Поєднання брокколі з печерицями - це класика. Такий тандем використовують в приготуванні різних запіканок, гарнірів і супів.
Ось і я вирішила розповісти вам рецептик улюбленого жульєна, основу якого складають печериці і брокколі.
В їжу у броколі, використовуються тільки суцвіття, які ще не розкрилися. Щоб брокколі не втрачала своїх смакових якостей, досить дотримуватися одного правила — не переварювати. Брокколі дуже легко приготувати, і до того ж вона практично не містить калорій. На сьогоднішній день капусту брокколі продають як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Брокколі заморожена має меншу кількість корисних речовин, ніж свіжа, хоч і зберігається довше. Що стосується свіжої брокколі, то можна зберігати в холодильнику кілька днів, але все ж раджу використовувати її відразу ж, як придбали.
Отже, перейдемо до безпосереднього вивчення овочевого жульєна.
Щоб приготувати жульєн з брокколі з печерицями, вам знадобиться:
печериці - 500 г
брокколі — 200 г
помідори - 3 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
яйце - 1 шт.
сметана - 2/3 ст.
вершкове масло - 3 ст. л.
кріп
петрушка
сир твердий - 100 г
сіль
Як приготувати жульєн з брокколі з печерицями:
1. Для початку підготуємо всі потрібні нам продукти.
2. Чистимо печериці і промиваємо. Нарізаємо невеликими шматочками.
3. Потім займемося овочами. Чистимо цибулю, моркву і помідори.
4. Морква і помідори нарізаємо тонкими кружечками. Цибулю нарізаємо кубиками.
5. Брокколі разом з морквою проварюємо в злегка підсоленій воді близько 10 хвилин. Виймаємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.
6. Гриби обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
7. Всі підготовлені овочі змішуємо і викладаємо в заздалегідь змащену вершковим маслом форму.
8. Зверху викладаємо підсмажені печериці.
9. Змішуємо сметану з яйцями. Заливаємо масою вміст формочок (овочі з грибами).
10. Зверху посипаємо натертим сиром.
11. Ставимо форму з ще не готовим жульєном в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів і запікаємо близько 40 хвилин.
Готовий жульєн подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Жульєн — це зазвичай курка + гриби + сметана, посипані сиром і запечені в кокотнице. Посудина — металева сковорідка з ручкою. Подають на стіл у ній же, в кокотнице. На ручку для краси і щоб не обпектися надягають вирізані з паперу ковпачки.
Забавно, але слово жульєн (або жюльєн) позначає зовсім не страва, а спосіб нарізки — соломкою і тонкими кільцями. І першим жульєном був суп. Суп з тонко нарізаними овочами. А всі ці курки, риби, овочі і гриби, запечені з сиром, називаються кокот. Звідси і посудина.
Але ми вже звикли — жульєн це гриби в сметані і з сиром в духовці. З куркою або без курки — нам не французам — все одно.
Грибний жульєн можна подати в булочці, в млинцях, в баклажанах або інших овочах ( кабачок, гарбуз ). У жульєн можна додати картоплю та інші овочі. Можна зробити його пирогом або як в цьому рецепті, запекти з листковим тестом. Тісто можна залишити з вушками, а в наступний раз зробити точно за формою. При бажанні можна додати в гриби улюблені трави і трохи вина.
Якщо ви купили готове листкове тісто і заморожені гриби, то зможете легко і швидко приготувати смачну закуску. Вона ж друге блюдо. Вона ж на сніданок або вечерю.
Страва виглядає святковим, але чому б не побути в гостях у себе?
Якщо у вас залишиться начинка — запечіть її в доречній формі. Якщо залишиться тісто — його теж запечіть з сиром. Похрумтіти — саме те.
Для того, щоб приготувати грибний жульєн в листковому тісті, вам знадобиться:
упаковка готового бездріжджового листкового тіста
банку жирної сметани — 250 г або пакет жирних вершків — 300г
цибуля порей — біла частина
печериці — 300 -400 г
сир — 100-150 г
яйце — 1 шт.
рослинна олія
сіль
приправа для грибів
Як приготувати грибний жульєн в листковому тесті:
1. Тісто розморозити.
2. Цибуля порей очистити. Порізати білу частину. Порізати гриби.
3. Спочатку смажимо на розігрітій олії гриби, коли вони підрум'яняться, додати порей. Солимо, перчимо і пасеруємо ще 3-4 хв. додаємо сметану або вершки і, час від часу помішуючи, готуємо ще 10 хв.
4. Тісто потеплішало? Розкачуємо його на посипаному борошном столі. Розрізаємо, так, щоб кути злегка стирчали з ваших формочок. Годяться формочки для кексів або мафінів.
5. Формочки змащуємо маслом, тісто акуратно утрамбовуємо. Кути, як і домовилися, що стирчать. Проколюємо виделкою тісто в декількох місцях, змащуємо збитим яйцем.
6. Духовка розігріта до 180 С. Ставимо в неї формочки з тістом, печемо 15 хв.
