Всі знають про корисні властивості хрону, а тому, виникає питання, ні як «позбутися» від хрону, а як його «зберегти» на зиму, щоб користуватися ним не тільки в сезон, а цілий рік. Зробити це не так вже складно. Пропоную кілька способів, якими користуюся сама. 1. Отже, хрін можна зберігати, як і інші овочі в погребі. Але зазначу, що прибирати корені хрону можна починати тоді, коли у нього пожовкли нижні листки, тобто - це практично протягом осені, бажано до настання сильних заморозків. Коріння спочатку необхідно добре обтрусити від землі, потім зв'язати в пучки або просто укласти (можна в ящик, наприклад), засипавши піском. 2. Наступний спосіб зберігання хрону — в щільно закритих поліетиленових пакетах у відділі для овочів в холодильнику. Для цього коріння обрізати від дрібних корінців, вимити в холодній воді. Добре просушити (2-3 доби), після чого розкласти в пакети і щільно закрити, щоб не проникав повітря. Можна взяти кілька пакетів (один в один). Така герметична упаковка збереже хрін аж до весни. 3. Далі, коріння моєму, добре сушимо на фанері, папері або іншим способом. Висушений хрін розтовкти в порошок, який, до речі, добре і довго зберігається. Мені подобається цей спосіб тим, що порошок завжди під рукою і можна, буквально за 10 - 15 хвилин, приготувати апетитну приправу, просто затока порошок теплою водою і поклавши за смаком сіль і цукор. 4. Я найчастіше користуюся таким способом: корінці мию, чищу і укладаю в морозилку у дальній куток, щоб не плутався. При необхідності, витягаю корінець, натираю скільки мені треба на тертці. Плюсів кілька: по - перше, заморожений корінь легко натирати, а друге - важливе — не щипає очі. Я називаю цей спосіб -«бесслезный! Ну, ось так. Сподіваюся, що нашим хазяєчкам самим обирати зручний для них спосіб зберігання цього чудового корінця. З повагою, Ольга Лобода.
Сьогодні пропоную вам познайомитися з деякими способами заготівлі кропу на зиму. Я обов'язково заготовляю кріп, так як практично жодна страва у мене без нього не обходиться. А купувати кріп взимку недоцільно, так як він абсолютно даремний, бо як вирощений в теплиці, так і стоїть на порядок дорожче, ніж влітку.
Заготовити кріп можна кількома способами: засолюванням, заморожуванням та сушкою.
Заготовки з кропу готуються так.
Засолювання кріпа.
кріп - 500 г сіль - 0, 5 ст.
Насамперед потрібно підготувати баночки: добре вимити, можна натерти содою і потім змити кілька разів проточною водою. Баночки поставити горловинами на рушник, щоб стекла вода. Тим часом перебрати і кріп вимити, обсушити його. Сушити кріп можна також, розклавши його на рушник. Потім кріп дрібно нашаткувати, скласти у велику миску і засипати сіллю, добре перемішати сіль з кропом. Потім змішаний з сіллю кріп утрамбувати по банках і закатати кришками. Зберігати баночки з кропом в прохолодному місці.
Сушка кропу.
Для сушіння кропу нічого особливого не потрібно. Потрібно вимити кріп і добре просушити. Потім кріп дрібненько нашаткувати і розкласти його на рознос. Сушити кріп на сонці не можна, інакше він повністю втратить свій колір. Краще всього сушити кріп в темному сухому місці. Можна сушити кріп і по-іншому. Зв'язати попередньо вимиті гілочки кропу пучками і розвісити на вулиці під навісом. Я развешиваю пучки, закріпивши звичайної прищіпкою, а поверх оборачиваю марлею для захисту від пилу і мошок. Коли кріп повністю висохне, тоді його можна буде подрібнити в комбайні і розкласти на зберігання по банках. Можна просто розкласти висохлу зелень кропу по банкам.
Заморожування кропу.
Заморожувати кріп можна трьома способами.
1. Перший спосіб найзручніший для подальшого використання. Зелень кропу потрібно перебрати, вимити під проточною водою і обсушити. Потім зелень дрібно нашаткувати. Для цього способу заморожування знадобляться форми для випічки, цукерок або міні-кексів. Розкласти по цим формам нашатковану кріп, налити в кожну формочку невелику кількість води і поставити форми в морозильну камеру. Коли кріп під льоду добре змерз, витягти кроповий лід, скласти в ємність для харчових продуктів або в пакет і помістити назад у морозилку. Потім можна приготувати нову порцію укропного льоду. Чим зручний цей спосіб заморожування? Тим, що коли вам потрібно кріп, вам не потрібно відламувати від загальної маси або відрізати шматок замороженого кропу, а треба взяти лише кілька кубиків укропного льоду і додати їх у страву. 2. Другий спосіб заморозки кропу трохи простіше. Кріп слід вимити і дуже добре просушити, потім дрібно нашаткувати, відразу ж розкласти по ємностях або по пакетах і відправити у морозильну камеру. Ось і все, потім від загальної маси ви можете взяти потрібну вам кількість кропу. 3. Третій спосіб найпростіший. Кріп потрібно вимити і просушити, взяти харчову плівку, розтягнути її на столі і гілочку до гілочки скласти на харчову плівку, замотати ковбаскою і відправити у морозильну камеру. Від загальної замороженої ковбаски можна відрізати шматочок потрібну кількість кропу.
Спробуйте приготувати також заготівлю селери на зиму, дуже корисний і потрібний продукт.
Сьогодні пропоную вам познайомитися з деякими способами заготівлі кропу на зиму. Я обов'язково заготовляю кріп, так як практично жодна страва у мене без нього не обходиться. А купувати кріп взимку недоцільно, так як він абсолютно даремний, бо як вирощений в теплиці, так і стоїть на порядок дорожче, ніж влітку.
