Люди сушать рибу з давніх часів. Найбільш придатними для сушіння вважаються тарань, вобла, окунь, лящ, краснопірка, підлящик, плотва. Вони мають м'ясом середньої жирності, яке і сохне швидше, і не залишає неприємного запаху після сушіння. Рибу, яку підбираєте для сушіння, повинна бути без пошкоджень і, звичайно, свіжої. І перш, ніж розвішувати рибу сушитися, необхідно її засолити. А як це зробити, я сьогодні розповім. До речі, нещодавно пробувала оладки з риби, смакота.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 96 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:80 ккал /100 г
Щоб приготувати риби суху до пива, вам знадобиться:
риба — 10 кг
сіль - за смаком
Як приготувати суху рибу до пива.
1. Промиваємо і обсушуємо рибу. Ту рибу, яка подрібніше, можна від нутрощів не очищати. Більшу ж потрібно випатрати. Потім промиваємо і протираємо порожнину бавовняним рушником. Дно бочки (емальованої каструлі, відра) для соління засипаємо шаром солі. Підготовлену рибу добре посипаємо сіллю всередині і зовні (непотрошеную повністю обвалюють у солі). Викладаємо рибу в ємність черевцем вгору кількома шарами, при цьому чергуючи напрямок риби: якщо в першому шарі рибу укладають в одному напрямку, то в наступному шарі змінюємо напрямок на протилежне, простіше кажучи, хвости на голови і навпаки. Як правило, вниз кладеться риба велика, а зверху — дрібна. 2. Засипаємо рибу шаром солі і накриваємо кришкою або дерев'яним кружком. Тепер хочеться сказати щодо засолу. Якщо ви любите рибу слабкого засолу, тоді на 10 кілограм риби достатньо 1, 7 кг солі. Для помірного засолу - 2 кілограми солі і для міцного посолу - 2-3 кілограми. Зверху встановлюємо вантаж. Чим більше риби, тим вантаж повинен бути важче. Ємність з рибою поміщаємо в прохолодне місце, погріб, наприклад. 3. Через 2 дні перевіряємо стан розсолу, який повинен покривати всю рибу. Якщо розсолу не вистачає, додаємо додатковий (з розрахунку на 1 літр води 200 грам солі). Приблизно через 4-7 днів (все залежить від розміру) риба просолится. 4. Дістаємо рибу з розсолу, промиваємо під проточною водою і підвішуємо сушитися, зачепивши за головами скріпки або нанизавши на волосінь. Сушиться риба при сухій погоді 4-5 діб, при вологій — 7-8 діб. Щоб прискорити процес сушіння, можна розвісити рибу над газовою плитою.
Приємного апетиту!
Тако - страва мексиканської кухні, але щоб навчитися його готувати, не обов'язково їхати в Мексику, все досить просто і не вимагає ніяких особливих навичок. За смаком підберіть собі начинку і приступайте. Рекомендую спробувати тортилью з картоплею і шинкою, але це наступного разу, а сьогодні любителям морепродуктів пропоную рецепт тако з креветками.
Кількість порцій:10 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:595 ккал
Щоб приготувати тако з креветками під соусом, вам знадобиться:
текіла — 60 мл
сік лайма — 60 мл
соус гострий — 2 ст. л.
часник — 2 зубчики
сіль — 0, 2 ч. л.
перець чорний мелений — 0, 2 ч. л.
олія оливкова — 1 ст. л.
креветки — 500 г
лук — 0, 5 шт.
пшеничні коржі — 10 шт.
помідори — 1 шт.
авокадо — 2 шт.
чеддер — за смаком
сальса — за смаком
Як приготувати тако з креветками під соусом.
1. У невеликій мисці змішуємо сік лайма, текілу, подрібнений часник, гострий соус, перець, сіль і оливкове масло. 2. Попередньо розморожені (очищені) викладаємо креветки в приготований нами маринад і відправляємо в холодильник на півгодини. 3. Сковорідку-гриль розігріваємо на середньому вогні. Перекладаємо в гарячу сковорідку мариновані креветки і тоненько нарізану цибулю. Зверху поливаємо невеликою кількістю маринаду. 4. Обсмажуємо креветки з одного боку, перевертаємо і продовжуємо смажити, поки вони добре не просмажиться, на це піде приблизно 7-8 хвилин. Викладаємо креветки зі сковорідки, а цибулю залишаємо ще на кілька хвилин, щоб він як слід пом'якшав. 5. Авокадо очищаємо від шкірки, м'якоть дрібно нарізаємо. Помідори також промиваємо, обсушуємо і ріжемо на дрібні шматочки. 6. На пшеничні коржі кладемо креветки, а також нарізані авокадо, помідори і цибулю. Якщо віддаєте перевагу гострої їжі, додайте ще гострий соус. 7. Готовий тако з креветками прикрашаємо сальсою і тертим сиром. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Тако - страва мексиканської кухні, але щоб навчитися його готувати, не обов'язково їхати в Мексику, все досить просто і не вимагає ніяких особливих навичок. За смаком підберіть собі начинку і приступайте. Рекомендую спробувати тортилью з картоплею і шинкою, але це наступного разу, а сьогодні любителям морепродуктів пропоную рецепт тако з креветками.
Кількість порцій:10 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:595 ккал
Щоб приготувати тако з креветками під соусом, вам знадобиться:
текіла — 60 мл
сік лайма — 60 мл
соус гострий — 2 ст. л.
