Жульєн - гаряча порційна закуска з тонко нарізаних продуктів, запечених під білим соусом в духовці. Подається на стіл відразу в спеціальному посуді, званої кокотницами. Приготування займає небагато часу, страва виходить смачним, гарячим, ситним. Якщо ви ще роздумуєте: готувати чи ні, познайомтеся у нас на сайті з дивовижними рецептами жульєнів. Можливо, знайдете у себе всі потрібні продукти для легкого і доступного приготування жульєна. І навіть якщо у вас немає кокотниць, це не привід не спробувати жульєн. Його легко можна приготувати і у формі для запікання. Якщо ви вже пробували пригостити своїх друзів жульєном з курячого філе з грибами і заслужено отримали вдячні відгуки, то рекомендуємо вам спробувати приготувати жульєн з курячої печінки. У нього також додаються гриби.
Щоб приготувати жульєн з курячої печінки, нам знадобиться:
печінка куряча -300 р печериці - 200 г цибуля ріпчаста - 2 шт. масло вершкове - 2 ст. л. сир твердий 70 г сметана - 50 г майонез-50 г
І ще гарний настрій і бажання побалувати смачненьким близьких!
Як приготувати жульєн з курячої печінки:
Все робиться дуже швидко: 1. Сиру курячу печінку миємо й ріжемо на дрібні шматочки. 2. Цибулю ріжемо, кладемо смажитися на вершковому маслі (близько 3 хвилин). 3. Додаємо шматочки печінки - смажимо ще 5 хвилин. 4. Ріжемо гриби шматочками і додаємо на сковороду ще на 5 хвилин. Посолити, поперчити. 5. Тепер вміст сковороди перекладаємо в підготовлену для запікання тару. Це може бути горщик, посудина або просто форма для запікання. 6. Виделкою змішуємо сметану і майонез, злегка збиваючи, поливаємо цим соусом нашу страву. 7. Вміст прикривають шаром тертого сиру і відправляємо в гарячу духовку. Будемо запікати до утворення золотистої скоринки з сиру. Це може зайняти 10-15 хвилин. 8. Подаємо неодмінно в гарячому вигляді.
Рецепт цього жульєна дещо спрощений, так як зазвичай у білий соус для приготування жульєнів обов'язково входить борошно. Соус готується на основі обсмаженої борошна, розведеного сметаною або вершками до консистенції сметани. У даному рецепті соус, запропонований нами, виходить дуже смачним, але ви можете спробувати зробити класичний білий соус. Успіхів у кулінарному мистецтві!
І приємного апетиту!
Я дуже люблю курку, приготовану в будь-якому вигляді. Тому такий варіант жульєна, з куркою, мені подобається найбільше. Причому в поєднанні з білими грибами він виходить дуже ситним. Я ціную жульєн за те, що він простий у приготуванні. Крім того, його можна готувати не тільки для своїх домочадців — до святкового столу подати також буде не соромно.
