Посуд для мікрохвильової печі.

Посуд для мікрохвильової печі.
Незважаючи на те, що не вся посуд підходить для мікрохвильової печі, правильно її вибрати досить легко. Навіть звичайний посуд з порцеляни, фаянсу, кераміки і теракота підійде для розігрівання, розморожування та приготування страв в мікрохвильових печах. Однак, існує кілька правил, яких необхідно дотримуватися. По-перше, в мікрохвильову піч можна поміщати посуд з елементами декору з будь-якого металу, так як це викликає електричний розряд. По-друге, слід розрізняти вогнетривку і термостійкий посуд, яка відрізняється максимальною температурою нагрівання (до 250-300 С і до 140 С відповідно). Варто врахувати, що вибір посуду для мікрохвильової печі вимагає більш відповідального підходу, ніж рішення купити
електрокамін, люстру або інше необхідне для вашого будинку.

До термостійкою посуді ставиться посуд з столового скла, кераміки, фарфору, деякі види пластику. Вогнетривкої буває посуд із скла, фарфору та кераміки, піддана спеціальній обробці, однак така посуд боїться різких перепадів температури.

Опишемо властивості декількох видів посуду. Отже, посуд з скла та склокераміки придатна для розігрівання, розморожування та приготування їжі тільки в режимі мікрохвиль. Не слід використовувати делікатне скло, так як при контакті з гарячою їжею воно може тріснути. Придатна для мікрохвильової печі посуд практично з будь-якого виду порцеляни. Особливо зручно розігрівати їжу в порцелянових тарілках, які відразу ж подаються на стіл. Посуд з кераміки і фаянсу придатний для мікрохвильових піч, якщо вона покрита глазур'ю і не має тріщин. Однак, з-за нерівномірного нагрівання такий посуд може розтріснутися. Незважаючи на те, що така посуд сильно нагрівається в печі, вона знайшла своє застосування при приготуванні омлетів, гамбургерів, відбивних, котлет.

Широке поширення набула паперова, картонна та пінопластова посуд. Такий посуд не можна залишати в мікрохвильовій печі без нагляду, так як із-за неправильного використання вона може лопнути. Паперова упаковка використовується в мікрохвильовій печі для продуктів з незначним вмістом цукру, води і жиру.

Ємності з термостійкого пластику розраховані на застосування в мікрохвильових печах при температурі від -40 до 140 градусів. Такий посуд зручно в тому, що придатна як для заморожування, так і для готування. Пластиковий посуд не боїться різкого перепаду температури, тому її можна ставити в пічку відразу з холодильника. У пакетах з пластику також можна розморожувати і розігрівати продукти.

При придбанні посуду для мікрохвильової печі порадьтеся з консультантами про те, яка область застосування тієї чи іншої посуду. Якщо ви вважаєте себе господинею, без праці можете придбати парфуми з феромонами та іншу косметику, то ви зобов'язані знати, як правильно підбирається посуд для тих чи інших цілей, щоб бути на висоті з будь-якої точки зору.

Домашня барна стійка
Сучасні кухні часто обладнають барними стійками. Подібний елемент інтер'єру дозволяє розділити приміщення кухні на зони. У просторих кухнях барна стійка виглядає особливо вдало. Всі стійки можна умовно поділити на дві групи - ті, що виконані за індивідуальними замовленнями, і стандартні барні стійки.

Поділ умовний, тому що стандартні стійки - це набір основних модулів, з елементів набору можна створити, як правило, кілька варіантів. Будь-яка барна стійка має дві сторони і дві робочі поверхні для приготування їжі і для дружніх посиденьок за келихом коктейлю. З того боку, де будуть сідати гості, в ногах влаштовують підставку для зручності.

Як і барна стійка для ресторану, домашня барна стійка часто оснащується додатковими елементами: кронштейнами, тримачами для келихів і пляшок. Крім того, власники барних стійок часто набувають додаткове обладнання для приготування коктейлів, блендери і соковижималки, а також інші аксесуари для домашнього бару.

Виготовлення стійок за індивідуальним замовленням дозволяє врахувати габарити кухні, що особливо важливо у випадку, коли потрібно оформити тісне, або, навпаки, занадто просторе приміщення. Часто барні стійки на замовлення виробляють там, де потрібно поділити простір кухні і їдальні, створити зони для прийому і приготування їжі.

