Що таке милфей? Іноді тістечко, в якому хрустке прісне тісто просякнуте сиром, вершками, повидлом. Та ще й ягідна прошарок. А іноді — це такий бутерброд без хліба - тільки яловичина, гриби і спаржа, наприклад. Або ось - буряк з козячим сиром.
Хороша штука буряк. Корисна. Хвостики зелені. Теж їстівні, до речі. Колір красивий. Тільки ось цим самим кольором забарвлюється все навколо: ніж, посуд, руки, фартух, волосся, одяг, обличчя, стать, діти… Зате скільки смачних страв можна з неї приготувати.
Хлопці з іноземної сайту наїлися салатів з буряка з козячим сиром в Лос-Анжелесі. Які їм сподобалися, якісь ні. Варити буряк вони не стали - колір втрачається. А ось якщо запекти, то збережеться і смак, і насолода, і колір. У сир можна додати рубані горіхи. Вони добре поєднуються з буряком.
Щоб приготувати буряково-сирний милфей, вам знадобиться:
буряк велика - 6 шт.
½ Склянки козячого сиру кімнатної температури
½ Ст. л. бальзамічного оцту
1 ст. л. оливкової олії
перець за смаком
Як приготувати буряково-сирний милфей:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Відріжте від «свеклин» зелені хвостики. Помийте і почистіть буряк. Розріжте кожну буряк на досить товсті кільця.
3. Змастіть кожен гурток буряків оливковою олією і покладіть гуртки на деко. Печіть приблизно годину, поки буряк не пропечеться, і зрізи не закарамелізуються. На хорошій духовці може знадобитися всього 45 хв. Охолодіть буряк.
4. З'єднайте козячий сир з бальзамічним оцтом. Поперчіть. Солити не варто, так як сир досить солоний.
5. Покладіть половину столової ложки козячого сиру з оцтом на одну сторону великого шматка буряків. Накрийте його великим від іншої буряків, знову змастіть сиром і так далі. На верхній гурток сир не кладіть. Потім берете середні за розміром гуртки, потім менші.
6. Обріжте кожен милфей, надавши йому форму квадратної башти. Робіть це обережно.
7. Потримайте милфеи в холодильнику принаймні півгодини. Червоний колір буряка перейде на сир. Можна потримати в холодильнику до 4-х годин, але 30 хвилин цілком достатньо. Та й милфеи виглядають симпатичніше.
8. Покладіть буряк на листя шпинату, збризніть бальзамічним оцтом і подавайте.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін
Кількість порцій: 16
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 300 ккал
Щоб приготувати домашню ковбасу в пакеті, вам потрібно:
- курка (у мене стегна) — 2, 5 кг
- желатин — 1 пакетик
- сіль
- чорний перець
- сушений кріп
Як приготувати домашню ковбасу в пакеті.
-
1. Від стегенець відокремлюємо м'ясо, ріжемо його на шматочки.
2. У мисці змішуємо шматочки курки з сіллю, чорний перцем і кропом /ще смачно і красиво, коли в ковбасі попадається паприка крупного помелу, але у мене в цей раз її не було/.
3. Беремо тонкий пакет з-під соку /дуже добре промиваємо/ і викладаємо в нього підготовлену курку зі спеціями і желатином. Ставимо пакетик в каструлю з водою /вода обов'язково повинна доходити до рівня начинки в пакеті/. Включаємо вогонь і проварюємо всі години півтори.
4. Після того, як ковбаска звариться, залишаємо остигати. Потім відправляємо пакет в холодильник і тільки після того, як бульйон слід охолоне, розрізаємо пакет і витягаємо з нього курячу ковбаску.
5. Виходить дуже смачно. Можна при бажанні додати в цю закуску печериць.
-
Приємного Вам апетиту!
-
Хороші господині звикли годувати свою сім'ю смачно кожен день. Смачна їжа і виглядає апетитно. А якщо додати невеличкі прикраси у вигляді скибочок свіжих помідорів і огірків або посипати свіжою зеленню або зеленою цибулькою, то страва здасться ще більш апетитним.
Проте бувають ситуації, коли хочеться, щоб страви були не тільки смачними, але і дуже красиво сервірованими. Так, мова йде про свята: загальних або сімейних. Погодьтеся, адже вислуховувати похвали гостей, які захоплюються прикрасою закусок, салатів і гарячих страв на святковому столі, для кожної господині - як бальзам на серце.
