Нещодавно гостювала у батьків. Сезон збирання грибів - це вже навіть не традиція в нашій родині, а ритуал. Якщо з ранку ніхто не може знайти батьків, значить, навіть думати довго не треба, пішли за грибами. Що тільки мама з ними робить: консервує, заморожує, смажить, гасить! Як говориться, «їж, не хочу». Так от я до чого, що гріх при такому достатку грибів не приготувати улюблений жульєн. До того ж кожен раз, коли гостюю у батьків, то хочеться просто відпочити, а приготування такого нехитрого страви, як жульєн, не потребує якихось надмірних зусиль, ні багато часу. Я для себе умовно весь процес ділю на два етапи: підготовка продуктів і запікання. І потім, така закуска настільки проста, що навіть якщо ви будете готувати її в перший раз, то якщо слідувати інструкції, все неодмінно вийде.
Щоб приготувати жульєн в духовці з картоплею, вам знадобиться:
гриби свіжі— 0, 4- 0, 5 кг картопля — 10-12 шт. лук — 3 шт. вершки (20%) — 250 мл молоко — 100 мл сир - 250 г борошно — 2 ст. л. приправа сіль перець
Як приготувати жульєн в духовці з картоплею:
1. Очищаємо цибулю, миємо й нарізаємо. 2. На розігріту сковорідку з рослинним маслом висипаємо цибулю і обсмажуємо до стану напівготовності. 3. Моєму гриби і нарізаємо на невеликі шматочки. 4. Додаємо до цибулі гриби і обсмажуємо на слабкому вогні 20 хвилин. Солимо і перчимо. 5. Вливаємо молоко та вершки. Змішуємо. 6. Висипаємо до суміші борошно і ретельно розмішуємо. Доводимо до кипіння й тушкуємо хвилин 5-6. 7. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо на кубики. 8. Далі картоплю на гарячій сковорідці з олією обсмажуємо майже до готовності, посипаємо приправою (у мене це спеціальна приправа для картоплі, але можете взяти свою улюблену). 9. На деко або у форму для запікання викладаємо шарами підготовлені продукти: спочатку картоплю, потім грибну масу з цибулею. 10. Верх посипаємо натертим на крупній тертці сиром. 11. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 10-15 хвилин.
В черговий раз нагадую, що жульєн подається до столу виключно гарячим.
Приємного всім апетиту!
Ось чого тільки не придумає наша жінка, коли хоче домогтися своєї мети! Спеціально призначеними для приготування жульєна вважаються форми, які отримали назву «кокотниці». Ідеальною заміною можуть бути глиняні або керамічні горщики, і тут, я вам скажу, ще можна посперечатися, який варіант буде кращим. Хтось, не маючи ні того, ні іншого, вирішив замінити їх тарталетками. А що? Виглядає ще краще, ніж у тих же самих горщиках. Раніше я писала про рецепті жульєна в картоплі. Ну, чим не варіант, мало того, що начинка їстівна, так ще й формочку можна з'їсти (навіть потрібно). А ось якась ще більш практична господиня, у якої, може, і є спеціально призначені для цього формочки, придумала варіант приготування жульєна в хлібі. Мало того, що це все надзвичайно смачно, надзвичайно швидко, так ще і не залишає після себе жодних слідів (я, звичайно, маю на увазі брудний посуд, яка залишається навіть після самих смачних страв). По-моєму, ви просто не маєте права не спробувати приготувати таку закуску.
Щоб приготувати жульєн в хлібі, вам знадобиться:
хліб білий — 2 шт. лук — 1-2 шт. гриби — 130 г сметана — 2-3 ст. л. сир — 100 г оливкова олія — 2 ст. л. чебрець свіжий — 1 гілочка соєвий соус чорний перець мелений базилік кріп сіль
Як приготувати жульєн в хлібі:
1. Відварюємо гриби і після того, як вони будуть готові, зливаємо воду. 2. Нарізаємо гриби невеликими шматочками. 3. Очищаємо, промиваємо та нарізаємо цибулю півкільцями. 4. На розігріту сковорідку наливаємо оливкову олію і тушкуємо в ньому цибулю до тих пір, поки той не стане прозорим. 5. Додаємо до цибулі нарізані гриби, сметану і соєвий соус. Гарненько перемішуємо і додаємо чебрець, базилік, кріп, сіль і мелений чорний перець. Тушкуємо близько 5 хвилин. 6. Нарізаємо хліб товстими шматочками і видаляємо серцевину. 7. Наповнюємо хліб приготовленої начинкою і посипаємо натертим сиром. 8. Викладаємо хліб на деко і ставимо в попередньо розігріту духовку або мікрохвильову піч. 9. Запікаємо, поки не розплавиться сир.