Якщо дозволяє площа кухні або їдальні, можна замовити повноцінний домашній бар з невеликим холодильником та усім необхідним обладнанням. В центрі бару можна встановити компактну варильну панель. В маленьких кухнях зазвичай окрему барну стійку не встановлюють. Коли є бажання зробити «барну зону» у невеликому кухонному приміщенні, просто подовжують стільницю кухонного столу. Високі барні стійки в маленьких кухнях виглядають не кращим чином, крім того, слід уникати в тісних приміщеннях великої кількості додаткової меблів (полиць і шафок).

Вибираємо духова шафа
Звичні духовки сьогодні мають стільки моделей і зовнішніх відмінностей, що, вибираючи нове обладнання для кухні, господині деколи просто губляться: як вибрати саме те, що потрібно і, притому, врахувати ті функції, про які раніше навіть не підозрювали, але вони можуть не тільки стати в нагоді, а стануть приємним доповненням до вже відомих можливостей духової шафи? Спробуємо розібратися разом.

Почнемо з того, що сучасні духові шафи, крім того, що можуть монтуватися не тільки разом з варильною поверхнею, але і окремо (так званий американський варіант дозволяє розміщувати духовий шафа на рівні очей), можуть бути як з газовими пальниками, так і з електричним нагрівачем. І ті, і інші мають кілька режимів роботи, найсучасніші з них - до 8, і при цьому оснащені спеціальною системою охолодження, що робить їх абсолютно безпечними для вбудовування: меблі не нагрівається, не псується, виключається можливість пожежі.

Газові духові шафи

Готувати в духовій газовому шафі набагато дешевше, але тільки в тому випадку, якщо у вашому районі немає проблем з подачею газу. Незважаючи на те, що сучасні газові духовки оснащені практично всіма функціями, що і їх електричні аналоги, кількість їх моделей все-таки обмежена. Тим не менш, за деякими показниками газові духові шафи не тільки не поступаються, але і перевершують електричні. Так, наприклад, вони більш безпечні, так як оснащені системою «газ-контроль», припиняє подачу газу при його витоку, що повністю виключає можливість пожежі або отруєння газом знаходяться в приміщенні людей.

Сучасні газові духові шафи, як і електричні, мають кілька джерел підігріву, що особливо характерно для духовок з функцією гриль, який може бути як електричним, так і газовим.

Автоподжиг, використовуваний в більшості сучасних газових духових шаф, не тільки зручний, але також збільшує безпеку їх використання.

Як і в електричних духових шафах, газових духовках теж є таймери, програматори, пристрої контролю часу і система тангенціального охолодження. Мабуть, єдина функція, якої поки що немає в газових духових шафах - конвекція (охолодження), застосовувана для отримання рівномірної рум'яної скоринки при запіканні.

Духові шафи електричні

Електричні духові шафи в даний час настільки популярні, що багато хто, маючи газову духовку, набувають ще й електрична духова шафа. Крім декількох джерел нагріву (до чотирьох) і конвекції, вони володіють численними додатковими функціями: розморожування (при кімнатній температурі, за допомогою теплого повітря), звичайне приготування страв, прискорене готування, багаторівневе приготування (одночасне приготування декількох страв), гриль гриль з додатковою конвекцією.

Сучасні електричні духові шафи максимально безпечні: багатошарове скло дверцят і її блокування оберігають від опіків при ненавмисному торканні духової шафи або його відкриття маленькими дітьми.

Електричні духові шафи часто оснащені мікрохвильовими генераторами, тому можуть працювати як звичайна мікрохвильова піч, а наявність піролітичної і систем каталітичної очищення значно полегшують догляд за ними.

Основні функції електричних духових шаф

1. Подача тепла зверху і знизу. Нагрівальні елементи, розташовані знизу і зверху, передають тепло підготовлюваного продукту, діапазон температур 50 — 270 градусів.

2. Подача тепла зверху. Використовується на останньому етапі запікання для утворення рум'яної кірочки і в приготуванні запіканок. Максимальна температура режиму 180 градусів.

3. Подача тепла знизу. Використовується на останньому етапі запікання страви і для підсмажування на деку. Максимальна температура режиму 180 градусів.

4. Циркуляція гарячого повітря. Інтенсивна циркуляція гарячого повітря і рівномірність теплової обробки продуктів за рахунок вентилятора, розташованого на задній стінці духовки, діапазон температур 50 — 270 градусів.

5. Приготування піци. Поєднання подачі гарячого повітря і тепла знизу, при цьому випромінюється знизу тепло не впливає на оброблювані продукти. Режим зручний для приготування піци, пирогів і ватрушок на деку.

