У якомусь зі своїх рецептів я вже писала, що жульєн — це така страва, якому немає рівних. Самі посудіть: інгредієнти можуть бути самі різні, гриби теж, готується швидко, вашої присутності практично не вимагає. Подавати можна як до обіднього столу в сімейному колі, так і до святкового. Що вже й говорити про неповторний аромат та смак! В основному тут вся справа в соусі, який ви будете використовувати для жульєна. Якщо це сметана, то це злегка кислуватий присмак, якщо вершки, то ніжно-вершковий. Хоча класичний варіант жульєна, той, який у Франції, готують з соусом бешамель, але я вас запевняю, наші варіанти виходять нічим не гірше.
Сьогодні я вам пропоную якесь асорті, сметана з томатним соусом. Ну, от не можу я вам пояснити, якою цей жульєн виходить, але дуже смачно. У будь-якому випадку вам доведеться приготувати, щоб у цьому переконатися.
Щоб приготувати жульєн в томатному соусі, вам знадобиться:
лісові гриби — 700-800 г лук — 1 шт. сухарі панірувальні — 2-3 ст. л. томатний соус — 3 ст. л. сир — 100-200г спеції майонез або сметана
Як приготувати жульєн в томатному соусі:
1. Очищаємо і ріжемо гриби, але не дуже дрібно. 2. Варимо нарізані гриби до тих пір, поки вони не будуть готові. Після цього відкидаємо на друшляк. Бульйон від грибів нікуди не діваємо, він нам ще знадобиться. 3. Очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо цибулю. 4. На розігрітій сковорідці з підігрітим рослинним маслом підсмажуємо нарізану цибулю, поки він не придбає золотавий колір. 5. До цибулі додаємо відварені гриби. Смажимо до тих пір, поки вони не стануть рум'яними. Посипаємо спеціями і приправами за смаком. 6. Через пару хвилин додаємо панірувальні сухарі і смажимо ще кілька хвилин. 7. Потім поливаємо томатним соусом і даємо покипіти пару хвилин. Додаємо 2-3 ложки бульйону з грибів. Тушкуємо 2-3 хвилини. 8. Перекладаємо весь вміст сковорідки в формочки. 9. Зверху гриби змащуємо або сметаною або майонезом, за вашим смаком (а можна і їх сумішшю). 10. Посипаємо натертим на крупній тертці сиром. 11. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і чекаємо 5-10 хвилин, поки розплавиться сир. Можете для остаточного запікання також використовувати мікрохвильову піч.
Готовий жульєн прикрашаєте зеленню або зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
У якомусь зі своїх рецептів я вже писала, що жульєн — це така страва, якому немає рівних. Самі посудіть: інгредієнти можуть бути самі різні, гриби теж, готується швидко, вашої присутності практично не вимагає. Подавати можна як до обіднього столу в сімейному колі, так і до святкового. Що вже й говорити про неповторний аромат та смак! В основному тут вся справа в соусі, який ви будете використовувати для жульєна. Якщо це сметана, то це злегка кислуватий присмак, якщо вершки, то ніжно-вершковий. Хоча класичний варіант жульєна, той, який у Франції, готують з соусом бешамель, але я вас запевняю, наші варіанти виходять нічим не гірше.
Сьогодні я вам пропоную якесь асорті, сметана з томатним соусом. Ну, от не можу я вам пояснити, якою цей жульєн виходить, але дуже смачно. У будь-якому випадку вам доведеться приготувати, щоб у цьому переконатися.
Щоб приготувати жульєн в томатному соусі, вам знадобиться:
лісові гриби — 700-800 г лук — 1 шт. сухарі панірувальні — 2-3 ст. л. томатний соус — 3 ст. л. сир — 100-200г спеції майонез або сметана
Як приготувати жульєн в томатному соусі:
1. Очищаємо і ріжемо гриби, але не дуже дрібно. 2. Варимо нарізані гриби до тих пір, поки вони не будуть готові. Після цього відкидаємо на друшляк. Бульйон від грибів нікуди не діваємо, він нам ще знадобиться. 3. Очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо цибулю. 4. На розігрітій сковорідці з підігрітим рослинним маслом підсмажуємо нарізану цибулю, поки він не придбає золотавий колір. 5. До цибулі додаємо відварені гриби. Смажимо до тих пір, поки вони не стануть рум'яними. Посипаємо спеціями і приправами за смаком. 6. Через пару хвилин додаємо панірувальні сухарі і смажимо ще кілька хвилин. 7. Потім поливаємо томатним соусом і даємо покипіти пару хвилин. Додаємо 2-3 ложки бульйону з грибів. Тушкуємо 2-3 хвилини. 8. Перекладаємо весь вміст сковорідки в формочки. 9. Зверху гриби змащуємо або сметаною або майонезом, за вашим смаком (а можна і їх сумішшю). 10. Посипаємо натертим на крупній тертці сиром. 11. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і чекаємо 5-10 хвилин, поки розплавиться сир. Можете для остаточного запікання також використовувати мікрохвильову піч.
