Я люблю експерименти на кухні. З цього, правда, не завжди виходить те, що хочеться, але зате маєш хороший досвід. А досвід, як кажуть, дуже хороший вчитель. Потім знаєш, що з чим поєднується, а що - ні. Наприклад, я часто готую жульєни. Різні. Але все одно їх основою у мене незмінно залишаються гриби, цибулю і вершковий соус. Ну, не рахуючи сирну скоринку, звичайно ж. Але в цей раз я вирішила піти на ризик і приготувати жульєн з сьомгою. А для більшої складності експерименту я додам у жульєн макарони. Загалом, це швидше буде нагадувати багатошаровий пиріг або запіканку, але я все-таки залишу за цим блюдом назва жульєн. Вже дуже воно мені подобається! Хочу також спробувати поєднання двох видів сирів в цьому блюді. Один буде твердий - той, що на посипання, а інший буде в серединці. Його я візьму м'який, з цвіллю. Думаю, він добре буде поєднуватися з сьомгою. А також в моєму жульене будуть присутні печериці і макарони-спіральки. Приступимо!
Щоб приготувати жульєн з риби з макаронами, вам знадобиться:
макарони (спіральки) - 250 г сьомга - 300 г печериці - 500 г сир з пліснявою - 100 г сир твердий - 100 г вершки - 300 мл борошно - 2 ст. л. сіль, перець - за смаком масло рослинне для смаження зелень кропу для посипання
Як приготувати жульєн з риби з макаронами:
1. Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк. 2. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Висипати в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до прозорості. 3. Печериці промити, нарізати пластинками. Висипати до цибулі і смажити разом, поки вся рідина з грибів не випарується, близько 10 хв. Додати сіль, перець. 4. Сьомгу розділити на філе, нарізати кубиками. 5. Сир з цвіллю нарізати кубиками. Можна взяти будь-який сорт цього сиру, це може бути дор блю або лазур, загалом, будь-який з блакитних сирів. 6. Розігріти вершки, додати трохи солі і перцю і загустити їх борошном, безперервно помішуючи. 7. Взяти кокотниці або порціонні горщики, викласти в них шарами: макарони, сьомга, сир з пліснявою, гриби з цибулею, вершки. Посипати все тертим сиром. 8. Духовку нагріти до 170°С і поставити жульєн запікати, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться.
Подавати готову страву у порційній посуді, в якій готувалося, гарячим. Прикрасити зеленню кропу.
Приємного апетиту!
Ніжне куряче м'ясо, ароматні грибочки, золотистий сир... Поєднання цих 3-х продуктів вельми популярно в кулінарії і частенько застосовується в приготуванні різних чудових страв: перших і других страв, закусок, салатів, випічки. У числі цих рецептів можна знайти і улюблений усіма жульєн. Об'єднавши 3 смачних компонента чудесним вершковим соусом, ми отримуємо відмінне ситне блюдо з чудовим смаком! Якщо ви володієте достатнім запасом часу і бажанням радувати близьких, пропоную вам побалувати їх дивовижно смачними млинцями з жульєном з грибів.
Щоб приготувати млинці з жульєном з грибів, вам знадобиться:
для млинців: борошно пшеничне - 100 г молоко - 250 мл яйця - 2 шт. олія соняшникова - 2 ст. л. кріп свіжий - 2-3 гілочки цукор - 1 ч. л. сіль для начинки: куряче філе - 1 шт. печериці - 100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. вершки - 80-100 мл твердий сир - 50 г олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати млинці з жульєном з грибів:
1. Приготувати тісто для млинців. Яйця збити з цукром, сіллю і ½ частиною молока. В одержану суміш поступово, невеликими порціями, додати просіяне пшеничне борошно. Гарненько перемішати тісто, щоб не було грудочок. Кріп вимити, обсушити, подрібнити і додати в тісто разом з рештою молоком. В отриману суміш ввести соняшникову олію. Ще раз перемішати тісто і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі. 2. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Порційно наливаючи тісто в сковороду, посмажити млинці. 3. Підготувати інгредієнти для начинки. Куряче філе помістити в каструлю, залити водою, трохи посолити і відварити до готовності. Готове філе вийняти з бульйону, остудити і нарізати соломкою або невеликими кубиками. Печериці перебрати, промити, обсушити, нарізати скибочками або кубиками. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Твердий сир натерти на тертці. 4. Приготувати начинку. Ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією і, помішуючи, обсмажити до напівпрозорого стану. Додати до цибулі гриби, перемішати, смажити до готовності. Викласти в сковороду з грибами і цибулею куряче філе, влити вершки, поперчити і посолити начинку за смаком. Перемішати жульєн і залишити на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. В отриману масу додати тертий сир, ще раз перемішати. 5. Гарячий грибний жульєн викласти на млинці. Сформувати мішечки, зв'язавши краю млинчиків пір'їнками зеленої цибулі або гілочками петрушки. 6. Перекласти млинці на блюдо (або порційні тарілки) і відразу ж подати на стіл.
