Напевно кожен з нас хоча б раз у житті стикався з такою ситуацією, коли в гості несподівано нагрянули родичі або знайомі. В таких випадках ми починаємо гарячково міркувати, чим би пригостити своїх візитерів. Можна, звичайно, обійтися традиційним чаюванням з хрустким печивом і ароматним вареньицем... Проте якщо гості не заскочили на пів годинки, а на цілий вечір? … Тут вже легким перекусом явно не обійдешся! Саме для таких ситуацій кожна господиня чи господар має в запасі як мінімум 2-3 рецепти приготування страв «на швидку руку»! Для мене одним з таких чудових страв є жульєн з грибів та сосисок.
Щоб приготувати жульєн з грибів та сосисок, вам знадобиться:
печериці - 300 г сосиски - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сметана (жирність 10-15%) - 8 ст. л. твердий сир - 150 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жульєн з грибів та сосисок:
1. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою, відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати дрібними кубиками або соломкою. Як варіант, свіжі печериці можна обсмажити на соняшниковій олії до появи золотистої скоринки. 2. Сосиски також нарізати маленькими кубиками або соломкою. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем і обсмажити до напівготовності. 4. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 5. У мисці середнього розміру змішати підготовлені печериці, сосиски і ріпчасту цибулю, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти і розкласти отриману суміш в порційні формочки. 6. У кожну формочку додати по 1 ст. л. сметани. 7. Посипати жульєн тертим твердим сиром. 8. Поставити форми на деко і відправити в духову шафу. 9. Коли сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою, витягти жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування жульєна за цим рецептом можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені печериці. Впевнена, що і з іншими видами грибів страва вийде не менш смачним! Тому сміливо готуйте жульєн з лисичками та опеньками, білими грибами та рижики, вешенками та іншими грибочками на свій смак! Сосиски можна замінити сардельками, шинкою, вареною ковбасою. Крім цього можна приготувати жульєн і з ніжним курячим філе (відварною або обсмаженою на соняшниковій олії). Якщо ви любите різноманітні спеції і додати їх у всі свої кулінарні шедеври, можу порадити підкреслити смак та аромат жульєна з грибів з сосисками щіпка сушеного орегано, базиліка або чебрецю. Страва буде виглядати ще апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Хочу розповісти вам сьогодні, як приготувати смачний смачний грибний жульєн з куркою будинку. Приготувати такий жульєн дуже просто, а результатом залишаться задоволені всі. Такий жульєн можна приготувати не тільки до сімейного вечері, але і до святкового столу. Грибний жульєн з куркою можна запікати не тільки в кокотницях, але і в тарталетках.
Щоб приготувати грибний жульєн з куркою, вам знадобиться:
гриби печериці - 300 г грудка куряча - 1 шт. бульйон курячий - 1 ст. сметана - 250 г цибуля ріпчаста - 2 шт. сир твердий - 200 г олія - для смаження борошно пшеничне - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний жульєн з куркою:
1. Курячу грудку вимити, обсушити. Взяти каструлю, налити в неї 0, 4 л води і поставити на плиту, довести до кипіння. Коли вода закипить, акуратно опустити в неї курячу грудку. Очистити і вимити одну цибулину і додати до курячої грудки. На повільному вогні варити бульйон близько 30 хвилин, постійно знімаючи піну, якщо вона утворюється, потім грудку дістати і остудити, бульйон відставити в сторону. 2. Охолоджену курячу грудку нарізати на невеликі шматочки. 3. Гриби печериці почистити і вимити, нарізати пластинками або шматочками. 4. Другу цибулину почистити, вимити і дрібно нашаткувати. 5. Включити плиту, поставити на неї сковороду, налити трохи рослинного масла і розігріти його. Потім всипати цибулю і обсмажити до м'якості близько 3 хвилин. 6. Додати до цибулі нарізані гриби. Під час смаження утворюється рідина, тушкувати гриби, поки рідина не випарується. 7. Поруч на плиту поставити іншу сковороду і включити, всипати в неї муку і обсмажити, постійно помішуючи, до бежевого кольору. Тим часом включити духовку і розігріти його до температури 200 градусів. 8. Сметану обережно змішати з курячим бульйоном, цибулину з бульйону прибрати. Бульйон, змішаний зі сметаною, влити в обсмажені гриби і довести до кипіння, додати нарізану курячу грудку, перемішати. 9. З обережністю і невеликими порціями при постійному помішуванні ввести борошно в грибну суміш, розмішати до однорідності і проварити на повільному вогні кілька хвилин, не забуваючи при цьому помішувати, потім вимкнути плиту. 10. Підготувати кокотниці. Сир натерти на дрібній тертці або нарізати пластинками. Обережно нашу суміш для жульєна розкласти по кокотницях. Зверху розкласти платівки сиру або ж посипати тертим сиром. Поставити в розігріту духовку і запікати близько 30 хвилин до золотистої скоринки сиру. 11. Жульєн з куркою можна відразу подавати до столу, свіжі овочі будуть хорошим доповненням.
Приємного вам апетиту!
Жульєн, по суті, блюдо для тих, хто не любить проводити багато часу на кухні, але при цьому не проти смачно поїсти. І нехай вас не лякає його назва, простіше кажучи, це запечені гриби або, як його можна ще назвати, «грибна запіканка», але ми все ж даємо йому правильну назву — «жульєн».
