Коли за вікном вирує негода, хочеться загорнутися в теплий плед, взяти чашку гарячого чаю і подивитися який-небудь захоплюючий фільм. Але настає момент, коли одним чаєм вже не обійдешся: організм наполегливо вимагає їжі, і не просто їжі, а гарячою, ситна і смачна! Ой, як же не хочеться виходити з затишного будинку або квартири в пошуках найближчого магазину... Не засмучуйтесь! Навіть якщо ви не встигли завчасно запастися продуктами, буквально за лічені хвилини ви зможете зігрітися, насолоджуючись чудовим смаком гарячого грибного жульєна з плавленим сирком! Баночка грибочків або жменька сушених лісових дарів плюс плавлений сирок, який напевно знайдеться в холодильнику у кожного з нас, — ось і все, що вам знадобиться для приготування цього апетитного страви!
Щоб приготувати грибний жульєн з плавленим сирком, вам знадобиться:
свіжі гриби - 500 г цибуля ріпчаста - 1-2 шт. сметана - ½ ст. плавлений сирок - 2 шт. олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати грибний жульєн з плавленим сирком:
1. Гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби скибочками. 2. Ріпчаста цибуля (кількість овоча - на ваш розсуд) очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати півкільцями або четвертинками кілець. 3. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 4. Викласти в сковороду з розігрітим маслом гриби і ріпчасту цибулю, тушкувати до напівготовності. 5. Додати до грибів і цибулі сметану, добре перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, знову перемішати. 6. Плавлений сир натерти на тертці. Для того, щоб сирок було легше натерти, рекомендую попередньо помістити його на деякий час в морозильну камеру. 7. Грибну суміш перекласти у форму для запікання, посипати тертим плавленим сирком і помістити в духову шафу. 8. Готувати жульєн протягом 15-20 хвилин при температурі духовки 180 градусів. 9. Акуратно вийняти форму з жульєном з духовки, розкласти страву в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування жульєна підійдуть абсолютно будь-які гриби на ваш смак. Єдине, про що слід знати і пам'ятати, це те, що різні види грибів вимагають різної попередньої обробки. Деякі гриби можна просто промити і відразу ж додати в страву, інші ж слід попередньо відварити. Жульєн можна приготувати зі свіжих, консервованих, сушених або заморожених грибів. Всі ми знаємо, що страви з грибів володіють неповторним ароматом. Тому використання спецій в таких стравах повинно бути зведено до мінімуму: чудовий аромат потрібно підкреслити, а не заглушити. Жульєн з грибами можна зробити більш ситним, додавши в нього ніжне куряче філе. Також хочу нагадати, що жульєн можна приготувати як у великій формі, так і в маленьких (порційних) керамічних горщиках або кокотницях. Перед подачею на стіл прикрасьте грибний жульєн гілочкою свіжої зелені!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ніжна м'якоть цих чудових дарів природи володіє чудовим, ледь вловимим фруктово-горіховим ароматом і пікантним смаком «з остринкой». Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що мова йде про гриби... Але ті, хто не з чуток знайомий з лисичками (саме про них я пишу сьогодні), обов'язково підтвердять це апетитне опис. Ми варимо з лисичок чудові супи, готуємо соуси, закуски, салати, бутерброди, піцу... Сушені лисички відмінно доповнюють смак багатьох страв з морепродуктів і м'яса. А омлет з лисичок ви пробували коли-небудь? Це взагалі неймовірно смачно і просто божественно! Однак, коли мова заходить про грибах, першою стравою, яку я відразу ж думаю, є жульєн. Обожнюю це чудове страву за простоту приготування і можливість пофантазувати! І от, поспішаю поділитися з вами чудовим рецептом грибного жульєна з лисичок!
