Отже, час заготовок закінчилося. Ми — господині наготували стільки, що вистачить сім'ю годувати і друзів пригощати до нового врожаю. Але... для мене — особисто, завжди, дуже важливе питання: «А як правильно і без потерти зберегти те, що я виростила і приготувала? ». Де і як зберігати наші заготовки на зиму — це багато в чому залежить від їх виду. Я б хотіла поділитися своїм багаторічним досвідом. Як це роблю я? Отже, почну, звичайно ж, з стерилізованих і герметично закритих банок. Насамперед, рекомендується зберігати такого роду заготовки у захищеному від сонячного світла місці. Чому? Робити це треба головним чином для того, щоб консерви зберегли привабливий зовнішній вигляд. Я бережу їх, що і вам раджу робити, у погребі, можна і в підвалі. Треба пам'ятати, що температура зберігання не повинна бути негативною, інакше заготовки ваші обов'язково промерзнуть, а якщо це станеться, то після розморожування, смак вмісту банок буде далеко не той, який ви б хотіли мати. Банки з заготовками необхідно регулярно перевіряти. Трапляється, що кришки починають здуватися, а це показник того, що всередині банок з'явилися мікроорганізми і, зрозуміло, вживати в їжу вміст вже не можна. Що стосується варення, то зазвичай воно готується з великою кількістю цукру, завдяки цьому його можна зберігати в будь-яких умовах. Але, якщо у ваших «ягідно — фруктових» заготовках кількість цукру менше необхідного, то раджу краще влаштовувати їх у банки з металевими кришками і зберігати в прохолодному місці, наприклад, у погребі. Ну, а якщо такого немає, то можна використовувати холодильник. Наступний вид заготовок - сушка. Я, по можливості, завжди роблю невеликі запаси сухофруктів, сушу гриби і ягоди, особливо тоді, коли випадає ягідний або грибний рік. Сушені фрукти і ягоди зберігаю у спеціальних мішечках, але ні в якому разі не в целофанових. Ці мішечки повинні бути легким, добре пропускає повітря тканини, наприклад, з натуральної бавовни, льону. Ще одна важлива умова — мішки треба зберігати при кімнатній температурі. Крім того, вони повинні бути надійно захищені від високої вологості. І нарешті, останній вид заготовок — зараз дуже широко застосовуваний - заморожування. Свіжі ягоди, фрукти і овочі з великим успіхом можна зберігати в морозильній камері, що я і роблю, і вважаю, що це дуже зручно. Але при цьому виді зберігання треба пам'ятати про те, що повторно заморожувати заготовки не слід, інакше вони втратять не тільки свій зовнішній вигляд, але і смак і, як наслідок — корисні якості. Пам'ятаючи все це, господині зможуть круглий рік користуватися своїми заготовочками і радувати ними оточуючих. З повагою, Ольга Лобода.
Раніше я і припустити не могла, що, окрім як просто з'їсти кавун, з нього можна приготувати багато смачних страв. Не мені одній, напевно, відомо, що кавун обов'язково повинен бути присутнім у раціоні тих людей, які мають проблеми з нирками. А ще кавун найкращим чином впливає на роботу серця. Для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон, пропоную спробувати оригінальний салат з кавуном, який освіжить вас в спекотний літній день. Хочу запропонувати вам рецепт маринованого кавуна на зиму, щоб і в холодну пору насолоджуватися смаком цієї чудової ягоди.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:40 ккал / 100 г
Щоб приготувати кавун маринований на зиму, вам знадобиться:
кавун - 2-3 скибки
спеції на 1 л:
лавровий лист - 1-2 шт.
часник - 2-3 зубчик
перець чорний горошком - 3-4 шт.
для маринаду на 1 л:
сіль - 1 ст. л. (без гірки)
цукор - 1, 5 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
Як приготувати кавун маринований на зиму.
1. В стерилізовані банки закладаємо лавровий лист, очищений часник і перець. Потім щільно накладаємо нарізаний трикутниками кавун. 2. Заливаємо банки з кавуном окропом і залишаємо на 5-6 хвилин. 3. Зливаємо з банок воду в каструлю і доводимо до кипіння. Знову розливаємо по банках і залишаємо на 5 хвилин. Повторюємо процедуру ще 1 раз. 4. Накладаємо в банки сіль, цукор і оцет. Заливаємо банки киплячим маринадом з каструльки. Закатуємо, перевертаємо і закутуємо теплим рушником або ковдрою. Залишаємо на 24 години. Потім переносимо банки в більш прохолодне місце для зберігання.
