Жульєн з шинкою і грибами

Жульєн з шинкою і грибами
Скільки існує варіантів приготування жульєна? Величезна кількість. Мені, наприклад, подобається, коли начинкою служать гриби з шинкою. Виходить таке пікантне і ні на що не схоже блюдо. До того ж, завдяки шинці жульєн виходить більш поживним, що не може не порадувати наших чоловіків. Такий жульєн навіть на святковому столі не загубиться серед маси всяких смаколиків!

Хоча традиційно це блюдо готується в окремих, спеціально призначених для нього формочках — «кокотницях», я все ж періодично (чи то від ліні, то для експерименту) використовую одну суцільну форму. Ну, це, звичайно, якщо ви готуєте для своїх домочадців, а до свята краще все ж використовувати окремі форми.

Продукти для начинки краще нарізати, чим дрібніше, тим краще; це і прискорює процес приготування, і робить смак більш ніжним.

Сьогоднішній варіант я вважаю одним з найпростіших: небагато інгредієнтів, відповідно від вас не буде потрібно багато зусиль, але це не означає, що результат вас не порадує. Готуючи таку закуску, можна тільки насолоджуватися. Бажаю вам кулінарних відкриттів і вдячних посмішок. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати жульєн з шинкою і грибами, вам знадобиться:

печериці — 300 г
шинка - 200 г
цибуля - 1 шт.
сметана - 400 г
сир твердий - 200 г
сіль
рослинне масло - 3 ст. л.
перець чорний мелений
зелена цибуля

Як приготувати жульєн з шинкою і грибами:

1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо.
2. Печериці промиваємо і так само дрібно нарізаємо.
3. Шинку нарізаємо тонкими скибочками.
4. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю.
5. Додаємо нарізані гриби і смажимо до готовності.
6. Потім кладемо нарізану шинку. Солимо і перчимо.
7. Додаємо в сковорідку сметану або вершки. Тушкуємо ще хвилин п'ять, постійно помішуючи.
8. Перекладаємо приготовану начинку в формочки, попередньо змастивши їх маслом.
9. Посипаємо тертим сиром і дрібно нарізаним зеленим цибулею.
10. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах близько 15-20 хвилин.

Коли жульєн буде готовий, подаємо до столу гарячим.

Приємного апетиту!

Щоб приготувати жульєн з шинкою і грибами, вам знадобиться:

Як приготувати жульєн з шинкою і грибами:

Коли жульєн буде готовий, подаємо до столу гарячим.

Приємного апетиту!

Жульєн з грибів лисичок
На сьогоднішній день, напевно, не знайти господині, яка не готувала б жульєн або хоча б не чула про нього. Справа в тому, що для того, щоб правильно приготувати жульєн, потрібно знати лише кілька важливих моментів, які є ключовими.

У жульене обов'язковими є гриби, цибулю і соус (у французів це обов'язково соус бешамель), у нас же навчилися замінювати цей всім відомий соус сметаною або вершками (тут вже справа смаку). Що стосується безпосереднього приготування, то тут зробити помилку практично неможливо, все настільки просто, що навіть новачок зможе легко приготувати цю найпростішу французьку закуску.

Запікають блюдо в спеціально призначених для цього формочках, які називаються кокотниці. Але і тут наша російська жінка знайшла вихід з положення, оскільки спеціальні кокотниці навряд чи знайдуться у більшості господинь. Виявилося, що ідеальним варіантом можуть бути звичайні глиняні горщики, формочки для кексів, тарталетки, картопля, булочки, батон і багато чого іншого.

Найпопулярнішими у нас вважаються грибний жульєн з курки і з морепродуктів, а вже кожен з цих основних має ще цілий ряд варіантів. Що стосується грибів, то за класичним рецептом це свіжі гриби. Практика показала, що консервовані або сушені гриби виявляють себе не гірше і мають кожні свій специфічний і незвичайний смак. В основному це білі гриби або печериці, але сьогодні я вам пропоную рецепт з використанням лисичок.