Щоб приготувати жульєн з білих грибів та курки, вам потрібно:
білі гриби куряче філе цибуля вершки борошно — 1 ст. л. сир сіль
Як приготувати жульєн з білих грибів та курки:
1. Отже, що стосується м'яса, то краще відразу брати відварене, можна також запікати. Якщо ж такого немає, то заздалегідь відварюємо до готовності куряче філе. Найкраще взяти пару стегенець, так як біле м'ясо більш сухе. 2. Готові смажені або тушковані стегенця відбираємо від кістки. М'якоть нарізаємо на невеликі шматочки. 3. Очищаємо і промиваємо гриби. Краще брати молоді або свіжозібрані. Нарізаємо на невеликі часточки, але сильно не подрібнюємо. 4. Наливаємо в каструлю воду, солимо і кладемо нарізані гриби. Доводимо до кипіння. Даємо грибів покипіти на слабкому вогні близько 10-15 хвилин, це в тому випадку, якщо у вас білі гриби, а якщо будете використовувати лісові гриби, варити їх краще хвилин 30. 5. Відкидаємо варені гриби на друшляк і даємо стекти відвару, він нам не знадобиться. 6. На цьому підготовчий етап закінчений. Перейдемо до безпосереднього приготування. 7. Очищаємо, миємо і ріжемо дрібно цибулю. 8. На розігрітій сковорідці з вершковим маслом обсмажуємо нарізану цибулю. Щоб масло не горіло, потрібно смажити на маленькому вогні. Цибулю потрібно трохи присолити, щоб він міг, по-перше, швидше, а по-друге, краще підсмажитися. 9. До цибулі додаємо готові гриби і робимо вогонь трохи більше. Це для того, щоб рідина з грибів швидше випарувалася, і вони не гасилися, а саме підсмажилися. Таким чином, грибочки будуть більш ароматними. 10. Додаємо в сковороду до грибів з цибулею нарізане куряче м'ясо. 11. Тільки трохи обсмажуємо все разом і присипаємо борошном. 12. Перемішуємо все, але без зайвої активності, щоб зайвий раз не тиснути курку з грибами. Вони так і повинні залишатися шматочками. Що стосується борошна, то тут, навпаки, вона повинна повністю розчинитися. 13. Трохи підсмажуємо вже разом з борошном. 14. Додаємо до підготовленої маси вершки або сметану, а можна і те, і інше, теж буде смачно. Гарненько змішуємо і на невеликому вогні даємо можливість вершків прогрітися. Чекаємо пару хвилин і знімаємо з плити. Даємо охолонути. 15. Викладаємо вміст в кокотниці. 16. Зверху присипаємо натертим сиром. 17. Відправляємо наполовину готові жульєни в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку і запікаємо до того часу, поки розплавиться сир.
Готовий жульєн подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту!!
Морепродукти - окрема тема в кулінарії. Адже страв, які можна приготувати з них безліч. Недарма ми вважаємо море нашим другим з головних джерел їжі, після суші. Море дає нам стільки вітамінів, стільки корисних продуктів, а саме головне, таких смачних! Ось де є розгулятися уяві справжнього гурмана і хорошого кухаря. Страви з морських дарів такі смачні, що, сидячи на дієті або просто ведучи здоровий спосіб життя, ми взагалі не страждаємо і нічого не втрачаємо, якщо обмежуємо себе у м'ясі, наприклад. Ми сьогодні приготуємо страву, яке включає в себе вітамінний коктейль з різних видів морської живності, що поєднує в собі кілька неповторних смаків і включає просто величезна кількість корисних і поживних речовин. А готувати наш морський коктейль ми будемо ще й з грибами у вершковому соусі. Так як готувати цю страву ми станемо в порційних горщиках і з сирною посипкою, то назвемо його по-французьки, Жульєном. Адже ми звикли так називати все, що готуємо таким чином і з сирно-вершковою начинкою. Отже, притупим.
Щоб приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках, вам знадобиться:
мідії - 200 г рапани - 200 г креветки - 200 г кальмари - 200 г печериці - 200 г цибуля - 1 шт. сир - 200 г вершки 15% — 200 мл вино біле сухе - 0, 5 ст. борошно - 2 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. лимон - 1 шт. сіль, перець, імбир мелений - за смаком
Як приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках:
1. Креветки почистити. М'ясо рапанів і кальмари дрібно нарізати. Всі морепродукти добре промити. 2. Цибулю почистити і дрібно покришити. Викласти в сковороду або сотейник з розігрітим оливковою олією і обсмажити до прозорості. 3. До цибулі додати м'ясо рапанів і мідії і протушкувати 10 хвилин. 4. Слідом додати нарізані кальмари і протушкувати разом ще 5 хвилин. 5. Останніми з морепродуктів додати креветки, залити вином і протомитися на повільному вогні 5 хвилин, щоб спирт випарувався. Посолити, поперчити і додати мелений імбир. Якщо є свіжий імбир буде ще смачніше. Натріть його на дрібній тертці і додайте до нашого морського коктейлю. 6. Печериці дрібно порубати і підсмажити окремо до золотистої скоринки. Потім додати їх до морепродуктів, перемішати. 7. Соус можна приготувати окремо, а потім додати в морско-грибну суміш, або готувати відразу всі разом. Для соусу потрібно в розігріте масло (вершкове або рослинне) всипати борошно і обсмажити її до золотистого кольору, після чого потихеньку, помішуючи, влити вершки і готувати до загустіння. З'єднати соус з основною масою і добре перемішати. 8. У порційні формочки або маленькі горщики викласти наш жульєн і присипати його сиром, натертим на тертці. 9. Поставити горщики у розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Страва готова, коли сир підрум'яниться.
