Жульєн - страва, давно міцно увійшло в нашу кухню. Адже це так зручно і швидко, а головне - дуже смачно і поживно. Я хочу поділитися з вами одним рецептом жульєна, який добре підходить на час посту або для вегетаріанців, так як він без м'яса. Це жульєн з грибами і морепродуктів. З морепродуктів ми візьмемо рапани та мідії, тобто морських молюсків з черепашок. Вони містять неймовірне кількості вітамінів, йод, фосфор, кальцій, залізо і багато інші мікроелементи. Так що це блюдо вийде дуже корисним. Рапани і мідії мають дуже тонкий смак і аромат. Але головне правильно їх готувати. Як і більшість морепродуктів, крім риби, вони готуються дуже швидко, щоб їх м'ясо не стало жорстким. Тому ми не будемо піддавати рапани і мідії попередньої теплової обробки перед духовкою. Мідії і рапани ми візьмемо свіжі або заморожені, очищені.
Щоб приготувати жульєн з рапанів і мідій, вам знадобиться:
мідії - 250г рапани - 200г гриби - 200г цибуля - 1 шт. борошно - 2 ст. л. масло вершкове - 2 ст. л. вершки - 300мл сир твердий - 75г рослинна олія для смаження сіль, перець - за смаком
Як приготувати жульєн з рапанів і мідій:
1. Якщо морепродукти заморожені, то, насамперед, їх треба розморозити. 2. Гриби, я беру шампіньйони, промити, нарізати пластинками. 3. Цибулю очистити, дрібно нарізати і пасерувати в рослинному маслі 5 хвилин, до прозорості. Головне в жульене - не пересмажити цибулю, а то це все зіпсує. Цибулю в готовому страві не повинен відчуватися, він повинен в ньому розчинитися. 4. Гриби додати до цибулі, перемішати і обсмажити разом, поки вся волога з грибів не випарується, це близько 10 хв. Додати сіль, перець. 5. Приготуємо вершковий соус. Ми будемо готувати з вершками, але можна і з молоком або сметаною. На сухій сковороді обсмажити борошно, щоб вона набула злегка коричневий колір. Потім додати вершкове масло і розтопити його в борошно, постійно помішуючи. Потім тонкою цівкою влити вершки (або молоко) і, постійно помішуючи, довести масу до загусання. З'єднати вершковий крем з грибами. 6. Сир натерти на тертці. 7. Взяти формочки для жульєна або горщики, викласти на дно мідії і рапани, потім вершково-грибну масу і зверху присипати сиром. 8. Поставити формочки в розігріту до 170 С духовку на 15 хвилин. Як тільки сир розплавиться і зарум'яниться - страва готова.
Подавати жульєн гарячим, в посуді, в якій він готувався.
Приємного апетиту!
Жульєн - страва, давно міцно увійшло в нашу кухню. Адже це так зручно і швидко, а головне - дуже смачно і поживно. Я хочу поділитися з вами одним рецептом жульєна, який добре підходить на час посту або для вегетаріанців, так як він без м'яса. Це жульєн з грибами і морепродуктів. З морепродуктів ми візьмемо рапани та мідії, тобто морських молюсків з черепашок. Вони містять неймовірне кількості вітамінів, йод, фосфор, кальцій, залізо і багато інші мікроелементи. Так що це блюдо вийде дуже корисним. Рапани і мідії мають дуже тонкий смак і аромат. Але головне правильно їх готувати. Як і більшість морепродуктів, крім риби, вони готуються дуже швидко, щоб їх м'ясо не стало жорстким. Тому ми не будемо піддавати рапани і мідії попередньої теплової обробки перед духовкою. Мідії і рапани ми візьмемо свіжі або заморожені, очищені.
Щоб приготувати жульєн з рапанів і мідій, вам знадобиться:
мідії - 250г рапани - 200г гриби - 200г цибуля - 1 шт. борошно - 2 ст. л. масло вершкове - 2 ст. л. вершки - 300мл сир твердий - 75г рослинна олія для смаження сіль, перець - за смаком
Як приготувати жульєн з рапанів і мідій:
1. Якщо морепродукти заморожені, то, насамперед, їх треба розморозити. 2. Гриби, я беру шампіньйони, промити, нарізати пластинками. 3. Цибулю очистити, дрібно нарізати і пасерувати в рослинному маслі 5 хвилин, до прозорості. Головне в жульене - не пересмажити цибулю, а то це все зіпсує. Цибулю в готовому страві не повинен відчуватися, він повинен в ньому розчинитися. 4. Гриби додати до цибулі, перемішати і обсмажити разом, поки вся волога з грибів не випарується, це близько 10 хв. Додати сіль, перець. 5. Приготуємо вершковий соус. Ми будемо готувати з вершками, але можна і з молоком або сметаною. На сухій сковороді обсмажити борошно, щоб вона набула злегка коричневий колір. Потім додати вершкове масло і розтопити його в борошно, постійно помішуючи. Потім тонкою цівкою влити вершки (або молоко) і, постійно помішуючи, довести масу до загусання. З'єднати вершковий крем з грибами. 6. Сир натерти на тертці. 7. Взяти формочки для жульєна або горщики, викласти на дно мідії і рапани, потім вершково-грибну масу і зверху присипати сиром. 8. Поставити формочки в розігріту до 170 С духовку на 15 хвилин. Як тільки сир розплавиться і зарум'яниться - страва готова.