Готовий жульєн прикрашаєте зеленню або зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Думаєте, що знаєте практично всі види приготування жульєна? А ось і ні! Я вам сьогодні розповім, як приготувати жульєн з грибами, капустою і рисом. Тільки не звичайним, усіма для нас знайомим рисом, а диким. Для тих хто не знає, трохи поясню.
Коли-то цей рис збирали вручну, тому його ціна була менш доступною, точніше буде сказати, досить високою. Досі він свого іміджу не втратив. Якщо взяти суміш білого і дикого рису, то це буде дуже красиво виглядати для гарніру.
Але навіть зараз, коли дикий рис став популярним, багато господинь все ж так і не навчилися готувати його правильно, тому частіше відмовляються від використання його в стравах. Є багато способів правильно приготувати дикий рис. Сьогодні ми з вами ризикнемо і використовуємо дикий рис для жульєна.
Щоб приготувати жульєн з глив з рисом, вам знадобиться:
дикий рис - 60 г білокачанна капуста - 400 г морква - 1 шт. гливи - 200 г цибуля - 1 шт. вершки - 150 мл яйця - 3 шт. твердий сир - 100 г петрушка сіль перець рослинне масло - 3 ст. л.
Як приготувати жульєн з глив з рисом:
1. Промиваємо рис і ставимо варитися до готовності. Час приготування дикого рису близько 40 хвилин в співвідношенні на 1 склянку рису 1, 5 склянки води. 2. Моєму капусту крупно нарізаємо. Відварюємо в киплячій воді до м'якості. 3. Очищаємо і моєму моркву і цибулю. 4. Моркву натираємо на тертці. Цибулю дрібно нарізаємо. 5. Очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо гриби. 6. Сир натираємо на крупній тертці. 7. На розігрітій сковорідці з олією тушкуємо цибулю близько 10 хвилин. 8. Додаємо натерту моркву і тушкуємо ще хвилин 15. 9. В окрему сковорідку додаємо 1 ст. ложку олії і обсмажуємо гриби до готовності без додавання солі. 10. В окремій мисці змішуємо відварений рис, капусту, цибулю з морквою і гриби. Солимо, перчимо, додаємо спеції і нарізану петрушку. 11. Викладаємо у форму для запікання. 12. Окремо збиваємо яйця і додаємо вершки. Солимо і ретельно змішуємо. 13. Приготовленим соусом заливаємо овочі в формочці. 14. Зверху присипаємо тертим сиром. 15. Ставимо запікатися в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, приблизно на 30-40 хвилин.
Подавати до столу бажано повністю остиглий жульєн.
Приємного апетиту!
Сьогодні розповім вам про рецепт млинців з жульєном з сьомги. Таке блюдо дуже красиво і оригінально виглядає на столі, воно стане прикрасою вашого святкового столу і просто порадує сім'ю в будні. Млинці з жульєном з сьомги виходять дуже смачні і готуються дуже просто. Щоб приготувати млинці з жульєном з сьомги, вам знадобиться:
для млинців: борошно пшеничне - 2 ст. молоко - 0, 5 л яйце куряче - 3 шт. цукор-пісок - 1 ст. л. масло рослинне - 2 ст. л. сіль - за смаком для жульєна: філе сьомги - 350 г сметана - 250 г цибуля ріпчаста - 1 шт. молоко - 1 ст. кріп - 1 пучок масло вершкове - 45 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком цибуля-порей - біла частина петрушка - гілочки для оформлення
Як приготувати млинці з жульєном з сьомги:
1. Спочатку приготувати млинці. У мисці збити яйця, додати цукор, сіль і рослинне масло. Добре перемішати і просіяти в миску борошно, влити півсклянки молока і все розмішати до гладкості. Потім влити решту молока і розмішати до однорідності. 2. Включити плиту і поставити сковороду для млинців, розігріти, змастити сковороду злегка за допомогою кулінарної пензлика маслом, коли сковорода розігріється, смажити млинці. 3. Тепер приготувати жульєн. Філе сьомги вимити, просушити за допомогою паперових рушників і нарізати довільними шматочками на ваш смак. 4. Зелень вимити і просушити, нарізати дрібненько. Цибуля ріпчаста, маленьку голівку очистити, помити і розрізати навпіл, кожну половинку дрібно нашаткувати. У цибулі-порею використовувати тільки білу частину, вимити її і нарізати кільцями. 5. На плиту поставити сотейник, додати вершкове масло і розігріти, всипати цибулю і обсмажити до м'якості, близько 3 хвилин. 6. Потім викласти в сотейник нарізану сьомгу, обсмажувати хвилин 5. Після чого додати цибулю-порей і обсмажити протягом 2 хвилин. Через сито всипати борошно, при цьому перемішувати, щоб борошно розподілилася рівномірно. 7. Додати до жульену молоко і сметану, добре перемішати, довести до кипіння. Жульєн посолити і поперчити за смаком, вимкнути плиту і зняти сотейник з жульєном, додати зелень і перемішати. 8. Жульєн остудити, після чого можна формувати млинці з жульєном. 9. Для цього в серединку кожного млинчики покласти невелику кількість жульєна, стільки, скільки поміститься, краї млинця зібрати і обв'язати гілочкою петрушки, щоб вийшов млинцевий мішечок. 10. Подавати млинці з жульєном порційно.
