Заготовити на зиму сливи можна різними способами: з них варять джем, варення, компот. Сливи сушать, заморожують, маринують. Краще всього для заготовок підходять сливи сортів алича і мірабель.
Для того щоб сливи зберегли свою форму в процесі приготування, їх в декількох мріях слід проткнути сірником або зубочисткою. Кісточку (ядро) можна видаляти, а можна і залишати, тільки не варто забувати, що заготовки з кісточками довго зберігати не можна. Щоб надати заготовкам із слив пікантності можна додати спеції: гвоздику, корицю, мускатний горіх, ваніль. Так як темні сливи містять багато барвних речовин, їх з іншими ягодами і фруктами змішувати не варто.
Традиційним варіантом заготовки із слив вважається варення. Його можна готувати як з стиглих слив, так і з недостиглих. Важливо лише, щоб у плодів була однакова ступінь зрілості. Для компоту із слив радять вибирати великі плоди, але з дрібної кісточкою. А ще неймовірно смачним компот виходить з аличі. Маринована зливу є прекрасним гарніром до страв з м'яса. Як і для варення, можна використовувати і стиглі, і недостиглі сливи. Багато хто знає, що на Кавказі з особливого сорту злив готують такий відомий як соус ткемалі. А я вам розповім, як приготувати пікантну приправу із слив.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливову приправу, вам знадобиться:
сливи — 10 кг
цукор - 800 г
часник - 0, 5 кг
аджика — 200 г
Як приготувати сливову приправу.
1. Добре промиваємо сливи і видаляємо кісточки. Складаємо сливу у велику емальовану ємність і додаємо зовсім небагато води. Ставимо на невеликий вогонь і розпарювала сливи до тих пір, поки вони не стануть м'якими. 2. Переходимо до наступного етапу. Остиглі сливи протираємо через сито і додаємо аджику і цукор. Перемішуємо і отриману масу варимо на маленькому вогні близько 20 хвилин. Остуджуємо. 3. Очищаємо і подрібнюємо часник. Додаємо до сливового пюре. Перемішуємо. 4. Соус, що вийшов, розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою, а на наступний день ставимо в холодне місце.
Приємного апетиту!
Заготовити сливу на зиму можна різними способами, і всі вони нам добре відомі: це і варення, джем, компоти. Також сливи сушать, заморожують, солять і маринують. Краще всього для заготовок використовувати такі сорти слив, як алича і мірабель. Настійно рекомендую спробувати домашні чебуреки з пікантним соусом, які також не обійшлися без злив. А я, мабуть, перейду до свого сьогоднішнього рецептом: сливи з начинкою з перцю на зиму. Ця дивовижна закуска напевно вам сподобається.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:20 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливи на зиму з начинкою з перцю, вам знадобиться:
на 1 літрову банку:
перець солодкий - 2-3 шт.
перець гіркий - 1 шт.
сливи - 700-900 г
сіль - за смаком
листя чорної смородини - 1-2 шт.
листя вишні - 1 шт.
листя хрону - 1 шт.
часник - 1 зубчик
лавровий лист - 1-2 шт.
м'ята свіжа - 2 гілочки
для маринаду:
вода - 1 л
сіль - 2 ст. л.
для заливки:
цукор - 1 ст. л.
оцет - 3 ст. л.
кориця мелена - щіпка
гвоздика мелена — щіпка
Як приготувати сливи на зиму з начинкою з перцю.
1. Сливи ретельно промиваємо і акуратно видаляємо з них кісточки. 2. Болгарський ререц так само ретельно обмиваємо, видаляємо серцевину і хвостики. Нарізаємо дрібними шматочками. Злегка солимо. 3. Акуратно начиняємо овочами сливи, при цьому намагайтеся зберегти зовнішній вигляд сливи. 4. Викладаємо на дно банки промиті листя чорної смородини і вишні, а також хрін, лавровий лист і зубок часнику. 5. Сливи укладаємо до середини банки, а зверху пару гілочок свіжої м'яти. Потім доповідаємо сливи до верху банки. 6. Приготуємо маринад. Для цього розчиняємо вказану кількість солі в окропі. Заливаємо маринадом банку зі сливами, не до верху, а так, щоб залишалося трохи порожнього простору і після додавання заливки. 7. Тепер час приготувати заливку. Змішуємо оцет з цукром і невеликою посуді доводимо до кипіння. Після цього додаємо мелену корицю і гвоздику. Приготовану заливку виливаємо в банку. Закочує банки стерилізованими кришками.