Готовий гарячий жульєн подаємо до столу.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Розповім вам, як народився такий варіант жульєна. На вечерю готувала щось на зразок курчати тютюну, і залишилася ¼ частину курки. Всі, мабуть, знають, що за класичним рецептом є обов'язкові інгредієнти, які повинні бути присутніми в страві, це практично у кожної страви. Але такі господині, як я, хоч і не спеціально, завжди йдуть в обхід. Я, звичайно, любителька експериментів на кухні, але тут справа в іншому: перспектива походу в магазин мене зовсім не радувала, довелося вигадувати на ходу. Отже, вершків або сметани немає, є тільки смажена курка.
Ось так і народився новий шедевр: жульєн з смаженої курки з грибами і майонезом. До речі, такий жульєн за смаком дуже нагадує котлети. Сама здивована, але саме так і є. Власне, у вас є можливість перевірити. А якщо якихось компонентів у вас не вистачає, то не турбуйтеся, завжди можна обійти проблему. Вдалих вам експериментів!
Щоб приготувати жульєн з курки з майонезом, вам знадобиться:
гриби - 350 г курка - 1/4 цибуля - 2 шт. сир - 150 г рослинна олія майонез - 3 ст. л. борошно - 2 ст. л. перець сіль
Як приготувати жульєн з курки з майонезом:
1. Почнемо, як завжди, з підготовки всіх продуктів. 2. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 3. Гриби (у мене печериці) очищаємо і так само дрібно наріжемо. 4. З тієї четвертої частини смаженої курки, що у мене залишилася з учорашнього вечора, обираю м'ясо і нарізаю на дрібні шматочки. 5. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до прозорості. 6. Додаємо до цибулі нарізані гриби і смажимо до готовності. Трохи солимо і перчимо. 7. Коли зажарка готова, додаємо до неї борошно, майонез і нарізане м'ясо. Змішуємо і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні близько 5 хвилин. 8. Викладаємо підготовлену суміш у спеціально підготовлені формочки (кокотниці, горщики, тарталетки). 9. Зверху присипаємо натертим сиром. Хоча сир можна і просто нарізати тоненькими шматочками і прямо викласти поверх кожної формочки. 10. В заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку ставимо наші формочки з ще не готовим жульєном і запікаємо протягом 15 хвилин, щоб сир розплавився.
Готовий жульєн подаємо до столу гарячим. Можна також перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.
Приємного всім апетиту!
Розповім вам, як народився такий варіант жульєна. На вечерю готувала щось на зразок курчати тютюну, і залишилася ¼ частину курки. Всі, мабуть, знають, що за класичним рецептом є обов'язкові інгредієнти, які повинні бути присутніми в страві, це практично у кожної страви. Але такі господині, як я, хоч і не спеціально, завжди йдуть в обхід. Я, звичайно, любителька експериментів на кухні, але тут справа в іншому: перспектива походу в магазин мене зовсім не радувала, довелося вигадувати на ходу. Отже, вершків або сметани немає, є тільки смажена курка.
Ось так і народився новий шедевр: жульєн з смаженої курки з грибами і майонезом. До речі, такий жульєн за смаком дуже нагадує котлети. Сама здивована, але саме так і є. Власне, у вас є можливість перевірити. А якщо якихось компонентів у вас не вистачає, то не турбуйтеся, завжди можна обійти проблему. Вдалих вам експериментів!
Щоб приготувати жульєн з курки з майонезом, вам знадобиться:
гриби - 350 г курка - 1/4 цибуля - 2 шт. сир - 150 г рослинна олія майонез - 3 ст. л. борошно - 2 ст. л. перець сіль
Як приготувати жульєн з курки з майонезом:
1. Почнемо, як завжди, з підготовки всіх продуктів. 2. Очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 3. Гриби (у мене печериці) очищаємо і так само дрібно наріжемо. 4. З тієї четвертої частини смаженої курки, що у мене залишилася з учорашнього вечора, обираю м'ясо і нарізаю на дрібні шматочки. 5. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до прозорості. 6. Додаємо до цибулі нарізані гриби і смажимо до готовності. Трохи солимо і перчимо. 7. Коли зажарка готова, додаємо до неї борошно, майонез і нарізане м'ясо. Змішуємо і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні близько 5 хвилин. 8. Викладаємо підготовлену суміш у спеціально підготовлені формочки (кокотниці, горщики, тарталетки). 9. Зверху присипаємо натертим сиром. Хоча сир можна і просто нарізати тоненькими шматочками і прямо викласти поверх кожної формочки. 10. В заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку ставимо наші формочки з ще не готовим жульєном і запікаємо протягом 15 хвилин, щоб сир розплавився.
Готовий жульєн подаємо до столу гарячим. Можна також перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.
