Як відомо, гриби є одним з тих чудових дарів природи, які радують нас своїм смаком починаючи з весни (перші грибочки починають з'являтися вже відразу після відтавання ґрунту) і аж до пізньої осені. Одними з перших весняних грибів є опеньки. Ах, як же я їх обожнюю! Ця ароматна дрібнота чудово підходить для приготування супів, і для салатів, і для закусок, і в піці вони відмінно виглядають! Ще одна чудова страва, яке з легкістю можна приготувати з опеньків - це жульєн. Таке блюдо і святковий стіл відмінно прикрасить, і в будні дні порадує! Отже, ділюся з вами рецептом чудесного жульєна з грибів опеньків!
Щоб приготувати жульєн з грибів опеньків, вам знадобиться:
опеньки - 1 кг ріпчаста цибуля - 2-3 шт. вершковий сир - 150 г сметана - 250 г вершкове масло - 50 г пшенична борошно - 10 р перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати жульєн з грибів опеньків:
1. Опеньки перебрати, очистити від сміття, промити і помістити в каструлю. Залити гриби холодною водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк і промити. Знову перекласти гриби в каструлю, залити водою (на цей раз - окропом), трохи посолити і варити протягом 25-30 хвилин. Через півгодини злити воду з грибів, знову відкинувши їх на друшляк. Залишити опеньки на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Кількість цибулі в жульене ви можете зменшувати або збільшувати на свій розсуд. 3. У сковороді або сотейнику розтопити (розігріти) вершкове масло. 4. Викласти в сковороду (сотейник) нарізану ріпчасту цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. 5. Опеньки злегка віджати і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею. 6. До грибів і цибулі додати сметану, перемішати всі інгредієнти і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини. 7. В отриману суміш всипати борошно і чорний мелений перець. Постійно помішуючи, обсмажити майбутній жульєн протягом 2-3 хвилин. 8. Вершковий сир натерти на крупній тертці. Для того, щоб полегшити цей процес, можна попередньо трохи підморозити сир. 9. Гриби з соусом розкласти в порційні формочки, посипати тертим сиром. 10. Помістити формочки з жульєном в попередньо розігріту до 150 градусів духовку і запікати страву протягом 5-7 хвилин. 11. Коли сир розплавиться і покриє жульєн апетитною скоринкою, акуратно витягти страву з духовки і відразу ж подати на стіл.
Хочу сказати, що будь-жульєн можна приготувати як в порційних формочках (кокотницях, керамічних горщиках, формах для маленьких кексиків), так і у великій формі для запікання. Перший варіант найзручніше, особливо для подачі на святковий стіл з великою кількістю гостей. За бажанням, ви можете підкреслити смак та аромат жульєна з опеньків такими спеціями як сушений базилік, орегано, чебрець. Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, перед подачею на стіл посипте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Дуже мені подобається м'ясо кролика: за своїм смаком, по структурі, а якщо його правильно приготувати, тоді воно виходить дуже ніжне і смачне. Я найчастіше готую кролика з білим вином. По-моєму, м'ясо кролика, приготоване без білого вина, не таке смачне, не таке ніжне, не таке соковите.
Сьогодні я хочу вам розповісти рецепт смачного жульєна з м'ясом кролика в поєднанні з грибами. Такий жульєн нескладно приготувати, але в результаті у вас виходить дуже смачне блюдо.
До кролику також добре підходить така пряна трава, як розмарин. Якщо у вас є можливість додати свіжий розмарин, обов'язково покладіть його, якщо ж немає, можна покласти, сушений розмарин. Такий ніжний і соковитий жульєн краще всього подавати до столу з келихом білого вина. Якщо ви не вживаєте алкоголь, тоді вино може вам замінити березовий сік.
Подавати до жульену з кролика можна легкий овочевий салат.
Щоб приготувати жульєн з кролика, вам потрібно:
м'ясо кролика - 200 г гриби печериці - 350 г сир твердий - 100 г вершки 20% жирності - 2 ст. л. масло вершкове - 45 г борошно пшеничне - 1 ст. л. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком вино біле - 100 мл розмарин свіжий - 1 гілочка
Як приготувати жульєн з кролика:
1. Щоб приготувати жульєн, потрібно м'ясо кролика помити, покласти в каструлю, залити водою і відварити до готовності. 2. Дістати м'ясо з каструлі, викласти на тарілку і відставити убік для охолодження. 3. Тим часом помити гриби і нарізати шматочками. 4. На плиту поставити сковороду, додати в неї вершкове масло і розігріти. У сковороду викласти гриби і обсмажити до золотистого кольору, додати борошно і перемішати до однорідності, щоб не було грудок. 5. М'ясо кролика нарізати шматочками і перекласти в сковороду до грибів, обсмажити з усіх боків, влити вино, додати розмарин і тушкувати 10 хвилин, посолити і поперчити за смаком. 6. Додати вершки і перемішати, довести до кипіння і вимкнути плиту. Заздалегідь розігріти духовку до температури 200 градусів. 7. Сир твердий натерти на тертці. 8. Взяти кокотниці або форми для жульєна. Розкласти в них м'ясо кролика з грибами в соусі, зверху присипати тертим сиром і відправити в духову шафу на 15-20 хвилин. Розмарин слід витягти з жульєна. 9. Коли жульєн буде готовий, дістати його з духовки і трошки остудити. Подавати жульєн до столу, прикрасивши зеленню, зі свіжими овочами.
