У якомусь зі своїх рецептів я вже писала, що жульєн — це така страва, якому немає рівних. Самі посудіть: інгредієнти можуть бути самі різні, гриби теж, готується швидко, вашої присутності практично не вимагає. Подавати можна як до обіднього столу в сімейному колі, так і до святкового. Що вже й говорити про неповторний аромат та смак! В основному тут вся справа в соусі, який ви будете використовувати для жульєна. Якщо це сметана, то це злегка кислуватий присмак, якщо вершки, то ніжно-вершковий. Хоча класичний варіант жульєна, той, який у Франції, готують з соусом бешамель, але я вас запевняю, наші варіанти виходять нічим не гірше.
Сьогодні я вам пропоную якесь асорті, сметана з томатним соусом. Ну, от не можу я вам пояснити, якою цей жульєн виходить, але дуже смачно. У будь-якому випадку вам доведеться приготувати, щоб у цьому переконатися.
Щоб приготувати жульєн в томатному соусі, вам знадобиться:
лісові гриби — 700-800 г лук — 1 шт. сухарі панірувальні — 2-3 ст. л. томатний соус — 3 ст. л. сир — 100-200г спеції майонез або сметана
Як приготувати жульєн в томатному соусі:
1. Очищаємо і ріжемо гриби, але не дуже дрібно. 2. Варимо нарізані гриби до тих пір, поки вони не будуть готові. Після цього відкидаємо на друшляк. Бульйон від грибів нікуди не діваємо, він нам ще знадобиться. 3. Очищаємо, моєму і дрібно нарізаємо цибулю. 4. На розігрітій сковорідці з підігрітим рослинним маслом підсмажуємо нарізану цибулю, поки він не придбає золотавий колір. 5. До цибулі додаємо відварені гриби. Смажимо до тих пір, поки вони не стануть рум'яними. Посипаємо спеціями і приправами за смаком. 6. Через пару хвилин додаємо панірувальні сухарі і смажимо ще кілька хвилин. 7. Потім поливаємо томатним соусом і даємо покипіти пару хвилин. Додаємо 2-3 ложки бульйону з грибів. Тушкуємо 2-3 хвилини. 8. Перекладаємо весь вміст сковорідки в формочки. 9. Зверху гриби змащуємо або сметаною або майонезом, за вашим смаком (а можна і їх сумішшю). 10. Посипаємо натертим на крупній тертці сиром. 11. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і чекаємо 5-10 хвилин, поки розплавиться сир. Можете для остаточного запікання також використовувати мікрохвильову піч.
Готовий жульєн прикрашаєте зеленню або зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
Сьогодні розповім вам про рецепт млинців з жульєном з сьомги. Таке блюдо дуже красиво і оригінально виглядає на столі, воно стане прикрасою вашого святкового столу і просто порадує сім'ю в будні. Млинці з жульєном з сьомги виходять дуже смачні і готуються дуже просто. Щоб приготувати млинці з жульєном з сьомги, вам знадобиться:
для млинців: борошно пшеничне - 2 ст. молоко - 0, 5 л яйце куряче - 3 шт. цукор-пісок - 1 ст. л. масло рослинне - 2 ст. л. сіль - за смаком для жульєна: філе сьомги - 350 г сметана - 250 г цибуля ріпчаста - 1 шт. молоко - 1 ст. кріп - 1 пучок масло вершкове - 45 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком цибуля-порей - біла частина петрушка - гілочки для оформлення
Як приготувати млинці з жульєном з сьомги:
1. Спочатку приготувати млинці. У мисці збити яйця, додати цукор, сіль і рослинне масло. Добре перемішати і просіяти в миску борошно, влити півсклянки молока і все розмішати до гладкості. Потім влити решту молока і розмішати до однорідності. 2. Включити плиту і поставити сковороду для млинців, розігріти, змастити сковороду злегка за допомогою кулінарної пензлика маслом, коли сковорода розігріється, смажити млинці. 3. Тепер приготувати жульєн. Філе сьомги вимити, просушити за допомогою паперових рушників і нарізати довільними шматочками на ваш смак. 4. Зелень вимити і просушити, нарізати дрібненько. Цибуля ріпчаста, маленьку голівку очистити, помити і розрізати навпіл, кожну половинку дрібно нашаткувати. У цибулі-порею використовувати тільки білу частину, вимити її і нарізати кільцями. 5. На плиту поставити сотейник, додати вершкове масло і розігріти, всипати цибулю і обсмажити до м'якості, близько 3 хвилин. 6. Потім викласти в сотейник нарізану сьомгу, обсмажувати хвилин 5. Після чого додати цибулю-порей і обсмажити протягом 2 хвилин. Через сито всипати борошно, при цьому перемішувати, щоб борошно розподілилася рівномірно. 7. Додати до жульену молоко і сметану, добре перемішати, довести до кипіння. Жульєн посолити і поперчити за смаком, вимкнути плиту і зняти сотейник з жульєном, додати зелень і перемішати. 8. Жульєн остудити, після чого можна формувати млинці з жульєном. 9. Для цього в серединку кожного млинчики покласти невелику кількість жульєна, стільки, скільки поміститься, краї млинця зібрати і обв'язати гілочкою петрушки, щоб вийшов млинцевий мішечок. 10. Подавати млинці з жульєном порційно.
