Розповім вам сьогодні відмінний рецепт грибного жульєна, запеченого в картоплі. У картоплі В наш час запікають безліч різноманітних начинок. Начинки можуть бути з морепродуктів, грибів, м'яса. Запечені начинки в картоплі завжди виходять смачно, і до них же йде "корзиночка" з картоплі, тому до такої страви не потрібно гарнір. Грибний жульєн в картоплі, приготований за цим рецептом, виходить дуже соковитим і оригінальним смаком. Гриби і картоплю — це завжди вдале поєднання, а в такому рецепті це просто незамінний "дует".
Щоб приготувати грибний жульєн в картоплі, вам знадобиться:
картопля - 4 шт. масло вершкове - 110 г гриби свіжі - 400 г цибуля ріпчаста - 1 шт. борошно пшеничне - 1 ст. л. сметана жирна - 250 г сир твердий - 200 г сіль - за смаком масло рослинне - 0, 5 ст. л. для смаження перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний жульєн в картоплі:
1. Гриби свіжі почистити, добре вимити. Взяти миску, налити в неї воду і злегка посолити, всипати в цю воду очищені гриби і залишити на 30 хвилин. 2. Тим часом очистити і вимити цибулю і дрібненько нашаткувати, але якщо любите крупно, тоді можна і цибулю крупно нарізати. 3. Воду з грибів злити, гриби нарізати соломкою або довільно. Включити плиту і поставити на неї сковороду, налити трохи рослинного масла, додати 50 г вершкового масла, розігріти і всипати гриби. 4. Гриби обсмажити з усіх боків і додати цибулю, тушкувати 7 хвилин, доки не випарується волога, потім додати ложку борошна і ретельно перемішати. 5. До грибів влити сметану і добре перемішати, протушкувати близько 10 хвилин. Вимкнути плиту. Розігріти духовку до температури 200 градусів. 6. Бульби картоплі добре вимити, не чистити, ложкою вирізати серединки з картоплі так, щоб вийшли "кошики" з картоплі. Картоплю натерти з усіх сторін сіллю, серединки кожної картоплини розкласти порівну вершкове масло. Сир натерти на середній тертці. 7. Картопляні" кошики" наповнити підготовленим грибним жульєном. Зверху посипати тертим сиром. 8. Картоплю з грибним жульєном поставити на деко, змащене маслом, і відправити в духовку на 20-25 хвилин. 9. Подавати в гарячому вигляді до столу як самостійне блюдо, прикрасити можна зеленню і подати зі сметаною. Така страва прикрасить ваш святковий стіл і стане улюбленим у вашому сімейному колі.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Що ж таке посудина?
Посудина (від фр. слова «cocotte» - курочка) - це невелика металевий посуд - кухлик, жаростійка мисочка, сковорідка або каструля з довгою ручкою для запікання і подачі жульєна.
З'явилася ця посуд досить давно. Вона являла собою жароустойчивую керамічну посудину, яка з плином часу перетворилася на невелику порціонну «полусковороду» з довгою ручкою, відому нам як посудина.
Давним-давном страв, які готувалися і навіть подавалися в цьому посуді, французи присвоїли назву «кокот». Тому й донині страви з грибів, морепродуктів, овочів, яєць, м'яса тощо, які запікаються в кокотнице, французи називають кокотами.
Отже, приступимо до приготування цього кулінарного шедевра, який припаде до смаку всім, навіть самим маленьким гурманам!