І зовсім не обов'язково готувати щось карколомне з екзотичних продуктів, якими сьогодні сповнені вітрини магазинів. До речі, немає ніякої гарантії, що незвичне блюдо виявиться дійсно смачним. А варто готувати щось, щоб просто блиснути оригінальністю?
Повірте, з самих звичайних продуктів, які ми їмо кожен день, можна приготувати дуже смачну страву, а для його святкового варіанту додати інгредієнти цілком доступні. Але головне в даному випадку - прикраса, і ось тут кожна господиня зможе проявити свою творчу фантазію в повній мірі!
Пропонуємо вам рецепт закуски з помідорами і сиром, в якому немає нічого екзотичного: класичне поєднання сиру з часником і майонезом. А ось додавання горіхів і болгарського перцю додасть цій закусці новий смаковий відтінок.
Закуска з помідорів із сиром готується з наступних інгредієнтів:
500 г не дуже великих помідорів
100 г твердого сиру
0, 5 склянки будь-яких горіхів, краще волоських
часник - за смаком
1 невеликий болгарський перець
будь-яка зелень (кріп, петрушка, кінза)
сіль, перець чорний мелений
майонез та/або сметана, а краще їх суміш
Закуска з помідорів із сиром готується так:
1. Вимиті помідори розріжте навпіл, видаліть ложкою серединку, викладіть половинки помідорів на блюдо розрізом вгору, посоліть і поперчіть.
2. Сир натріть на крупній тертці, горіхи подрібніть, болгарський перець наріжте дрібними кубиками, дрібно нарубаєте зелень, часник пропустіть через чеснокодавку.
3. Змішайте всі інгредієнти і заправити майонезом або сметаною, а краще їх сумішшю. Спробуйте на смак і при необхідності підсолити і поперчіть.
4. Викладіть сирну масу поверх кожної половинки помідора і прикрасьте їх.
Приємного апетиту!
А тепер найвідповідальніше - прикраса, причому зробити його легко, що називається, підручних матеріалів.
Можна красиво розкласти три листочка петрушки. Можна взяти ще один болгарський перець, нарізати його, щоб вийшли невеликі тонкі дуги, і викласти на начинку, щоб вони сходилися в центрі. Можна прикрасити кільцями з нарізаних маслин. До речі, можна зробити і різні прикраси, так буде ще цікавіше. Коротше кажучи, кулінарної фантазії дизайнера немає меж!
Закуска з помідорів із сиром виходить дуже смачною. А якщо прикласти дизайнерську фантазію і прикрасити її, вона стане справжньою фішкою святкового столу!
Оригінальність цієї закуски до коньяку полягає в незвичайному поєднанні. Всім відомо, що прийнято закушувати коньяк або лимоном, або гірким шоколадом, або сиром. А що буде, якщо все це з'єднати разом і на додачу красиво оформити? Буде оригінальна закуска до коньяку, для якої потрібні наступні інгредієнти:
• великі апельсини - 2 шт.
• середні лимони - 2 шт.
• твердий сир - 100 г
• плитка гіркого чорного шоколаду (90%).
Як готується оригінальна закуска до коньяку
1. Натріть сир на дрібній тертці.
2. Шоколад натріть на дрібній тертці.
3. Наріжте апельсини і лимони гуртками, розкладіть гуртки апельсинів на плоскому блюді або тарілці.
4. На кожен гурток апельсина покладіть зверху кружок лимона і засипте одну його половину тертим сиром, а іншу - тертим шоколадом.
Закушуйте коньяк спочатку лимоном зі всім, що на нього насипано, а потім заїдайте апельсином. Погодьтеся, що оригінальна закуска до коньяку — це просто феєрія смаку! А от якщо вам до того ж вдалося б викласти темну і світлу засипку у формі символів інь і янь, то було б просто супер!
Волован - це закуска французької кухні, готується він з листкового тіста з різноманітними начинками. Мені дуже подобається готувати воловани, тому що вони готуються дуже швидко, виглядають святково і дуже смачні. Я вам пропоную ознайомитися з декількома видами найпоширеніших начинок для волованов.
Щоб приготувати валовани, вам потрібно:
тісто листкове бездріжджове - 500 г
яйце куряче - 1 шт.
Воловани готуються так.
1. Упаковку з листковим тестом роздрукувати, тісто викласти на обробну дошку і розморозити.
Пласти листкового тіста розкласти, розкочувати їх не потрібно.
