Багато хто, напевно, чули про тарталетках, і тільки деякі про волованах. Хоча, можливо, я і не права, але все ж варто розповісти про те, що таке воловани, раз вже я вирішила поділитися з вами одним з рецептів їх приготування. А воловани — це не що інше, як випічка з листкового тіста у формі «башточки» з начинкою або без. До столу вони, звичайно ж, подаються з тією чи іншою начинкою. А варіантів приготування цієї самої начинки величезна кількість, і вони обмежені, напевно, тільки нашою фантазією. Сьогодні я розповім вам один з таких видів, а в якості альтернативи пропоную спробувати салат в тарталетках з креветками і листям салату.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:315 ккал
Щоб приготувати валовани з кетою, вам знадобиться:
борошно пшеничне — 230 г
маргарин — 150 г
яйця — 1 шт.
кислота лимонна — 0, 5 г
сіль — 2, 5 м
вода — 80 мл
кета слабосолона — 100 г
масло вершкове — 50 г
огірки свіжі — 1 шт.
помідори — 1 шт.
кріп - за смаком
петрушка - за смаком
Як приготувати валовани з кетою.
1. Розчиняємо у воді сіль і лимонну кислоту. Потім додаємо борошно і яйце. Замішуємо всі інгредієнти до однорідності. Отримане тісто скачуємо в кулю, накриваємо тканиною і залишаємо на 25-30 хвилин. 2. На дрібні шматочки нарізаємо маргарин, посипаємо борошном (18 м) і добре перемішуємо. Далі з отриманої маси робимо прямокутник і відправляємо його в холодильник. 3. Тісто розгортаємо в формі квадрата і в центр викладаємо маргарин. Загортаємо тісто у формі конверта. Присипаємо борошном стіл і розкачуємо тісто у формі прямокутника. Краї тіста підверніть до центру, далі згинаємо навпіл. На 30 хвилин кладемо тісто в холодильник. Знову розкачуємо тісто, складаємо і знову кладемо в холодильник. Процедуру повторюємо ще раз. Щоб під час охолодження тісто не заветривалось, загорнути його в мокре рушник або ганчірочку. 4. Готове тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 0, 5 див. Далі за допомогою спеціальних формочок або простого склянки вирізаємо коржики діаметром близько 5-6 див. Половину коржів викладаємо на пергаментний папір, змочену водою, і змащуємо їх збитим яйцем. Вирізаємо чаркою середини у тих коржів, які залишилися, і ті кільця, які виходять, укладаємо на цілісні коржі так, щоб збігалися краю. Не зачіпаючи краю, змащуємо поверхню яйцем. 5. Випікаємо воловани при температурі 250 градусів близько 25-30 хвилин. 6. Готові воловани наповнюємо слабосоленої кетою, нарізаного маленькими шматочками. Викладаємо на широке блюдо, перед подачею прикрашаємо вершковим маслом, помідорами, огірками і зеленню.
Приємного апетиту!
Коли я знайшла рецепт волованов з полуницею та маскарпоне, то відразу згадала про те, що не так давно пробувала дуже смачний десерт з полуницею і маскарпоне. Але не міг такий чудовий тандем зустрітися на моєму шляху тільки один раз, потрібно було тільки згадати. І я не помилилася: дуже давно я пробувала шарлотку з полуницею та маскарпонеприготовлену до сімейного вечері моєю сестрою. Непередаване словами захоплення, яке й спонукало мене приготувати валовани з полуницею і маскарпоне. Сподіваюся, що це блюдо так само стане для когось імпульсом для подальших шедеврів.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:470 ккал
Щоб приготувати валовани з полуницею та маскарпоне, вам знадобиться:
тісто листкове — 1 упаковка
вершки 22-35% — 100 г
сир маскарпоне — 150 г
полуниця свіжа — 5-8 шт.
пудра цукрова - 1 ст. л.
яйця — 1шт.
Як приготувати валовани з полуницею і маскарпоне.
1. Розморожуємо листкове дріжджове тісто при кімнатній температурі. Розкачуємо тісто в пласт товщиною близько 4-5 мм. З розкатаного тіста вирізаємо кружечки (невеликого діаметра) з допомогою келихи, чарки або чашки. 2. Одну половину гуртків розкладаємо на дошці, присипаній борошном. З другої половини коржів вирізаємо гуртки меншого розміру, а решта кільця акуратно відкладаємо в сторону. Розкладаємо на деку, застеленому пергаментним папером, великі кружечки і змащуємо збитим білком. Зверху викладаємо 2-3 кільця, які ми вирізали з другої половини тіста. Змащуємо підготовлені воловани збитим жовтком і випікаємо в розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 11-12 хвилин. Піднялися, золотисті воловани акуратно виймаємо з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі (без вікон і протягів). 3. Приготуємо вершково-полуничну начинку. За допомогою міксера або віночка злегка збиваємо вершки. В окремому посуді з особливою обережністю змішуємо цукрову пудру з сиром маскарпоне. Далі з'єднуємо цукрово-сирну суміш з вершками. 4. Полуницю нарізаємо пластинами. 5. Серединку кожного волована примнем з допомогою чайної ложки. Кожен волован наповнюємо приготовленої начинкою. Прикрашаємо пластинами полуниці. Ставимо в холодильник на 35-40 хвилин, попередньо накривши кришкою для торта. Перед тим як подати до столу, посипаємо воловани цукровою пудрою, какао, корицею або шоколадною стружкою.
