Найсмачніші страви подають не в дорогих ресторанах і готують їх не з заморських делікатесів з немислимою вартістю! Самі смачні кулінарні шедеври з'являються на звичайних кухнях тих хазяєчок, які відносяться до кухарським обов'язків не як до чогось обтяжливого, а як до улюбленої справи! Адже, погодьтеся, що приємно бачити задоволені, ситі, усміхнені обличчя рідних за своїм столом і слухати похвали на свою адресу! Одним з чудових страв, яке без праці зможе приготувати навіть недосвідчена господиня, є жульєн з свинини з картоплею. Повірте, що це абсолютно нескладне в приготуванні страва буде радувати своїм смаком навіть у тому випадку, якщо ви будете готувати його кожен день!
Щоб приготувати жульєн з свинини з картоплею, вам знадобиться:
свинина - 600 г картопля - 10 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 1-2 зубчики печериці - 30 г твердий сир - 80 г майонез - 3 ст. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком свіжа зелень соняшникова олія для обсмажування
Як приготувати жульєн з свинини з картоплею:
1. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати великими кубиками. Викласти картоплю у сковороду з розпеченою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Обсмажену картоплю перекласти в чисту миску і на час відставити в сторону. 2. Шматочок свинини (м'якоть) добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, також нарізати великими кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до рум'яної скоринки. Посолити і поперчити м'ясо за смаком. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву нарізати кружальцями або половинками кружечків, ріпчаста цибулю - дрібними кубиками. 4. Свіжі гриби перебрати, промити, обсушити, нарізати акуратними скибочками. 5. Викласти подрібнену ріпчасту цибулю в сковороду з розігрітою олією, обсмажити протягом пари хвилин, потім додати моркву, перемішати і обсмажувати овочі до м'якості. 6. До обсмаженою овочам додати гриби, знову все перемішати і обсмажувати на маленькому вогні ще хвилин 5. 7. Часник очистити від лушпиння, нарізати тонкими пластинками. 8. Твердий сир натерти на крупній або середній тертці. 9. Всі підготовлені інгредієнти викласти шарами в жаростійкі горщики, при необхідності підсолити і додати ще трохи меленого перчика. Кожен горщик покласти по 1-2 пластинки часнику. Додати в горщики трохи води. Додати в кожен горщик трохи майонезу і посипати кожну порцію тертим твердим сиром. 10. Помістити горщики в духовку і готувати жульєн протягом 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. 11. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 12. Готову страву акуратно вийняти з духовки, посипати подрібненою свіжою зеленню і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для приготування жульєна за цим рецептом можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші грибочки на ваш смак. Крім цього, ви можете замінити свіжі гриби замороженими, сушеними або консервованими (без оцту). Жульєн вийде ще смачніше, якщо залити складені в горщики інгредієнти не звичайною водою, а м'ясним або грибним бульйоном. Жульєн з свинини з картоплею - чудове самостійне блюдо, тому доповнити його можна лише овочевий нарізкою або салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Ви ще не пробували приготувати жульєн? Це швидко, легко і смачно. Рекомендуємо зробити, навіть якщо ви не знаєте, що таке посудина, в якій, за правилами, готується це блюдо.
Кокотниці - маленькі порційні миски з ручкою, за виглядом нагадують зменшену копію ковша. Зараз в магазинах є будь-які: і металеві і керамічні. Все залежить від вашого смаку. Готується жульєн однаково і в тій, і в іншій посуді. Багато хто, у кого немає кокотниць, використовують підручні засоби для приготування жульєна. Це можуть бути горщики або просто форма для запікання.
Найпоширеніші продукти для жульєна - це, звичайно, курка і гриби. Курку можна взяти будь-яку, курка - вона і в Африці курка. А от гриби в нашому рецепті - опеньки, або опеньки, як їх називали раніше. Опеньки - гриби пізньої осені. Якщо вам пощастило в останні погожі дні побувати в лісі, і ви натрапили на пень-красень, втиканий виводком скромних грибів, то вважайте, що вам пощастило. Правда, треба бути обережним, несправжні опеньки ростуть так само. А відрізняє їх: 1) забарвлення капелюшка, у помилкових колір капелюшка яскравий, у справжніх опеньків - слабо виражений колір охри; 2) у справжніх опеньків капелюшок знизу має рідкісні пластинки, а у помилкових немає лусочок на капелюшку; 3) у справжніх опеньків на ніжці є кільце-манжетка, а у помилкових її немає; 4) у справжніх - м'якоть біла, у неправдивих - жовта і гірка. Опеньки, незважаючи на свій непрезентабельний вигляд, смачні гриби. Давайте переконаємося в цьому, приготувавши жульєн з опеньків з куркою.
