Розповім вам сьогодні рецепт моїх улюблених млинчиків з жульєном з риби. Ця страва завжди доводиться по смаку моїм гостям і моїй родині, відмінно виглядає на сімейному обіді і святковому столі.
Щоб приготувати млинці з жульєном з риби, вам потрібно:
для млинців: яйце куряче - 3 шт. сіль - щіпка масло рослинне - 1 ст. л. молоко незбиране - 600 мл борошно пшеничне - 300 г для жульєна: філе форелі - 300 г сир фетакса - 1 упаковка вершки жирні - 200 мл цибуля-порей - 1 шт. масло вершкове - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком цибуля зелена пір'я - для зв'язування млинчиків кріп - 1 пучок борошно пшеничне - 1 ст. л. молоко - 80 г
Як приготувати млинці з жульєном з риби:
1. Спочатку потрібно спекти млинці. Для цього взяти миску, збити в ній 3 яйця, посолити, додати рослинне масло і розтерти віночком. Влити 100 мл молока, розмішати, просіяти в миску борошно, розмішати до гладкості, влити решту молока і перемішати до однорідності. 2. На плиту поставити сковороду для млинців, поверхню сковороди злегка змастити олією і добре розігріти. 3. На розігріту сковороду влити невелику кількість тіста, нахиляючи сковороду в різні боки, розподілити тісто по всій поверхні сковороди, обсмажити млинець до золотистого кольору з обох сторін. 4. Готовий млинець викласти на тарілку і злегка змастити шматочком вершкового масла. Так само вчинити з рештою млинцями. 5. Тепер потрібно приготувати жульєн для начинки млинчиків. 6. Спочатку цибуля порей вимити, відрізати білу частину і нарізати його кільцями, зелена частина цибулі нам не потрібна. 7. Філе форелі промити і нарізати невеликими кубиками. 8. Кріп вимити і дрібно нашаткувати. 9. На плиту поставити сковороду, покласти в неї вершкове масло і розігріти, викласти в сковороду цибулю-порей і нарізане філе форелі і обсмажити протягом 5-7 хвилин. 10. Потім зверху посипати неповну ложку борошна і добре перемішати, щоб не було грудочок, прожарити хвилину. 11. Влити вершки, перемішати, довести до кипіння, влити молоко, знову довести до кипіння, посолити і поперчити за смаком, тушкувати жульєн до густини маси, вимкнути плиту, додати кріп, перемішати. 12. Жульєн остудити, коли охолоне, додати сир фетаксу, я її кришу руками в жульєн, перемішати. 13. Тепер формуємо млинці, в кожен млинець кладемо невелику кількість начинки, а краї пов'язуємо пір'ям зеленого лука, і так вчинити з усіма іншими млинцями. 14. При подачі млинці з жульєном можна підігріти в мікрохвильовій печі або в духовій шафі.
Приємного вам апетиту!
Класичний рецепт жульєна. Блюдо просте у приготуванні, але при цьому незмінно популярний на святкових столах і в щоденній кухні.
Щоб приготувати жульєн з печерицями нам знадобиться: печериці-500 г вершкове масло — 50 г сир твердих сортів — 150 г сметана — 250 г борошно — ст. л. лимонний сік -1 ч. л. сіль — за смаком
Спосіб приготування жульєна з печерицями: Дрібно нарізати гриби, обсмажити на вершковому маслі. Борошно також обсмажити (окремо), змішати зі сметаною, довести до кипіння. Додати лимонний сік, посолити, зняти з плити.
Гриби укладаються в кокотниці, зверху кладеться сметанний соус і натертий сир. Блюдо ставлять у добре розігріту духовку, випікати до утворення сирної скоринки.
Класичний рецепт жульєна. Блюдо просте у приготуванні, але при цьому незмінно популярний на святкових столах і в щоденній кухні.
Щоб приготувати жульєн з печерицями нам знадобиться: печериці-500 г вершкове масло — 50 г сир твердих сортів — 150 г сметана — 250 г борошно — ст. л. лимонний сік -1 ч. л. сіль — за смаком
Спосіб приготування жульєна з печерицями: Дрібно нарізати гриби, обсмажити на вершковому маслі. Борошно також обсмажити (окремо), змішати зі сметаною, довести до кипіння. Додати лимонний сік, посолити, зняти з плити.
Гриби укладаються в кокотниці, зверху кладеться сметанний соус і натертий сир. Блюдо ставлять у добре розігріту духовку, випікати до утворення сирної скоринки.
