Диню краще не купувати біля дороги - дуже багато канцерогенів від вихлопних газів. Диню при покупці не розрізайте, а краще понюхайте. Чим приємніший запах, тим краще диня. При натисканні плід має трохи пружинити. А якщо пальці як би провалюються - диня переспела. Краще брати диню в кінці серпня - вересні. Менше хімії, тому як росла на землі, дозревала самостійно. З дині можна навіть приготувати окрошку. Літній суп з дині - це вона сама, окрошка. Літній салат з полуниці і дині теж смакота. Правда полуницю доведеться брати ремонтантну, яка разом з динею встигає. А якщо динь стільки, що їх можна і на зиму заготовити, то ось хороший рецепт повидла з дині і яблук. А диня з лимоном - це просто смакота!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:75 ккал / 100 г
Щоб приготувати диню з лимоном на зиму в сиропі, вам знадобиться:
диня - 5-6 кг
цукор - 700-900 г
лимон - 1-2 шт.
Як приготувати диню з лимоном на зиму в сиропі.
1. Добре помийте диню, наріжте її скибочками і видаліть серцевину. Лимон також ретельно вимийте і наріжте скибочками. 2. Стерилізуйте банки, це зручно робити в духовці газової плити. Чисті банки ставимо в холодну духовку дном вгору і включаємо духовку. 150°С - цілком достатньо. Літрові банки стерилізують 15 хв. Поруч покладіть бляшані кришки. 3. Укладіть скибочки дині в сухі пропарені літрові банки. У кожну банку додаємо по 1-2 скибочки лимона. 4. Залийте банки окропом, накрийте кришкою і залиште на 5 хв. Потім воду злити в каструлю і додайте в неї цукор. 5. Помішуючи, доведіть сироп до кипіння. Залийте його в банки. Поставте банки у велику каструлю, закрийте їх стерилізованими кришками (але не закочуйте). У каструлю налийте гарячої води, щоб банкам було по плічка. 6. Через 20 хв. стерилізації вимкніть газ, дістаньте банки, закрутіть кришку. Поставте заготовки дном вгору, укутайте ковдрою. На наступний день приберіть в комору - до зими.
Приємного апетиту!
Серед безлічі рецептів заготовок із слив самим популярним, напевно, все ж залишається сливове варення. Хоча останнім часом як альтернативу варенню багато віддають перевагу джемам - більш густою і однорідною солодкої маси з ягід і фруктів. Для приготування джему необхідно обов'язково додавати загусник, і найчастіше це пектин. Мазати джем на тости або звичайний хліб набагато зручніше, ніж варення, воно не стікає з країв і не просочує наскрізь бутерброд. Якщо закатати консервовані сливи нарізаними або цілими, то їх можна використовувати як самостійне блюдо - це прекрасний десерт або фруктова добавка до десерту, або частину основної страви - соус. А ще дуже смачними виходять здобні пиріжки зі сливами.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливи консервовані на зиму, вам знадобиться:
сливи - 7 кг
вода - 4 л
цукор - 2 кг
Як приготувати сливи консервовані на зиму.
1. Ретельно промиваємо сливи, з допомогою виделки наколюємо і складаємо їх у банки. Кісточки витягувати не треба. 2. Далі робимо сироп (на 1 літр води 0, 5 кг цукру). На слабкому вогні варимо сироп, безперервно заважаючи до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після закипання варимо ще 2-3 хвилини. 3. Готовий сироп виливаємо в банки зі сливами. Рідина повинна заповнити всю банку, лише 0, 5 см залишаємо для порожнього простору. Кожну банку щільно закриваємо кришками. Далі банки пастеризуем. Ставимо банки, наприклад, в 10-літрову каструлю і наливаємо води так, щоб повністю покривала банки до плічок, підігріваємо до кипіння і кип'ятимо близько 15 хвилин на невеликому вогні. Потім банки витягуємо з води і витираємо, відразу ж закатуємо. Залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження банок, потім переносимо для подальшого зберігання в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Серед безлічі рецептів заготовок із слив самим популярним, напевно, все ж залишається сливове варення. Хоча останнім часом як альтернативу варенню багато віддають перевагу джемам - більш густою і однорідною солодкої маси з ягід і фруктів. Для приготування джему необхідно обов'язково додавати загусник, і найчастіше це пектин. Мазати джем на тости або звичайний хліб набагато зручніше, ніж варення, воно не стікає з країв і не просочує наскрізь бутерброд. Якщо закатати консервовані сливи нарізаними або цілими, то їх можна використовувати як самостійне блюдо - це прекрасний десерт або фруктова добавка до десерту, або частину основної страви - соус. А ще дуже смачними виходять здобні пиріжки зі сливами.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливи консервовані на зиму, вам знадобиться:
сливи - 7 кг
вода - 4 л
цукор - 2 кг
Як приготувати сливи консервовані на зиму.
