Цілих 180 тисяч тонн цвітної капусти споживається щорічно жителями Німеччини! Та й у багатьох інших країнах світу популярність цього овоча росте з кожним роком все більше і більше. Чим же така хороша кольорова капуста? По-перше, зміст вітамінів і рослинного білка в цвітній капусті у багато разів більше, ніж у звичайної білокачанної. По-друге, цвітна капуста володіє прекрасними смаковими якостями, завдяки чому успішно використовується в кулінарії багатьох народів світу. Цвітну капусту можна варити, смажити, запікати, маринувати. Хороший цей овоч як сам по собі, як закуска, так і в поєднанні з різними інгредієнтами в складних стравах. Сьогодні ми поділимося з вами чудовим рецептом запеканочки з кольоровою капустою.
Щоб приготувати запеканочку з цвітною капустою, вам знадобиться:
цвітна капуста - 200 г куряче філе - 600 г картопля - 4 шт. печериці - 300 г сир твердий - 200 г перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. бульйон м'ясний - 300 г сметана - 4 ст. л. олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати запеканочку з кольоровою капустою:
1. Печериці вимити, обсушити і нарізати слайсами. 2. Ріпчасту цибулю почистити, порізати і обсмажити на сковороді. Додати підготовлені гриби і смажити ще протягом 10 хвилин. 3. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і обдати окропом. 4. У сковороді добре розігріти 50 мл соняшникової олії, викласти суцвіття капусти і обсмажити до золотистого кольору. 5. Картоплю почистити, вимити і нарізати пластинками. Викласти шаром на змащене соняшниковою олією деко. 6. Куряче філе вимити, обсушити, нарізати тонкими пластинками і викласти шаром зверху картоплі. Посолити за смаком. 7. На шар курячого філе викласти обсмажені гриби з цибулею. 8. Соки, що утворилися в процесі смаження грибів і цибулі, злити в окрему ємність, додати сметану і добре перемішати. 9. Останнім шаром викласти на деко обсмажені суцвіття цвітної капусти. 10. Залити все м'ясним бульйоном і підготовленим сметанно-грибним соусом. Поперчити за смаком. 11. Поставити деко в попередньо розігріту духовку і запікати страву при температурі 180 градусів до тих пір, поки з листа не випарується вся рідина. 12. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кільцями. 13. Твердий сир натерти на тертці. 14. Коли запіканка буде готова, дістати деко, посипати страву тертим сиром і покласти зверху кільця болгарського перцю. 15. Знову поставити деко в духовку і запікати ще протягом 10 хвилин.
Якщо в запасі є достатня кількість часу, в процесі приготування можна замінити м'ясний бульйон соусом Бешамель. Для того, щоб приготувати такий соус необхідно розтопити в сковороді 100 г вершкового масла, додати 1 ст. л. борошна і обсмажити до золотистого кольору. Потім отриману суміш залити 1 ст. молока або вершків і, помішуючи, щоб не утворилися грудочки, довести соус до кипіння. Обов'язковий компонент — мускатний горіх. І з м'ясним бульйоном, і з соусом Бешамель, запіканка вийде дуже смачною і ситною.
Приємного вам апетиту!
Брокколі - дуже корисний овоч, який багато господинь просто недооцінюють. Як правило, цей продукт асоціюється у нас з «дитячим харчуванням» і прикормами. Дорослі ж дуже часто говорять про те, що на смак він прісний і абсолютно невиразний. І з цим можна сміливо сперечатися, оскільки брокколі є одним з головних складових безлічі дуже смачних і вишуканих страв!
А скільки в ньому користі! Так, всього одна порція цієї капусти може дорівнювати прийому полівітамінної таблетки. До того ж, брокколі, як і більшість інших зелених овочів, багата фолатами (що необхідні для підтримки тонусу і оновлення крові), вітаміни А, РР, К і С (за змістом останнього вона випереджає цитрусові в три рази), які відповідають за міцні судини, тонус шкіри, зір і взагалі за «молодість» організму. Більш того, цей скромний на перший погляд овоч є справжнім рятівником для нашого скелета і серця. Він містить велику кількість калію і натрію, фосфору, кальцію, заліза і т. д.
А ще за рахунок достатньої кількості білка ця капуста ідеально підходить для дієтичного харчування і допомагає загоєнню виразок у кишечнику. Тому хочу запропонувати вам приготувати не тільки шалено корисна, але ще і дуже апетитне і смачне блюдо, основою якого є незвичайна капуста брокколі!
Щоб приготувати сирну запіканку зі шпинатом, брокколі і кукурудзою, нам знадобиться:
свіжий шпинат - 250 г броколі - 300 г кукурудза консервована - 250 г сир твердий - 150 г сирна маса - 500-600 г сметана (жирна) - 200 г курячі яйця - 4 шт. борошно - 5 ст. л. сухарі панірувальні
Як приготувати сирну запіканку зі шпинатом, брокколі і кукурудзою:
1. Промиваємо під проточною водою брокколі, кидаємо її в каструлю з киплячою і підсоленою водою. Відварюємо броколі близько 5 хв (але не більше! ), потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода. 2. Перебираємо і промиваємо шпинат, ошпарюємо його окропом, після чого теж викладаємо його в зручну посудину, щоб стекла вода.