Нещодавно гостювала у батьків. Сезон збирання грибів - це вже навіть не традиція в нашій родині, а ритуал. Якщо з ранку ніхто не може знайти батьків, значить, навіть думати довго не треба, пішли за грибами. Що тільки мама з ними робить: консервує, заморожує, смажить, гасить! Як говориться, «їж, не хочу». Так от я до чого, що гріх при такому достатку грибів не приготувати улюблений жульєн. До того ж кожен раз, коли гостюю у батьків, то хочеться просто відпочити, а приготування такого нехитрого страви, як жульєн, не потребує якихось надмірних зусиль, ні багато часу. Я для себе умовно весь процес ділю на два етапи: підготовка продуктів і запікання. І потім, така закуска настільки проста, що навіть якщо ви будете готувати її в перший раз, то якщо слідувати інструкції, все неодмінно вийде.
Щоб приготувати жульєн в духовці з картоплею, вам знадобиться:
гриби свіжі— 0, 4- 0, 5 кг картопля — 10-12 шт. лук — 3 шт. вершки (20%) — 250 мл молоко — 100 мл сир - 250 г борошно — 2 ст. л. приправа сіль перець
Як приготувати жульєн в духовці з картоплею:
1. Очищаємо цибулю, миємо й нарізаємо. 2. На розігріту сковорідку з рослинним маслом висипаємо цибулю і обсмажуємо до стану напівготовності. 3. Моєму гриби і нарізаємо на невеликі шматочки. 4. Додаємо до цибулі гриби і обсмажуємо на слабкому вогні 20 хвилин. Солимо і перчимо. 5. Вливаємо молоко та вершки. Змішуємо. 6. Висипаємо до суміші борошно і ретельно розмішуємо. Доводимо до кипіння й тушкуємо хвилин 5-6. 7. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо на кубики. 8. Далі картоплю на гарячій сковорідці з олією обсмажуємо майже до готовності, посипаємо приправою (у мене це спеціальна приправа для картоплі, але можете взяти свою улюблену). 9. На деко або у форму для запікання викладаємо шарами підготовлені продукти: спочатку картоплю, потім грибну масу з цибулею. 10. Верх посипаємо натертим на крупній тертці сиром. 11. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 10-15 хвилин.
В черговий раз нагадую, що жульєн подається до столу виключно гарячим.
Приємного всім апетиту!
Найсмачніші страви подають не в дорогих ресторанах і готують їх не з заморських делікатесів з немислимою вартістю! Самі смачні кулінарні шедеври з'являються на звичайних кухнях тих хазяєчок, які відносяться до кухарським обов'язків не як до чогось обтяжливого, а як до улюбленої справи! Адже, погодьтеся, що приємно бачити задоволені, ситі, усміхнені обличчя рідних за своїм столом і слухати похвали на свою адресу! Одним з чудових страв, яке без праці зможе приготувати навіть недосвідчена господиня, є жульєн з свинини з картоплею. Повірте, що це абсолютно нескладне в приготуванні страва буде радувати своїм смаком навіть у тому випадку, якщо ви будете готувати його кожен день!
Щоб приготувати жульєн з свинини з картоплею, вам знадобиться:
свинина - 600 г картопля - 10 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1-2 зубчики печериці - 30 г твердий сир - 80 г майонез - 3 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа зелень соняшникова олія для обсмажування
Як приготувати жульєн з свинини з картоплею:
1. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати великими кубиками. Викласти картоплю у сковороду з розпеченою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Обсмажену картоплю перекласти в чисту миску і на час відставити в сторону. 2. Шматочок свинини (м'якоть) добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, також нарізати великими кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до рум'яної скоринки. Посолити і поперчити м'ясо за смаком. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву нарізати кружальцями або половинками кружечків, ріпчаста цибулю - дрібними кубиками. 4. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, нарізати акуратними скибочками. 5. Викласти подрібнену ріпчасту цибулю в сковороду з розігрітою олією, обсмажити протягом пари хвилин, потім додати моркву, перемішати і обсмажувати овочі до м'якості. 6. До обсмаженою овочам додати гриби, знову все перемішати і обсмажувати на маленькому вогні ще хвилин 5. 7. Часник очистити від лушпиння, нарізати тонкими пластинками. 8. Твердий сир натерти на крупній або середній тертці. 9. Всі підготовлені інгредієнти викласти шарами в жаростійкі горщики, при необхідності підсолити і додати ще трохи меленого перчика. Кожен горщик покласти по 1-2 пластинки часнику. Додати в горщики трохи води. Додати в кожен горщик трохи майонезу і посипати кожну порцію тертим твердим сиром. 10. Помістити горщики в духовку і готувати жульєн протягом 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. 11. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 12. Готову страву акуратно вийняти з духовки, посипати подрібненою свіжою зеленню і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування жульєна за цим рецептом можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші грибочки на ваш смак. Крім цього, ви можете замінити свіжі гриби замороженими, сушеними або консервованими (без оцту). Жульєн вийде ще смачніше, якщо залити складені в горщики інгредієнти не звичайною водою, а м'ясним або грибним бульйоном. Жульєн з свинини з картоплею - чудове самостійне блюдо, тому доповнити його можна лише овочевий нарізкою або салатом зі свіжих помідорів і огірків.