Приємного апетиту!
Хто ж не любить поласувати вареною кукурудзою, коли хочеться згадати літо і дитинство! Мабуть, кращого смаку родом з дитинства і шукати не варто. Але ще з кукурудзи можна приготувати масу смачних страв і закусок. Звичайно, можна вживати цей овоч і в сухому вигляді, як і робили предки сучасних мексиканців. Кукурудза була чи не основою їх живлення, а з кукурудзяного борошна пекли коржі, популярні і сьогодні. Але все ж краще кукурудзу зварити, так вона виходить смачніше. Зерна кукурудзи варити дуже просто. Можна замочити зерна попередньо, щоб вони швидше зварилися, а потім залити холодною або гарячою водою і варити до повної готовності, це займе від 20-40 хвилин.
Можна ознайомитися з докладним рецептом вареної кукурудзи: рецепт з покроковим фото. А як правильно засушити кукурудзи, щоб вона завжди була у вас під рукою, я вам сьогодні розповім.
Кількість порцій:не определно Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати кукурудзу сушену, вам знадобиться:
кукурудза
Як приготувати кукурудзу сушену.
1. Все залежить від того, кукурудзу який зрілості ви будете використовувати. Якщо для засушування використовувати кукурудзу молочно-воскової стиглості (ранню), то в такому разі, перш за все, зерна відокремлюємо від качана. Потім промиваємо зерна під холодною водою і розкладаємо на деко. Ставимо його в теплу духовку і залишаємо на 25-30 хвилин. У духовці кукурудза позбавиться від зайвої вологи. Після цього зерна кукурудзи сушимо, вже до закінчення, на повітрі. 2. Якщо для засушування ви вибрали кукурудзу більш зрілу, то достатньо зерна також викласти на деко або на папір і винести на повітря, можна навіть на сонечко. Залишити сушитися на 3-4 дні. Готова засушенная кукурудза повинна скривиться. 3. Готову сушену кукурудзу, засушену будь-яким методом, розкладаємо в сухі і чисті банки або ж у мішок з тканини, краще всього бавовняної. Якщо віддасте перевагу зберігання кукурудзи в банках, то раджу зробити пару дірочок в кришці, щоб кукурудза не задихнулася. Що стосується готової сушеної кукурудзи, то її потрібно відварювати у воді, злегка підсоленою, з цукром близько 3-4 годин, до набухання. А якщо попередньо її ще й замочити, як квасоля, то вона звариться ще швидше.
Приємного апетиту!
Всі знають про корисні властивості хрону, а тому, виникає питання, ні як «позбутися» від хрону, а як його «зберегти» на зиму, щоб користуватися ним не тільки в сезон, а цілий рік. Зробити це не так вже складно. Пропоную кілька способів, якими користуюся сама. 1. Отже, хрін можна зберігати, як і інші овочі в погребі. Але зазначу, що прибирати корені хрону можна починати тоді, коли у нього пожовкли нижні листки, тобто - це практично протягом осені, бажано до настання сильних заморозків. Коріння спочатку необхідно добре обтрусити від землі, потім зв'язати в пучки або просто укласти (можна в ящик, наприклад), засипавши піском. 2. Наступний спосіб зберігання хрону — в щільно закритих поліетиленових пакетах у відділі для овочів в холодильнику. Для цього коріння обрізати від дрібних корінців, вимити в холодній воді. Добре просушити (2-3 доби), після чого розкласти в пакети і щільно закрити, щоб не проникав повітря. Можна взяти кілька пакетів (один в один). Така герметична упаковка збереже хрін аж до весни. 3. Далі, коріння моєму, добре сушимо на фанері, папері або іншим способом. Висушений хрін розтовкти в порошок, який, до речі, добре і довго зберігається. Мені подобається цей спосіб тим, що порошок завжди під рукою і можна, буквально за 10 - 15 хвилин, приготувати апетитну приправу, просто затока порошок теплою водою і поклавши за смаком сіль і цукор. 4. Я найчастіше користуюся таким способом: корінці мию, чищу і укладаю в морозилку у дальній куток, щоб не плутався. При необхідності, витягаю корінець, натираю скільки мені треба на тертці. Плюсів кілька: по - перше, заморожений корінь легко натирати, а друге - важливе — не щипає очі. Я називаю цей спосіб -«бесслезный! Ну, ось так. Сподіваюся, що нашим хазяєчкам самим обирати зручний для них спосіб зберігання цього чудового корінця. З повагою, Ольга Лобода.