Рецепт, який я хочу вам запропонувати найпростіший, практично «на швидку руку». Основою жульєна служать гриби. Це можуть бути печериці, гливи, лисички, білі. Компонентами можуть бути різноманітні продукти — куряче м'ясо, риба, шинка, креветки. Власне, багато чого залежить і від вашої фантазії.
Можна приготувати жульєн порційно, а саме відразу запекти в окремих формах, кокотницях або горщиках, такий спосіб приготування особливо подобається дітям.
Жульєн з печериць може підійти для швидкого й, головне, смачної вечері.
Щоб приготувати жульєн з печериць в аерогрилі, вам знадобиться:
печериці консервовані - 2 банки сметана - 400 г сир - 400 г цибуля - 2 шт. борошно - 2 ст. л. сіль рослинна олія зелень
Як приготувати жульєн з печериць в аерогрилі:
1. Гриби промиваємо та нарізаємо їх маленькими шматочками. Далі обсмажуємо на рослинному маслі. 2. Чистимо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. Додаємо до грибів і солимо. 3. Після цього до вмісту додаємо не більше ніж півсклянки води і тушкуємо на слабкому вогні, поки не википить вода. 4. Натираємо на дрібній тертці сир. 5. До тушкованих грибів з цибулею, додаємо борошно і сметану. Перемішуємо. 6. Далі нам потрібно до вмісту додати 150-200 г тертого сиру і все ретельно змішати. 7. Залишився завершальний етап. Отриману суміш нам потрібно викласти у формочки. Особливо смачна страва виходить в керамічних кокотницях. Якщо у вас немає кокотниць, можете використовувати маленькі керамічні горщики без кришок. 8. Отже, розкладаємо приготоване нами в горщики, посипаємо рештою натертим сиром і зверху додаємо трохи зелені. 9. Розставляємо горщики на решітках і залишаємо хвилин на 20 при середній температурі. Запікати до золотистої скоринки.
Готували з задоволенням, а тепер з таким же задоволенням будемо їсти!
Приємного всім апетиту!
Що за назва «жульєн»?
Зовсім не важко здогадатися, що назва має французькі корені. Це назва трактується як «метод нарізки овочів тоненькою соломкою». При правильному способі приготування повинні здобуватися шматочки близько 7 см у довжину, 2 мм в товщину. З вигляду повинно нагадувати овочеве спагетті.
Звичайно, всі кулінарні шедеври мають свою передісторію. Нам, господиня, дуже подобаються романтичні історії про походження тієї чи іншої смакоти. Зізнаюся, деякі джерела стверджують, що назва жульєн походить від жіночого імені Жульєн або Жулес. Але логічніше те, що назва пішла від слова «жульене», що означає «липневий». Вперше це блюдо було приготовлено в XVIII столітті французьким кухарем Франсуа Массиало. Суть приготування полягала в нарізці свіжих молодих (липневих) овочів і пагонів. Такий спосіб приготування дуже швидкий і корисний. Інгредієнти при такій готуванні не втрачають своїх корисних якостей і властивостей, зберігаючи при цьому ніжну консистенцію.
В наш час стандартний рецепт жульєна - це грибочки, які запікаються з вершками під сирною скоринкою. Однак варіацій приготування цієї страви дуже багато.
Окремо про корисність...
Гриби, які входять до складу жульєна, - це, звичайно, не панацея від усіх хвороб, однак вони дуже корисні. Так, кількість фосфору в грибах набагато більше, ніж в морепродуктах. Окремі види грибів (печериці, наприклад) багаті амінокислотами аргініну і лізину, які вкрай важливі для поліпшення пам'яті і зниження рівня шкідливого холестерину в крові.
Гриби запобігають розвитку таких хвороб, як атеросклероз, хвороби серця і мозку. Фахівці рекомендують включити гриби в щоденний раціон людям, які хворіють на цукровий діабет. Це пояснюється тим, що в них найменший вміст вуглеводів. А вітамін допомагає захищати нервові клітини центральної нервової системи.
Мій рецепт жульєна трохи видозмінений, але не менш смачний!
Щоб приготувати жульєн по-французьки, вам знадобиться:
куряче м'ясо - 600 г копчений окіст - 300 г шампіньйони - 600 г сметана - 200 г сир - 250 г цибуля ріпчаста - 1 шт. соняшникова олія - 2 ст. л.
Як приготувати жульєн по-французьки:
1. Куряче м'ясо промити і зварити з нього бульйон. 2. Гриби промити і відварити в бульйоні до напівготовності. 3. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. 4. Дістати шумовницей гриби, дрібно нарізати. 5. Гриби обсмажити разом з цибулею. 6. Окіст промити. Нарізати на маленькі шматочки окіст і куряче м'ясо. 7. Приготувати 6 кокотниць (маленька жаростійка мисочка). Розкласти в них продукти. 8. У кожну кокотницу додати сметани, перемішати і додати бульйон. 9. Поверх всіх продуктів покласти скибочки сиру. 10. Запікати в духовці при температурі 200°С до легкого зарум'янювання. Час приготування близько 10 хвилин.
