Рибний жульєн з соусом з лука - це щось неймовірне за смаком, де ідеально поєднуються вершково-цибулевий соус і жирна, але щільна риба. Виходить, що коржик випікається разом з рибою і виходить ароматною і в додачу з хрусткою скоринкою. Готується дуже просто і цілком заслуговує лавров коронного страви!

Щоб приготувати рибний жульєн з соусом з лука, знадобляться наступні інгредієнти:
• осетрина - 400 г
• цибуля ріпчаста - 3 головки
• 10%-і вершки - 1 стакан
• вершкове масло - 2 ст. л.
• листкове тісто
• яйця - 1 шт.
• сіль
• перець чорний мелений

Рибний жульєн з соусом з лука готується наступним чином:
1. Очистіть осетрину від шкіри, виріжте хорду, а рибу наріжте брусочками.
2. Наріжте цибулю півкільцями, тушкуйте його на вершковому маслі 20 хвилин на повільному вогні, потім влийте вершки, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще близько 20 хвилин.
3. Розлийте соус з порційним горщикам і розкладіть у них рибу.
4. Виріжте з листкового тіста кружечки діаметром трохи більше, ніж горщики, накрийте горщики цими гуртками, як кришкою, змастіть яйцем і запікайте рибу в горщиках в духовці при 180°С, поки кришечки з тіста не придбають золотистий колір.

Приємного апетиту!

Цей варіант приготування жульєна практично класичний. Ви можете приготувати його за цим же рецептом, тільки замінивши гливи будь-якими іншими грибами, і вийде не менш смачний жульєн. На відміну, наприклад, від печериць, в готовому вигляді вони виходять більш ніжними, і смак у них більш насичений.

Гливи - на сьогоднішній день досить популярні в кулінарії. До того ж вони доступні за ціною. Їх цілий рік вирощують для продажу, бо вони легкодоступні. Способів приготувати ці гриби налічується дуже багато: їх варять, тушкують, смажать, маринують, солять, додають у салати, готують з них гарніри і пироги.

Що стосується жульєна, то блюдо дуже просте в приготуванні, який не забере у вас багато часу, але при цьому надзвичайно смачне. Його навіть можна приготувати заздалегідь підготувавши всі продукти, викласти їх в кокотниці або формочки і залишити в холодильнику, а безпосередньо перед приготуванням просто посипати натертим сиром і поставити в духовку. Ну, це тільки з тим розрахунком, що з вечора все закласти на наступний день приготувати, залишати на кілька днів все ж не варто.

Маленька порада: оскільки у грибів ніжки щільніше, ніж капелюшки, я зазвичай відрізаю ніжки, нарізаю їх дрібними гуртками і смажу разом з цибулею, в результаті вони виходять такі ж м'які, як і капелюшки.

Я бажаю вам приємних відкриттів на вашій кухні!

Щоб приготувати жульєн з глив з цибулею, вам знадобиться:

гливи 300 г
цибуля - 1 шт.
борошно -1 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
сир - 150 г
сіль
перець

Як приготувати жульєн з глив з цибулею:

1. Моєму гриби і відокремлюємо ніжки від шляпок.
2. Чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо цибулину.
3. На гарячій сковорідці з олією смажимо дрібно нарізані ніжки грибів і нарізаний лук, поки той не стане прозорим.
4. Додаємо нарізані капелюшки і смажимо все разом хвилин 10-15 до тих пір, поки не випарується рідина.
5. Наступним кроком додаємо сметану. Тушкуємо близько 3-4 хвилин.
6. Висипаємо борошно, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще близько 2-3 хвилин.
7. Натираємо сир на крупній тертці.
8. Готову начинку розподіляємо по підготовленим формах (кокотницях або горщикам)
9. Зверху посипаємо натертим сиром.
10. Ставимо формочки з жульєном в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів і запікаємо хвилин 5-10 до тих пір, поки не розплавиться сир.

Коли страва готова, можна подавати до столу. Перед подачею можете посипати нарізаною зеленню.

Приємного вам апетиту!

Море - такий багатий і різноманітний світ. Морепродукти - це дари моря, повні вітамінів, мінералів і всіляко корисних речей. І ми, люди, користуємося цими дарами вельми успішно. З морепродуктів можна приготувати все, що завгодно, на всякий смак і колір, а найголовніше все корисне і практично нічого шкідливого. Якщо ми використовуємо тільки свіжі морепродукти, або свіжоморожені, то гарантію якісного натурального продукту можна дати спокійно. За винятком людей з алергією на морепродукти, морські делікатеси люблять всі, хто вміє їх добре готувати. Адже стільки смакоти можна придумувати до нескінченності! Ось сьогодні, наприклад, ми з вами будемо готувати таке поєднання, як мідії і гриби. А ми приготуємо це ще і у вершковому соусі під сирною шапкою. Правда звучить заманливо? Тоді приступимо до приготування жульєна з мідій і грибів у вершковому соусі.

