Вже зовсім скоро буде перший урожай полуниці. Ця ягода не тільки одна з найпопулярніших, але і одна з корисних. В ній міститься досить багато вітамінів і мінералів, особливо в ній багато вітаміну С, тому її використовують як природний засіб від простудних і вірусних захворювань. Полуницю зараз продають на кожному ринку і в кожному магазині, але варто відзначити, що практично кожен другий дачник вирощує цю літню ягоду у себе на городі. З свіжої полуниці прийнято варити варення, компоти і готувати десерти. Але пора подумати, що ж можна ще приготувати. Адже полуницю можна не тільки є цілком або використовувати в якості прикраси кондитерських виробів, але і готувати на її основі коктейлі. Тому сьогодні я розповім, як правильно пюрировать полуницю. Такий метод підготовки полуниці дуже зручний, адже потім полуничне пюре можна використовувати як в коктейлях, так і в десертах. Полуничне пюре — це натуральний продукт і його можна використовувати в якості дитячого харчування. З приготовленої таким чином полуниці можна приготувати полуничний щербет або, наприклад, смачний полуничний коктейль. Отже, полуничне пюре: готуємо правильно.
Перший крок
Ретельно промиємо полуницю, відразу ж слід прибрати ягоди, які почали псуватися. Викладемо полуницю на рушник або тарілку і дамо їй обсохнути.
Другий крок
У кожній полуниці видаляємо стебло і відрізаємо білу частину під стеблом. Досить видалити близько 5 мм. Виконати цей крок треба для всієї полуниці.
Третій крок
Розрізаємо кожну полуницю навпіл, в результаті у вас вийде 2 часточки.
Четвертий крок
Кожну половинку полуниці ріжемо на 2 частини. Отже, виходить, що одна полуниця порізана на 4 часточки. Ріжемо таким чином усю полуницю.
П'ятий крок
Готуємо полуничне пюре. Для приготування пюре можна використовувати блендер або кухонний комбайн. Для цього встановлюємо насадку в блендер або комбайн і перекладаємо порізану часточками полуницю в чашу. Готуємо пюре.
Прекрасне соковите полуничне пюре готове. Тепер його можна використовувати як для освіжаючих коктейлів, так і для приготування смачних десертів.
Приємного апетиту!
Сироп з чорниці красивого насиченого кольору - абсолютно чудове доповнення до будь-яким солодким стравам, від млинців до морозива. Його краще всього подавати теплим, відразу після приготування, а приготувати таку смакоту можна всього за 20 хвилин. При бажанні чорницю можна замінити лохиною, вийде не менш смачно.
Щоб приготувати сироп з чорниці, знадобляться наступні інгредієнти (на 8 порцій):
• чорниця - 1, 5 кг (обсяг близько 2 л)
• вода - 2 склянки
• терта цедра з 1 лимона - 1 ст. л.
• цукор - 600 г (3 склянки)
• вода - 1 л
• лимонний сік - 2 ст. л.
Сироп з чорниці готується наступним чином:
1. Чорницю розчавити в каструлі толкушкой для пюре, додати воду і лимонну цедру і варити на слабкому вогні протягом 5 хв.
2. Процідити чорницю через сито, щоб видалити м'якоть і насіння; сік зберегти.
3. У великій каструлі змішати воду з цукром, довести до кипіння, час від часу помішуючи, поки температура не досягне 125°С.
4. Додати чорничний сік і кип'ятити 1 хв, потім додати лимонний сік і зняти з вогню.
5. Дати охолонути і розлити в банки. За бажанням сироп можна заморозити і зберігати в морозилці.
Приємного апетиту!
Сироп з чорниці красивого насиченого кольору - абсолютно чудове доповнення до будь-яким солодким стравам, від млинців до морозива. Його краще всього подавати теплим, відразу після приготування, а приготувати таку смакоту можна всього за 20 хвилин. При бажанні чорницю можна замінити лохиною, вийде не менш смачно.
Щоб приготувати сироп з чорниці, знадобляться наступні інгредієнти (на 8 порцій):
• чорниця - 1, 5 кг (обсяг близько 2 л)
• вода - 2 склянки
• терта цедра з 1 лимона - 1 ст. л.
• цукор - 600 г (3 склянки)
• вода - 1 л
• лимонний сік - 2 ст. л.
Сироп з чорниці готується наступним чином:
1. Чорницю розчавити в каструлі толкушкой для пюре, додати воду і лимонну цедру і варити на слабкому вогні протягом 5 хв.
