Напевно кожен з нас хоча б раз у житті стикався з такою ситуацією, коли в гості несподівано нагрянули родичі або знайомі. В таких випадках ми починаємо гарячково міркувати, чим би пригостити своїх візитерів. Можна, звичайно, обійтися традиційним чаюванням з хрустким печивом і ароматним вареньицем... Проте якщо гості не заскочили на пів годинки, а на цілий вечір? … Тут вже легким перекусом явно не обійдешся! Саме для таких ситуацій кожна господиня чи господар має в запасі як мінімум 2-3 рецепти приготування страв «на швидку руку»! Для мене одним з таких чудових страв є жульєн з грибів та сосисок.
Щоб приготувати жульєн з грибів та сосисок, вам знадобиться:
печериці - 300 г сосиски - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сметана (жирність 10-15%) - 8 ст. л. твердий сир - 150 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати жульєн з грибів та сосисок:
1. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою, відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати дрібними кубиками або соломкою. Як варіант, свіжі печериці можна обсмажити на соняшниковій олії до появи золотистої скоринки. 2. Сосиски також нарізати маленькими кубиками або соломкою. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем і обсмажити до напівготовності. 4. Твердий сир натерти на середній або великій тертці. 5. У мисці середнього розміру змішати підготовлені печериці, сосиски і ріпчасту цибулю, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти і розкласти отриману суміш в порційні формочки. 6. У кожну формочку додати по 1 ст. л. сметани. 7. Посипати жульєн тертим твердим сиром. 8. Поставити форми на деко і відправити в духову шафу. 9. Коли сир розплавиться і покриє страва апетитною золотистою скоринкою, витягти жульєн з духовки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування жульєна за цим рецептом можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені печериці. Впевнена, що і з іншими видами грибів страва вийде не менш смачним! Тому сміливо готуйте жульєн з лисичками та опеньками, білими грибами та рижики, вешенками та іншими грибочками на свій смак! Сосиски можна замінити сардельками, шинкою, вареною ковбасою. Крім цього можна приготувати жульєн і з ніжним курячим філе (відварною або обсмаженою на соняшниковій олії). Якщо ви любите різноманітні спеції і додати їх у всі свої кулінарні шедеври, можу порадити підкреслити смак та аромат жульєна з грибів з сосисками щіпка сушеного орегано, базиліка або чебрецю. Страва буде виглядати ще апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Приємні дні «бабиного літа» радують мене не тільки останніми в цьому році по-справжньому теплими днями. Саме цей період з дитинства асоціюється у мене з прибиранням городу - збором останніх дарів природи з практично спорожнілих грядок. Кілька помідорів, стручки болгарського та гострого перцю, парочка баклажанчиков... Збереш залишки річного пишноти і думаєш: «Щоб такого смачного з цього добра приготувати? ». Звичайно, перше, що приходить на розум, — це апетитне овочеве рагу. Однак страва це присутнє в нашому меню протягом усього літа, і хоч і смачно, але вже не ново... Можу дати вам пораду: побалуйте рідних дивовижним жульєном з баклажанів і кабачків!
Щоб приготувати жульєн з баклажанів і кабачків, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт. кабачки - 2 шт. моцарелла - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики олія оливкова - 4 ст. л. соєвий соус - 3 ст. л. грибний порошок
Як приготувати жульєн з баклажанів і кабачків:
1. Баклажани вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, покласти в миску, посолити і залишити на 20-30 хвилин. Через півгодини викласти баклажани в друшляк, промити, змиваючи залишки солі і виділився гіркий сік, обсушити, виклавши на паперові рушники або залишивши в друшляку на деякий час. 2. Кабачки вимити, обсушити, нарізати невеликими кубиками. Для приготування жульєна бажано використовувати молоді (так звані «молочні») овочі. Якщо кабачки великі і добре визрілі, шкірку і насіння раджу видалити, так як смак страви може бути зіпсований. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. У сковороді або сотейнику розігріти оливкове масло (можна замінити соняшниковою). 5. Викласти в сковороду (сотейник) подрібнену ріпчасту цибулю і часник, обсмажити до напівготовності. 6. До смаженій цибулі і часнику викласти баклажани і кабачки. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до золотистого кольору. 7. В овочеву суміш додати соєвий соус і грибний порошок за смаком. Перемішати заготовку для жульєна, зняти з вогню і остудити. 8. Моцарелу нарізати невеликими кубиками і змішати з обсмаженими овочами. 9. Формочки для запікання змастити невеликою кількістю вершкового масла (оливкової, соняшникової) олії. 10. Розкласти жульєн з баклажанів і кабачків в підготовлені формочки, помістити в духовку і запікати під грилем протягом 10 хвилин. 11. Готовий жульєн витягти з духовки і відразу ж подати на стіл.