Заготовити кріп можна кількома способами: засолюванням, заморожуванням та сушкою.
Заготовки з кропу готуються так.
Засолювання кріпа.
кріп - 500 г сіль - 0, 5 ст.
Насамперед потрібно підготувати баночки: добре вимити, можна натерти содою і потім змити кілька разів проточною водою. Баночки поставити горловинами на рушник, щоб стекла вода. Тим часом перебрати і кріп вимити, обсушити його. Сушити кріп можна також, розклавши його на рушник. Потім кріп дрібно нашаткувати, скласти у велику миску і засипати сіллю, добре перемішати сіль з кропом. Потім змішаний з сіллю кріп утрамбувати по банках і закатати кришками. Зберігати баночки з кропом в прохолодному місці.
Сушка кропу.
Для сушіння кропу нічого особливого не потрібно. Потрібно вимити кріп і добре просушити. Потім кріп дрібненько нашаткувати і розкласти його на рознос. Сушити кріп на сонці не можна, інакше він повністю втратить свій колір. Краще всього сушити кріп в темному сухому місці. Можна сушити кріп і по-іншому. Зв'язати попередньо вимиті гілочки кропу пучками і розвісити на вулиці під навісом. Я развешиваю пучки, закріпивши звичайної прищіпкою, а поверх оборачиваю марлею для захисту від пилу і мошок. Коли кріп повністю висохне, тоді його можна буде подрібнити в комбайні і розкласти на зберігання по банках. Можна просто розкласти висохлу зелень кропу по банкам.
Заморожування кропу.
Заморожувати кріп можна трьома способами.
1. Перший спосіб найзручніший для подальшого використання. Зелень кропу потрібно перебрати, вимити під проточною водою і обсушити. Потім зелень дрібно нашаткувати. Для цього способу заморожування знадобляться форми для випічки, цукерок або міні-кексів. Розкласти по цим формам нашатковану кріп, налити в кожну формочку невелику кількість води і поставити форми в морозильну камеру. Коли кріп під льоду добре змерз, витягти кроповий лід, скласти в ємність для харчових продуктів або в пакет і помістити назад у морозилку. Потім можна приготувати нову порцію укропного льоду. Чим зручний цей спосіб заморожування? Тим, що коли вам потрібно кріп, вам не потрібно відламувати від загальної маси або відрізати шматок замороженого кропу, а треба взяти лише кілька кубиків укропного льоду і додати їх у страву. 2. Другий спосіб заморозки кропу трохи простіше. Кріп слід вимити і дуже добре просушити, потім дрібно нашаткувати, відразу ж розкласти по ємностях або по пакетах і відправити у морозильну камеру. Ось і все, потім від загальної маси ви можете взяти потрібну вам кількість кропу. 3. Третій спосіб найпростіший. Кріп потрібно вимити і просушити, взяти харчову плівку, розтягнути її на столі і гілочку до гілочки скласти на харчову плівку, замотати ковбаскою і відправити у морозильну камеру. Від загальної замороженої ковбаски можна відрізати шматочок потрібну кількість кропу.
Спробуйте приготувати також заготівлю селери на зиму, дуже корисний і потрібний продукт.
Не секрет, що часто сливи використовують для домашніх заготовок. Зливу входить до складу різних закаток тому, що є одним з найулюбленіших і популярних фруктів. Вона вживалася в їжу людиною ще з давніх часів. Основним видом заготовок з сливи досі залишається сливове варення. Хоча дуже часто як альтернативу готують і сливовий джем, він більш густий, однорідний за консистенцією, і його набагато зручніше намазувати на тост або шматочок хліба. А ще спробуйте домашні чебуреки з пікантним соусом, навіть тут не обійшлося без злив. Ну, а я вам сьогодні розповім про те, як приготувати сливи з зеленню на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:30 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливи на зиму з зеленню, вам знадобиться:
на 3-літрову банку:
сливи - скільки увійде
листя хрону - 1-2 шт.
листя вишні - 1 шт.
листя чорної смородини - 1 шт.
кріп (парасольки) - 1 гілочка
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний горошком - 4-5 шт.
зелень кропу - 0, 5 пучка
зелень петрушки - 0, 5 пучка
зелень селери - 0, 5 пучка
м'ята - 3-4 гілки
перець болгарський - 1 шт.
перець гіркий - 1 стручок
часник - 1 зубчик
для маринаду на 1 літр води:
сіль - 2 ст. л.
оцтова кислота винна - 4 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
Як приготувати сливи на зиму з зеленню.
1. На дно кожної банки укладаємо добре промиті листя хрону, смородини, вишні, лавровий лист, парасолька кропу і перець горошком. 2. Сливи, обов'язково щільні (тугі), промиваємо і частина кладемо в банки поверх листя. 3. Зелень петрушки, кропу, м'яти і селери промиваємо і крупно нарізаємо. 4. Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. 5. Гіркий перець промиваємо, зрізаємо плодоніжку (насіння залишаємо) і нарізаємо тоненькими кільцями. 6. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо. 7. В окремій мисці з'єднуємо всі підготовлені інгредієнти. Трохи присаливаем і перешиваємо. 8. Половину приготовленої суміші викладаємо поверх злив в банках. Далі наповнюємо банку сливами. Викладаємо суміш, що залишилася зелені і овочів. 9. З води, солі та цукру кип'ятимо маринад. Додаємо оцет і ще раз кип'ятимо. 10. Киплячим маринадом заливаємо банки зі сливами і відразу ж закатуємо. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо в теплу ковдру. Залишаємо на 2-3 доби. Потім для подальшого зберігання переносимо в більш прохолодне місце.
