Тімбаль прийшов до нас із французької кухні. Це, швидше, не страва, а спосіб його подачі. Для тимбаля характерний особливий стиль оформлення блюда, яке надає йому вишуканий вигляд.
Дуже гарний і смачний, тімбаль з баклажанів стане прикрасою вашого столу. Головна відмінна риса цієї страви — його оформлення: пластиночки баклажанів розкладаються віялом по всій формі, покриваючи її дно і боки, потім начинку і закривається краями баклажанів по колу.
Для приготування тимбаля з баклажанів вам потрібно:
баклажани - 2 шт. середнього розміру оливкова олія - 1/3 ст. + 2 ст. л. сіль - за смаком мелений чорний перець - за смаком макарони Пенне - 220 г цибуля ріпчаста - 1 шт. яловичий фарш - 220 г італійська ковбаса салямі - 220 г вино марсала - 1\\4 ст. заморожений зелений горошок - 1 ст. соус марінара - 2 ст. копчений сир моцарелла, нарізаний кубиками - 1, 5 ст. сир пекарино тертий - 1 ст. базилік свіжий - 1 великий пучок
Як приготувати тімбаль з баклажанів:
1. Баклажани помити, нарізати уздовж смужками, змастити смужки баклажанів з допомогою кулінарної кисті оливковою олією(1/3 склянки), посипати сіллю і перцем з обох сторін. Обсмажити смужки з обох сторін на грилі або на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії. 2. У той час як баклажани смажаться, нагріти на плиті каструлю води для варіння макаронів. Коли вода закипить, добре посолити і всипати макарони, варити 8-10 хвилин до стану, коли макарони ще злегка твердоваты. Макарони відкинути на друшляк. 3. Поставити ще одну сковороду на плиту і влити 2 ст. л. оливкової олії, дрібно нарізати цибулю і додати в сковороду з олією, обсмажити протягом 3 хвилин на середньому вогні до м'якості. Тепер додати до смаженій цибулі фарш і ковбасу, нарізану шматочками. Смажити до золотистого кольору протягом 5 хвилин, добре помішуючи, щоб фарш не взявся грудочками. Влити вино марсала і тушкувати, поки не випарується рідина. Вимкнути вогонь, додати зелений горошок і соусом марінара, перемішати до однорідності. Потім додати сир моцарелла, 3/4 склянки пекоріно і базилік, всипати макарони, посолити і поперчити за смаком і добре перемішати. 4. Розігріти духовку до 175 градусів. У формі викласти обсмажені смужки баклажанів по всьому дну форми і з боків віялом, так щоб кінці звисали з країв форми. Заповнити форму з баклажанами сумішшю пасти з фаршем і розрівняти. Кінцями баклажанів, які звисали з форми, акуратно накрити начинку. Випікати протягом 30 хвилин. Дати охолонути, перевернути форму на блюдо і обережно зняти форму. Верх тимбаля посипати пекарино — і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Тімбаль прийшов до нас із французької кухні. Це, швидше, не страва, а спосіб його подачі. Для тимбаля характерний особливий стиль оформлення блюда, яке надає йому вишуканий вигляд.
Дуже гарний і смачний, тімбаль з баклажанів стане прикрасою вашого столу. Головна відмінна риса цієї страви — його оформлення: пластиночки баклажанів розкладаються віялом по всій формі, покриваючи її дно і боки, потім начинку і закривається краями баклажанів по колу.
