Питання про вплив посуду на наше здоров'я, безумовно, дуже важливий. Напевно, багатьом доводилося спостерігати картину, коли прямо на наших очах шматок тефлонового покриття намертво приклеюється до спеченому у формі хлібу.

В далекі часи ніякого алюмінію або нержавіючої сталі не було і в помині, людство користувалося екологічно чистим посудом. А це глиняні горщики, дерев'яні ложки, миски. Трохи пізніше з'явилася срібна і мідна посуд. Наприклад, мідні тази, чайники. Також в ужиток увійшло і скло: всілякі склянки, пляшки, вази, графини, банки тощо.

У XIX столітті був винайдений сплав - мельхіор (склад: мідь-нікель-цинк), який користувався широкою популярністю.

Далеко не всім відомо, що раніше в господарстві була і олов'яна посуд. Потім у побуті з'явилися оцинковані предмети. 50 років тому в побуті з'явилася нержавійка. І саме останнє нововведення - посуд фірми «Тефаль» з антипригарним тефлоновим покриттям. Якщо вірити рекламі, цей посуд завжди думає про нас...

А тепер уявіть собі: всю цю посуд ми з вами потихеньку з'їдаємо!

Що ж ми з'їдаємо?
Зараз у продажу є різні гарні столові прибори з мельхіору. Якщо вам доводилося довгий час користуватися мельхіоровими столовими приладами, срібними ложками, посудом з міді і алюмінію, то ви могли помітити, що з часом ці необхідні предмети темніють. Потемніння — нормальна хімічна реакція на кислоти, які містяться в продуктах. Назва цього процесу — оксидування або патина. В організм людини за своє життя потрапляє багато різних речовин, у тому числі і дуже шкідливим і навіть шкідливих. Найбільш небезпечні для людини оксиди алюмінію. Саме тому алюмінієвий посуд заборонена в Європі. А ось патина срібла, навпаки, дуже навіть корисна, і в першу чергу своїми антибактерицидними властивостями. Саме іони срібла вбивають більшість бактерій. Ось чому рекомендують використовувати столові прибори і посуд із срібла, а діткам з появою першого зубика прийнято дарувати срібну ложечку.

Алюмінієва фольга вже давно стала хорошим помічником на кухні. Користі від неї, звичайно, чимало, але і шкоди предостатньо. Фольга зовсім не нешкідливе. Вона має властивість розчинятися при високих температурах, тому залишки надходять в наш організм разом з приготованою їжею.

Посуд без шкоди здоров'ю
Виникає питання: чи можна готувати, не нашкодивши своєму організму? Можна! Намагайтеся використовувати срібло, фаянс, фарфор і нержавіючу сталь. Адже срібло - один з кращих антисептиків. Фарфор, фаянс і нержавіюча сталь не розчиняються в тих рідинах, які утворюються при приготуванні їжі. Що ж корисніше? Там, де немає видобутку важких металів (свинець, олово, цинк, хром, нікель), корисно користуватися столовим приладами з мельхіору, а ось в гірничорудних регіонах - з нержавіючої сталі. Якщо ви бажаєте жити довго без хвороб - до ваших послуг срібні столові прилади.

Як бачите, навіть у наш час можна вберегти себе від різного роду шкідливих впливів. Було б бажання...

При виборі холодильника завжди варто звертати увагу на певні особливості, завдяки яким надалі покупка не тільки не розчарує, але і додасть зручність господарям в експлуатації нової техніки. Однозначно можна заявити, що останнім часом головним критерієм є надійність купленої моделі. У зв'язку з цим хочеться відзначити, що одним з нюансів придбання якісного холодильника стало місце складання моделі. Так, все рідше можна зустріти надійні моделі, зібрані на вітчизняних заводах, а також в країнах третього світу.

Таким чином виходить, що найбільш затребувана в плані надійності техніка, зібрана в європейських країнах. Але і серед європейських моделей варто відзначити одну особливість. Вона стосується кінцевої вартості побутової техніки: моделі німецької збірки помітно дорожче техніки, яка збирається в Східній Європі та інших європейських країнах. Так, вартість моделі побутового холодильника Liebherr KTS 1414, зібраного в Німеччині, трохи дорожче холодильників виробників, що випускають холодильники з конвеєрів інших країн.

Тепер кілька слів варто сказати про тих технічних параметрах, наявність яких в сучасних холодильниках просто необхідно. Це система, що перешкоджає утворенню льоду No Frost, яка, виявляється, до цих пір зустрічається не у всіх моделях. Дана система реалізується тільки в морозильних камерах, тому ті моделі, де вказується інформація про наявність No Frost в холодильних відсіках, є завідомо оманливою, що говорить про кінцевий якості моделі.

Далі варто відзначити досить економічну систему динамічного охолодження, що дозволяє більш точно підтримувати необхідний рівень температур усередині камер з мінімальною похибкою. Причому температура заміряється одночасно в декількох зонах, а при необхідності потоки охолодженого повітря подаються безпосередньо у вказане місце. Модель німецького холодильники Liebherr CNEsf 30330 оснащена більш новою системою динамічного охолодження DynaCool. Вона дозволяє більш економно витрачати електроенергію при охолодженні окремих зон холодильника.

Тепер кілька слів про саму систему охолодження, а зокрема про компресорах, які бувають нерідкою поломкою у багатьох моделей неякісної зборки. В сучасних холодильних системах часто можна зустріти моделі з двома компресорами. Саме цей факт багатьох покупців спонукає купувати холодильники тільки з двома системами охолодження.