2. Взяти дві склянки, один великий по діаметру, інший трохи менше. З пластів листкового тіста вирізати круги великою склянкою.
3. Включити духовку розігріти до 200 градусів. Взяти деко застелити його папером для випічки і перекласти на папір половину вирізаних з тіста склянкою кіл.
4. Взяти менший по діаметру склянку і з решти кіл тіста вирізати менші кола. Утворилися кільця з тіста акуратно відкласти в сторону так, щоб не деформувати їх.
5. Менші кола розкачати качалкою по розміру з великими колами.
6. Тепер взяти 2 невеличкі мисочки і розбити яйце, розділити на білок і жовток. Жовток покласти в першу мисочку, розмішати. Білок покласти в другу миску і збити.
7. Круги, викладені на деко, змастити збитим білком, зверху на них покласти кола, які розкочувалися, і промазати збитим білком. Потім акуратно на круги розмістити кільця з тіста. Верх і боки одержані волованов змастити жовтком.
8. Деко з волованами відправити в духовку і випікати 15-20 хвилин до рум'яного золотистого кольору.
9. Дістати деко з волованами з духовки, викласти їх на блюдо і охолодити. Тепер потрібно приготувати улюблену начинку, наповнити нею воловани і подати до столу.
Начинка для волованов з курки з чорносливом.
Щоб приготувати начинку для волованов з курки з чорносливом, вам потрібно:
філе куряче варене - 200 г
чорнослив - 1 чашка
горіхи волоські - жменя
майонез - 1 ст. л.
салат - пучок
Як приготувати начинку для волованов з курки з чорносливом:
1. Чорнослив вимити, скласти в піалу, залити окропом і залишити на 1 годину. Після чого видалити з чорносливу кісточки і нарізати довільно.
2. Курячу грудку нарізати дрібно, змішати з чорносливом.
3. На плиту поставити сковороду розігріти її всипати горіхи, трохи обсмажити (без масла! ) і викласти із сковороди на обробну дошку, остудити, після чого горіхи подрібнити.
4. Листя салату вимити і просушити, нарвати руками на невеликі шматочки.
5. Горіхи і листя салату додати до курки з чорносливом, перемішати і заправити майонезом.
6. Отриману начинку розкласти по волованам і відразу подавати до столу.
Начинка для волованов з червоною ікрою.
Приготувати валовани з червоною ікрою досить просто. Для цього потрібно взяти вершкове масло з холодильника, наповнити їм воловани по 0, 5 ч. л. кожен, а зверху масла викласти кілька ложечок червоної ікри. Воловани з червоною ікрою відразу подавати до столу.
Начинка для волованов з морепродуктів.
Щоб приготувати начинку для волованов з морепродуктів, вам потрібно:
масло вершкове - 100 г
морепродукти (коктейль) - 200 г
жовток яєчний варений - 4 шт.
кріп - 2 гілочки
сіль — за смаком
Як приготувати начинку для волованов з морепродуктів:
1. У каструлю налити воду і поставити на вогонь. Воду посолити і довести до кипіння, всипати коктейль з морепродуктів і варити протягом 30 секунд.
2. Шумівкою вийняти морепродукти з киплячої води на блюдо, охолодити.
3. Половину морепродуктів скласти в чашу блендера, додати вершкове масло і жовтки, подрібнити.
4. Кріп вимити, просушити, нашаткувати і додати в чашу блендера, додати сіль за смаком, перемішати блендером.
5. Отриману масу розкласти по волованам, пповерх маси викласти залишилися морепродукти, подати до столу.
Начинка для волованов з грибів.
Щоб приготувати начинку для волованов з грибів, вам потрібно:
гриби печериці 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія - для смаження
сметана - 200 г
вино біле - 50 мл
сіль - за смаком
спеції - за смаком
Як приготувати начинку для волованов з грибів:
1. Гриби очистити, вимити і нарізати довільно. Цибуля очистити, вимити і дрібно нашаткувати.
2. На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Всипати в сковороду гриби і цибулю, смажити до золотистого кольору. Потім влити в сковороду біле вино, тушкувати 3-4 хвилини, посолити і додати спеції за смаком. Додати в сковороду сметану і тушкувати на середньому вогні близько 5 хвилин.
3. Зняти сковороду з плити, гриби в сметані остудити, потім розкласти по волованам і відразу подати до столу.
Закуски бувають різні, приготуйте цікаву закуску до вина: 2 рецепта і брускетту з помідорами до шашлику.
| 