Поєднання брокколі з печерицями - це класика. Такий тандем використовують в приготуванні різних запіканок, гарнірів і супів.

Ось і я вирішила розповісти вам рецептик улюбленого жульєна, основу якого складають печериці і брокколі.

В їжу у броколі, використовуються тільки суцвіття, які ще не розкрилися. Щоб брокколі не втрачала своїх смакових якостей, досить дотримуватися одного правила — не переварювати. Брокколі дуже легко приготувати, і до того ж вона практично не містить калорій. На сьогоднішній день капусту брокколі продають як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Брокколі заморожена має меншу кількість корисних речовин, ніж свіжа, хоч і зберігається довше. Що стосується свіжої брокколі, то можна зберігати в холодильнику кілька днів, але все ж раджу використовувати її відразу ж, як придбали.

Отже, перейдемо до безпосереднього вивчення овочевого жульєна.

Щоб приготувати жульєн з брокколі з печерицями, вам знадобиться:

печериці - 500 г
брокколі — 200 г
помідори - 3 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
яйце - 1 шт.
сметана - 2/3 ст.
вершкове масло - 3 ст. л.
кріп
петрушка
сир твердий - 100 г
сіль

Як приготувати жульєн з брокколі з печерицями:

1. Для початку підготуємо всі потрібні нам продукти.
2. Чистимо печериці і промиваємо. Нарізаємо невеликими шматочками.
3. Потім займемося овочами. Чистимо цибулю, моркву і помідори.
4. Морква і помідори нарізаємо тонкими кружечками. Цибулю нарізаємо кубиками.
5. Брокколі разом з морквою проварюємо в злегка підсоленій воді близько 10 хвилин. Виймаємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.
6. Гриби обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
7. Всі підготовлені овочі змішуємо і викладаємо в заздалегідь змащену вершковим маслом форму.
8. Зверху викладаємо підсмажені печериці.
9. Змішуємо сметану з яйцями. Заливаємо масою вміст формочок (овочі з грибами).
10. Зверху посипаємо натертим сиром.
11. Ставимо форму з ще не готовим жульєном в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів і запікаємо близько 40 хвилин.

Готовий жульєн подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Жульєн - блюдо, яке прийшло до нас із Франції. Воно вже багато років займає не останнє місце на наших столах. Жульєн не вимагає особливих кулінарних навичок і до того ж завжди виходить дуже і дуже смачним. Звичайно, за той час, що він походив по наших кухнях, приготування, інгредієнти змінюються, щось додається, але все ж незмінним залишається те, що в основу обов'язково повинні входити гриби, цибулю і соус.

А ось я хочу вам запропонувати рецепт жульєна на основі морепродуктів. Це, звичайно, не грибний жульєн і смак, далекий від грибного, але сказати, що це блюдо гірше, просто не маю права. Спробуйте обов'язково, ви не залишитесь байдужими!

Щоб приготувати жульєн з креветок і крабових паличок, вам знадобиться:

креветки морожені — 200 г
крабові палички - 100 г
масло вершкове - 20 г
сир - 50 г
майонез — 2 ст. л.
вершки - 3 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
вода - 1, 5 склянки
сіль

Як приготувати жульєн з креветок і крабових паличок:

1. Якщо ви надумали готувати страву, до складу якого входять морожені морепродукти, то, насамперед, потрібно зайнятися саме їх приготуванням. Так що виймаємо з холодильника крабові палички і залишаємо розморожуватися. Краще всього зробити це за пару годин, щоб вони размораживались при кімнатній температурі. Не раджу розморожувати крабові палички в мікрохвильовій печі, вони втрачають свій смак.
2. Далі ставимо каструлю з водою на плиту і на сильному вогні доводимо до кипіння. Кладемо в закипілу воду морожені креветки і залишаємо варитися протягом 2-4 хвилин. Креветки, які будуть готові, самі спливуть на поверхню. Дуже важливо не переварити їх, так як переварені креветки стануть жорсткими.
3. Відварені креветки дістаємо з каструлі і перекладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою. Бульйон з креветок ми залишаємо, він ще знадобиться.
4. Коли креветки охолонуть, очистити їх. Пару штук залишаємо для того, щоб потім прикрасити готову страву
5. М'ясо креветок ріжемо на невеликі шматки, якщо креветки занадто маленькі, можете їх не різати.
6. У глибокому посуді розвести борошно з невеликою кількістю теплої кип'яченої води, безперервно заважаючи, щоб консистенція вийшла, як рідка сметана. Додаємо 5 ст. ложок бульйону, що залишився від креветок, вершки і майонез. Солимо і ретельно змішуємо. Якщо соус виходить дуже густим, можете ще розбавити бульйоном.
7. Готові розморожені крабові палички нарізаємо на невеликі шматочки.
8. Змішуємо крабові палички з креветками і заливаємо приготовленим соусом. Гарненько змішуємо.
9. Тепер отриману масу викладаємо у форми. Зверху посипаємо натертим сиром і кладемо по невеликому шматочку вершкового масла.
10. В заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів, ставимо кокотниці з жульєном і залишаємо на 10-15 хвилин, до тих пір, поки сир не розплавиться.