Для приготування тимбаля з баклажанів вам потрібно:
баклажани - 2 шт. середнього розміру оливкова олія - 1/3 ст. + 2 ст. л. сіль - за смаком мелений чорний перець - за смаком макарони Пенне - 220 г цибуля ріпчаста - 1 шт. яловичий фарш - 220 г італійська ковбаса салямі - 220 г вино марсала - 1\\4 ст. заморожений зелений горошок - 1 ст. соус марінара - 2 ст. копчений сир моцарелла, нарізаний кубиками - 1, 5 ст. сир пекарино тертий - 1 ст. базилік свіжий - 1 великий пучок
Як приготувати тімбаль з баклажанів:
1. Баклажани помити, нарізати уздовж смужками, змастити смужки баклажанів з допомогою кулінарної кисті оливковою олією(1/3 склянки), посипати сіллю і перцем з обох сторін. Обсмажити смужки з обох сторін на грилі або на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії. 2. У той час як баклажани смажаться, нагріти на плиті каструлю води для варіння макаронів. Коли вода закипить, добре посолити і всипати макарони, варити 8-10 хвилин до стану, коли макарони ще злегка твердоваты. Макарони відкинути на друшляк. 3. Поставити ще одну сковороду на плиту і влити 2 ст. л. оливкової олії, дрібно нарізати цибулю і додати в сковороду з олією, обсмажити протягом 3 хвилин на середньому вогні до м'якості. Тепер додати до смаженій цибулі фарш і ковбасу, нарізану шматочками. Смажити до золотистого кольору протягом 5 хвилин, добре помішуючи, щоб фарш не взявся грудочками. Влити вино марсала і тушкувати, поки не випарується рідина. Вимкнути вогонь, додати зелений горошок і соусом марінара, перемішати до однорідності. Потім додати сир моцарелла, 3/4 склянки пекоріно і базилік, всипати макарони, посолити і поперчити за смаком і добре перемішати. 4. Розігріти духовку до 175 градусів. У формі викласти обсмажені смужки баклажанів по всьому дну форми і з боків віялом, так щоб кінці звисали з країв форми. Заповнити форму з баклажанами сумішшю пасти з фаршем і розрівняти. Кінцями баклажанів, які звисали з форми, акуратно накрити начинку. Випікати протягом 30 хвилин. Дати охолонути, перевернути форму на блюдо і обережно зняти форму. Верх тимбаля посипати пекарино — і можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Запіканка з локшини з м'ясом родом з дитинства — тоді і сонце світило яскравіше, і погода була відмінною, і їжа була смачніше… Таким способом готували вермішелеву запіканку в дитячому саду. Запіканка з локшини з м'ясом — повноцінне самостійне блюдо, яке одночасно складається з м'яса і гарніру у вигляді вермішелі. Для приготування можна використовувати будь-яке м'ясо, з фаршем також буде непогано. Але особисто я рекомендую, по можливості, постаратися приготувати його з м'ясом. Так смачніші і натуральніші, чи що. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій в залежності від розміру нарізаних шматочків готової запіканки. Запіканка з локшини з м'ясом порадує вас своєю самобутністю — неповторним м'ясним ароматом, а насичений смак м'яса підкреслить і відтінятиме обсмажену цибулю і вермішель.
Щоб приготувати запіканку з вермішелі з м'ясом, вам знадобляться:
дрібна вермішель — 250-300 г шматочок м'яса — 300-500 г (у мене свинина) куряче яйце — 1 шт. молоко або бульйон — 50-100 мл сіль — за смаком рослинна олія — 1-2 ст. л.
Як приготувати запіканку з вермішелі з м'ясом:
1. Вермішель відварити в підсоленій воді, як зазначено в інструкції на упаковці, потім злити зайву рідину. Потім не промивати, а для заправки можна скористатися будь-яким рослинним маслом без запаху для того, щоб вермішель не склеїти. При бажанні можна використовувати розтоплене вершкове масло. Для рецепту також підійде зварена раніше вермішель, черепашки, ріжки і навіть подрібнені варені макарони. 2. М'ясо відварити. Для того щоб воно зберегло максимум користі, його потрібно відправити не в холодну воду, а в каструлю з окропом. Воду слід підсолити, час варіння близько 1-1, 5 години. Потім м'ясо дістати, остудити. Подрібнити за допомогою блендера або комбайна або по-старому прокрутити через м'ясорубку. Я скористалася першим варіантом. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати. 4. На попередньо розігрітій сковорідці з олією злегка пасерувати цибулю, не засмажуючи. 5. Додати в сковорідку подрібнене м'ясо, досолити і приправити за бажанням приправу для м'яса, потім все ретельно перемішати. Якщо вам не подобається цибулю, то можна не класти його в запіканку. Тоді подрібнене м'ясо слід відразу перемішати з відвареної вермішеллю. На мій погляд, цибуля покращує смак страви, надає соковитість і підкреслює аромат м'яса. 6. Перекласти м'ясо зі сковороди в каструлю до вермішелі, перемішати. Викласти вміст у форму для запікання. Для приготування запіканки я використовувала форму для випічки діаметром 28 мм і висотою 4 див. Ємність для запікання слід попередньо змастити олією. 7. Збити виделкою в окремій ємності 1 яйце, додати трохи молока або бульйону, підсолити. Сумішшю полити вермішель з м'ясом. Поверхню запіканки можна змастити додатково за бажанням або сметаною, або жовтком і т. п. 10. Відправити страву в розігріту до 160-180 С духовку, запікати до утворення рум'яної скоринки. 11. Готову запіканку остудити, нарізати на порційні шматочки і можна подавати як самостійне блюдо. При бажанні кожну порцію можна прикрасити трояндочкою з помідора і гілочкою базиліка.