Щоб приготувати грибний жульєн з лисичок, вам знадобиться:
свіжі лисички 300 г ріпчаста цибуля - 1 шт. жирні вершки - 2 ст. л. борошно пшеничне - 1 ч. л. твердий сир олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати грибний жульєн з лисичок:
1. Лисички перебрати, очистити від сміття, акуратно промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Якщо на грибочках є почорніння, їх необхідно видалити з допомогою ножа. 2. Нарізати гриби невеликими скибочками (кубиками, соломкою - на ваш розсуд). 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Твердий сир натерти на тертці. 5. У сковороді або невеликому сотейнику розігріти олію. 6. Ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, обсмажити до напівготовності. 7. До смаженій репчатому цибулі додати нарізані лисички, перемішати, продовжити готувати до тих пір, поки повністю не випарується рідина зі сковороди. 8. Додати в майбутній жульєн жирні вершки (можна замінити сметаною), чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, протушкувати 1-2 хвилини. 9. Всипати в сковороду пшеничне борошно, ретельно перемішати з іншими інгредієнтами (важливо стежити за тим, щоб не залишалося борошняних грудочок). Гасити жульєн ще 2-3 хвилини. 10. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 11. Вершково-грибну суміш розкласти в кокотниці або керамічні горщики, посипати тертим сиром і поставити в духовку. 12. Готувати грибний жульєн протягом 5 хвилин. Коли сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою, потрібно акуратно витягти горщики з жульєном з духовки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування грибного жульєна можна використовувати свіжі, консервовані, заморожені або навіть сушені лисички (в останньому випадку не забудьте попередньо замочити гриби). Грибний жульєн вийде більш ситним, якщо приготувати його з додаванням ніжного курячого філе. Щоб підкреслити смак і аромат страви, ви можете додати в неї коріандр, сушений базилік або орегано, майоран, мелений білий перець. Перед подачею на стіл рекомендую прикрасити кожну порцію грибного жульєна дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Незвичайний варіант простого блюда, смачний і ароматний жульєн підходить для будь-якого столу, в тому числі, і на 14 лютого.
Щоб приготувати жульєн з перепелиним яйцем нам знадобиться: гриби - 200 г цибуля порей вершки - 1 склянку вершкове масло перепелині яйця (по 1 на порцію) сир твердих сортів сіль
Спосіб приготування жульєна з перепелиним яйцем: 1. Порізати цибулю і гриби, трохи обсмажити на вершковому маслі, посолити, поперчити. 2. У ємності для приготування жульєна розподілити вершки, зверху на них викласти суміш з цибулі і грибів. 3. Посипати сиром, натертим на дрібній тертці. 4. Зверху акуратно розбити перепелине яйце, відправити в духовку на 15-20 хвилин.
Скільки вже варіантів приготування жульєна ми знаємо! І в кокотницях, і в горщиках, і в тарталетках, і в булочках. Здавалося б, що ще можна придумати? Ось скільки варіантів начинки для цієї закуски, скільки формочок для її приготування!
Сьогодні я розповім вам, як приготувати жульєн в капелюшки печериць. Не знаю, чи ще якісь інші гриби для цієї мети, але жодного рецепту, де пропонують використовувати капелюшки інших грибів, я не знайшла. Тому правильно так говорити «Жульєн в капелюшках печериць».
Краще всього використовувати великі гриби, точніше сказати, не краще, а зручніше в приготуванні. Пам'ятається, що я писала вже про те, що жульєн досить просте і нехитре блюдо, я ділю його на два етапи: підготовка продуктів і запікання. Тут же доведеться буквально трохи потрудитися, щоб підготувати самі формочки, так би мовити, делікатна робота. Але якщо все зробити правильно, то жульєн буде танути у вас у роті. Таким частуванням, безперечно, можна прикрасити будь-який святковий стіл і здивувати гостей своїм мистецтвом. Не будемо втрачати часу і приступимо безпосередньо до ознайомлення з нашим стравою. Бажаю вам приємних відкриттів!
Щоб приготувати жульєн в капелюшках печериць, вам знадобиться:
печериці — 300 г лук — 2 шт. борошно — 1 ст. л. сіль перець сир твердий — 200 г сметана — 50 г рослинна олія
Як приготувати жульєн в капелюшках печериць:
1. Гриби промиваємо. Грибні капелюшки очищаємо від верхньої шкірки. Ніжки зрізаємо і трохи поглиблюємо капелюшки зсередини. 2. Ніжки грибів подрібнюємо. 3. Чистимо, промиваємо і дрібно ріжемо цибулю. 4. На розігрітій сковорідці підігріваємо олію. Додаємо нарізану цибулю і гриби, обсмажуємо до золотистого кольору. Солимо і перчимо. 5. Потім додаємо борошно і пасеруємо вже з борошном. 6. В кінці смаження кладемо сметану, змішуємо, пару хвилин смажимо і знімаємо з вогню. 7. Заповнюємо капелюшки грибів начинкою, яку підготували. Посипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку на 15 хвилин.
Готові жульєни подаємо до столу. Страву подаємо гарячим.