Однак це не завжди доцільно. Варто відзначити, що двухкомпрессорная система підвищує надійність холодильника, а також дозволяє знизити шум роботи і трохи знизити загальне енергоспоживання. Однак моделі з двома компресорами з вартості помітно дорожче, варто хоча б поглянути на холодильник Liebherr SBSes 6352, а також менш місткі, ніж аналогічні однокомпресорні моделі. Головним критерієм вибору моделі холодильника з одним або двома компресорами повинна служити загальна місткість вподобаної моделі.

При невеликих габаритах, а також при внутрішньому обсязі менше 250 літрів, використання двох компресорів безглуздо з точки зору раціональності. З іншого боку, для моделей, обсяг яких становить більше 300 літрів, наявність другого компресора вважається обов'язковим. В діапазоні від 250 до 300 літрів можливе використання як одно - так і двохкомпресорних систем.

Невже ви не любите..? (Замість трикрапки — буквально що завгодно, від смаженої картоплі до жаб. ) Та ви просто не вмієте їх (його, її) готувати!.. Універсальна формула, якою можна описати буквально все на світі, різниця лише в тому, який зміст вкладається у слово «готувати», пряме чи переносне. Так от, якщо говорити про готуванні в самому що не є прямому сенсі, в нашому розпорядженні є апарат, здатний звести роль «готування до незначного мінімуму. Що ж це за пристрій, що дозволяє смачно підсмажити буквально що завгодно? Ім'я йому - фритюрниця.

Все геніальне просто. Ємність з маслом, інша ємність для продукту, нагрівальний елемент, таймер, сенсорна або електронна панель управління... по суті, те ж саме «коритце», яким мали честь милуватися всі відвідувачі «Макдональдса» або який-небудь чебуречній, тільки в облагородженому вигляді. Втім, вигляд - це ще не головна відмінність: оскільки домашню фритюрницю обслуговує людина, якій «це є», або, як мінімум, подавати на стіл, все виходить набагато смачніше, ніж в підприємствах громадського харчування. Навряд чи хто-небудь у здоровому розумі зважиться довести масло в своїй домашній фритюрниці до чебуречно-згірклого стану!

Ні, за великим рахунком, звичайно, смажене шкідливо. Сперечатися з цим - значить, сперечатися з усіма знаннями, які накопичила в наші дні наука дієтологія. Лише Одна поправка: смажене в олії, причому в хорошому маслі, є в порівнянні з «плодом сковороди» набагато меншим злом. До того ж, сучасні фритюрниці не розігрівають масло вище критичної температури до 200 градусів, що виключає утворення канцерогенних сполук у маслі. Так що, якщо вже ви не плануєте повністю відмовитися від смаженого, є сенс хоча б звести до мінімуму шкоду для здоров'я.

Серйозних недоліків у фритюрниці лише два. Перший - вартість експлуатації. Щоб страви були смачними і не шкідливими, потрібно, по-перше, використовувати якісне дороге масло, а по-друге, міняти його як можна частіше, причому весь обсяг цілком. Це не кожному по кишені. Інший недолік фритюрниці є прямим продовженням її достоїнств. Готувати у фритюрниці занадто просто, і страви виходять дуже смачними... Що ж, залишається лише сприймати це як виклик. У самому справі, що сильніше - сила людського духу або якась побутова техніка?..

Що найголовніше на кухні? Ну, звичайно, посуд. Здавалося б, така дрібниця - сковорода, тарілка, каструля, однак посуд може значно впливати не тільки на якість їжі, але і на задоволення, одержуване від її приготування та вживання. Посуд для кухні повинна бути довговічною і міцною, зручною у використанні, стильною і красивою.

Набори ножів, чашок, сервіз, чайник або сковорода - купити дійсно якісний, підходить і при цьому недорогий посуд не так-то просто. Що потрібно знати, щоб, наприклад, правильно вибрати і купити каструлю? Насамперед, необхідно визначитися з тим, для якої мети вона буде використовуватися, адже від цього залежатиме обсяг посуду. Оптимальним вибором для гасіння буде трилітрова каструля, відварювання великих порцій гарнірів вимагає придбання каструлі обсягом у три або чотири літри - те ж стосується і приготування супів. Втім, розмір каструлі багато в чому залежить і від того, які обсяги їжі ви збираєтеся готувати.

Другий за важливістю момент - це вибір матеріалу. До недавнього часу найбільш поширеними каструлями були алюмінієві. Легкість і невисока вартість, хороша теплопровідність зробили їх надзвичайно популярними як у звичайних магазинах, так і в інтернет-магазинах посуду. Однак сьогодні у продажу набагато частіше зустрічаються каструлі із сталі або скла - вони набагато естетичніше, довговічніше і екологічніше.

Сталь - практично ідеальний матеріал для каструль: вона добре проводить тепло, не деформується і, на відміну від алюмінію, не виділяє шкідливих речовин при тривалому зберіганні їжі. Однак це повною мірою стосується тільки емальованому або нікельованої сталі.

Ще більш екологічна скляний посуд. Каструлі з загартованого скла можуть використовуватися для готування в мікрохвильовій печі або духовій шафі. Їх перевагою є відносно мала вага, прозорість, яка дає можливість контролювати процес готування, а також декоративний зовнішній вигляд: запечене в скляному посуді м'ясо можна відразу подавати на стіл. До мінусів слід віднести крихкість скла, а також неможливість використовувати більшість скляних каструль для приготування їжі на відкритому вогні.