Малиновий сироп - це дивовижна концентрація дивовижного смаку і аромату малини, що увібрала в себе сонячну енергію та силу літа.
Щоб приготувати малиновий сироп, знадобиться: • малиновий сік - 1 л • цукор - 750 г
Малиновий сироп готується наступним чином: 1. Переберіть малину, промийте її, відіжміть сік і додайте цукор. Розмішуйте сік, поки цукор не розчиниться. 2. Розлийте сироп по чистим пляшках, щільно їх укупорьте, поставте в каструлю з гратчастою вкладишем і пастеризують у воді при 75 °С 20 хв. 3. Коли пляшки охолонуть, дістаньте їх з каструлі і приберіть в прохолодне темне місце.
Приємного апетиту!
Напевно, немає нічого простіше і звичніше яблук для жителів нашого регіону. Тим не менш, цей простий, доступний фрукт володіє масою корисних властивостей - яблука рекомендовані при недокрів'ї, анемії, при нестачі вітамінів і незбалансованому харчуванні. Вони регулюють діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, їх їдять при жовтяниці, водянці, набряках.
Фахівці говорять про доведеною користь вживання яблук при захворюваннях печінки і нирок, при атеросклерозі, артритах, каменях у нирках, при неврастенії, колітах, дизентерії. Незважаючи на те, що вітаміну З, наприклад, в яблуках менше, ніж в інших фруктах, вони є цінним його джерелом, так як купити свіжі фрукти можна круглий рік. Крім того, яблука підлягати консервації, їх можна заготовляти самим різним способом. У яблуках багато корисних мікроелементів (фосфор, залізо, калій, кальцій). Для тих, тих, хто дотримується дієти, яблука - це відмінне ласощі, яке практично не містить зайвих калорій.
Недарма в казках йдеться саме про молодильні яблука, фруктах, які здатні повертати силу і молодість навіть самим древнім старцям. Для зберігання і заготовок відбирають стиглі плоди без видимих пошкоджень. Зберігаються яблука досить довго, у спеціальних ящиках в льохах і підвалах. Важливо, щоб на зберігання або для заготовок бралися фрукти не перестиглі, з дуже стиглих плодів можна зварити варення.
Обліпиха - дивовижна ягода, яку недарма називають молодильної; вона володіє лікувальними властивостями і при цьому має дуже приємний смак і запах. В обліписі міститься дуже багато вітамінів, їх змістом смородина поступається обліписі в шість разів, а апельсин - п'ятнадцять. Але, на відміну від апельсина, обліпиха не викликає алергічних реакцій. Ці ягоди відмінно зміцнюють імунітет і підсилюють захисні властивості організму, тому незамінні в холодну пору року, в період епідемій і при застуді.
Ця дивовижна ягода поспіє в кінці літа — початку дуже, але запастися корисними рецептами можна вже зараз. При зборі обліпихи не викидайте плодоніжки, а також не забудьте про кілька гілочок дерева, чай з них допоможе нормалізувати тиск. З самих ягід можна приготувати багато корисних ласощів.
Обліпиха, протерта з цукром
Обліпиха має досить незвичайний смак, тому її можна протерти з цукром, що перетворить її в ласощі, що нагадує за смаком ананас. Щоб його приготувати, беремо 1 кг ягід обліпихи і пропускаємо їх через м'ясорубку, можна також скористатися міксером або блендером - неважливо, головне, щоб в результаті вийшла однорідна маса. Її ми потім змішуємо з 2 кг цукру, дуже добре перемішуємо, після чого закочує в банки. Цукор - це природний консервант, тому протерту обліпиху можна зберігати без холодильника.
Пастеризована обліпиха
Ще один дуже простий рецепт: беремо цукор і ягоди в рівних кількостях, розкладаємо по банках (цукор повинен зверху вкривати обліпиху), закриваємо і ставимо в прохолодне місце годин на 8. За цей час ягоди пускають сік і укладаються щільніше, тому банки можна додати ще обліпихи. Після цього нагріваємо банки, тобто пастеризуем протягом 10-15 хвилин (чим більше обсяг банки, тим більше потрібно часу).
Варення з обліпихи
Готуємо густий сироп з 1, 5 кг цукру і 1, 5 ст. води. Поки він вариться, перебираємо 1 кг обліпихи, її добре промиваємо і кладемо в емальовану каструлю. Заливаємо гарячим сиропом ягоди і залишаємо на 7-8 годин. Коли час закінчиться, ставимо майбутнє варення на вогонь і кип'ятимо його близько 10 хвилин, після чого відставляємо на 3 години. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів.
Можна також приготувати варення з обліпихи іншим способом. Готуємо цукровий сироп з 2 ст. води і 1. 5 кг цукру, заливаємо їм ягоди обліпихи і даємо настоятися 3-4 години. Після цього ставимо майбутнє варення на вогонь і варимо, поки ягоди не дійдуть до готовності, після чого закриваємо його в банки.