Приємного апетиту!
Ви знаєте, що любителі квасолі - доброзичливі, спокійні і врівноважені? Хочете виправити характер - їжте квасоля не менше 2-х разів на тиждень. Тільки-но розварювати бобові потрібно посильніше. А то бродіння і, тим більше, мимовільне виділення газів може зробити оточуючих вас людей недоброзичливими. Не слід одночасно варити різні сорти квасолі. Це пов'язано з різними термінами варіння. Не соромтеся додавати в лобіо побільше улюбленої вами зелені, навіть якщо вона не зазначена в рецепті. Не забувайте про улюблених спеціях. Тільки з перцем не переборщіть. Лобіо не повинен бути гострим. Тільки запашним.
Подивіться ще кілька смачних рецептів заготовки квасолі на зиму. Консервування квасолі — це рецепт заготівлі молодий, але вже зернової квасолі. Салат з грибами і квасолею теж для зрілої квасолі. Приголомшливо смачний салат, але все ж обережніше з грибочками. Консервування спаржевої квасолі — рецепт заготівлі з квасолі стручкової.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати на зиму лобіо з овочами, вам знадобиться:
квасоля - 3 ст.
перець солодкий - 1 кг
морква - 1 кг
помідори стиглі - 2 кг
масло рослинне - 1 ст.
сіль - 2, 5 ст. л.
цукор - 300 г
оцет - 70 мл
Як приготувати лобіо з овочами на зиму.
1. Квасоля замочіть на ніч у холодній воді. Вранці воду злити, квасоля промийте, залийте свіжою водою і варіть 1-1, 5 години. 2. Моркву натріть на крупній тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку. У суміш помідорного пюре і моркви додайте квасолю, цукор, рослинна олія, сіль і перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще півгодини. Наприкінці варіння додайте оцет. 3. Стерилізуйте банки. Лобіо викладайте в банки ще гарячим. Загорніть і покладіть банки під шубу. А взимку - приємного апетиту!
Диню краще не купувати біля дороги - дуже багато канцерогенів від вихлопних газів. Диню при покупці не розрізайте, а краще понюхайте. Чим приємніший запах, тим краще диня. При натисканні плід має трохи пружинити. А якщо пальці як би провалюються - диня переспела. Краще брати диню в кінці серпня - вересні. Менше хімії, тому як росла на землі, дозревала самостійно. З дині можна навіть приготувати окрошку. Літній суп з дині - це вона сама, окрошка. Літній салат з полуниці і дині теж смакота. Правда полуницю доведеться брати ремонтантну, яка разом з динею встигає. А якщо динь стільки, що їх можна і на зиму заготовити, то ось хороший рецепт повидла з дині і яблук. А диня з лимоном - це просто смакота!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:75 ккал / 100 г
Щоб приготувати диню з лимоном на зиму в сиропі, вам знадобиться:
диня - 5-6 кг
цукор - 700-900 г
лимон - 1-2 шт.
Як приготувати диню з лимоном на зиму в сиропі.
1. Добре помийте диню, наріжте її скибочками і видаліть серцевину. Лимон також ретельно вимийте і наріжте скибочками. 2. Стерилізуйте банки, це зручно робити в духовці газової плити. Чисті банки ставимо в холодну духовку дном вгору і включаємо духовку. 150°С - цілком достатньо. Літрові банки стерилізують 15 хв. Поруч покладіть бляшані кришки. 3. Укладіть скибочки дині в сухі пропарені літрові банки. У кожну банку додаємо по 1-2 скибочки лимона. 4. Залийте банки окропом, накрийте кришкою і залиште на 5 хв. Потім воду злити в каструлю і додайте в неї цукор. 5. Помішуючи, доведіть сироп до кипіння. Залийте його в банки. Поставте банки у велику каструлю, закрийте їх стерилізованими кришками (але не закочуйте). У каструлю налийте гарячої води, щоб банкам було по плічка. 6. Через 20 хв. стерилізації вимкніть газ, дістаньте банки, закрутіть кришку. Поставте заготовки дном вгору, укутайте ковдрою. На наступний день приберіть в комору - до зими.