Щоб приготувати жульєн з печериць в кокотницях, вам знадобиться:
печериці (свіжі) - 500 г соняшникова олія - 3 ст. л. вершкове масло - 100 г борошно - 1 ст. л. бульйон (краще курячий) - 4 ст. л. вершки (20%-ві) - 250 г твердий сир - 300 г сіль, перець - за смаком
Як приготувати жульєн з печериць в кокотницях:
1. Гриби промити, нарізати великими шматочками. Відкласти в сторону один грибочок (він буде прикрасою страви). 2. Грибочок, який стане прикрасою для нашого страви, обсмажити з двох сторін на сковороді (з додаванням соняшникової олії до золотистого кольору. Відкласти в сторону. 3. На сковороду додати соняшникової олії і смажити все решта грибочки протягом 15 хвилин, помішуючи, довести до готовності. Відставити в сторону. 4. В іншій сковороді на маленькому вогні розтопити вершкове масло. 5. Акуратно додати борошно до олії, постійно помішуючи (щоб не утворились грудочки) і обсмажити до золотистого кольору. 6. У сковороду додати холодний бульйон і розмішати (слід додавати тоді, коли борошно розійдеться в маслі і покриється пінкою). 7. Постійно помішуючи суміш, поступово влити тонкою цівкою холодні вершки. 8. Додати сіль, перець і, помішуючи, довести до кипіння. 9. До грибів додати готовий соус бешамель (десь 150 мл) і розмішати. 10. Твердий сир нарізати тоненькими і довгими брусочками. 11. Гриби зі сковороди розкласти в кокотниці (формочки). 12. Зверху полити соусом (якщо на ваш погляд соусу забагато, то можна додати по 1 ст. л. соусу). Пам'ятаєте, в кокотницях необхідно залишити запас в 1 см, щоб уникнути витікання соусу через верх. 13. Прикрасити страву з решітки сиру (взявши попередньо нарізані бруски) і обсмажених скибочок печериць. 14. Запікати в попередньо нагрітій духовці протягом 25-30 хвилин при температурі 200 градусів. Блюдо подавати гарячим!
Дуже смачно і доступно! Спробуйте, у вас обов'язково вийде!
Приємного апетиту!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, було приготовлено експромтом. Одного разу, займаючись приготуванням обіду, я стояла і роздумувала над тим, що б такого смачного створити з апетитного філе індички, яке знайшлося в мене в холодильнику, і пакетики ароматних шампиньончиков... Першим, що спало на думку, було рагу, на зміну прийшла думка про жаркому, потім захотілося зварити який-небудь незвичайний супчик... Закінчилося все тим, що на одній із сторінок своєї кухонних записної книжки, я побачила рецепт жульєна. З урахуванням того, наскільки я люблю це чудове блюдо, виникла ідея приготувати саме його! І, незважаючи на те, що в оригінальному рецепті використовувалося куряче філе, я вирішила ризикнути і замінити його індичкою. Тепер я анітрохи не шкодую про проведеному тоді експерименті, а дивовижно смачний жульєн з індички на сковороді став частим гостем на моєму столі!
Щоб приготувати жульєн з індички на сковороді, вам знадобиться:
філе індички - 350-400 г свіжі печериці - 300 г пшеничне борошно - 1 ст. л. сметана - 250 г молоко - 250 г вершкове масло - 5 ст. л. твердий сир - 50 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жульєн з індички на сковорідці:
1. В першу чергу слід приготувати соус для жульєна. Для цього пшеничне борошно висипати на суху гарячу сковороду і злегка обсмажити, не чекаючи зміни кольору даного продукту. Обсмажене борошно трохи остудити, після чого додати до неї 2 ст. л. вершкового масла і, часто помішуючи, продовжити готувати. Коли масло розтопиться, влити в сковороду молоко, додати дрібку солі, перемішати суміш і довести до кипіння. Додати в соус сметану, знову перемішати і дочекатися закипання. Зняти сковороду з соусом з вогню і на час відставити в сторону. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, помістити в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники (як варіант, залишити на деякий час в друшляку). Нарізати гриби скибочками (невеликими пластинками). 3. Філе індички ретельно вимити під проточною водою, обсушити, нарізати соломкою середньої величини. 4. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 5. У сковороді або сотейнику розтопити і розігріти 2 ст. л. вершкового масла. Викласти в сковороду філе індички, обсмажити до золотистого кольору протягом декількох хвилин. 6. До смаженій філе додати нарізані печериці, трохи посолити і поперчити всі інгредієнти, перемішати і продовжити готувати до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. 