Існує безліч способів заготовок овочів і фруктів на зиму. Але найпоширеніші - консервація, сушіння та заморожування. В залежності від того, що саме заготовлюється, вибирається метод. Як краще заготовити часник на зиму? По-перше, його можна зберігати в прохолодному сухому місці всю зиму. При цьому необхідно дотримуватися певні правила: температура не нижче 3 градусів і знижена вологість повітря, інакше часник пропаде. По-друге, часник маринують. Існує рецепт маринованої цибулітак само можна вчинити і з часником. Можна маринувати часник без всяких добавок.
Маринований часник.
Щоб приготувати маринований часник, вам знадобиться:
часник сіль - 1 ст. + 3 ст. л. оцет - 3 ст. л. вода
Як приготувати маринований часник.
1. Часник очистити і промити. Засипати часник в трилітрову банку майже доверху. 2. Засипати часник склянкою солі і залити холодною водою доверху. Поставити банку з часником в прохолодне місце на тиждень. 3. Через тиждень часник викласти з банки і промити. 4. Засипати в чисту банку, додати 3 ст. л. солі і 3 ст. л. оцту. Залити холодною водою доверху і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці - в погребі чи холодильнику.
Малосольный часник.
Можна малосолить часник з травами. Такий часник пізніше використовують в салати і різні страви. Як і смачні малосольні огірки на зиму, часник готують з такими ж травами. Часто часник кладуть у банки з огірками, після чого він втрачає свою гостроту і набуває чудовий смак.
Щоб приготувати малосольный часник, вам знадобиться:
часник - 1 кг листя хрону, смородини, вишні парасолька кропу вода - 1 л сіль - 1-2 ст. л.
Як приготувати малосольный часник.
1. Часник очистити і промити. Листя смородини, вишні, хрону і кріп промити і покласти в 3-літрову банку. 2. На листя викласти часник. 3. Зробити розсіл. Воду закип'ятити. Розчинити у воді сіль. Залити розсолом часник доверху. Накрити банку шматком тканини або марлі і закріпити її. Поставити банку з часником в тепле місце на 5 днів. Потім переставити в холодильник. Такий часник можна додати салат із свіжих помідор, малосольних огірків і зеленого салату.
Так як часник не можна заморожувати — він втрачає всі свої властивості, то ще одним варіантом заготовки часнику є його сушіння. Щоб приготувати часник сушений, його необхідно промити, обсушити і нарізати тонкими пластинками. Потім висушити на сонці або просто в кімнаті з нормальною вологістю. Коли часник засохне, його перемелюють на порох і використовують як приправу. Корисно ознайомитися зі статтею — Сушені овочі: як їх роблять і з чим їдять? Можна використовувати спеціальну сушарку для овочів і фруктів.
Як би ви не заготовили часник або інші продукти на зиму, головне, зберегти при цьому максимум їх корисних властивостей.
Приємного апетиту!
Сезон закаток, заготовок в розпалі, хочеться багато встигнути зробити, щоб взимку радувати всіх своїми літніми працями. У мене пішли патиссончики, ось моя «солодка парочка». Рецепт маринованих огірків з патиссонами - випробуваний часом. Мариновані патисони не просто доповнюють огірочки своїм смаком, але ще і прикрашають.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:25 ккал / 100 г
Щоб заготовити огірки з патиссонами на зиму, вам знадобиться:
на 3-літрову банку
огірки
патисони
часник - 5-6 зубчиків
лавровий лист - 3 шт.
зелень (гілочки кропу, петрушки, листя смородини, вишні, хрону)
духмяний перець - 5-6 горошин
цукор
сіль
оцтова есенція (можна оцет)
Як заготовити огірки з патиссонами на зиму.
1. Огірки і патисони вимити і просушити. У огірків зрізати кінчики і патисонів. 2. Банки добре вимити, простерилізувати (будь-яким способом) 3. В чисті банки покласти спеції, часник, зелень (можна вибрати свій набір). 4. У банки щільно укласти огірки і патисони. 5. Приготувати маринад: на 1 літр води 2 ст. ложки цукру, 1-1. 5 ст. ложки солі (залежить від солі). Закип'ятити і додати 1/2 ч. л. оцтової есенції. Залити маринадом банки. 6. Банки поставити в гарячу воду (5-10 хвилин) на пастеризацію. 7. Вийняти і закатати. Перевернути. Укутати. Охолодити. Зберігати в погребі.
