Серед безлічі рецептів заготовок із слив самим популярним, напевно, все ж залишається сливове варення. Хоча останнім часом як альтернативу варенню багато віддають перевагу джемам - більш густою і однорідною солодкої маси з ягід і фруктів. Для приготування джему необхідно обов'язково додавати загусник, і найчастіше це пектин. Мазати джем на тости або звичайний хліб набагато зручніше, ніж варення, воно не стікає з країв і не просочує наскрізь бутерброд. Якщо закатати консервовані сливи нарізаними або цілими, то їх можна використовувати як самостійне блюдо - це прекрасний десерт або фруктова добавка до десерту, або частину основної страви - соус. А ще дуже смачними виходять здобні пиріжки зі сливами.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливи консервовані на зиму, вам знадобиться:
сливи - 7 кг
вода - 4 л
цукор - 2 кг
Як приготувати сливи консервовані на зиму.
1. Ретельно промиваємо сливи, з допомогою виделки наколюємо і складаємо їх у банки. Кісточки витягувати не треба. 2. Далі робимо сироп (на 1 літр води 0, 5 кг цукру). На слабкому вогні варимо сироп, безперервно заважаючи до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після закипання варимо ще 2-3 хвилини. 3. Готовий сироп виливаємо в банки зі сливами. Рідина повинна заповнити всю банку, лише 0, 5 см залишаємо для порожнього простору. Кожну банку щільно закриваємо кришками. Далі банки пастеризуем. Ставимо банки, наприклад, в 10-літрову каструлю і наливаємо води так, щоб повністю покривала банки до плічок, підігріваємо до кипіння і кип'ятимо близько 15 хвилин на невеликому вогні. Потім банки витягуємо з води і витираємо, відразу ж закатуємо. Залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження банок, потім переносимо для подальшого зберігання в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Тріснуті і перестиглі кавуни для засолювання у бочках не годяться. Перевірити це нескладно: якщо кавун тоне у воді - він не перезрілий. Великі кавуни теж для засолювання не підходять. Краще брати кавуни не більше 2-х кг вагою, пізніх сортів. Та й час для засолювання краще вибрати пізніше - жовтень, наприклад. Справа в тому, що кавуни в теплу погоду не збережеш. Найкраще зберігати їх у підвалі або підполі. Один з кращих сортів для засолювання «Сіль-Илецкий». А ось Астраханські не дуже підходять. Пряні трави для соління кавунів не обов'язкові - і так смачно. Кавуни, так само як і помідори, огірки, баклажани, капусту, яблука, м'ясо, рибу, сало, найкраще солити-мочити-квасити в дубовій тарі. Дубова деревина - це вже спеції, та ще й вбивають гнильні мікроби. Солити можна в бочці, муки: судзине (витягнута діжка) або кубельчике (конусна діжка). Перед початком засолювання потрібно перевірити обручі (бондарі кажуть — обруча) і, якщо треба, приопустить їх ударами гострим кінцем молотка. Нові бочки слід вимочити. Не нові, але довго стояли - теж. Пам'ятаю, в дитинстві дивлюся на бочки з водою - вода витікає. Прям струмками біжить. «Мам, навіщо нам діряві бочки? » — питаю. А, виявляється, дощечки від води розбухають і закривають усі дірочки. Спочатку в бочку заливають окріп приблизно на третину об'єму. Бочку закривають кришкою на півгодини. Потім кришку знімають, а бочку похитують з боку на бік. Знову ллють окріп. Тепер вже на дві третини. І ще раз. Замочування триває 2 тижні, іноді довше. Воду треба міняти кожен день. Дивитися на колір. Остання вода повинна бути чистою, без запаху. Якщо бочка тече, як та, з мого дитинства, то воду треба ще й доливати два-три рази на день, поки деревина не розбухне. Думаєте, це все? Якщо б! У бочку наливають содовий розчин. На літр гарячої води - 20 г соди. І цим розчином миють тару не менше півгодини. Але і тепер ще не все готово. Бочку треба пропарити. У неї кладуть великі нагріті камені, на камені ллють окріп. Знову приблизно третину обсягу. Закривають кришкою. Коли трохи приостынет - ключове слово «трохи» — дубовим віником бочку парять-масажують зсередини. Так само парять кришку і гурток. Як тільки бочка трохи підсохне після банних процедур, в неї завантажують майбутні соління. У нашому випадку - кавуни. А хочете бочкові огірки на зиму? Смакота! Або ось класика — квашені зелені помідори в бочці. Або абсолютно неймовірної смакоти капуста, квашена качанами. До речі, якщо немає можливості морочитися з бочками, майже той же ефект виходить при використанні великих емальованих каструль. Дивіться тільки, щоб емаль була ціла. Або ще непоганий вихід - пластмасові бочки. Важливо, щоб була маркування - для харчових продуктів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 0 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:20 ккал / 100 г
Щоб засолити кавуни в бочках, вам знадобиться:
бочка або емальована каструля
кавуни - скільки увійде
сіль - 800 г на 10 літрів води
Як засолити кавуни в бочках.