Приємного апетиту!
Підготовка святкового столу — завжди проблема. Проблема не тому, що готувати ми не вміємо, а тому, що, як правило, гостей хочеться порадувати і здивувати чимось таким, що ще ніхто не пробував. Воловани - це саме те, що підійде для такого випадку. І навіть якщо хтось з гостей вже пробував воловани з м'ясною або грибною начинкою, наприклад, воловани з сьогоднішнього рецептом навряд чи хто-небудь пробував. Колись я вже розповідала, як приготувати салат в тарталетках з креветками і листям салату, а сьогодні поділюся не менш корисним рецептом, який стане в нагоді вам і на випадок сімейного вечері.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:450 ккал
Щоб приготувати валовани з яйцем та плавленим сиром, вам знадобиться:
для тіста:
маргарин - 250 г
борошно пшеничне - 2, 5 ст.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
вода - 0, 5 ст.
для начинки:
сир плавлений - 140 г
зелень - за смаком
жовтки варені - 4 шт.
суміш перців - за смаком
сіль — за смаком
Як приготувати валовани з яйцем та плавленим сиром.
1. У досить глибоку миску просіваємо борошно і додаємо до неї маргарин, попередньо нарізаний невеликими шматочками. З допомогою ножа рубаємо маргарин з борошном. 2. Окремо змішуємо воду з цукром і сіллю. Вливаємо в миску до борошна і маргарину. Замішуємо гладке тісто. Після цього відправляємо тісто як мінімум на 2 години в холодильник. 3. Охолоджене тісто розгортаємо в пласт і складаємо в 3-4 шари. Те ж саме проробляємо ще раз. Знову розкачуємо тісто і з допомогою склянки чи спеціальних формочок вирізаємо кружечки. Всередині кожного третього гуртка вирізаємо гуртки меншого діаметру. 4. На кожен цілісний гурток кладемо зверху два гуртка з отвором. Для того щоб кружечки між собою добре скрепились, змащуємо їх збитими білками. 5. Викладаємо заготовки з тіста на деко, застелений пекарської папером, і при температурі 200 градусів випікаємо приблизно 20 хвилин, поки тісто підрум'яниться. 6. В цей час займемося начинкою. Заздалегідь необхідно відварити яйця круто і після того відокремити жовтки від білків. Для приготування начинки жовтки натираємо на дрібній тертці. Додаємо подрібнену петрушку і кріп. Далі додаємо плавлений сир, сир краще з контейнера, який має досить рідку консистенцію. При необхідності присаливаем і додаємо суміш мелених перців. Гарненько все 7. Готову начинку викладаємо у волованах, які на той момент вже підрум'янилися. Всі разом знову відправляємо в духовку і випікаємо ще 6-7 хвилин. 8. Готові воловани викладаємо на широке блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Як згадаю, скільки часу проводила моя мама на кухні напередодні того чи іншого свята! Напевно, ви самі пам'ятаєте, чим гостей пригощали, — голубцями, котлетами, відбивними, оселедцем під шубою і т. д. і т. п. Щоб приготувати хоча б воно з цих страв, потрібно як мінімум годину провести біля плити. З часом, звичайно, мало, що змінилося, але не з-за того, що нічого смачнішого не придумали, а з-за того, що все справа звички. Я дуже рада, що мій час довелося багато цікавих страв і закусок, які вимагають мінімум часу і умінь, але доставляють максимум задоволення. Думаєте, немає таких страв? А тарталетки з помідорами і сиром? Ви тільки спробуйте, за вуха не відтягнеш. Або кошики з сирного тесту з крабовими паличками. Як приготувати? Я розповім, і зроблю це прямо зараз.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:395 ккал / 100 г
Щоб приготувати закусочні кошики з сирного тесту з крабовими паличками, вам знадобиться:
сир твердий — 150 г
масло вершкове — 200 г
борошно — 150 г
палички крабові — 1 упаковка
зелень селери — 4-5 гілочок
часник — 2 зубчики
жовтки — 2 шт.
Як приготувати закусочні кошики з сирного тесту з крабовими паличками.
1. У розм'якшене вершкове масло (100 г) всипаємо просіяне борошно і тертий сир. Додаємо жовтки. Енергійно все перемішуємо і замішуємо тісто. Робимо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо його в холодильник на півгодини. 2. Тим часом приготуємо начинку. За допомогою блендера подрібнюємо очищені зубчики часнику, масло, що залишилося, і зелень селери. Виходить однорідна маса. 3. Крабові палички ріжемо на шматочки. 4. Дістаємо тісто з холодильника. Відриваємо від тесту шматочок і формуємо з нього корж, викладаємо у форму і надаємо форму. Таким же чином поступаємо з рештою тестом. При температурі 220 градусів випікаємо формочки приблизно 20-25 хвилин. Після цього виймаємо і остуджуємо. 5. Наповнюємо кожну кошик шматочками крабових паличок і намазуємо приготованим маслом. Ставимо на 30 хвилин у мікрохвильовку. Кошики з крабовими паличками готові. Подаємо до столу.
