Слово Гратен (Gratin) французького походження і означає спосіб приготування страви, а не якийсь конкретний рецепт, і перекладається як запікання або запіканка. Французькі гратены бувають солодкими (десертними) і несолодкими (м'ясні, рибні, грибні або овочеві запіканки), і готуються в духовці під соусом, сиром, панірувальними сухарями або інший посипкою або заливкою, яка утворює апетитну скоринку на готовому гратене. Солодкі гратены часто запікають у вині або іншому смачне і ароматне алкоголь.
У нашому рецепті картопля запікається в сирному соусі і покривається спокусливою апетитною скоринкою!
Щоб приготувати картопляний гратен з білим соусом, нам знадобиться:
картопля - 0, 5 кг
вершки жирністю 33% - 250 г
молоко - 200 мл
вино біле сухе - 50 мл
часник - 1 зубчик
пармезан - 250 г
чебрець - 2 гілочки
мускатний горіх - щіпка
оливкова олія
Як приготувати картопляний гратен з білим вином:
1. Беремо картоплю, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками.
2. В глибокий сотейник вливаємо вершки жирністю 33%, молоко і вино.
3. Додаємо подрібнений часник і мускатний горіх, нагріваємо, не доводячи до кипіння.
4. Додаємо сіль і мелений чорний перець за смаком.
5. Форму для запікання змащуємо оливковою олією і викладаємо шар картоплі, заливаємо третю вершкового соусу, посипаємо невеликою кількістю тертого сиру і чебрецю. Повторюємо операцію ще двічі.
6. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 40 хвилин.
Майте на увазі, картопляний гратен (картопля, запечена в сирі) - це досить калорійне блюдо. Але - дивовижно смачне!
Приємного апетиту!
Дуже смачне і неймовірно ароматне блюдо! І як завжди - ідеальне поєднання улюбленого картоплі з смачними сушеними грибами! Блюдо, яке дійсно гідно будь-якого святкового столу! Повірте, ваші близькі та гості неодмінно залишаться в захваті!
Щоб приготувати картопляну запіканку з сушеними грибами, вам знадобиться:
картопля - 700 г
білі гриби сушені - 60 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
курячі яйця - 3 шт.
сметана - 100 г
сухарі панірувальні
Спосіб приготування:
1. Отже, починаємо з того, що замочуємо сухі гриби звичайною холодною водою приблизно на 3-4 години, а потім відварюємо їх в тій же воді (близько 40 хвилин). До речі, звернемо вашу увагу, що сухі гриби ви запросто можете замінити свіжими печерицями (300 г). Вони просто промиваються, а після відварюють до готовності (хоча їх можна сміливо використовувати і сирими).
2. Тим часом очищаємо картоплю, промиваємо його і розрізаємо на кілька частин. Після викладаємо картоплю в киплячу (! ) підсолену воду. Після того як він звариться, зливаємо воду, а з картоплі відразу ж готуємо звичайне пюре (без грудочок). Для цього, до речі, можна скористатися спеціальною насадкою овочерізки для приготування пюре. Потім вже протерту картоплю залишаємо злегка охолодитися
3. В окремій ємності збиваємо курячі яйця (2 шт ) і додаємо їх в пюре, все гарненько вимішуємо.
4. Відкидаємо готові гриби на друшляк над мискою (проціджуємо їх від води, але при цьому відвар не виливаємо, він нам ще знадобиться). Потім нарізаємо їх на дрібні кубики.
5. Очищаємо цибулю і дрібно шаткуємо. Розігріваємо трохи рослинної (оливкової) олії, а потім злегка обсмажуємо спочатку цибулю (до м'якості), а після і додаємо гриби, виливаємо на сковорідку два ополоника відвару від грибів і продовжуємо тушкувати ще 4-5 хвилин (при бажанні додаємо чорний мелений перець і сіль за смаком).
6. Змащуємо невелику форму для запікання олією, присипаємо її сухарями, а потім викладаємо половину картопляної маси. Розрівнюємо її ложкою, змоченою в рослинному маслі. Після цього викладаємо начинку у вигляді тушкованих грибів, а потім ще один шар картоплі. Знову розрівнюємо.
7. Збиваємо в окремій посудині сметану і залишився куряче яйце. Потім виливаємо цю заливку на запіканку, рівномірно розподіляємо її по поверхні. Відправляємо форму в розігріту до температури 180 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин (до появи рум'яної ароматною скоринки).
Виймаємо готову страву з духовки і даємо йому трохи охолонути.
Подавати ж запіканку можна зі свіжими овочами, соліннями чи з м'ясом. Виходить дуже смачно!
Всім приємного апетиту!
Смачна печінка і картопелька, що ж може бути краще! Просто, швидко і без особливих турбот! Потрібно зазначити, що таку запіканку ви запросто можете подавати і як окрему основну страву, і як легку закуску або приємне супровід до інших страв (м'ясних або овочевих)!