Подавати жульєн гарячим, в посуді, в якій він готувався.
Приємного апетиту!
Саме по собі поєднання картоплі з грибами давно стало класикою. Можна смажити картоплю з грибами, можна гасити. Але той варіант, що я хочу вам запропонувати, буде не тільки смачним, але ще й прикрасить ваш стіл своїм оригінальним виглядом. Крім того, якщо у вас немає спеціальних формочок для приготування жульєна, такий варіант стане для вас ідеальним виходом.
Отже, давайте підведемо підсумки: це смачно, це оригінально, це поживно. Думаю, достатньо доказів, щоб вже почати процес приготування.
Щоб приготувати жульєн в картоплі, вам знадобиться:
вершкове масло - 50-60 г печериці - 400 г вершки - 250 мл твердий сир - 150 г картопля борошно рослинна олія
Як приготувати жульєн в картоплі:
1. Для початку потрібно приготувати саму начинку, тільки потім нам буде ясно, скільки картоплі знадобиться. 2. Промиваємо та нарізаємо печериці. 3. На розігріту сковорідку викладаємо нарізані гриби, але без масла. 4. Заважаємо, поки з грибів не випарується рідина, і тільки потім додаємо масло 5. Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю. 6. Нарізану цибулю додаємо до грибів і обсмажуємо весь вміст до золотистого кольору. 7. Коли смаження підходить до кінця, додаємо десь половину столової ложки борошна. Рівномірно змішуємо. 8. Вливаємо вершки, якщо вам більше подобається кислинка, можете замінити сметаною. 9. Тушкуємо, поки маса не загусне. 10. Коли начинка готова, ми можемо визначитися, скільки картоплі нам потрібно. 11. Ретельно обмиваємо картоплю. Шкірку краще не видаляти, а лише обрізати дефекти. Той картопля, що побільше, ріжемо навпіл, а у більш дрібного лише зрізаємо верхню частину. 12. Виймаємо з картоплі серединку. Щоб він був стійкішим, робимо плоский зріз на денці. 13. Наповнюємо начинкою наші картопляні формочки, попередньо поклавши всередину шматочки вершкового масла. Можете також поперчити. Розміщуємо формочки на деко або у форму для запікання. 14. В заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку ставимо наш жульєн в картоплі і запікаємо 15-20 хвилин. 15. Після цього посипаємо натертим сиром і ставимо в духовку ще на 10-15 хвилин.
Грибний жульєн в картоплі готовий.
Приємного апетиту!
Класичний рецепт жульєна - це запечені гриби під соусом бешамель. Ні, ну, звичайно, він може бути і без бешамеля, та тільки французи цього не зрозуміють і не пробачать. Ми благополучно знайшли заміну цього настільки популярного соусу і використовуємо замість нього сметану або вершки. Що стосується грибів, то якби ви у Франції попросили приготувати грибний жульєн, то, швидше за все, це був би жульєн зі свіжими печерицями. Гриби в будь-якому випадку — основа цієї страви.
Я хочу запропонувати вам трохи розбавити грибний смак смак морепродуктів, а якщо бути точніше, то додаванням креветок. Страви з морепродуктів завжди були і будуть прикрасою вашого столу. Бажаю приємних експериментів!
Щоб приготувати жульєн з креветок і глив, вам знадобиться:
креветки — 300 г гливи - 250 г лук — 1 шт. вершкове масло — 2 ст. л. сметана — 4 ст. л. сир твердий - 100 г сіль перець зелень
Як приготувати жульєн з креветок і глив:
1. Отже, креветки. Краще взяти відразу варено-морожені і просто залишити їх розморожуватися, але якщо у вас сирі, то тоді, звичайно, доведеться зварити. Креветки - створення ніжні, а точніше, їх м'ясо, тому їх довго варити не треба. Атлантичні, але не великі, варяться 1, 5-2 хвилини. Королівські, або тигрові креветки варяться 2, 5 — 3 хвилини. Якщо креветки переварити, то на смак вони вийдуть злегка «гумовими», а от правильно зварене м'ясо креветок тане в роті. Після того як креветки зваряться, відкидаємо їх на друшляк і промиваємо холодною водою. 2. Очищаємо цибулю, миємо й нарізаємо на кубики. 3. Грибочки очищаємо, промиваємо та нарізаємо пластинами. 4. У розігріту сковорідку з вершковим маслом висипаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. 5. Додаємо до цибулі гриби і смажимо до того моменту, поки вся рідина з грибів не випарується. 6. До грибів з цибулею додаємо креветки і смажимо ще кілька хвилин. 7. В окремій мисці змішуємо сметану з нарізаною зеленню (сметану можна замінити вершками). Солимо і перчимо за смаком. 8. Підготовлену начинку з грибів і креветок викладаємо в спеціальні формочки (кокотниці, горщики). 9. Сметанним соусом поливаємо нашу начинку і присипаємо зверху тертим сиром. 10. Запікаємо в духовці близько 15 хвилин при температурі 180 градусів, поки сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
Подавати готову страву можна, прикрасивши креветками, і тільки в гарячому вигляді.