У процесі приготування овочевого жульєна завжди знайдеться місце пофантазувати. Наприклад, щоб зробити страву більш ситним, можна додати обсмажене куряче філе або шматочки печериць. Що стосується грибного порошку, зазначене у рецепті, хочу сказати, що найбільш насиченим ароматом володіє порошок, приготований з сушених білих грибів (можна придбати в магазині або приготувати власноруч). Для того, щоб жульєн з баклажанів і кабачків виглядав яскравіше і апетитніше, перед подачею на стіл рекомендую прикрасити його дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Ароматний грибний жульєн - одне з тих чудових страв, які радують нас не тільки чудовим смаком, але і простотою приготування! Буквально за лічені хвилини можна прикрасити стіл апетитним, смачним і ситним блюдом! Найчастіше жульєн готують і подають порційно, в кокотницях або невеликих керамічних горщиках. Я ж пропоную вам більш оригінальний спосіб - млинцеві мішечки з грибним жульєном. Повірте, що така закуска обов'язково приверне увагу ваших гостей і займе почесне місце на столі! Незвичайне оформлення знайомого всім страви зробить його просто незабутнім!
Щоб приготувати млинцеві мішечки з грибним жульєном, вам знадобиться:
готові млинчики куряче філе - 300 г печериці - 300 г твердий сир - 100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. зелена цибуля - ½ пучка майонез олія соняшникова масло вершкове перець чорний мелений сіль
Як приготувати млинцеві мішечки з грибним жульєном:
1. Куряче філе добре промити під проточною водою, обсушити і нарізати соломкою або дрібними кубиками. Викласти м'ясо в сковороду з попередньо розігрітим олією, поперчити і посолити за смаком, періодично помішуючи, обсмажити до готовності. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби кубиками або невеликими скибочками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Обсмажити печериці з цибулею на вершковому маслі до золотистого кольору. Посолити і поперчити за смаком. 5. Твердий сир натерти на тертці. 6. Куряче філе і шампіньйони з цибулею перекласти в миску, додати тертий сир і майонез. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Бажано додавати твердий сир в начинку, поки куряче філе і грибочки ще гарячі, адже саме в такому випадку сир розплавиться і зробить смак страви більш насиченим. 7. Зелену цибулю промити, обсушити, розібрати на окремі пір'я. 8. Викласти начинку на млинці і сформувати «мішечки», використовуючи як зав'язок пір'я зеленої цибулі. 9. Перед подачею на стіл розігріти закуску в духовій шафі або мікрохвильовій печі.
Щоб приготувати млинці, вам знадобиться: 1 ст. борошна, 2, 5 ст. молока, 2 яйця, 2 ч. л. соняшникової олії, 1 ч. л. цукру, щіпка солі. Збийте яйця з цукром, влийте отриману суміш молоко, потім поступово, невеликими порціями, всипте борошно. Додайте в тісто олію і сіль, ретельно перемішайте і випікайте млинці на добре розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору. Природно, що ви можете приготувати млинці і за своїм рецептом.
Для начинки ви можете використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані гриби. Смак і аромат страви допоможуть підкреслити ваші улюблені спеції і приправи.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Якщо вам хочеться чогось незвичайного і оригінального, спробуйте відійти від стандартів, навіть у приготуванні звичних страв. Ніжний смак жульєна може стати ще тонше і делікатніше, якщо додати до грибів морепродукти.
Для приготування жульєна з креветками і мідіями нам знадобиться: очищені креветки і мідії — по 100 г печериці — 150 г ріпчасту цибулю — 1 шт. вершкове масло — 1 ст. л. рослинна олія — 50 мл борошно — 1 ст. л. вершки — 150 мл сир твердих сортів — 50 г сіль і перець, за смаком
Спосіб приготування жульєна з креветками і мідіями: Дрібно порізати цибулю і печериці, обсмажити на рослинному маслі до м'якості. Також слід трохи обсмажити морепродукти, попередньо посоливши їх.
Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, втручається в нього борошно і прогріваємо до кремового кольору і легкого горіхового запаху. Вливаємо вершки (не забуваємо постійно помішувати, щоб не утворювалося грудочок), варимо до густоти (2-4 хвилини).
У вершковий соус викладаємо цибулю і гриби, креветки і мідії укладаємо в кокотниці, зверху - гриби з цибулею у вершковому соусі. Все посипаємо тертим сиром і відправляємо на 5-10 хвилин в добре розігріту духовку (200 градусів).