Щоб приготувати запіканку з печінки з картоплею, вам знадобиться:
яловича печінка - 300 г
яйця курячі - 6 шт.
картопля - 4 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
часник - 1-2 зубки
сир (твердий) - 70-100 г
сіль/перець/приправи — за смаком
олія рослинна
Як приготувати запіканку з печінки з картоплею:
1. Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо його тонкою соломкою. Потім заливаємо звичайною холодною водою, щоб з нього вийшов зайвий крохмаль.
2. Тепер вимиваємо яловичу печінку, обсушуємо її і видаляємо всі протоки і плівки. Далі нарізаємо печінку на шматки зручні і пропускаємо їх через м'ясорубку (в кінці ви можете подрібнити в м'ясорубці невелику сиру картоплину, щоб «витягти» залишки печінки, до того ж, це додасть фаршу більше соковитості).
3. Ретельно промиваємо зелену цибулю та нарізаємо його кільцями. Очищаємо часник, а потім нарізаємо його тонкими пластинками або просто дрібно-дрібно подрібнюємо.
4. Обсмажуємо на сковорідці з попередньо розігрітим рослинним маслом печінковий фарш до готовності, при цьому необхідно періодично перемішувати і подрібнювати утворюються грудочки. Після закінчення обсмажування фарш потрібно посолити і при бажанні поперчити.
5. Зливаємо воду, в якій у нас перебував картоплю, а «соломку» обсушуємо на паперовому рушнику (серветці). Тепер беремо окрему сковорідку, яку потім можна буде поставити в духовку, розігріваємо на ній рослинне масло й обсмажуємо на ньому картоплю, недовго (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Потім додаємо на сковорідку часник і зелений лук (трохи присаливаем). Все добре перемішуємо і продовжуємо смажити картоплю практично до його готовності.
6. Далі додаємо обсмажені печінковий фарш, перемішуємо його з картоплею (і за смаком додаємо сіль і чорний перець).
7. В окремій ємності збиваємо яйця, присаливаем їх, при бажанні додаємо перець і улюблені спеції (наприклад, суміш трав для запіканок і омлету). Заливаємо яйцями нашу картопляно-печінкову масу. Продовжуємо готувати все разом ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім посипаємо вміст сковорідки тертим на крупній тертці твердим сиром і відправляємо запіканку ще на 5-7 хвилин у розігріту до 220 градусів духовку.
Якщо ж ви не хочете користуватися в даному випадку духовкою, тоді доводимо запіканку до готовності безпосередньо на сковороді, просто накривши кришкою (однак тоді у вас не буде такої сирної рум'яної скоринки).
Готову запіканку акуратно перекладаємо на блюдо і нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо з великою кількістю зелені, а також сметаною або томатним соусом.
Всім приємного апетиту!
Інгредієнти:
- картопля, 7 середніх овочів
- 3 столові ложки сметани
- 1 цибулина
- 300 грам курячого філе
- сир, гірчичний порошок, спеції, сіль (за смаком)
Береться прямокутна форма для випічки, змащується олією. Лук ріжеться півкільцями, курка - тонкою соломкою. Всі солиться, приправляється улюбленими спеціями. Картоплю потрібно очистити, нарізати тонкими скибочками. У картоплю також кладуть спеції і сметана, можна замість неї класти майонез. М'ясо на дно форми вкладається в першу чергу, потім на нього викладають картоплю. Зверху все посипається тертим сиром, страва відправляється в попередньо розігріту до 170-180 градусів духовку. Час випічки - близько години.
Смачна і ситна картопляна запіканка в мультиварці готується швидко і легко. Це апетитне блюдо ще раз демонструє, що трохи фантазії і додаткових продуктів можуть надати особливий колорит такого звичного смаку картоплі.
Картопляна запіканка готується в мультиварці з наступних інгредієнтів:
• 7-8 дрібних картоплин
• 2-3 яйця
• 150-200 г сметани
• 200-250 г сиру
• 50 г борошна кукурудзяного
• сіль за смаком
Картопляна запіканка в мультиварці готується наступним чином:
1. Картоплю почистіть, відваріть, остудіть і натріть на тертці.
2. Сир натріть на тертці.
3. Яйця збийте, додайте сметану і збийте ще раз.
4. Додайте до яєць борошно і натертий картоплю, посоліть за смаком і ретельно вимісіть до однорідної маси.
5. Викладіть в гущавину мультиварки рівним шаром половину маси для запіканки, покрийте її тертим сиром, а зверху - залишилася картопляною масою.
6. Виберіть у меню режим «духовка» 1-й рівень на 30 хв.
Через півгодини у вас вийде апетитна, пашіла жаром картопляна запіканка «з сюрпризом» у вигляді шару розплавленого сиру. З'їдається миттєво, не встигаючи охолонути, до розчарування тих, хто мріяв про добавку. Але ж це кулінарне диво так просто повторити, чи не правда?
| 