Сьогодні розповім вам смачний рецепт жульєна з креветок з білим вином. Такі рецепти завжди привертають мою увагу, тому що в їх складі добре поєднувані продукти, і відразу відчувається, що вдалий рецепт. Креветки, цибулю-порей і біле вино - не просто хороший, а дуже вишукане поєднання. В доповненні з іншими інгредієнтами виходить дуже незвичайний і смачний жульєн. Жульєн вважається гарячою закускою, але для мене це повноцінне блюдо, до якого не потрібно окремого доповнення. До жульену я готую зазвичай простий салат або просто подаю овочі.
Жульєн — нескладне блюдо, його може приготувати будь-яка господиня.
Щоб приготувати жульєн з креветок з білим вином, вам потрібно:
вино біле - 80 мл сік лимонний - 1 ст. л. креветки очищені - 250 г цибуля-порей - 1 шт. молоко - 70 мл борошно пшеничне - 2 ст. л. масло вершкове - 3 ст. л. сир твердий - 100 г сіль - за смаком каррі - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати жульєн з креветок з білим вином:
1. Цибуля-порей вимити, відрізати білу частину і нарізати його кільцями. На плиту поставити дві сковороди на середній вогонь, в одну з них додати 1 ст. л. вершкового масла. 2. Тим часом креветки залити гарячою водою на кілька хвилин, щоб вони розморозилися. Заздалегідь включити духовку і розігріти до температури 200 градусів. 3. У сковороду з маслом, всипати цибулю-порей, додати каррі і обсмажити до злегка золотистого кольору. Креветки дістати з води, полити лимонним соком, додати в сковороду з цибулею і перемішати. 4. В іншу сковороду всипати борошно, додати решту вершкове масло і обсмажити до злегка коричневого кольору. Помішуючи борошно, влити тонким струменем молоко, розмішати до однорідності - виходить консистенція соусу. Сковороду з креветками відключити після того, як креветки обсмажаться пару хвилин. 5. У сковороду з борошном влити вино, додати спеції і перемішати. 6. Креветки з цибулею перекласти в сковороду з соусом і добре перемішати. Посолити жульєн за смаком, поперчити, додати ароматних трав за бажанням. Довести до кипіння і вимкнути плиту. 7. Сир натерти на середній тертці. Взяти форми для жульєна. У кожну форму рівномірно розкласти жульєн і рясно посипати натертим сиром. 8. Форми з жульєном поставити на деко і перенести в духовку, запікати 15-20 хвилин до золотистої скоринки. 9. Коли жульєн буде готовий, подавати до столу.
Жульєн можна запікати в спеціальних формах, а можна і в простій вогнетривкої формі.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Ніжне куряче м'ясо, ароматні грибочки, золотистий сир... Поєднання цих 3-х продуктів вельми популярно в кулінарії і частенько застосовується в приготуванні різних чудових страв: перших і других страв, закусок, салатів, випічки. У числі цих рецептів можна знайти і улюблений усіма жульєн. Об'єднавши 3 смачних компонента чудесним вершковим соусом, ми отримуємо відмінне ситне блюдо з чудовим смаком! Якщо ви володієте достатнім запасом часу і бажанням радувати близьких, пропоную вам побалувати їх дивовижно смачними млинцями з жульєном з грибів.
Щоб приготувати млинці з жульєном з грибів, вам знадобиться:
для млинців: борошно пшеничне - 100 г молоко - 250 мл яйця - 2 шт. олія соняшникова - 2 ст. л. кріп свіжий - 2-3 гілочки цукор - 1 ч. л. сіль для начинки: куряче філе - 1 шт. печериці - 100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. вершки - 80-100 мл твердий сир - 50 г олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати млинці з жульєном з грибів:
1. Приготувати тісто для млинців. Яйця збити з цукром, сіллю і ½ частиною молока. В одержану суміш поступово, невеликими порціями, додати просіяне пшеничне борошно. Гарненько перемішати тісто, щоб не було грудочок. Кріп вимити, обсушити, подрібнити і додати в тісто разом з рештою молоком. В отриману суміш ввести соняшникову олію. Ще раз перемішати тісто і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі. 2. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Порційно наливаючи тісто в сковороду, посмажити млинці. 3. Підготувати інгредієнти для начинки. Куряче філе помістити в каструлю, залити водою, трохи посолити і відварити до готовності. Готове філе вийняти з бульйону, остудити і нарізати соломкою або невеликими кубиками. Печериці перебрати, промити, обсушити, нарізати скибочками або кубиками. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Твердий сир натерти на тертці. 4. Приготувати начинку. Ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією і, помішуючи, обсмажити до напівпрозорого стану. Додати до цибулі гриби, перемішати, смажити до готовності. Викласти в сковороду з грибами і цибулею куряче філе, влити вершки, поперчити і посолити начинку за смаком. Перемішати жульєн і залишити на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. В отриману масу додати тертий сир, ще раз перемішати. 5. Гарячий грибний жульєн викласти на млинці. Сформувати мішечки, зв'язавши краю млинчиків пір'їнками зеленої цибулі або гілочками петрушки. 6. Перекласти млинці на блюдо (або порційні тарілки) і відразу ж подати на стіл.