Щоб приготувати жульєн з грибів лисичок, вам знадобиться:

лисички 300 г
цибуля - 1 шт.
борошно - 1 ч. л.
сметана - 2 ст. л.
сир
сіль

Як приготувати жульєн з грибів лисичок:

1. Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібно нарізаємо.
2. Гриби чистимо і промиваємо. Потім нарізаємо тоненькою соломкою.
3. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості.
4. Додаємо до цибулі лисички і смажимо до тих пір, поки рідина зі сковорідки повністю не випарується.
5. Далі додаємо сметану і тушкуємо ще кілька хвилин.
6. Висипаємо борошна і розмішуємо, щоб не було грудочок. Ще кілька хвилин смажимо і знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо приготований жульєн з грибів по формочках і присипаємо натертим сиром.
8. Ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і залишаємо до тих пір, поки не розплавиться сир.

Готовий жульєн з лисичок подаємо до столу гарячим.

Приємного апетиту!

Жульєн з грибами на гаряче
Одним з найбільш розкішних страв, що подаються до столу, в СРСР вважався жульєн. Готують його і зараз, правда, рецепти постійно змінюються. Даний спосіб приготування може по праву називатися класикою.

Щоб приготувати жульєн з грибами на гаряче нам знадобиться:

печериці - 700 гр.

сир твердих сортів - 150 гр.

цибуля ріпчаста - 2 шт.

вершки 22% -300 мл

рослинне масло - 3 ст. л.

борошно - 2 ст. л.

сметана - 2 ст. л.

кріп - 1 ст. л.

сіль

перець

Спосіб приготування жульєна з грибами на гаряче:

1. Всипати в сухий сотейник борошно, обсмажити її (без масла) пару хвилин, влити вершки, покласти сметану, кріп, посолити, поперчити.

2. Почистити і дрібно порізати цибулю, печериці почистити, дрібно порізати.

3. Розігріти рослинну олію в сковороді, обсмажити пару хвилин цибулю, додати до нього гриби. Готувати 7 хвилин, додати суміш з вершків, закип'ятити, відразу зняти з вогню.

4. Розкласти все по кокотницях, розігріти до 180 градусів духовку, посипати тертим сиром. Запікати близько 20 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Жульєн з грибів
Назва «жульєн» прийшло до нас із французької кухні. Спочатку під цим словом мався на увазі лише певний спосіб нарізання овочів. Однак у сучасній кулінарії поняття «жульєн» міцно закріпилося за смачною гарячою закускою. Однієї з різновидів цього частування є жульєн з грибів, рецептом якого сьогодні ми поділимося з вами.

Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: не визначено

Для того, щоб приготувати жульєн з грибів, вам знадобиться:

печериці - 500 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сир твердий - 300 г
сметана - 200 г
масло рослинне - 2-3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати жульєн з грибів:

1. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати.
2. Гриби промити і нарізати тонкими пластинами.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. На сковороді з розпеченим рослинним маслом обсмажити цибулю.
5. До цибулі додати гриби і смажити до повної готовності.
6. Коли гриби будуть готові, посолити і поперчити за смаком. Потім розкласти в кокотниці, заповнюючи кожну ємність на 2/3.
7. Гриби залити сметаною і тушкувати протягом 5 хвилин. Після чого посипати страву тертим сиром.
8. Коли сир розплавиться і покриє гриби золотистою скоринкою - страва готова.
У процесі приготування цієї страви можна замінити сметану соусом «Бешамель» — класичним поєднанням підсмаженого борошна, вершкового масла і молока. До речі, приготувати такий соус зовсім нескладно. Кокотниці з жульєном подають на стіл, підставивши під них маленькі тарілочки з серветкою. На ручки кокотниць одягають паперові папільотку. При бажанні жульєн можна прикрасити невеликою кількістю зелені.
Приємного вам апетиту!