1. Кавуни помийте, наколіть їх зубочисткою 10-15 разів і складіть в тару для засолювання. 2. Залийте гарячим розсолом. 3. Зверху покладіть дерев'яний кружок. На нього добре промитий булижник - вантаж. Можна в харчовій пакет розсолу налити і зав'язати як слід. Хоча хто його знає, що там за харчовій? Кругляк як-то природнього. 4. Закрили кришкою? 2 - 3 дні витримайте при кімнатній температурі. Нехай побродят. Потім у прохолодне місце, а через 3-4 тижні можна і на стіл.
Приємного апетиту!
Рибна консерва — один з найчастіших помічників, коли треба швидко, терміново і не з чого приготувати смачну страву. З консерви можна зробити безліч салатів, саврить рибний суп, спекти пиріг, а також подати такий шматочок рибки з будь-яким гарніром і овочевим салатом. Теж буде дуже смачно. Єдине, що слід сказати — ви повинні бути впевнені в якості риби, так як рибні і м'ясні консерви іноді можуть зберігати і розвивати хвороботворні мікроорганізми. Тому уважно поставтеся до приготування та зберігання такої консерви. А взагалі, це дуже смачно. Ще хочу сказати, що так консервувати можна будь-яку рибу, не тільки товстолоба.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 5 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:125 ккал (на 100 г)
Щоб приготувати рибні консерви, вам знадобиться:
риба — 2, 5 кг
сіль
олія соняшникова — 150 г
перець духмяний горошком — 10 шт.
лист лавровий — 6 шт.
приправа «Для риби» — 2-4 ч. л.
Як приготувати товстолобика консервированого:
1. Рибу очистити, зрізати плавники і голову. Вимити і просушити.
2. Очистити рибу від кісток, нарізати на порційні шматочки.
3. Скласти шматочки в миску, посолити за смаком, додати спеції, добре перемішати і залишити маринуватися на 2-3 години.
4. Підготувати банки. Їх потрібно добре вимити і висушити. На дно банок покласти лавровий лист і перець горошком.
5. Коли замаринована риба, викласти її дуже щільно в банки, щоб було якомога менше порожнеч між шматочками.
6. Розігріти духовку до 150 градусів.
7. Банко накрити фольгою. Поставити банки на деко деко — в духовку.
8. Не варто лякатися — риба буде пускати сік, який буде витікати з банок (для цього і деко).
9. Коли сік в банках закипить, потрібно зменшити температуру духовки до 110 градусів і залишити на годину.
10. Закип'ятити соняшникова олія, дістати рибу з духовки, зняти фольгу, залити в банки соняшникову олію до повного покриття риби, накрити металевими кришками і відправити в духовку на півгодини.
11. Дістати банки з духовки, загорнути кришки.
12. Банки перевернути і залишити до повного остигання в такому положенні.
13. Зберігати консерву, звичайно ж, краще всього в прохолодному місці — погребі або спеціальному відділенні холодильника. Але багато зберігають і просто в коморі.
Приємного апетиту!
Раніше я і припустити не могла, що, окрім як просто з'їсти кавун, з нього можна приготувати багато смачних страв. Не мені одній, напевно, відомо, що кавун обов'язково повинен бути присутнім у раціоні тих людей, які мають проблеми з нирками. А ще кавун найкращим чином впливає на роботу серця. Для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон, пропоную спробувати оригінальний салат з кавуном, який освіжить вас в спекотний літній день. Хочу запропонувати вам рецепт маринованого кавуна на зиму, щоб і в холодну пору насолоджуватися смаком цієї чудової ягоди.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:40 ккал / 100 г
Щоб приготувати кавун маринований на зиму, вам знадобиться:
кавун - 2-3 скибки
спеції на 1 л:
лавровий лист - 1-2 шт.
часник - 2-3 зубчик
перець чорний горошком - 3-4 шт.
для маринаду на 1 л:
сіль - 1 ст. л. (без гірки)
цукор - 1, 5 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
Як приготувати кавун маринований на зиму.
1. В стерилізовані банки закладаємо лавровий лист, очищений часник і перець. Потім щільно накладаємо нарізаний трикутниками кавун. 2. Заливаємо банки з кавуном окропом і залишаємо на 5-6 хвилин. 3. Зливаємо з банок воду в каструлю і доводимо до кипіння. Знову розливаємо по банках і залишаємо на 5 хвилин. Повторюємо процедуру ще 1 раз. 4. Накладаємо в банки сіль, цукор і оцет. Заливаємо банки киплячим маринадом з каструльки. Закатуємо, перевертаємо і закутуємо теплим рушником або ковдрою. Залишаємо на 24 години. Потім переносимо банки в більш прохолодне місце для зберігання.