Для приготування грибного жульєна можна використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані печериці. Для того, щоб зробити смак і аромат страви більш насиченими, рекомендую додати в начинку суміш перців, сушений базилік або орегано, чебрець, мелений запашний перець або мускатний горіх.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Напевно кожен з нас хоча б раз у житті стикався з такою ситуацією, коли в гості несподівано нагрянули родичі або знайомі. В таких випадках ми починаємо гарячково міркувати, чим би пригостити своїх візитерів. Можна, звичайно, обійтися традиційним чаюванням з хрустким печивом і ароматним вареньицем... Проте якщо гості не заскочили на пів годинки, а на цілий вечір? … Тут вже легким перекусом явно не обійдешся! Саме для таких ситуацій кожна господиня чи господар має в запасі як мінімум 2-3 рецепти приготування страв «на швидку руку»! Для мене одним з таких чудових страв є жульєн з грибів та сосисок.
Щоб приготувати жульєн з грибів та сосисок, вам знадобиться:
печериці - 300 г сосиски - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сметана (жирність 10-15%) - 8 ст. л. твердий сир - 150 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жульєн з грибів та сосисок:
1. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою, відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати дрібними кубиками або соломкою. Як варіант, свіжі печериці можна обсмажити на соняшниковій олії до появи золотистої скоринки. 2. Сосиски також нарізати маленькими кубиками або соломкою. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем і обсмажити до напівготовності. 4. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 5. У мисці середнього розміру змішати підготовлені печериці, сосиски і ріпчасту цибулю, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти і розкласти отриману суміш в порційні формочки. 6. У кожну формочку додати по 1 ст. л. сметани. 7. Посипати жульєн тертим твердим сиром. 8. Поставити форми на деко і відправити в духову шафу. 9. Коли сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою, витягти жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування жульєна за цим рецептом можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені печериці. Впевнена, що і з іншими видами грибів страва вийде не менш смачним! Тому сміливо готуйте жульєн з лисичками та опеньками, білими грибами та рижики, вешенками та іншими грибочками на свій смак! Сосиски можна замінити сардельками, шинкою, вареною ковбасою. Крім цього можна приготувати жульєн і з ніжним курячим філе (відварною або обсмаженою на соняшниковій олії). Якщо ви любите різноманітні спеції і додати їх у всі свої кулінарні шедеври, можу порадити підкреслити смак та аромат жульєна з грибів з сосисками щіпка сушеного орегано, базиліка або чебрецю. Страва буде виглядати ще апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Я люблю експерименти на кухні. З цього, правда, не завжди виходить те, що хочеться, але зате маєш хороший досвід. А досвід, як кажуть, дуже хороший вчитель. Потім знаєш, що з чим поєднується, а що - ні. Наприклад, я часто готую жульєни. Різні. Але все одно їх основою у мене незмінно залишаються гриби, цибулю і вершковий соус. Ну, не рахуючи сирну скоринку, звичайно ж. Але в цей раз я вирішила піти на ризик і приготувати жульєн з сьомгою. А для більшої складності експерименту я додам у жульєн макарони. Загалом, це швидше буде нагадувати багатошаровий пиріг або запіканку, але я все-таки залишу за цим блюдом назва жульєн. Вже дуже воно мені подобається! Хочу також спробувати поєднання двох видів сирів в цьому блюді. Один буде твердий - той, що на посипання, а інший буде в серединці. Його я візьму м'який, з цвіллю. Думаю, він добре буде поєднуватися з сьомгою. А також в моєму жульене будуть присутні печериці і макарони-спіральки. Приступимо!
Щоб приготувати жульєн з риби з макаронами, вам знадобиться:
макарони (спіральки) - 250 г сьомга - 300 г печериці - 500 г сир з пліснявою - 100 г сир твердий - 100 г вершки - 300 мл борошно - 2 ст. л. сіль, перець - за смаком масло рослинне для смаження зелень кропу для посипання
Як приготувати жульєн з риби з макаронами:
1. Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк. 2. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Висипати в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до прозорості. 3. Печериці промити, нарізати пластинками. Висипати до цибулі і смажити разом, поки вся рідина з грибів не випарується, близько 10 хв. Додати сіль, перець. 4. Сьомгу розділити на філе, нарізати кубиками. 5. Сир з цвіллю нарізати кубиками. Можна взяти будь-який сорт цього сиру, це може бути дор блю або лазур, загалом, будь-який з блакитних сирів. 6. Розігріти вершки, додати трохи солі і перцю і загустити їх борошном, безперервно помішуючи. 7. Взяти кокотниці або порціонні горщики, викласти в них шарами: макарони, сьомга, сир з пліснявою, гриби з цибулею, вершки. Посипати все тертим сиром. 8. Духовку нагріти до 170°С і поставити жульєн запікати, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться.
Подавати готову страву у порційній посуді, в якій готувалося, гарячим. Прикрасити зеленню кропу.