1. Ретельно промиваємо сливи, з допомогою виделки наколюємо і складаємо їх у банки. Кісточки витягувати не треба. 2. Далі робимо сироп (на 1 літр води 0, 5 кг цукру). На слабкому вогні варимо сироп, безперервно заважаючи до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після закипання варимо ще 2-3 хвилини. 3. Готовий сироп виливаємо в банки зі сливами. Рідина повинна заповнити всю банку, лише 0, 5 см залишаємо для порожнього простору. Кожну банку щільно закриваємо кришками. Далі банки пастеризуем. Ставимо банки, наприклад, в 10-літрову каструлю і наливаємо води так, щоб повністю покривала банки до плічок, підігріваємо до кипіння і кип'ятимо близько 15 хвилин на невеликому вогні. Потім банки витягуємо з води і витираємо, відразу ж закатуємо. Залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження банок, потім переносимо для подальшого зберігання в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Тріснуті і перестиглі кавуни для засолювання у бочках не годяться. Перевірити це нескладно: якщо кавун тоне у воді - він не перезрілий. Великі кавуни теж для засолювання не підходять. Краще брати кавуни не більше 2-х кг вагою, пізніх сортів. Та й час для засолювання краще вибрати пізніше - жовтень, наприклад. Справа в тому, що кавуни в теплу погоду не збережеш. Найкраще зберігати їх у підвалі або підполі. Один з кращих сортів для засолювання «Сіль-Илецкий». А ось Астраханські не дуже підходять. Пряні трави для соління кавунів не обов'язкові - і так смачно. Кавуни, так само як і помідори, огірки, баклажани, капусту, яблука, м'ясо, рибу, сало, найкраще солити-мочити-квасити в дубовій тарі. Дубова деревина - це вже спеції, та ще й вбивають гнильні мікроби. Солити можна в бочці, муки: судзине (витягнута діжка) або кубельчике (конусна діжка). Перед початком засолювання потрібно перевірити обручі (бондарі кажуть — обруча) і, якщо треба, приопустить їх ударами гострим кінцем молотка. Нові бочки слід вимочити. Не нові, але довго стояли - теж. Пам'ятаю, в дитинстві дивлюся на бочки з водою - вода витікає. Прям струмками біжить. «Мам, навіщо нам діряві бочки? » — питаю. А, виявляється, дощечки від води розбухають і закривають усі дірочки. Спочатку в бочку заливають окріп приблизно на третину об'єму. Бочку закривають кришкою на півгодини. Потім кришку знімають, а бочку похитують з боку на бік. Знову ллють окріп. Тепер вже на дві третини. І ще раз. Замочування триває 2 тижні, іноді довше. Воду треба міняти кожен день. Дивитися на колір. Остання вода повинна бути чистою, без запаху. Якщо бочка тече, як та, з мого дитинства, то воду треба ще й доливати два-три рази на день, поки деревина не розбухне. Думаєте, це все? Якщо б! У бочку наливають содовий розчин. На літр гарячої води - 20 г соди. І цим розчином миють тару не менше півгодини. Але і тепер ще не все готово. Бочку треба пропарити. У неї кладуть великі нагріті камені, на камені ллють окріп. Знову приблизно третину обсягу. Закривають кришкою. Коли трохи приостынет - ключове слово «трохи» — дубовим віником бочку парять-масажують зсередини. Так само парять кришку і гурток. Як тільки бочка трохи підсохне після банних процедур, в неї завантажують майбутні соління. У нашому випадку - кавуни. А хочете бочкові огірки на зиму? Смакота! Або ось класика — квашені зелені помідори в бочці. Або абсолютно неймовірної смакоти капуста, квашена качанами. До речі, якщо немає можливості морочитися з бочками, майже той же ефект виходить при використанні великих емальованих каструль. Дивіться тільки, щоб емаль була ціла. Або ще непоганий вихід - пластмасові бочки. Важливо, щоб була маркування - для харчових продуктів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 0 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:20 ккал / 100 г
Щоб засолити кавуни в бочках, вам знадобиться:
бочка або емальована каструля
кавуни - скільки увійде
сіль - 800 г на 10 літрів води
Як засолити кавуни в бочках.
1. Кавуни помийте, наколіть їх зубочисткою 10-15 разів і складіть в тару для засолювання. 2. Залийте гарячим розсолом. 3. Зверху покладіть дерев'яний кружок. На нього добре промитий булижник - вантаж. Можна в харчовій пакет розсолу налити і зав'язати як слід. Хоча хто його знає, що там за харчовій? Кругляк як-то природнього. 4. Закрили кришкою? 2 - 3 дні витримайте при кімнатній температурі. Нехай побродят. Потім у прохолодне місце, а через 3-4 тижні можна і на стіл.