6. Інфрачервоний гриль. Один з найбільш дорогих видів гриля. Модифікація електричного, але з галогенним елементом, більш ефективним і економічним, за рахунок швидкого нагрівання галогенової лампи. Використовується при обробці невеликих і тонких шматків м'яса або розрізаною навпіл курки, поміщених на середину решітки. Температурний режим 210 — 270 градусів.

Смакові якості страв аналогічні приготованим на відкритому вогні. Інфрачервоний гриль швидко остигає, тому більш безпечний, так як можливість випадкових опіків мінімальна.

7. Гриль для обсмажування великій поверхні. Інфрачервоний гриль у поєднанні з верхнім нагрівальним елементом. Температурний режим 210 — 270 градусів. Використовується для продуктів невеликої товщини (біфштекси, відбивні котлети, сосиски, риба і т. д. ), укладених на всій площі решітки. Випромінюване грилем тепло може обсмажувати тільки верхню поверхню оброблюваного продукту, через деякий час шматки потрібно перевертати.

8. Турбо гриль. Інфрачервоний гриль використовується в поєднанні з вентилятором. Температурний режим 150 — 190 градусів. Використовується для смаження продуктів великої товщини (свиняча корейка, нога, птиця). Забезпечується інтенсивний вплив випромінюваного грилем тепла на всю поверхню продукту, а не тільки на його верхню частину.

Додаткові функції

У найбільш просунутих моделях духовок є функції, що дозволяють зберегти в продуктах всі соки, вітаміни і мінеральні речовини, а також структуру волокон і їх натуральний колір.

1. Низькотемпературне приготування. Можливість приготування при знижених температурах обов'язково вказується в інструкції по експлуатації приладу. Якщо таких вказівок немає - функція недоступна.

Інструмент для контролю температури усередині продукту — температурний зонд для м'яса у вигляді безпечної голки, пов'язаної з управлінням духовки. Перед приготуванням продукту треба «прошити» його голкою зонда через центр для здійснення контролю температури всередині готується продукту. Необхідний температурний режим вибирається за допомогою спеціальної таблиці, наведеної в інструкції. При досягненні потрібної температури всередині продукту духовка автоматично вимикається. Зонд можна використовувати для приготування будь-якого продукту при необхідності контролю температури приготування.

2. Приготування на пару. Теплова обробка в атмосфері насиченої пари. Температурний режим 90 градусів. Продукти не втрачають своєї живильної цінності, аромати продуктів не змішуються, навіть коли всі три робочих рівня духової шафи використовуються одночасно. В продуктах зберігається сік, дуже помітно зменшується втрата ваги продукту. Не треба додавати зайві жири.

Парогенератор використовується також для розм'якшення забруднень, значно полегшуючи догляд за емальованому парової камерою.

Догляд за духовою шафою

В сучасних духових шафах передбачена можливість їх легкого очищення.

Верхній нагрівальний елемент духовки гриль, як правило, повертається на спеціальних петлях, для зручного доступу до верхньої стінці, а напрямні, на яких тримаються листи, легко знімаються. Так само легко знімається для чищення, а потім встановлюється назад, двері, з можливістю вилучення і подальшої установки на місце скла.

Часто духовки оснащені спеціальною системою жиропоглощающих і сітчастих фільтрів, що дозволяють утримувати на своїй поверхні до 80% жиру і небажаних запахів і закривають конвекційний вентилятор і нагрівальний елемент духовки. Фільтри легко знімаються і миються навіть в посудомийній машині.

Внутрішня поверхня духовки покривається спеціальними емалями, або духова шафа забезпечений спеціальним методом очищення.

1. Чищення духовки з внутрішньою поверхнею, покритою емаллю легкого очищення. Поверхня стінок духовки настільки гладка, що на ній практично не скупчується ні жир, ні кіптява. Для швидкого та легкого очищення потрібно лише налити в глибокий лист літр звичайної води, і включити нижній нагрівальний елемент, щоб через півгодини протерти ідеально чисту духовку сухою серветкою.

2. Чищення духовки з внутрішньою поверхнею, покритою каталітичною емаллю. До складу емалі входить каталізатор, який прискорює реакцію окислення органічних забруднень, які осідають на стінках духовки. Органічні забруднення перетворюються на неорганічні, потрібно тільки включити духовку після закінчення приготування на 5 хвилин при температурі вище 200 градусів.

3. Чищення духовки, забезпеченою функцією піролізу (функція самоочищення). При піролізі температура всередині духовки підвищується до 500 градусів, перетворюючи забруднення в золу, після чого залишається тільки протерти поверхню духовки від золи вологою серветкою.