Для приготування грибного жульєна можна використовувати як свіжі, так і заморожені або консервовані печериці. Для того, щоб зробити смак і аромат страви більш насиченими, рекомендую додати в начинку суміш перців, сушений базилік або орегано, чебрець, мелений запашний перець або мускатний горіх.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я люблю експерименти на кухні. З цього, правда, не завжди виходить те, що хочеться, але зате маєш хороший досвід. А досвід, як кажуть, дуже хороший вчитель. Потім знаєш, що з чим поєднується, а що - ні. Наприклад, я часто готую жульєни. Різні. Але все одно їх основою у мене незмінно залишаються гриби, цибулю і вершковий соус. Ну, не рахуючи сирну скоринку, звичайно ж. Але в цей раз я вирішила піти на ризик і приготувати жульєн з сьомгою. А для більшої складності експерименту я додам у жульєн макарони. Загалом, це швидше буде нагадувати багатошаровий пиріг або запіканку, але я все-таки залишу за цим блюдом назва жульєн. Вже дуже воно мені подобається! Хочу також спробувати поєднання двох видів сирів в цьому блюді. Один буде твердий - той, що на посипання, а інший буде в серединці. Його я візьму м'який, з цвіллю. Думаю, він добре буде поєднуватися з сьомгою. А також в моєму жульене будуть присутні печериці і макарони-спіральки. Приступимо!
Щоб приготувати жульєн з риби з макаронами, вам знадобиться:
макарони (спіральки) - 250 г сьомга - 300 г печериці - 500 г сир з пліснявою - 100 г сир твердий - 100 г вершки - 300 мл борошно - 2 ст. л. сіль, перець - за смаком масло рослинне для смаження зелень кропу для посипання
Як приготувати жульєн з риби з макаронами:
1. Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк. 2. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Висипати в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до прозорості. 3. Печериці промити, нарізати пластинками. Висипати до цибулі і смажити разом, поки вся рідина з грибів не випарується, близько 10 хв. Додати сіль, перець. 4. Сьомгу розділити на філе, нарізати кубиками. 5. Сир з цвіллю нарізати кубиками. Можна взяти будь-який сорт цього сиру, це може бути дор блю або лазур, загалом, будь-який з блакитних сирів. 6. Розігріти вершки, додати трохи солі і перцю і загустити їх борошном, безперервно помішуючи. 7. Взяти кокотниці або порціонні горщики, викласти в них шарами: макарони, сьомга, сир з пліснявою, гриби з цибулею, вершки. Посипати все тертим сиром. 8. Духовку нагріти до 170°С і поставити жульєн запікати, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться.
Подавати готову страву у порційній посуді, в якій готувалося, гарячим. Прикрасити зеленню кропу.
Приємного апетиту!
Хочу розповісти вам сьогодні, як приготувати смачний смачний грибний жульєн з куркою будинку. Приготувати такий жульєн дуже просто, а результатом залишаться задоволені всі. Такий жульєн можна приготувати не тільки до сімейного вечері, але і до святкового столу. Грибний жульєн з куркою можна запікати не тільки в кокотницях, але і в тарталетках.
Щоб приготувати грибний жульєн з куркою, вам знадобиться:
гриби печериці - 300 г грудка куряча - 1 шт. бульйон курячий - 1 ст. сметана - 250 г цибуля ріпчаста - 2 шт. сир твердий - 200 г олія - для смаження борошно пшеничне - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний жульєн з куркою:
1. Курячу грудку вимити, обсушити. Взяти каструлю, налити в неї 0, 4 л води і поставити на плиту, довести до кипіння. Коли вода закипить, акуратно опустити в неї курячу грудку. Очистити і вимити одну цибулину і додати до курячої грудки. На повільному вогні варити бульйон близько 30 хвилин, постійно знімаючи піну, якщо вона утворюється, потім грудку дістати і остудити, бульйон відставити в сторону. 2. Охолоджену курячу грудку нарізати на невеликі шматочки. 3. Гриби печериці почистити і вимити, нарізати пластинками або шматочками. 4. Другу цибулину почистити, вимити і дрібно нашаткувати. 5. Включити плиту, поставити на неї сковороду, налити трохи рослинного масла і розігріти його. Потім всипати цибулю і обсмажити до м'якості близько 3 хвилин. 6. Додати до цибулі нарізані гриби. Під час смаження утворюється рідина, тушкувати гриби, поки рідина не випарується. 7. Поруч на плиту поставити іншу сковороду і включити, всипати в неї муку і обсмажити, постійно помішуючи, до бежевого кольору. Тим часом включити духовку і розігріти його до температури 200 градусів. 8. Сметану обережно змішати з курячим бульйоном, цибулину з бульйону прибрати. Бульйон, змішаний зі сметаною, влити в обсмажені гриби і довести до кипіння, додати нарізану курячу грудку, перемішати. 9. З обережністю і невеликими порціями при постійному помішуванні ввести борошно в грибну суміш, розмішати до однорідності і проварити на повільному вогні кілька хвилин, не забуваючи при цьому помішувати, потім вимкнути плиту. 10. Підготувати кокотниці. Сир натерти на дрібній тертці або нарізати пластинками. Обережно нашу суміш для жульєна розкласти по кокотницях. Зверху розкласти платівки сиру або ж посипати тертим сиром. Поставити в розігріту духовку і запікати близько 30 хвилин до золотистої скоринки сиру. 11. Жульєн з куркою можна відразу подавати до столу, свіжі овочі будуть хорошим доповненням.