Приємного вам апетиту!
Сьогодні розповім вам рецепт млинців з жульєном з печериць. Таке блюдо можна використовувати для святкового столу, а можна просто приготувати для сімейної вечері.
Жульєн — це закуска, яку можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Жульєн відомий як страва французької кухні, в ній цей термін означав особливий вид нарізки овочів. У російській же кухні жульєном стали називати вид закуски, в якому під соусом бешамель або під вершками запікаються гриби з куркою. Також жульєни готують з морепродуктів, до яких відносяться і риба, і креветки, і морські гребінці.
Жульєни в більшості випадків готуються в кокотницях, але їх можна приготувати і в горщиках, і просто в вогнетривких форми для запікання. Жульєнами також фарширують млинці, як я вам розповім в цьому рецепті. Можна зробити мішечки з млинців з жульєном, а можна просто загорнути рулетом. У будь-якому випадку вийде смачне і ситне блюдо. Жульєн також можна легко розігріти в мікрохвильовій печі. Подавати млинці з жульєном можна з зеленню і сметаною, можна подавати порційно і для торжества і для домашнього сімейного вечері.
Щоб приготувати млинці з жульєном з печериць, вам знадобиться:
млинці готові - 15 шт. гриби печериці - 300 г грудка куряча - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. сметана - 2 ст. л. олія - для смаження сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком сік лимонний - 1 ч. л.
Як приготувати млинці з жульєном з печериць:
1. Печериці помити, почистити і нарізати кубиками, злегка полити лимонним соком і перемішати. 2. Цибулю почистити, вимити і нарізати кубиками. 3. Курячу грудку добре помити під проточною водою, потім обсушити паперовим рушником. Курячу грудку нарізати довільно, відокремивши філе від кісток. 4. Плиту включити, поставити на неї сковороду, влити трохи олії і розігріти. Викласти на сковороду цибулю і обсмажити до м'якості. 5. До смаженій цибулі додати гриби, тушкувати гриби, поки не випарується виділилася з них рідина. 6. У сковороду додати нарізану на шматочки курячу грудку, добре перемішати і обсмажити злегка. 7. Жульєн посолити і поперчити за смаком, додати сметану і тушкувати 5 хвилин. 8. Зняти сковороду з плити і перекласти жульєн в широку тарілку, щоб охолов трохи. 9. Тепер потрібно нафарширувати млинці жульєном: на край млинчика покласти трохи начинки, загорнути краї і згорнути млинець з жульєном в рулет. Так вчинити з усіма млинцями, і можна відразу подавати їх до столу.
Приємного вам апетиту!
Жульєн - страва давно полюбилося всім. Причому це у нас жульєном називають саме вид запіканки або страви, запечене з сиром. А у Франції, батьківщині того самого жульєна, це просто вид нарізки весняних овочів, дрібна нарізка. А сама страва в тому вигляді, в якому воно відоме нам - називається кокот, від назви маленьких формочок, в яких це блюдо готується і згодом подається на стіл. Але у нас таке немилозвучне назва не прижилася, і ми вирішили називати це якось гарніше, жульєн, наприклад. Взагалі, складові цієї страви можуть бути самими різними, єдиними константами в ньому залишаються - лук і сир. Ми з вами приготуємо сьогодні жульєн з мідій і грибів дуже швидким способом - в мікрохвильовці. Це блюдо виходить дуже смачним через поєднання таких смачних інгредієнтів, як гриби і морепродукти, в даному випадку мідії. Спробуйте це корисне і дуже смачне блюдо всією родиною!
Щоб приготувати жульєн з мідій в мікрохвильовці, вам знадобиться:
мідії - 250 г гриби - 300 г цибуля - 1 шт. майонез - 3 ст. л. сметана - 3 ст. л. сир - 250 г сіль, перець - за смаком соняшникова олія для смаження свіжа зелень
Як приготувати жульєн з мідій в мікрохвильовці:
1. Якщо мідії варено-морожені, їх спочатку розморозити. 2. Гриби лісові, будь-які, бажано свіжі, очистити, добре промити і нарізати шматочками. Залежно від виду грибів, відварити їх заздалегідь і потім смажити, або відразу смажити в розігрітому рослинному маслі. 3. Цибулю очистити, дрібно подрібнити і додати до грибів. Смажити, поки з грибів не випарується рідина. 4. Мідії додати в сковорідку з грибами і прожарити разом до золотистої скоринки. 5. Додати в сковороду сметану і майонез і протушкувати разом з мідіями і грибами 5 хвилин. Посолити і поперчити. 6. Викласти цю масу в порційні формочки і посипати товстим шаром сиру, натертого на тертці. 7. Поставити жульєн в мікрохвильовку на середню потужність на 10 хвилин, поки сир не підрум'яниться. 8. Готовий жульєн посипати свіжою зеленню і подавати до столу гарячим. Приємного апетиту!