3. Тепер приступаємо до приготування тіста. Для цього змішуємо в окремій мисці курячі яйця, які спочатку трохи збовтуємо, з сирною масою (зауважимо, що це не зовсім сирна маса, скоріше це крем-сирна маса, якою можна змащувати хліб). Додаємо сметану і борошно (за смаком солимо і, якщо є бажання, додаємо чорного меленого перцю). Все ретельно перемішуємо. 4. Натираємо на крупній тертці улюблений сир твердий (наприклад, «Російський») і додаємо його до тесту (перемішуємо все). Вимішуємо тісто звичайною столовою ложкою, до утворення однорідної консистенції. Звертаємо вашу увагу, що в результаті тісто має бути густим, але при цьому має литися (нехай ліниво, але литися). 5. Тепер же можна сміливо додавати і начинку для нашої сирної запіканки. Отже, віджимаємо ще раз шпинат, якщо потрібно, трохи подрібнюємо його. Трохи подрібнюємо і брокколі. Потім додаємо овочі разом з консервованою кукурудзою в тісто. Кукурудзу, до речі, бажано також заздалегідь помістити в друшляк, щоб стік зайвий сік. 6. Далі змащуємо маслом (рослинним або вершковим маслом форму для запікання і обсипаємо її панірувальними сухарями, після чого викладаємо в неї наше сирно-кремове тісто. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Отже, відправляємо форму з тістом в духовку до появи на запіканці апетитної рум'яної скоринки. Однак готовність рекомендується потім перевірити звичайною дерев'яною паличкою (вона не повинна бути мокрою, хоча і абсолютно сухої вона теж не буде). Загалом, станом сиру ви неодмінно визначте готовність запіканки! 7. Витягуємо з духовки готову сирну запіканку і чекаємо, поки вона охолоне. Запеканочка виходить дуже м'якою і ніжною на смак, і навіть пухнастою якийсь. Розрізаємо на порційні шматочки і викладаємо по тарілках. При бажанні заправляємо її охолодженої сметаною!
Всім приємного апетиту!
Брокколі - дуже корисний овоч, який багато господинь просто недооцінюють. Як правило, цей продукт асоціюється у нас з «дитячим харчуванням» і прикормами. Дорослі ж дуже часто говорять про те, що на смак він прісний і абсолютно невиразний. І з цим можна сміливо сперечатися, оскільки брокколі є одним з головних складових безлічі дуже смачних і вишуканих страв!
А скільки в ньому користі! Так, всього одна порція цієї капусти може дорівнювати прийому полівітамінної таблетки. До того ж, брокколі, як і більшість інших зелених овочів, багата фолатами (що необхідні для підтримки тонусу і оновлення крові), вітаміни А, РР, К і С (за змістом останнього вона випереджає цитрусові в три рази), які відповідають за міцні судини, тонус шкіри, зір і взагалі за «молодість» організму. Більш того, цей скромний на перший погляд овоч є справжнім рятівником для нашого скелета і серця. Він містить велику кількість калію і натрію, фосфору, кальцію, заліза і т. д.
А ще за рахунок достатньої кількості білка ця капуста ідеально підходить для дієтичного харчування і допомагає загоєнню виразок у кишечнику. Тому хочу запропонувати вам приготувати не тільки шалено корисна, але ще і дуже апетитне і смачне блюдо, основою якого є незвичайна капуста брокколі!
Щоб приготувати сирну запіканку зі шпинатом, брокколі і кукурудзою, нам знадобиться:
свіжий шпинат - 250 г броколі - 300 г кукурудза консервована - 250 г сир твердий - 150 г сирна маса - 500-600 г сметана (жирна) - 200 г курячі яйця - 4 шт. борошно - 5 ст. л. сухарі панірувальні
Як приготувати сирну запіканку зі шпинатом, брокколі і кукурудзою:
1. Промиваємо під проточною водою брокколі, кидаємо її в каструлю з киплячою і підсоленою водою. Відварюємо броколі близько 5 хв (але не більше! ), потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода. 2. Перебираємо і промиваємо шпинат, ошпарюємо його окропом, після чого теж викладаємо його в зручну посудину, щоб стекла вода.
3. Тепер приступаємо до приготування тіста. Для цього змішуємо в окремій мисці курячі яйця, які спочатку трохи збовтуємо, з сирною масою (зауважимо, що це не зовсім сирна маса, скоріше це крем-сирна маса, якою можна змащувати хліб). Додаємо сметану і борошно (за смаком солимо і, якщо є бажання, додаємо чорного меленого перцю). Все ретельно перемішуємо. 4. Натираємо на крупній тертці улюблений сир твердий (наприклад, «Російський») і додаємо його до тесту (перемішуємо все). Вимішуємо тісто звичайною столовою ложкою, до утворення однорідної консистенції. Звертаємо вашу увагу, що в результаті тісто має бути густим, але при цьому має литися (нехай ліниво, але литися). 5. Тепер же можна сміливо додавати і начинку для нашої сирної запіканки. Отже, віджимаємо ще раз шпинат, якщо потрібно, трохи подрібнюємо його. Трохи подрібнюємо і брокколі. Потім додаємо овочі разом з консервованою кукурудзою в тісто. Кукурудзу, до речі, бажано також заздалегідь помістити в друшляк, щоб стік зайвий сік. 6. Далі змащуємо маслом (рослинним або вершковим маслом форму для запікання і обсипаємо її панірувальними сухарями, після чого викладаємо в неї наше сирно-кремове тісто. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Отже, відправляємо форму з тістом в духовку до появи на запіканці апетитної рум'яної скоринки. Однак готовність рекомендується потім перевірити звичайною дерев'яною паличкою (вона не повинна бути мокрою, хоча і абсолютно сухої вона теж не буде). Загалом, станом сиру ви неодмінно визначте готовність запіканки! 7. Витягуємо з духовки готову сирну запіканку і чекаємо, поки вона охолоне. Запеканочка виходить дуже м'якою і ніжною на смак, і навіть пухнастою якийсь. Розрізаємо на порційні шматочки і викладаємо по тарілках. При бажанні заправляємо її охолодженої сметаною!