7. У сковороду з індичкою і грибами влити приготований раніше соус. 8. Полити майбутній жульєн ложкою попередньо розтопленого вершкового масла і посипати тертим твердим сиром. 9. Помістити сковороду з жульєном в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікати страву протягом 30 хвилин. 10. Через півгодини витягти жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Скажу вам по секрету, що запропонований вище варіант приготування жульєна з індички - далеко не єдиний у моєму кулінарному арсеналі! Не менш смачним це блюдо виходить з чудовими малесенькими опеньками або запашистыми білими грибочками! Ви також можете спробувати додати в даний рецепт якісь свої зміни! Наприклад, підкреслити смак і аромат страви за допомогою щіпки сушеного орегано або базиліка! Або використовувати для приготування заливки ніжні вершки. Експериментуйте, фантазуйте, балуйте своїх близьких чудовими кулінарними витворами власного приготування!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Страва, про який я розповім вам сьогодні, було приготовлено експромтом. Одного разу, займаючись приготуванням обіду, я стояла і роздумувала над тим, що б такого смачного створити з апетитного філе індички, яке знайшлося в мене в холодильнику, і пакетики ароматних шампиньончиков... Першим, що спало на думку, було рагу, на зміну прийшла думка про жаркому, потім захотілося зварити який-небудь незвичайний супчик... Закінчилося все тим, що на одній із сторінок своєї кухонних записної книжки, я побачила рецепт жульєна. З урахуванням того, наскільки я люблю це чудове блюдо, виникла ідея приготувати саме його! І, незважаючи на те, що в оригінальному рецепті використовувалося куряче філе, я вирішила ризикнути і замінити його індичкою. Тепер я анітрохи не шкодую про проведеному тоді експерименті, а дивовижно смачний жульєн з індички на сковороді став частим гостем на моєму столі!
Щоб приготувати жульєн з індички на сковороді, вам знадобиться:
філе індички - 350-400 г свіжі печериці - 300 г пшеничне борошно - 1 ст. л. сметана - 250 г молоко - 250 г вершкове масло - 5 ст. л. твердий сир - 50 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жульєн з індички на сковорідці:
1. В першу чергу слід приготувати соус для жульєна. Для цього пшеничне борошно висипати на суху гарячу сковороду і злегка обсмажити, не чекаючи зміни кольору даного продукту. Обсмажене борошно трохи остудити, після чого додати до неї 2 ст. л. вершкового масла і, часто помішуючи, продовжити готувати. Коли масло розтопиться, влити в сковороду молоко, додати дрібку солі, перемішати суміш і довести до кипіння. Додати в соус сметану, знову перемішати і дочекатися закипання. Зняти сковороду з соусом з вогню і на час відставити в сторону. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, помістити в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники (як варіант, залишити на деякий час в друшляку). Нарізати гриби скибочками (невеликими пластинками). 3. Філе індички ретельно вимити під проточною водою, обсушити, нарізати соломкою середньої величини. 4. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 5. У сковороді або сотейнику розтопити і розігріти 2 ст. л. вершкового масла. Викласти в сковороду філе індички, обсмажити до золотистого кольору протягом декількох хвилин. 6. До смаженій філе додати нарізані печериці, трохи посолити і поперчити всі інгредієнти, перемішати і продовжити готувати до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. 7. У сковороду з індичкою і грибами влити приготований раніше соус. 8. Полити майбутній жульєн ложкою попередньо розтопленого вершкового масла і посипати тертим твердим сиром. 9. Помістити сковороду з жульєном в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікати страву протягом 30 хвилин. 10. Через півгодини витягти жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Скажу вам по секрету, що запропонований вище варіант приготування жульєна з індички - далеко не єдиний у моєму кулінарному арсеналі! Не менш смачним це блюдо виходить з чудовими малесенькими опеньками або запашистыми білими грибочками! Ви також можете спробувати додати в даний рецепт якісь свої зміни! Наприклад, підкреслити смак і аромат страви за допомогою щіпки сушеного орегано або базиліка! Або використовувати для приготування заливки ніжні вершки. Експериментуйте, фантазуйте, балуйте своїх близьких чудовими кулінарними витворами власного приготування!