Щоб приготувати жульєн з мідій, вам знадобиться:

мідії - 200 г
гриби - 100 г
вершки 10% — 200 мл
сметана - 100 мл
борошно - 2 ст. л.
масло вершкове - 40 г
сир - 50 г
сіль, перець - за смаком
панірувальні сухарі - 5 ст. л.
свіжа зелень

Як приготувати жульєн з мідій:

1. Якщо мідії варено-морожені, то розморожуємо їх.
2. Гриби (у мене печериці) промиваємо та нарізаємо пластинками. Якщо гриби лісові, то їх треба попередньо проварити, потім промити і нарізати шматочками.
3. Готуємо вершковий соус. Для чого вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо туди борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім обережно вливаємо вершки, постійно помішуючи, щоб заварена борошно рівномірно розчинилася до однорідної маси. Вершки можна замінити молоком. Додаємо сіль, перець і сметану і все добре прогріваємо на повільному вогні. Маса повинна загуснути, як крем або соус бешамель.
4. Вершковий соус змішуємо з грибами і мідіями. Іноді я додаю поросяти, ягняти цибулю, пасеровану до прозорості, так як жульєн за визначенням повинен містити цибулю. Але це як за настроєм.
5. Беремо маленькі порційні формочки або кокотниці. Змащуємо їх маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо нашу вершкову масу з мідіями і грибами у формочки.
6. Твердий сир натерти на тертці і посипати жульєн.
7. Відправляємо наш жульєн в розігріту духовку і пропекаем, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться. Зазвичай на це йде не більше 15 хвилин при 200С.
Подавати жульєн гарячим в порційних формочках, в яких він готувався. Страву посипати свіжої подрібненої зеленню.
Приємного апетиту!

Знайшла на днях дуже цікавий рецепт жульєна з креветок з рисом і вирішила з вами поділитися ним. У цей рецепт ще входять гриби і свіжий шпинат, в результаті виходить дуже смачний і ароматний жульєн. Поєднання всіх інгредієнтів у жульене дуже цікаве, і кожен з них додає свою родзинку в блюдо.

Такий жульєн підійде як для сімейного обіду, так і для святкового застілля. Жульєн можна запікати не тільки в кокотницях, але і в простій вогнетривкої формі.

Щоб приготувати жульєн з креветок з рисом, вам потрібно:

креветки - 200 г
рис відварений 100 г
шпинат свіжий - 100 г
печериці свіжі - 100 г
цибуля ріпчаста - 50 г
сіль - на смак
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за бажанням
сир твердий - 100 г
олія - для смаження
для соусу:
борошно пшеничне - 1 ст. л.
бульйон від креветок - 250 мл
жовток яєчний - 1 шт.
молоко - 100 мл

Як приготувати жульєн з креветок з рисом:

1. Спочатку потрібно взяти каструлю, налити в неї склянку води і поставити на плиту, довести до кипіння і всипати креветки. У каструлю з креветками додати сіль і перець за смаком, варити креветки протягом 2 хвилин. Бульйон з креветок злити і відставити у бік.
2. Печериці вимити і нарізати шматочками. Потім почистити креветки, кілька креветок відкласти для прикраси.
3. Цибуля очистити від шкірки, вимити й нарізати кубиками.
4. На плиту поставити сковороду, налити трохи олії і викласти гриби, додати цибулю і все обсмажити до золотистого кольору.
5. У сковороду до грибів всипати креветки, додати борошно і добре розмішати, щоб не утворилися грудочки. Потім влити бульйон, в якому варилися креветки.
6. Додати в сковороду рис, перемішати. Включити заздалегідь духова шафа і розігріти до температури 200 градусів.
7. Жовток розтерти віночком і влити молоко, розмішати до однорідності.
8. Молоко вилити в сковороду, перемішати все, посолити і поперчити. Довести до кипіння і вимкнути плиту. Можна додати спеції за смаком в жульєн.
9. Сир натерти на тертці. Шпинат помити і злегка обдати окропом, додати до жульену. Взяти форми для жульєна і розподілити рівномірно по ним жульєн, зверху посипати натертим сиром. Форми з жульєном поставити в духовку і запікати 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
10. Коли жульєн буде готовий, дістати його з духовки, прикрасити креветками і подавати до столу. До жульену можна подати овочі або легкий салат.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!

Даний рецепт розрахований приблизно на 6 порцій. Варіантів приготування жульєна чимало, але саме курка з грибами може вважатися класикою. Приготувати таку страву нескладно, можна здивувати гостей за святковим столом, подавши жульєн в якості гарячої закуски або просто порадувати домочадців.

Для приготування жульєна з куркою і грибами нам знадобиться:
куряче філе — 500 г
печериці — 300 г
ріпчасту цибулю — 200 г
сир твердих сортів — 200 г
сметана або вершки — 300 г
борошно — 1 ст. л.
вершкове масло — 100 г
сіль, перець — за смаком
мускатний горіх — за смаком

Спосіб приготування жульєна з куркою і грибами:
Відварюємо куряче філе до готовності, дрібно нарізаємо, також дрібно ріжемо цибулю та печериці. Цибулю обсмажуємо в сковороді на вершковому маслі до отримання золотистого відтінку, додаємо до цибулі гриби і смажимо, поки не википить вся зайва рідина. Після цього в сковороду укладається курка, все солиться, посипається перцем, смажиться пару хвилин.

Далі слід приготувати білий соус бешамель або. Для цього підсмажити одну столову ложку борошна з однією столовою ложкою вершкового масла, трохи посолити, при постійному помішуванні додати вершки або сметану і довести до кипіння. У готовий соус можна додати трохи тертого мускатного горіха.

У цей соус перекладаємо куряче філе з грибами і цибулею, перемішуємо, знімаємо з плити. Маса викладається в спеціальні ємності для жульєна (кокотниці), посипається зверху тертим сиром і відправляється в духовку приблизно на 15-20 хвилин.