2. Процідити чорницю через сито, щоб видалити м'якоть і насіння; сік зберегти.
3. У великій каструлі змішати воду з цукром, довести до кипіння, час від часу помішуючи, поки температура не досягне 125°С.
4. Додати чорничний сік і кип'ятити 1 хв, потім додати лимонний сік і зняти з вогню.
5. Дати охолонути і розлити в банки. За бажанням сироп можна заморозити і зберігати в морозилці.
Приємного апетиту!
Полуниця - ягода смачна, ароматна, але, на жаль, не зберігається дуже довго. Примхливі ягоди можна зберігати довго, якщо користуватися простими порадами, які допомагають уникнути псування продукту. По-перше, поливайте полуницю помірно, інакше вона стає водянистою, кислої, обов'язково обрізайте вуса - вони забирають поживні речовини. Ягоди збирайте в дерев'яні короби, а не в пакети і відра, щоб вони не м'ялися знизу. Кожен шар ягоди прокладайте папером.
Заготовки з полуниць на зиму можуть бути дуже різноманітними: варення, джеми, релиши… Їх можна подавати до десерту і готувати з них пироги і торти. Крім цього, спекотним літнім днем (наприклад, в серпні) немає нічого краще кульки морозива з полуничним джемом. крім цього, полуницю можна заморозити — добре, що наші сучасні холодильники дають так звану миттєву заморожування, при якій ягоди не в'януть, а відразу заморожуються. Найголовніше у справі заготівлі фруктів і овочів — правильно вибрати продукти і дотримуватися технологію. Ще — готуйте з гарним настроєм. Це запорука вашого настрою взимку — тепло літа і вашої душі прийде і на ваше чаювання в зимову пору.
Як заморозити полуницю без цукру на зиму.
Багато говорять, що заморожені ягоди втрачають вітаміни, форму і смак. Це означає, що неправильно заморожуємо. Як зробити правильно?
Секретів кілька. Перший — полуницю не потрібно мити. Так верхній шар залишається твердим і сухим, ягоди не злипнуться до зими в морозильнику, так і соку буде витікати менше при розморожуванні. Другий — хвостики не обриваємо. Так залишається закритою серединка ягоди, та доступу кисню до їй немає. Підсумок — полуничка буде целее. Щоб заморозити полуницю на зиму, потрібно її перебрати. Заморожують тільки сухі цілі ягоди. Решта — на варення. Перебравши, полуницю в один шар викладають на плівку в морозильник. Ідеальний варіант — суха заморозка при мінус 16 градусах) якщо холодильник дозволяє, можна і ще нижчу температуру робити. приблизно за годину ягоди заморозяться. Тепер можна зсипати в коробки або пакетики і укладати на тривале зберігання. Найкраще — порційні упаковки, тому що розморожену полуницю вже не заморозиш повторно. Щоб розморозити полуницю, її треба промити в друшляку під холодною водою і викласти на сухі серветки. приблизно через 1, 5 години її можна буде їсти або використовувати для приготування десертів.
Протерта полуниця з цукром на зиму.
Полуниця, подрібнений в блендері з цукром на зиму — одна з улюблених наших заготовок. Готувати просто і швидко, а взимку — хоч на гренку, хоч десерт, хоч оладок полити — все смачно! У мене було близько кілограма полуниці. Щоб заготовити свіжу перетерту з цукром полуницю на зиму, ягоду потрібно вимити, обрізати хвостики і листочки. Потім трохи просушити на друшляку або паперових рушниках і викласти у ємність для збивання. Якщо у вас є блендер з чашею, то викладайте в чашу. Я більше люблю занурювальний блендер, для нього беру великий стакан мірний — так знаєш скільки цукру потрібно. Тепер потрібно за допомогою блендера перетворити ягоди в пюре. Робиться це швидко і під силу навіть дитині (під наглядом мами звичайно).
Потім дивимося, скільки вийшло полуничного пюре — у мене 700 мл. Значить і цукру потрібно 700 мл (трохи менше 3 склянок). Висипати цукор в полуничну масу і ще раз гарненько попрацювати блендером. Вилити свіже «варення» у суху чисту банку (я обдаю окропом), покласти і втопити пару чистих листочків м'яти для аромату і закрити кришкою.
Зберігати в холодильнику або льосі.
Заготовки з полуниці
Заморожена полуниця з цукром
Полунично-смородиновий джем
Компот з полуниці на зиму
Полунично-яблучний джем
Варення «Солодка ягода»
| 