Подавати жульєн з морепродуктів і грибів гарячим.
Приємного апетиту!
Морепродукти - окрема тема в кулінарії. Адже страв, які можна приготувати з них безліч. Недарма ми вважаємо море нашим другим з головних джерел їжі, після суші. Море дає нам стільки вітамінів, стільки корисних продуктів, а саме головне, таких смачних! Ось де є розгулятися уяві справжнього гурмана і хорошого кухаря. Страви з морських дарів такі смачні, що, сидячи на дієті або просто ведучи здоровий спосіб життя, ми взагалі не страждаємо і нічого не втрачаємо, якщо обмежуємо себе у м'ясі, наприклад. Ми сьогодні приготуємо страву, яке включає в себе вітамінний коктейль з різних видів морської живності, що поєднує в собі кілька неповторних смаків і включає просто величезна кількість корисних і поживних речовин. А готувати наш морський коктейль ми будемо ще й з грибами у вершковому соусі. Так як готувати цю страву ми станемо в порційних горщиках і з сирною посипкою, то назвемо його по-французьки, Жульєном. Адже ми звикли так називати все, що готуємо таким чином і з сирно-вершковою начинкою. Отже, притупим.
Щоб приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках, вам знадобиться:
мідії - 200 г рапани - 200 г креветки - 200 г кальмари - 200 г печериці - 200 г цибуля - 1 шт. сир - 200 г вершки 15% — 200 мл вино біле сухе - 0, 5 ст. борошно - 2 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. лимон - 1 шт. сіль, перець, імбир мелений - за смаком
Як приготувати жульєн з морепродуктів в горщиках:
1. Креветки почистити. М'ясо рапанів і кальмари дрібно нарізати. Всі морепродукти добре промити. 2. Цибулю почистити і дрібно покришити. Викласти в сковороду або сотейник з розігрітим оливковою олією і обсмажити до прозорості. 3. До цибулі додати м'ясо рапанів і мідії і протушкувати 10 хвилин. 4. Слідом додати нарізані кальмари і протушкувати разом ще 5 хвилин. 5. Останніми з морепродуктів додати креветки, залити вином і протомитися на повільному вогні 5 хвилин, щоб спирт випарувався. Посолити, поперчити і додати мелений імбир. Якщо є свіжий імбир буде ще смачніше. Натріть його на дрібній тертці і додайте до нашого морського коктейлю. 6. Печериці дрібно порубати і підсмажити окремо до золотистої скоринки. Потім додати їх до морепродуктів, перемішати. 7. Соус можна приготувати окремо, а потім додати в морско-грибну суміш, або готувати відразу всі разом. Для соусу потрібно в розігріте масло (вершкове або рослинне) всипати борошно і обсмажити її до золотистого кольору, після чого потихеньку, помішуючи, влити вершки і готувати до загустіння. З'єднати соус з основною масою і добре перемішати. 8. У порційні формочки або маленькі горщики викласти наш жульєн і присипати його сиром, натертим на тертці. 9. Поставити горщики у розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Страва готова, коли сир підрум'яниться.