Щоб приготувати жульєн з опеньків з куркою, нам знадобляться:
м'ясо курки - 500 г опеньки 300 г цибуля - 1 шт. сир твердий - 100 г борошно пшеничне-50 г олія вершкове -50 р сметана - 250г сіль, перець
Як приготувати жульєн з куркою та опеньками:
1. Ріжемо м'ясо курки тонкими шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності. 2. Шаткуємо опеньки не дрібно, щоб відчувався гриб. Обсмажуємо з цибулею на вершковому маслі. Трохи тушкуємо. 3. Готуємо соус. Підсмажуємо борошно, додаємо в неї спочатку шматочок розтопленого вершкового масла, потім вбиваємо туди сметану, розмішуючи так, щоб не утворювалися грудочки. 4. В приготовлену посуд кладемо курку та гриби, солимо, перчимо, при бажанні додаємо приправи і зверху заливаємо соусом. 5. Сир натираємо на тертці і присипаємо нашу страву. 6. Ставимо для запікання в заздалегідь розігріту духовку. Для утворення золотистої скоринки сиру достатньо 10-15 хвилин. Цього часу вистачить для приготування вашої гарячої закуски - жульєна. 7. Подавайте на стіл відразу.
М'ясо і гриби в сметані - це поживно, калорійно і дивно смачно. Приємного апетиту!
У сучасній кулінарії можна знайти просто неймовірну кількість рецептів приготування різноманітних жульєнів: з м'ясом, рибою і морепродуктами, з овочами, з різними спеціями і соковитою зеленню. Незмінними складовими класичного жульєна є, звичайно ж, гриби, соковитий ріпчаста цибулька і ніжний вершковий соус. Багато наполягають на тому, що ще одним невід'ємним компонентом такої страви є щіпка меленого мускатного горіха... Але це вже справа смаку, як я вважаю. Сьогодні я хочу поділитися з вами самим простим рецептом самого смачного страви! З упевненістю можу сказати, що жульєн з білих грибів порадує своїм смаком всіх за вашим столом!
Щоб приготувати жульєн з білих грибів, вам знадобиться:
білі гриби - 500 г ріпчаста цибуля - 150 г твердий сир - 150 г вершкове масло перець чорний мелений сіль для соусу: вершки (жирність 10-15%) - 250 мл масло вершкове - 30 г пшенична борошно - 30 р
Як приготувати жульєн з білих грибів:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Якщо гриби зібрані вами власноруч, рекомендую не мити їх, а просто протерти сухою м'якою ганчіркою або звичайною губкою, призначеної для миття посуду. 2. Нарізати гриби дрібними кубиками або соломкою. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Кількість цього продукту ви можете зменшувати або збільшувати на свій розсуд. 4. У сковороді або сотейнику розігріти вершкове масло. 5. Викласти в сковороду подрібнену ріпчасту цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності. 6. До смаженій цибулі викласти гриби, поперчити і посолити за смаком, перемішати і продовжити готувати майбутній жульєн ще 30-35 хвилин. 7. Поки тушкуються гриби, потрібно приготувати соус. Для цього розтопити в невеликій каструльці або мисочці вершкове масло, додати пшеничне борошно, перемішати і злегка обсмажити суміш, не забуваючи постійно помішувати. Потім влити в каструльку вершки і продовжити нагрівати соус до тих пір, поки він не почне загусати. До кипіння доводити не потрібно! 8. Влити соус в сковороду (сотейник) з грибами, перемішати, прибрати жульєн з вогню. 9. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 10. Жульєн викласти в порційні формочки (кокотниці, керамічні горщики), посипати тертим твердим сиром. 11. Помістити формочки з жульєном в духову шафу. 12. Запікати страву протягом 20-25 хвилин при температурі духовки 180 градусів. 13. Акуратно витягти грибний жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування жульєна за описаним вище рецептом ви можете використовувати не тільки свіжі, але й заморожені, консервовані або сушені грибочки. У будь-якому випадку жульєн вийде дуже смачним і ароматним! Для того, щоб страва виглядало яскравіше і апетитніше, рекомендую прикрасити його перед подачею на стіл гілочками свіжої зелені.
