоную вам звернути увагу на такі оригінальні закуски, як пряні креветки з сиром Пармезан, паштет з Фуа-гра з вином і холодна закуска суші-торт з авокадо, огірки і лосося.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Кількість порцій:16 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати домашню ковбасу в пакеті, вам потрібно:
курка (у мене стегна) — 2, 5 кг
желатин — 1 пакетик
сіль
чорний перець
сушений кріп
Як приготувати домашню ковбасу в пакеті.
1. Від стегенець відокремлюємо м'ясо, ріжемо його на шматочки. 2. У мисці змішуємо шматочки курки з сіллю, чорний перцем і кропом /ще смачно і красиво, коли в ковбасі попадається паприка крупного помелу, але у мене в цей раз її не було/. 3. Беремо тонкий пакет з-під соку /дуже добре промиваємо/ і викладаємо в нього підготовлену курку зі спеціями і желатином. Ставимо пакетик в каструлю з водою /вода обов'язково повинна доходити до рівня начинки в пакеті/. Включаємо вогонь і проварюємо всі години півтори. 4. Після того, як ковбаска звариться, залишаємо остигати. Потім відправляємо пакет в холодильник і тільки після того, як бульйон слід охолоне, розрізаємо пакет і витягаємо з нього курячу ковбаску. 5. Виходить дуже смачно. Можна при бажанні додати в цю закуску печериць.