Кількість огірків і патисонів не вказую, так як це залежить від розміру овочів і тари, в якій вони будуть готуватися.
Приємного апетиту взимку!
Сезон закаток, заготовок в розпалі, хочеться багато встигнути зробити, щоб взимку радувати всіх своїми літніми працями. У мене пішли патиссончики, ось моя «солодка парочка». Рецепт маринованих огірків з патиссонами - випробуваний часом. Мариновані патисони не просто доповнюють огірочки своїм смаком, але ще і прикрашають.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:25 ккал / 100 г
Щоб заготовити огірки з патиссонами на зиму, вам знадобиться:
на 3-літрову банку
огірки
патисони
часник - 5-6 зубчиків
лавровий лист - 3 шт.
зелень (гілочки кропу, петрушки, листя смородини, вишні, хрону)
духмяний перець - 5-6 горошин
цукор
сіль
оцтова есенція (можна оцет)
Як заготовити огірки з патиссонами на зиму.
1. Огірки і патисони вимити і просушити. У огірків зрізати кінчики і патисонів. 2. Банки добре вимити, простерилізувати (будь-яким способом) 3. В чисті банки покласти спеції, часник, зелень (можна вибрати свій набір). 4. У банки щільно укласти огірки і патисони. 5. Приготувати маринад: на 1 літр води 2 ст. ложки цукру, 1-1. 5 ст. ложки солі (залежить від солі). Закип'ятити і додати 1/2 ч. л. оцтової есенції. Залити маринадом банки. 6. Банки поставити в гарячу воду (5-10 хвилин) на пастеризацію. 7. Вийняти і закатати. Перевернути. Укутати. Охолодити. Зберігати в погребі.
Кількість огірків і патисонів не вказую, так як це залежить від розміру овочів і тари, в якій вони будуть готуватися.
Приємного апетиту взимку!
Коли не встигаєш вчасно зібрати урожай помідорів, часто вони просто чорніють або гниють на гілках. Не знаю, чому так, але у нас це часте явище. Ось дивилася я на свої ще зелені помідори і думала: «А не зірвати їх ще зеленими, щоб встигнути до того, поки вони почорніють? ». Щоб не ризикувати і не чекати, поки помідори почервоніють, я зірвала частина помідор зеленими, вийшло близько 3 кіло, і зробила з них заготівлю на зиму - овочеву ікру. Насправді, навіть не чекаючи стиглості томатів, можна зривати зелені і готувати різні салати і заготовки. Багатьом зелені помідори подобаються не менше, ніж стиглі. Можливо консервування зелених помідорів, або квашення зелених помідорів в бочці, і те, і інше - дуже смачно і практично! Зі свіжих зелених помідорів роблять такі салати, як салат із зелених помідорів і авокадо. Також готують овочеву ікру з зеленими помідорами, яку я і зібралася робити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати ікру з зелених помідорів на зиму, вам знадобиться:
помідори зелені - 3 кг
цибуля - 1 кг
морква - 1, 5 кг
буряк - 1, 5 кг
масло рослинне - 0, 5 л
цукор - 2 ст. л.
сіль - 3, 5 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ст. л.
есенція оцтова - 2 ст. л.
Як приготувати ікру з зелених помідорів на зиму.
1. Цибулю, моркву і буряк очистити, помідори промити. Подрібнити овочі в м'ясорубці або кухонному комбайні до однорідної маси. Перекласти в глибоку каструлю. 2. Додати сіль, цукор, перець і рослинне масло. Перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і, помішуючи, варити на повільному вогні півтори години. 3. В кінці додати оцтову есенцію і перемішати. Проварити ще 5 хвилин і вимкнути. 4. Банки простерилізувати і розлити ікру в них. Поставити банки з ікрою в широку каструлю або миску з водою на вогонь. Прокип'ятити банки з вмістом близько 15 хвилин і закатати стерильними кришками. Поставити банки догори дном до охолодження, накривши ковдрою, а потім перенести в прохолодне місце. Подавати ікру з овочів як гарнір до картоплі або м'ясних страв.