часник — 2 зубчики
сіль — 0, 2 ч. л.
перець чорний мелений — 0, 2 ч. л.
олія оливкова — 1 ст. л.
креветки — 500 г
лук — 0, 5 шт.
пшеничні коржі — 10 шт.
помідори — 1 шт.
авокадо — 2 шт.
чеддер — за смаком
сальса — за смаком
Як приготувати тако з креветками під соусом.
1. У невеликій мисці змішуємо сік лайма, текілу, подрібнений часник, гострий соус, перець, сіль і оливкове масло. 2. Попередньо розморожені (очищені) викладаємо креветки в приготований нами маринад і відправляємо в холодильник на півгодини. 3. Сковорідку-гриль розігріваємо на середньому вогні. Перекладаємо в гарячу сковорідку мариновані креветки і тоненько нарізану цибулю. Зверху поливаємо невеликою кількістю маринаду. 4. Обсмажуємо креветки з одного боку, перевертаємо і продовжуємо смажити, поки вони добре не просмажиться, на це піде приблизно 7-8 хвилин. Викладаємо креветки зі сковорідки, а цибулю залишаємо ще на кілька хвилин, щоб він як слід пом'якшав. 5. Авокадо очищаємо від шкірки, м'якоть дрібно нарізаємо. Помідори також промиваємо, обсушуємо і ріжемо на дрібні шматочки. 6. На пшеничні коржі кладемо креветки, а також нарізані авокадо, помідори і цибулю. Якщо віддаєте перевагу гострої їжі, додайте ще гострий соус. 7. Готовий тако з креветками прикрашаємо сальсою і тертим сиром. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Для того щоб самостійно спекти тарталетки, достатньо знати базовий рецепт приготування пісочного тіста. Процес цей досить простий, так і не займе багато вашого часу. А ось що стосується начинок для тарталеток, то тут говорити можна довго, так як варіантів їх приготування величезна кількість. Немає жодних обмежень, і ви самі можете стати автором одного з таких начинок. Одним з моїх улюблених страв стали новорічні тарталетки «ТІК-ТАК», а для того, щоб і ви змогли щось собі підібрати, вирішила запропонувати кілька варіантів приготування начинок для тарталеток.
Начинка з креветки з сиром маскарпоне
Щоб приготувати начинку з креветок з сиром маскарпоне, вам знадобиться: сир «Маскарпоне», креветки королівські, кріп.
Як приготувати начинку з креветок з сиром маскарпоне: розморожені креветки злегка відварюємо в підсоленій киплячій воді 10 хвилин після закипання. Відкидаємо на друшляк і остуживаем. Наповнюємо кожну тарталетку на ¾ сиром. Зверху кладемо одну креветку і прикрашаємо гілочкою кропу.
Приємного апетиту!
Начинка з курки з яйцем
Щоб приготувати начинку з курки з яйцем, вам знадобиться: філе куряче відварне, яйця перепелині, сіль і перець за смаком.
Як приготувати начинку з курки з яйцем: куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо на дно тарталетки. Зверху вбиваємо одне перепелине яйце. За смаком солимо і перчимо. Відправляємо в духовку і запікаємо протягом 1-2 хвилин при температурі 160-180 градусів. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Начинка з сирного крему і перепелиних яєць
Щоб приготувати начинку з сирного крему і перепелиних яєць, вам знадобиться: яйця перепелині варені, сир «Рікотта», сіль за смаком.
Як приготувати начинку з сирного крему і перепелиних яєць: з допомогою міксера збиваємо сир з сіллю за смаком. У центр кожної тарталетки кладемо одне перепелине яйце. Сирний крем викладаємо по краях тарталетки, навколо яйця.
Приємного апетиту!
Начинка з кремом з авокадо
Щоб приготувати начинку з кремом з авокадо, вам знадобиться: авокадо, вершки, мелений червоний перець - щіпка, гілочки м'яти або базиліка.
Як приготувати начинку з кремом з авокадо: авокадо розрізаємо і виймаємо м'якоть. З допомогою міксера збиваємо авокадо з вершками і червоним перцем до отримання однорідної кремоподібної консистенції. Отриманою масою наповнюємо тарталетки і прикрашаємо гілочкою базиліка або м'яти.
Приємного апетиту!
Начинка з гарячого рису з печерицями
Щоб приготувати начинку з гарячого рису з печерицями, вам знадобиться: свіжі печериці, відварений білий рис, сирі яйця, сіль і перець за смаком.
Як приготувати начинку з гарячого рису з печерицями: свіжі шампіньйони дрібно нарізаємо і перемішуємо з білим відварним рисом. Додаємо сире яйце і ще раз перемішуємо. За смаком солі і перчимо суміш. Наповнюємо приготованим фаршем тарталетки і запікаємо в духовці до рум'яного кольору.
Приємного апетиту!
Начинка з шинки, дині і кольорового соусу
Щоб приготувати начинку з шинки, дині і кольорового соусу, вам знадобиться: шинка (або хамон), стигла диня, масло вершкове, зелень.
Як приготувати начинку з шинки, дині і кольорового соусу: диню очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими шматочками. Розм'якшене вершкове масло змішуємо з подрібненою зеленню. Шинку нарізаємо тонкими пластинами. Загортаємо в шинку шматочок дині. На дно тарталетки викладаємо приготований кольоровий соус. Зверху викладаємо шинку з динею. Прикрасити тарталетку можна тим же кольоровим соусом, видавивши його з допомогою кондитерського шприца.
