З приходом осені і осіннього сезону збору врожаю в лісі, ми звикли ходити по гриби. Тихе полювання завжди була і буде по душі міським жителям, які втомилися від повсякденної міської суєти і шуму, і відправляються в ліс. Там ми гуляємо з користю для здоров'я і духу, і збираємо смачний урожай - наші дари лісу. Гриби гарні у багатьох варіаціях страв, а також їх добре заготовлювати на рік вперед. А потім у будь-який час готувати з осінніх заготовок смачні, поживні і корисні грибні страви. Ось, наприклад, жульєн. Це блюдо дуже смачне і поживне. Його можна їсти як вегетаріанцям або тим, хто поститься, так і всім іншим, при додаванні м'яса, а найчастіше курятини. Жульєн зазвичай готується з грибів, цибулі, вершкового соусу і сиру. Ми з вами приготуємо сьогодні жульєн з осінніх опеньків. Ці гриби дуже смачні і швидко готуються. Готується жульєн в порційних горщиках або маленьких формочках в духовці, і потім у цих же формах подається до столу.

Щоб приготувати жульєн з опеньків в горщиках, вам знадобиться:

опеньки - 1 кг
цибуля - 2 шт.
сметана - 150 г
масло вершкове - 50 г
борошно - 1 ст. л.
сир - 250 г
масло рослинне для смаження
сіль, перець - за смаком

Як приготувати жульєн з опеньків в горщиках:

1. Першим ділом треба добре промити опеньки, залити водою і довести до кипіння, потім поміняти воду і варити вже хвилин 30, воду підсолити. Після варіння відкидаємо гриби на друшляк.
2. Цибулю очистити і дрібно нарізати, пасерувати на олії хвилин 5 до прозорості. Цибуля не повинен засмажитися. Його головне завдання в жульене - віддати смак і розчинитися в самому блюді, він повинен стати дуже ніжним і непомітним.
3. Додати до цибулі гриби і обсмажити разом на середньому вогні, поки грибний сік не випарується. Додати сіль і перець. Також добре підійде мускатний горіх, щіпка.
4. Приготувати вершковий соус для жульєна. Для чого на розігрітій сухій сковороді злегка обсмажуємо борошно, потім додаємо вершкове масло і, по мірі його топления, розмішуємо з борошном. Потім додати сметану і добре замішати, щоб вийшов густий крем. Замість сметани можна використовувати вершки або молоко.
5. Додати соус до грибів і розмішати.
6. Духовку нагріти до 170С. Викласти жульєн в горщики і посипати зверху тертим сиром.

Подавати жульєн гарячим.

Приємного апетиту!

З приходом осені і осіннього сезону збору врожаю в лісі, ми звикли ходити по гриби. Тихе полювання завжди була і буде по душі міським жителям, які втомилися від повсякденної міської суєти і шуму, і відправляються в ліс. Там ми гуляємо з користю для здоров'я і духу, і збираємо смачний урожай - наші дари лісу. Гриби гарні у багатьох варіаціях страв, а також їх добре заготовлювати на рік вперед. А потім у будь-який час готувати з осінніх заготовок смачні, поживні і корисні грибні страви. Ось, наприклад, жульєн. Це блюдо дуже смачне і поживне. Його можна їсти як вегетаріанцям або тим, хто поститься, так і всім іншим, при додаванні м'яса, а найчастіше курятини. Жульєн зазвичай готується з грибів, цибулі, вершкового соусу і сиру. Ми з вами приготуємо сьогодні жульєн з осінніх опеньків. Ці гриби дуже смачні і швидко готуються. Готується жульєн в порційних горщиках або маленьких формочках в духовці, і потім у цих же формах подається до столу.

Щоб приготувати жульєн з опеньків в горщиках, вам знадобиться:

опеньки - 1 кг
цибуля - 2 шт.
сметана - 150 г
масло вершкове - 50 г
борошно - 1 ст. л.
сир - 250 г
масло рослинне для смаження
сіль, перець - за смаком

Як приготувати жульєн з опеньків в горщиках:

1. Першим ділом треба добре промити опеньки, залити водою і довести до кипіння, потім поміняти воду і варити вже хвилин 30, воду підсолити. Після варіння відкидаємо гриби на друшляк.
2. Цибулю очистити і дрібно нарізати, пасерувати на олії хвилин 5 до прозорості. Цибуля не повинен засмажитися. Його головне завдання в жульене - віддати смак і розчинитися в самому блюді, він повинен стати дуже ніжним і непомітним.
3. Додати до цибулі гриби і обсмажити разом на середньому вогні, поки грибний сік не випарується. Додати сіль і перець. Також добре підійде мускатний горіх, щіпка.
4. Приготувати вершковий соус для жульєна. Для чого на розігрітій сухій сковороді злегка обсмажуємо борошно, потім додаємо вершкове масло і, по мірі його топления, розмішуємо з борошном. Потім додати сметану і добре замішати, щоб вийшов густий крем. Замість сметани можна використовувати вершки або молоко.
5. Додати соус до грибів і розмішати.
6. Духовку нагріти до 170С. Викласти жульєн в горщики і посипати зверху тертим сиром.

Подавати жульєн гарячим.

Приємного апетиту!