Приємного апетиту вам і легкості в приготуванні!
Формами, в яких запікають жульєн, спочатку були кокотниці. Це пізніше вже альтернативою стали горщики, тарталетки і хто що ще придумає. Хоча, як на мене, головне, щоб смачно було в результаті.
Так от, слово «посудина» в перекладі з французької означає «курочка». Тобто це спочатку нібито м'ясне блюдо, а якщо бути ще точніше, з курячим м'ясом. До нас вже дійшли різні варіанти інгредієнтів. Ми використовуємо різні види грибів і точно так само різні види м'яса. А чому б і ні? Адже не існує меж досконалості. Той варіант жульєна, що хочу запропонувати вам я, буде на основі яловичини.
Сказати, що він нічим не відрізняється від того, який готують з курячим м'ясом, я не можу, і це зрозуміло, куряче м'ясо ніжне, ніж яловичина, зате у неї більш насичений смак.
Але і сказати, що такий варіант поступається за смаковими якостями, також неможливо. Одне можу сказати точно: якщо і хочеться порадувати сім'ю, і довго не стояти біля плити, то жульєн як раз те, що вам підійде.
Швиденько підготували всі потрібні продукти, розклали це все по горщикам, і у вас є час ще й салатик зробити, і собі влаштувати релакс-програму. Результат вас приємно здивує, а рідні будуть ситі і задоволені.
Щоб приготувати жульєн з м'ясом, вам знадобиться:
яловичина — 200 г лук — 1 шт. сметана — 100 г сир - 100 г зелень рослинна олія
Як приготувати жульєн з м'ясом:
1. Промиваємо м'ясо, обрізаємо зайві плівочки. Далі нарізаємо соломкою. Солимо і перчимо. 2. На розігріту сковорідку з олією викладаємо нарізане м'ясо і смажимо до готовності. 3. Очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо цибулю. 4. Змішуємо обсмажене м'ясо, цибулю і сметану. Я для краси та приємного присмаку додаю нарізану зелень (петрушку або кріп). Перемішуємо і розкладаємо по формах. 5. Сир натираємо на дрібній тертці і посипаємо вміст горщиків. 6. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на кілька хвилин. Чекаємо, коли розплавиться сир.
Гарячим подаємо до столу. Доповненням до страви може бути легкий салатик або свіжі огірочки.
Приємного апетиту!
Рецепт жульєна з креветок і мідій видався мені дуже цікавим, а коли я його приготувала, то була просто в захваті! Сьогодні цим рецептом хочу поділитися з вами. Сподобалося і те, що готується такий жульєн просто і швидко.
Креветки і мідії мені взагалі дуже подобаються, я їх люблю в будь-якому блюді - і в пасті, і в салатах, і в закусках. В цей раз я вирішила спробувати приготувати жульєн з них, знайшла рецепт в інтернеті і приготувала, дуже смачний вийшов жульєн. Простий рецепт, але відмінний результат, любителям морепродуктів жульєн з креветок і мідій дуже сподобається.
Хоч цей рецепт жульєна дуже простий, але його можна подати до святкового столу у вигляді гарячої закуски, красиво оформивши. Можна запекти такий жульєн не тільки в кокотницях, але і в тарталетках, що буде дуже доречно до святкового столу. Тарталетки для цього можна придбати в магазині або виготовити самостійно. Варіантів подачі можна придумати безліч, все залежить від вашого смаку і настрою, а головне - смак страви при цьому залишається тим же.
Щоб приготувати жульєн з креветок і мідій, вам потрібно:
заморожені мідії очищені - 220 г креветки заморожені очищені — 220 г борошно пшеничне - 2 ст. л. лимон - 1 великий вершки 20% жирності - 200 г сметана 20% жирності - 200 г кріп свіжий - кілька гілочок масло вершкове - 40 г сир твердий - 50 г
Як приготувати жульєн з креветок і мідій:
1. Заздалегідь слід розігріти духовку до температури 200 градусів. 2. Потім слід приготувати соус. Для цього потрібно сковороду поставити на плиту, додати вершкове масло, розтопити його, всипати борошно, злегка обжаритьее до світло-коричневого кольору, постійно помішуючи. Додати вершки і сметану, добре перемішати. Додавати вершки і сметану треба частинами, щоб борошно добре можна було вимішати до гладкості і щоб не утворилися грудки. 3. Довести соус до кипіння, посолити і поперчити, вимкнути плиту і дати соусу трохи охолонути. 4. Розморожені мідії і креветки змішати з соусом. Твердий сир натерти на тертці. 5. Взяти форми для жульєна, розкласти жульєн за формами і посипати тертим сиром. 6. Поставити форми з жульєном в духовку і запікати 10 хвилин, до моменту, коли сир розплавиться і зарум'яниться. 7. Коли жульєн буде готовий, дістати з духовки і подавати до столу.
Цей жульєн можна також приготувати з морського коктейлю, принцип приготування той же. До жульену можна подати нарізані часточки лимона або лайма.