Сік з обліпихи
Якщо у вас поблизу зростає обліпихова дерево, тобто ягід у вас багато, можна приготувати обліпиховий сік. Для цього перебираємо ягоди обліпихи, промиваємо їх і пропускаємо через соковижималку. Після цього ставимо сік на плиту і додаємо цукор в розрахунку 0. 2 кг на 1 л. сік Варити не потрібно, досить лише довести до кипіння і зняти з вогню. На поверхні соку може з'являтися жовто-помаранчева плівка - це дуже корисне масло обліпихи. Викидати його ні в якому разі не можна, тому перед вживання сік потрібно збовтати. Якщо вам не подобається смак обліпихи, то напій можна розбавити соком сливи або яблук.
Желе з соку обліпихи
Готується желе так само, як і сік, але цукру беремо 0. 6 кг на 1 л, а, довівши до кипіння, варимо хвилин 15-20. Якщо ви вирішили подати на стіл свіже желе, то єгу краще всього поставити в холодильник хвилин на 40.
Приємного апетиту!
Сироп полуничний можна використовувати як інгредієнт для приготування різноманітних страв, випічки, і напоїв, і компонентів різних соусів.
Сироп полуничний готується з наступних інгредієнтів: • сік з садової суниці - 1 л • цукор - 1, 2 кг
Сироп полуничний готується так: 1. Суницю переберіть, швидко промийте холодною водою, очистіть від плодоніжок і чашолистків, розімніть і залиште на 4-5 днів. 2. Закріпіть на каструлі марлю, відкиньте на неї суничну масу і дайте соку повільно стекти. 3. Отриманий сік процідіть, додайте цукор і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, періодично знімаючи пінку. 4. Розлийте сироп по пляшках, щільно укупорьте їх і поставте в темне місце на зберігання.
Приємного апетиту!
Напевно, немає нічого простіше і звичніше яблук для жителів нашого регіону. Тим не менш, цей простий, доступний фрукт володіє масою корисних властивостей - яблука рекомендовані при недокрів'ї, анемії, при нестачі вітамінів і незбалансованому харчуванні. Вони регулюють діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, їх їдять при жовтяниці, водянці, набряках.
Фахівці говорять про доведеною користь вживання яблук при захворюваннях печінки і нирок, при атеросклерозі, артритах, каменях у нирках, при неврастенії, колітах, дизентерії. Незважаючи на те, що вітаміну З, наприклад, в яблуках менше, ніж в інших фруктах, вони є цінним його джерелом, так як купити свіжі фрукти можна круглий рік. Крім того, яблука підлягати консервації, їх можна заготовляти самим різним способом. У яблуках багато корисних мікроелементів (фосфор, залізо, калій, кальцій). Для тих, тих, хто дотримується дієти, яблука - це відмінне ласощі, яке практично не містить зайвих калорій.
Недарма в казках йдеться саме про молодильні яблука, фруктах, які здатні повертати силу і молодість навіть самим древнім старцям. Для зберігання і заготовок відбирають стиглі плоди без видимих пошкоджень. Зберігаються яблука досить довго, у спеціальних ящиках в льохах і підвалах. Важливо, щоб на зберігання або для заготовок бралися фрукти не перестиглі, з дуже стиглих плодів можна зварити варення.
Добре відомо, як негативно позначається термічна обробка на фруктах і ягодах - вони втрачають дуже багато вітамінів. Так, наприклад, в ягодах полуниці вміст вітаміну С при термічній обробці зменшується в 6-7 разів. Тому в вареннях, джемах, конфитюрах, повидлах вміст вітамінів мінімальне, хоча вони володіють чудовими смаковими якостями.
Однак існує набагато більш щадний з точки зору вітамінів спосіб заготівлі - заморожування. Правда, полуниця після заморозки стає кислою, але цього можна уникнути, якщо заморожувати ягоди відразу з цукром у пропорції 0, 3-0, 5 кг цукру на 1 кг полуниці. Перед заморожуванням ягоди необхідно ретельно промити, видалити чашечки і викласти полуницю в друшляк, щоб вода скла повністю, а далі скористатися одним з чотирьох способів заморожування: 1. Спочатку заморозити полуницю, а потім заморожені ягоди пересипати цукром. 2. Викладати полуницю в підходящу ємність шарами і кожен шар пересипати цукром. 3. Розтерти полуницю в пюре разом з цукром. 4. Викласти полуницю в глибоку посуд, посікти ножем на приблизно однакові шматочки і перемішати цукром.
Щоб заморожена полуниця з цукром займала в морозильнику менше місця, необхідно надати їй більш компактну форму. Для цього треба вистелити прямокутну форму поліетиленовим пакетом і викласти в неї підготовлену полуницю з цукром. Після заморозки вийшов акуратний брикет вийняти з форми і зберігати в морозильнику до використання. Врахуйте, що заморожена полуниця з цукром має досить м'яку консистенцію і легко ріжеться ножем.
При бажанні можна заморожувати полуницю не брикетами, а порціями по вазі у відповідності з рецептурою пирогів, тортів і т. д. Можна також заморожувати її в маленьких формочках, аж до формочок для льоду, а потім витягати ягоди з формочок, зсипати в поліетиленовий кульок і зберігати в морозилці. Тоді взимку ви завжди зможете порадувати своїх домашніх смачними пирогами та тортами з полуницею або вишуканими полуничними коктейлями — адже у вас буде заморожена полуниця з цукром.