7. Дістаємо формочки. На тісто кладемо грибну начинку, посипаємо тертим сиром.
8. Ще раз в духовку на 15 хв. от і все.
Приємного апетиту!
Жульєн - це страва, немов спеціально придумане, щоб перевірити нашу з вами фантазію. Маса варіантів: у формочці вони будуть запікатися, величезна кількість варіантів начинки. Незмінним залишається тільки сир, яким посипають жульєн. Напевно, я не перебільшу, якщо скажу, що якщо у вас є сир, то ви сміливо можете відкривати холодильник і з урахуванням його вмісту вже вирішувати, який жульєн приготувати сьогодні. Єдине, що у нас зазвичай використовується не традиційний для французів соус бешамель, а наша сметанка або вершки, але образяться, напевно, тільки ревнителі французьких кулінарних традицій, а ми отримуємо задоволення.
Ще один варіант пропоную вам я. Таке блюдо сподобається навіть найзапеклішому мясоеду — ідеально поєднуються баклажани з грибами, запечені в сметанці.
Щоб приготувати жульєн з баклажанів і грибів, вам знадобиться:
баклажани - 3 шт.
печериці - 250 г
цибуля - 1 шт.
вершки - 100 мл
сир - 150 г
сметана - 150 г
сіль
перець
рослинна олія
Як приготувати жульєн з баклажанів і грибів:
1. Отже, почнемо з баклажанів. Нарізаємо їх пластинами товщиною близько 1 см. Від шкіри очищаємо за бажанням. Злегка посипаємо сіллю і залишаємо їх на півгодини, щоб стекла рідина з гіркотою. Практичніше буде викласти їх у друшляк.
2. Коли баклажани будуть готові, обполіскуємо їх водою й обсушуємо паперовим рушником.
3. Нарізаємо баклажани на невеликі шматочки (кубики).
4. Очищаємо грибочки, промиваємо та нарізаємо у формі пластин або просто на невеликі частини.
5. Цибулю чистимо, промиваємо і дрібно нарізаємо.
6. Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом. Пасеруємо цибулю. Додаємо баклажани і, періодично перемішуючи, обсмажуємо близько 4-5 хвилин.
7. Викладаємо до баклажанів нарізані гриби і продовжуємо смажити ще хвилин 10-15.
8. Заливаємо вміст сковорідки вершками, солимо і перчимо. Час від часу розмішуючи, даємо покипіти на слабкому вогні до тих пір, поки не загуснуть вершки.
9. Викладаємо підготовлену масу в спеціальні формочки. Зверху поливаємо сметаною.
10. Посипаємо тертим сиром, ставимо в заздалегідь розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо протягом 5-6 хвилин, поки не розплавиться сир.
Гарячий жульєн подаємо до столу. Попередньо можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Поєднання брокколі з печерицями - це класика. Такий тандем використовують в приготуванні різних запіканок, гарнірів і супів.
Ось і я вирішила розповісти вам рецептик улюбленого жульєна, основу якого складають печериці і брокколі.
В їжу у броколі, використовуються тільки суцвіття, які ще не розкрилися. Щоб брокколі не втрачала своїх смакових якостей, досить дотримуватися одного правила — не переварювати. Брокколі дуже легко приготувати, і до того ж вона практично не містить калорій. На сьогоднішній день капусту брокколі продають як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Брокколі заморожена має меншу кількість корисних речовин, ніж свіжа, хоч і зберігається довше. Що стосується свіжої брокколі, то можна зберігати в холодильнику кілька днів, але все ж раджу використовувати її відразу ж, як придбали.
Отже, перейдемо до безпосереднього вивчення овочевого жульєна.
Щоб приготувати жульєн з брокколі з печерицями, вам знадобиться:
печериці - 500 г
брокколі — 200 г
помідори - 3 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
яйце - 1 шт.
сметана - 2/3 ст.
вершкове масло - 3 ст. л.
кріп
петрушка
сир твердий - 100 г
сіль
Як приготувати жульєн з брокколі з печерицями:
1. Для початку підготуємо всі потрібні нам продукти.
2. Чистимо печериці і промиваємо. Нарізаємо невеликими шматочками.
3. Потім займемося овочами. Чистимо цибулю, моркву і помідори.
4. Морква і помідори нарізаємо тонкими кружечками. Цибулю нарізаємо кубиками.
5. Брокколі разом з морквою проварюємо в злегка підсоленій воді близько 10 хвилин. Виймаємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.
6. Гриби обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
7. Всі підготовлені овочі змішуємо і викладаємо в заздалегідь змащену вершковим маслом форму.
8. Зверху викладаємо підсмажені печериці.
9. Змішуємо сметану з яйцями. Заливаємо масою вміст формочок (овочі з грибами).
10. Зверху посипаємо натертим сиром.
11. Ставимо форму з ще не готовим жульєном в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів і запікаємо близько 40 хвилин.
Готовий жульєн подаємо до столу.
Приємного апетиту!
| 