Коли за вікном вирує негода, хочеться загорнутися в теплий плед, взяти чашку гарячого чаю і подивитися який-небудь захоплюючий фільм. Але настає момент, коли одним чаєм вже не обійдешся: організм наполегливо вимагає їжі, і не просто їжі, а гарячою, ситна і смачна! Ой, як же не хочеться виходити з затишного будинку або квартири в пошуках найближчого магазину... Не засмучуйтесь! Навіть якщо ви не встигли завчасно запастися продуктами, буквально за лічені хвилини ви зможете зігрітися, насолоджуючись чудовим смаком гарячого грибного жульєна з плавленим сирком! Баночка грибочків або жменька сушених лісових дарів плюс плавлений сирок, який напевно знайдеться в холодильнику у кожного з нас, — ось і все, що вам знадобиться для приготування цього апетитного страви!

Щоб приготувати грибний жульєн з плавленим сирком, вам знадобиться:

свіжі гриби - 500 г
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
сметана - ½ ст.
плавлений сирок - 2 шт.
олія соняшникова
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати грибний жульєн з плавленим сирком:

1. Гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби скибочками.
2. Ріпчаста цибуля (кількість овоча - на ваш розсуд) очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати півкільцями або четвертинками кілець.
3. У сковороді або сотейнику розігріти олію.
4. Викласти в сковороду з розігрітим маслом гриби і ріпчасту цибулю, тушкувати до напівготовності.
5. Додати до грибів і цибулі сметану, добре перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, знову перемішати.
6. Плавлений сир натерти на тертці. Для того, щоб сирок було легше натерти, рекомендую попередньо помістити його на деякий час в морозильну камеру.
7. Грибну суміш перекласти у форму для запікання, посипати тертим плавленим сирком і помістити в духову шафу.
8. Готувати жульєн протягом 15-20 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
9. Акуратно вийняти форму з жульєном з духовки, розкласти страву в порційні тарілки і подати на стіл.

Для приготування жульєна підійдуть абсолютно будь-які гриби на ваш смак. Єдине, про що слід знати і пам'ятати, це те, що різні види грибів вимагають різної попередньої обробки. Деякі гриби можна просто промити і відразу ж додати в страву, інші ж слід попередньо відварити. Жульєн можна приготувати зі свіжих, консервованих, сушених або заморожених грибів. Всі ми знаємо, що страви з грибів володіють неповторним ароматом. Тому використання спецій в таких стравах повинно бути зведено до мінімуму: чудовий аромат потрібно підкреслити, а не заглушити. Жульєн з грибами можна зробити більш ситним, додавши в нього ніжне куряче філе. Також хочу нагадати, що жульєн можна приготувати як у великій формі, так і в маленьких (порційних) керамічних горщиках або кокотницях. Перед подачею на стіл прикрасьте грибний жульєн гілочкою свіжої зелені!

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Коли за вікном вирує негода, хочеться загорнутися в теплий плед, взяти чашку гарячого чаю і подивитися який-небудь захоплюючий фільм. Але настає момент, коли одним чаєм вже не обійдешся: організм наполегливо вимагає їжі, і не просто їжі, а гарячою, ситна і смачна! Ой, як же не хочеться виходити з затишного будинку або квартири в пошуках найближчого магазину... Не засмучуйтесь! Навіть якщо ви не встигли завчасно запастися продуктами, буквально за лічені хвилини ви зможете зігрітися, насолоджуючись чудовим смаком гарячого грибного жульєна з плавленим сирком! Баночка грибочків або жменька сушених лісових дарів плюс плавлений сирок, який напевно знайдеться в холодильнику у кожного з нас, — ось і все, що вам знадобиться для приготування цього апетитного страви!

Щоб приготувати грибний жульєн з плавленим сирком, вам знадобиться:

свіжі гриби - 500 г
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
сметана - ½ ст.
плавлений сирок - 2 шт.
олія соняшникова
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати грибний жульєн з плавленим сирком:

1. Гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби скибочками.
2. Ріпчаста цибуля (кількість овоча - на ваш розсуд) очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати півкільцями або четвертинками кілець.
3. У сковороді або сотейнику розігріти олію.
4. Викласти в сковороду з розігрітим маслом гриби і ріпчасту цибулю, тушкувати до напівготовності.
5. Додати до грибів і цибулі сметану, добре перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, знову перемішати.
6. Плавлений сир натерти на тертці. Для того, щоб сирок було легше натерти, рекомендую попередньо помістити його на деякий час в морозильну камеру.
7. Грибну суміш перекласти у форму для запікання, посипати тертим плавленим сирком і помістити в духову шафу.
8. Готувати жульєн протягом 15-20 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
9. Акуратно вийняти форму з жульєном з духовки, розкласти страву в порційні тарілки і подати на стіл.

Для приготування жульєна підійдуть абсолютно будь-які гриби на ваш смак. Єдине, про що слід знати і пам'ятати, це те, що різні види грибів вимагають різної попередньої обробки. Деякі гриби можна просто промити і відразу ж додати в страву, інші ж слід попередньо відварити. Жульєн можна приготувати зі свіжих, консервованих, сушених або заморожених грибів. Всі ми знаємо, що страви з грибів володіють неповторним ароматом. Тому використання спецій в таких стравах повинно бути зведено до мінімуму: чудовий аромат потрібно підкреслити, а не заглушити. Жульєн з грибами можна зробити більш ситним, додавши в нього ніжне куряче філе. Також хочу нагадати, що жульєн можна приготувати як у великій формі, так і в маленьких (порційних) керамічних горщиках або кокотницях. Перед подачею на стіл прикрасьте грибний жульєн гілочкою свіжої зелені!

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!