Готовий жульєн прикрашаємо креветками і часточками лимона.

Приємного апетиту!

Безліч рецептів жульєна було вже представлено на нашому сайті. Ми готували його з різноманітними соусами і незвичайними подачами. Сьогодні ми приготуємо жульєн з індичкою. Вишукане і ніжне м'ясо індички додасть незабутній смак. В якості соусу ми будемо використовувати бешамель. Для тих, хто ще не знає, як готується цей чудовий соус, ми все детально розповімо, а тим, хто знає, просто нагадаємо, як його готувати.

Щоб приготувати жульєн з індички в тарталетках, вам знадобиться:

індиче м'ясо - 0, 5 кг
гриби - 300 г
лук — 2 шт.
сир — 200 р.
сіль, спеції за смаком.
для соусу:
вершкове масло - 100 г
борошно - 1 ст. л.
молоко - 200 мл
мускатний горіх — 1/2 ч. л.
шавлія - 3 листочка.

Як приготувати жульєн з індички в тарталетках:

1. Нарізаємо дрібно м'ясо індички.
2. Гриби нарізаємо тонкою соломкою, цибулю кубиками.
3. На розігріту сковороду кладемо вершкове масло й обсмажуємо цибулю до тих пір, поки він не стане прозорим. Після чого додаємо нарізане м'ясо індички і обсмажуємо все, помішуючи, на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Солимо, додаємо улюблені спеції і відставляємо наше м'ясо з цибулею в бік.
4. На окремій сковороді обсмажуємо гриби, перчимо, солимо.
5. Готуємо соус бешамель. Головне при приготуванні цього соусу — не відходити від плити і постійно помішувати, щоб не утворювалися грудочки. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді і поступово додаємо борошно, інтенсивно помішуємо. Додаємо листочки шавлії і злегка обсмажуємо близько хвилини. Вливаємо тонким струменем молоко і помішуємо, щоб не утворювалися грудочки. Якщо раптом при приготуванні соусу у вас утворилися грудочки, не засмучуйтеся, перетріть соус через сито, і у вас вийде ідеальна консистенція соусу. В кінці додаємо мускатний горіх, сіль за смаком.
6. У кокотницу або іншу форму, яка у вас є, викладаємо спочатку індичку, потім гриби, заливаємо соусом бешамель і зверху посипаємо все натертим сиром.
7. Запікаємо жульєн при температурі 160-180 градусів до утворення рум'яної скоринки сиру.

Обов'язково подавайте жульєн гарячим, прямо в формочках для запікання.

Приємно Вам апетиту!

У пошуках нового цікавого страви я знайшла ось такий рецепт млинців з курячим жульєном. Дуже мені сподобався рецепт і привернув мою увагу простотою і оригінальністю. В принципі таке блюдо готується нескладно, але в підсумку виходить смачно і, до речі, дуже ситно. Таке блюдо можна приготувати і для легкого, але ситної вечері, і для святкового фуршету. Страви з млинців завжди виходять ситними і смачними, а в такому поєднанні продуктів. Таким оригінальним стравою можна здивувати дітей. Тенденція використання жульєнів в начинку для млинців отримала визнання у всьому світі.

Щоб приготувати млинці з курячим жульєном, вам потрібно:

млинці готові - 12 шт.
окорочок курячий відварна - 1 шт.
гриби мариновані - 150 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сметана свіжа - 200 г
сіль — за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
зелень - за смаком
пір'я зеленої цибулі - для оформлення

Як приготувати млинці з курячим жульєном:

1. Першим ділом приготувати начинку для млинців з курячим жульєном.
2. Гриби для млинчиків з курячим жульєном можна вибрати на ваш смак. Гриби промити теплою водою, дати стекти воді і нарізати невеликими кубиками.
3. Цибулю почистити, вимити і розрізати навпіл, кожну половину нарізати дрібно.
4. Тепер обробити стегенце, зрізати з нього все м'ясо і нарізати шматочками невеликого розміру.
5. На плиту поставити сотейник, налити трохи олії, всипати нарізану цибулю і обсмажити до м'якості, близько 3 хвилин.
6. До смаженій цибулі додати нарізані гриби, злегка обсмажити.
7. У сотейник до грибів з цибулею додати нарізане куряче м'ясо, перемішати і обсмажити трохи.
8. Додати сметану і добре розмішати до однорідності, згасити пару хвилин.
9. Вимкнути плиту, з сотейника жульєн перекласти на тарілку, щоб швидше охолонув, додати нарізану зелень і перемішати. Жульєн потрібно посолити і поперчити на ваш смак.
10. Тепер потрібно нафарширувати млинці жульєном.
11. Беремо перший млинець і розстилаємо його на обробній дошці, в серединку млинчика розподіляємо жульєн, збираємо краї млинця вгору і пов'язуємо пером лука, і так все млинчика.
12. Перед тим як подавати до столу млинці з жульєном, включити духовку і розігріти його до температури 200 градусів, перенести на деко млинці з жульєном і запекти в духовій шафі протягом 15 хвилин.
13. Подавати до столу млинці з курячим жульєном відразу, можна зі сметаною.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Вікторія